Compote pentru iarnă și rețete pentru prepararea lor fără sterilizare

Rețetele compoturilor pentru iarnă la domiciliu sunt multe, de fapt, ele pot fi împărțite condiționat în numai două grupe: compoturi sterilizate și laminate fără sterilizare. Abordarea pentru alegerea unei metode este determinată numai de preferințele personale. Unul este mai ușor de a pune în borcan toate componentele, și lăsați toate jumătate de oră de cafea - se dovedește un sortiment natural. Alte gospodine preferă rețete, unde trebuie să fie turnate și laminate.

Compotează pentru iarnă fără sterilizare

Oricare ar fi reteta pentru compozitia de sigilare, este necesar respectați principiile de bază ale preparării produselor și a felurilor de mâncare:

• verificați cu atenție prezentarea fructelor selectate (cel mai important este să nu renunțați la petele de putregai);
• puritatea fructelor și a fructelor de padure înainte de turnarea siropului este cheia pentru depozitarea reușită a compotului în timpul iernii;
• Trebuie amintit că în timpul compoturi de depozitare prelungite de fructe cu sâmburi, cum ar fi caise, piersici, prune, cireșe și alte tipuri de cianură intră în preformă, astfel încât oasele să fie eliminate. În orice caz, este imposibil de a stoca borcan de compot de fructe cu gropi mai mult de un an (în cazul în care închide).

Lecția 1. Clasa principală de compoturi pentru iarnă fără sterilizare

Compote pentru iarnă din fructe și fructe disponibile (asortate) pot fi preparate fără probleme inutile: obositoare de două și trei ori umple și, amenințând arsuri extinse, sterilizare. Principiul general al conservării doar pentru iarnă. Numai prepararea fructelor diferă. Principala rețetă pentru fabricarea acestui compot este disponibilitate de fructe de padure, fructe, apa si zahar.

Colectate într-o bancă mai multe tipuri de fructe de padure delicioase creează un adevărat buchet de gust. Chiar și cuvântul "compot" este tradus ca "compoziție, amestec". Aici este - asortată.

Toate, bineînțeles, trebuie să fie spălate bine, lăsând apa să se scurgă (pe un grătar sau uscată pe un prosop). Fructele mari pe care nu treceți borcanul, trebuie să tăiați și să scoateți miezul (piersicii îndepărtează piatra). Strugurii nu pot fi separați de pensule, ci doar să se spele cu grijă deosebită.

Pentru a nu vă speri, după spălarea cutiilor și sterilizarea, este necesar să vă apropiați cu toată scrupulozitatea, dacă rezultatul este important. Câteva cutii pot fi ținute pur și simplu peste apa fiartă (deasupra cazanului, de exemplu). Un număr mare, mai ușor, poți sterilizați-l în cuptor. Capacele de etanșare se fierbe câteva minute.

Pentru a alege volumul de containere de sticlă pentru apus de soare ar trebui să fie abordate din considerație: compot deschis nu ar trebui să stea chiar și câteva ore!

Băncile frigorifice 1/3 aproximativ umplere cu fructe de padure preparate sau fructe (doar căpșunile pune mai mult, până la jumătate din borcan, deoarece fierbe puternic). Imediat, borcanele trebuie acoperite cu capace sterile.

În același timp, pentru a nu pierde timpul, se prepară un sirop la o cantitate de 200 grame de zahăr granulat (aproximativ pe degetul de la marginea unei cești de ceai) pe 1 litru de boi.

Și acum, cel mai important, know-how-ul:

• Un bol mare de o treime umplut cu apă fierbinte și pus, de exemplu, pe un scaun.
• În acest castron, puneți un borcan pregătit de fructe în apă pentru a face ca fundul să fie cald.
• Se toarnă ușor siropul peste borcan, astfel încât o parte din siropul se toarnă peste marginea borcanului (acest lucru este foarte important!)
• Fără întârziere, este necesar să se acopere cu un capac steril și role.
• În timp ce primul borcan este rulat, următoarele se încălzește deja în castron.
• Cutiile de compot laminate într-o formă inversată sunt înfășurate în căldură și lăsate să se răcească complet pentru câteva zile.

Lecția 2. Compotează iarna timp de o jumătate de oră

Dacă era nevoie să gătești numai una sau două cutii de compot, nu are nici un rost să reproducem creveți cu apă fierbinte și bazine. Firește, cutiile și capacele sunt pregătite în mod similar cu rețeta anterioară.

• În borcane curate au pus fructe și fructe curate și s-au turnat cu apă fiartă, acoperindu-le cu capace.
• După aproximativ cinci minute (fructele de fructe trebuie să fie încălzite), această apă se toarnă ușor într-o cratiță, se adaugă zahăr în proporție de 200 de grame într-un borcan de 3 litri și se pune pe foc. Desigur, dinte dulce poate adăuga zahăr la gust, cât de mulți oameni ca.
• Odată ce fierul se fierbe, se toarnă în borcan și se rostogolește imediat. Băncile întoarse, ca întotdeauna, să se întoarcă și să se înfășoare cel puțin pentru noapte.

Deci, timp de 30 de minute puteți găti pentru iarnă câteva cutii de compot de la orice fructe dulci sau fructe de padure.

Lecția 3. Straight de la oală până la borcan

Vorbind despre combinația corectă de fructe și fructe de pădure în compot pare ciudat: pune într-un borcan, care este disponibil, apoi el asortat. Despre gusturile nu se certa, asa cum se spune. Despre modul de a rula fructe de padure compot blanched, deja menționat mai sus.

Puteți face și mai ușor. Această rețetă este mai potrivită pentru compoturi de gutui, mere, prune. Soiurile și căpșunile blânde își pierd toată frumusețea.

• Ca și în cazul oricărei rețete, fructele sunt spălate și uscate. Pregătiți cutii și capace sterile.
• Într-un castron mare, pregătiți un sirop de 2,2-2,5 litri de apă pentru a adăuga aproximativ 200 de grame de zahăr (ceea ce nu este greu, adăugați la gust!).
• În siropul de fierbere, adăugați fructul la gătit la căldură scăzută timp de 5-7 minute, condus de regulă: cu cât mai mult fructul, cu atât este mai mult gătit. Dar nu puteți digera, deoarece "înainte de condiție", piesa de prelucrat va ajunge la mal, cu o răcire lentă.
• În borcane sterile cu un jumper se așeză cu grijă fructele gătite, se toarnă lichidul din tigaie și imediat se rostogolește.
• Puneți capacele în jos și le înfășurați până se răcește și se fierbe complet timp de o zi.

În primul rând, este necesar să se rezolve problema în sine - Avem nevoie de sterilizare în general? Desigur, puteți spăla în mod ideal borcanele și puteți fierbe capacul. Cu toate acestea, este imposibil să vă imaginați cum să aduceți un caise catifelat într-o stare sterilă? Riscul de penetrare a microorganismelor în borcan este foarte ridicat și cu lingurițe, răzuitoare de zahăr.

Lecția 4. Și un pic de sourness

Adăugarea de acid citric la formularea sau sucul de lamaie naturale nu va da doar un compot plăcut răcoritor acru dulce de zmeură sau căpșuni. Acidul îndeplinește perfect rolul de conservant în blancuri fără sterilizare. Dar trebuie să țineți cont mereu de asta consumul de zahăr în acest caz oarecum crește. Ca urmare, pentru a pregăti 3 litri de compot fără sterilizare, veți avea nevoie de o rețetă:

• aproximativ 1 litru de fructe de padure (opțional, cantitatea este arbitrară)
• de la 300 de grame de zahăr (la gust)
• 5 grame de acid citric pudră (este vorba despre o linguriță fără diapozitiv) sau de jumătate din sucul de lăcuire de lămâie medie.

Ultimul punct este punctul culminant al savvylor culinare.

Lecția 5. Compote se pregătește!

Există rețete pentru compoturi asortate pentru iarnă, care altfel sunt "avansate" și nu pot fi chemați.

Mita cu reteta de originalitate, care va permite sa rotiti asortate asortate pentru iarna, nu numai fara sterilizare, dar si fără a pregăti separat siropul!

Deci, pentru un borcan de 3 litri, conform rețetei, trebuie să luați o jumătate de kilogram de zahăr și un litru de fructe de padure. Pentru boabele dulci, este de dorit să adăugați acid citric (2-3 grame).

Secvența procesului:

• Băncile se încălzesc în cuptor.
• În cratiță, se toarnă apa pentru turnare.
• Băncile sterilizate, la discreția lor, se umple cu fructe de padure preparate, deasupra adaugă cantitatea necesară de zahăr (și acid citric).
• Puneți cu grijă puțină apă în borcan (în mai multe recepții).
• Se amestecă cu o spatula de lemn (lingura de lemn) zahăr în apă fiartă, se adaugă borcane pe degetul de la marginea de sus.
• Fără întârziere, se sigilează cu capace metalice, se întoarce și se înfășoară cu o pătură.
• Când se răcește, scoateți-l pentru depozitarea în timpul iernii

O astfel de reteta pentru compot pentru iarna da gustul foarte bogat al produsului, astfel încât cel mai probabil vă permite să o diluați cu apă fiartă. Dar conținutul de zahăr ușor crescut vă permite să depozitați piesa la temperatura camerei. În același timp, conținutul de vitamine este păstrat mai bine pentru un astfel de billet datorită efectelor termice scurte.