Salate pentru iarnă, cele mai delicioase: ingrediente și rețete pentru gătit

Este imposibil să vă imaginați un prânz sau cină de iarnă fără salate gustoase conservate. În timpul iernii, nu a existat nici o lipsă de preparate vegetale, care trebuie să fie îngrijite în vara și toamna. Cele mai comune tipuri de semifabricate de iarnă sunt salate din legume.

Pentru conservare, toate legumele sunt potrivite în orice combinație, principalul lucru fiind acela de a calcula corect proporțiile. Cu ajutorul condimentelor și mirodeniilor aromate, puteți da legumelor diferite tonuri de gust, pregătiți marinate neobișnuite.

În plus, familiară tuturor, lecho, știm o mare cantitate de salate de diferite înfățișare și coerență. Rețetele pentru prepararea lor sunt suficient de simple, iar ingredientele pentru spații libere sunt destul de disponibile în vara și toamna. Acest articol prezintă o selecție a celor mai delicioase rețete pentru salate - "Ling Fingers".

Fasole în suc propriu cu legume pentru iarnă

Nutriționiștii au demonstrat că consumul regulat de fasole pentru hrană oferă o bună stare de sănătate și chiar ridică starea de spirit. Acest lucru este facilitat de conținutul de leguminoase de carbohidrați utili, o mulțime de vitamine, amidon - toate acestea sunt foarte importante pentru funcționarea echilibrată a organismului.

Fasolele au intrat pe lista celor cincisprezece produse cele mai utile. Ce nu este motivul pentru a găti mai des? Și pentru a vă bucura de aceste leguminoase tot anul - puteți găti o gustare mare pentru iarna pentru această rețetă.

Astfel de boabe în suc propriu pot fi prezentate ca un fel de mancare separat, independent sau ca aperitiv sau un fel de mâncare parte, precum și un aditiv pentru salate, tocane de legume, supe și alte feluri de mâncare.

Există multe rețete pentru conservarea fasolei, iar prezentările de mai jos nu sunt doar simple în execuție, ci și uimitor de gustos. O astfel de salată va fi primită cu bucurie de oaspeți la masa festivă. Pentru conservare aveți nevoie de aceste ingrediente:

1. Oțet 9% - 6 linguri.
2. Fasolea albă sau roșie (dacă se dorește, puteți lua ambele tipuri) - 1,3 kilograme.
3. Uleiul vegetal este inodor - 0,3 litri.
4. Ceapă-țipar - 0,6 kilograme.
5. Morcovi proaspeți - 0,85 kg.
6. Mazăre de piper negru - la gust.
7. Lavrushka - 5 frunze.
8. Sare - la gust.
9. Carnation - 5 bucăți.

În apă rece, înmuiați timp de douăsprezece ore de fasole. Apa pentru a fuziona, fasolea se spală și se fierbe la pregătire, dar nu la digerare. Morcovii tăiați în cercuri subțiri și ceapă - pe semicercuri.

Puneți legumele într-o cratiță cu ulei preîncălzit și să se prăjească la foc mare până la moale (va dura aproximativ douăzeci de minute). Se adaugă boabele fierte la morcovi și ceapă, se amestecă și se scutură timp de cel mult șapte minute.

Sare, adăugați condimente, oțet. Se fierbe masa, amestecând ușor, timp de aproximativ cinci minute. Gustări gata fără răcire extins în bănci. Sterilizează cincisprezece minute. Băncile cu o rochie de salată, întoarceți-o, înfășurați până se răcește complet cu o pătură.

Varză marinată picantă cu mere și morcovi acri

Există multe rețete pentru salate de conserve pentru iarnă de varză. Dar toți vor să încerce ceva nou, să aducă varietate în meniul tău.

Gătită conform rețetei de varză descrisă mai jos, ea poate deveni nu numai o gustare minunată, ci și un fel de mâncare delicioasă pentru preparatele din carne sau pește. Pentru a pregăti o salată conservată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• varză albă - 3 kilograme;
• proaspete morcovi - 0,8 kg;
• mere proaspete - 1 kilogram;
• usturoi - 0,15 kg;
• zahăr - 250 de grame;
• ulei de măsline sau ulei vegetal - 0,25 litri;
• piper roșu - 10 grame;
• mazăre de piper negru - 10 bucăți;
• bitum piper negru - 10 mazăre;
• frunze de dafin - 6 bucăți;
• oțet de cidru de mere - 0,1 litri;
• apă minerală ne aerată - 1 litru;
• sare - 100 de grame.

Pentru a pregăti varza, spălați, îndepărtați frunzele deteriorate și bolnave, tăiați un ciocan și cotlet fin. Spălați și curățați morcovii frecați cu o răzătoare mare. Spălați merele, coajați, tăiați miezurile și rotiți fructele cu o răzătoare mare. Folosind o presă pentru a tăia usturoiul.

Faceți o marinadă: se toarnă în apă minerală oală, se umple cu sare, piper, zahăr și frunze de dafin. La căldură maximă, așteptați până la fierbere și adăugați oțetul cu legume sau ulei de măsline.

Într-o cana de grâu mare se amestecă toate ingredientele pregătite și turnați-le cu marinada fiartă. Odată ce salata se răcește - puneți-o într-un borcan pregătit și trimiteți-l la frigider. După o zi, salata poate fi servită la masă.

Achiziționarea de dovlecei gustoase marinate pentru iarnă

Zucchini vin în diferite soiuri, cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru orice blanks. De exemplu, din dovlecei delicate, este mai bine să gătiți piure pentru alimente pentru copii, iar dovlecelul galben este perfect pentru decapare - și ele arată spectaculoase și sunt păstrate perfect.

Mai jos este cea mai simplă rețetă pentru dovlecei marinate. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Dovlecel.
• Usturoi - la gust.
• Cereale de muștar - la gust.
• Sare - 1 lingura.
• Zahăr - 1 lingură.
• Nouă oțet la sută - 1 lingură (dacă aveți nevoie mai mult - puteți să luați mai mult).
• Piper negru măcinat - pentru gust.

Pentru gătit, spălați și frumos tăiat dovlecei (pe brusochki sau cercuri, la fel ca mai mult). Dacă ați luat legume tinere - coaja nu poate fi curățată, cu toate acestea, mijlocul este mai bine pentru a elimina (din care puteți găti caviar).

Se taie usturoiul. Zucchini pregătiți pentru a fi transferați în cutii (sterilizate). Se toarnă boabele de muștar și usturoiul. Se toarnă toată apa de fierbere și se acoperă cu capac până când apa se răcește.

În acest moment, pregătiți marinada: combinați oțetul, sarea și zahărul - aduceți-l într-un boi - adăugați piper. Se scurge apa răcită din dovlecei și toarnă o marinadă în ele. Băncile cu gustări gata preparate, acoperă cu o pătură caldă înainte de a se răci.

Salată de iarnă cu ciuperci

Pentru ca această salată să se dovedească a fi frumoasă și gustoasă, este necesar să se folosească numai ciuperci tinere, puternice fără găuri de vierme. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• ciupercile (care sunt mai degrabă asemănătoare) - 1,5 kilograme;
• roșii coapte - 1 kilogram;
• piper dulce (preferabil roșu) - 1 kilogram;
• ceapă-rădăcină - 0,5 kg;
• proaspete morcovi - 0,7 kg;
• zahăr - 150 grame;
• sare - 50 grame;
• piper amar - 1 pod (opțional);
• 9% oțet - 0,1 litri;
• ulei vegetal - 0,3 litri.

Pentru gătitul de ciuperci curățați, spălați, tăiați. Se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Butașul este complet drenat, iar ciupercile se clătesc în apă rece, se pune pe o tigaie uscată și se trimite la foc până când lichidul este complet evaporat. Nu uitați să amestecați în mod constant.

Ciupercile preparate se îndepărtează din căldură. Spălați roșiile și tăiați. Piper să taie nu mari, paie sau brusochkami. Se curata si se taie ceapa cu jumatate de inele. Răstește morcovii pe un răzătoare "coreeană" cu benzi lungi.

Într-o tavă mare largă, toarnă ulei vegetal, încălziți-l și toarnă în roșii. Atunci când roșiile vor da suc (cinci minute mai târziu), transferă-le mici bucăți de ardei bulgari, ceapă, ciuperci și morcovi.

Puneți zahăr și sare într-o cratiță, amestecați ușor totul, pentru a pune pe foc mediu și așteptați fierberea. De îndată ce masa se fierbe, reduceți focul la minim, aruncați ardeiul roșu tăiat (dacă doriți) și gătiți timp de aproximativ o oră, acoperind capacul.

Pentru a evita arderea - este necesar se amestecă constant conținutul tăvii. Cu cinci minute înainte de terminarea gătitului, puteți încerca o salată - dacă este necesar, adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr.

Adăugați oțet, amestecați totul bine și gătiți încă cinci minute. Pregătiți salata caldă în băi calde, pre-spălate și sterilizate, rolați și înfășurați pătură până când se răcește complet.

Salate pentru iarnă din piperul bulgar

Orice salată conservată, în care se adaugă piperul dulce bulgar, poate deveni un fel de mâncare uimitoare și a servit ca o farfurie sau gustare pentru cursul principal.

Ardeii dulci bulgari sunt trezorerie a substanțelor utile, vitamine și minerale care sunt perfect conservate chiar și după tratament termic, datorită adăugării de oțet, care ajută la conservarea vitaminelor în interiorul legumelor, le asigură o depozitare îndelungată.

Rețetele de ardei de multe ori adăugați diferite ingrediente, de exemplu, varză sau morcovi. Salata finită va arăta mult mai eficientă dacă luați piper verde închis sau roșu, deoarece varza își pierde culoarea originală când gătește.

Lecho: cea mai ușoară și mai rapidă rețetă

Se crede că lecho - o capodoperă parfumată de gătit, creată de bucătari bulgari. Acesta este un pic în contradicție cu realitatea, deoarece piperul dulce intră neapărat în dieta aproape tuturor popoarelor balcanice. Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

1. Ardei dulce de carne (ideal pătrat) - 3 kilograme.
2. Ripiți roșiile suculente - 3 kilograme.
3. Ceapa-struguri - 2 kilograme.
4. Zahăr - 150 de grame.
5. Sare - 2 linguri.
6. Nouă procente de oțet - 50 de grame.
7. Ardeiul negru și aromat - 10 mazăre.
8. Laurel frunze - 5 bucăți.
9. Ulei de floarea-soarelui - 150 grame.

Această salată este pregătită foarte repede, așa că ar trebui să fie în avans pregăti băncile mici, în care va fi ambalat lecho.

Pentru a pregăti lecho tăiați ardeii clopotului benzi de dimensiuni medii. Roșiile se mănâncă cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Ceapa tăiată în inele mari sau în semifabricate (opțional).

Puneți roșiile zdrobite într - o cratiță și trimiteți un foc slab. Trimite pe paie roșii paie și ceapă bulgărească. Se amestecă legumele, crește căldura și se aduce amestecul de legume la fierbere.

După fierbere reduceți focul, se toarnă în sare, zahăr și ulei vegetal. Se fierbe salata timp de zece minute. Piperul ar trebui să devină moale, iar inelele de ceapă - transparente. Adăugați mirodenii și oțet, amestecați. Se diluează salata pregătită la cutii.

În această rețetă suma aproximativă sare, zahăr, oțet și ulei. Deoarece gusturile tuturor sunt diferite: cineva preferă mai puțin zahăr sau mai mult ulei și oțet, astfel încât ingredientele pot fi variate în funcție de gustul lor.

Uneori, într-o salată, zahărul este înlocuit cu miere - ca rezultat, vasul obține o aromă originală și delicată.

Salata pentru iarna de la piperul bulgar "Traffic Light"

O astfel de salată este pregătită foarte ușor și rapid, iar rezultatul va surprinde plăcut și vă va plăcea gospodăria. Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• Ardei roșu - 2 kilograme.
• Piperul este dulce galben - 2 kilograme.
• Piperul este dulce verde - 2 kilograme.
• Ripiți roșiile suculente - 1 kilogram.
• Ceapa - 1 kilogram.
• Ulei vegetal - 350 grame.
• Zahăr, sare și oțet - la gust.

Pentru pregătirea salatelor taie piperul în inele sau semifabricate, și, de asemenea, poate fi transformat în cuburi mari. Roșiile se mănâncă cu un măcinător de carne sau cu un mixer. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Toate amestecate într-o cratiță, aduce masa rezultată la fierbere și se lasă timp de cincisprezece minute cu căldură scăzută.

După ce semințele de ceapă devin transparente, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea-soarelui la salată. toate amestecați și gătiți Încă cinci minute. Gustați gata să se răspândească pe borcane sterile și se rostogolesc.

Un astfel de preparat poate fi servit ca o farfurie independentă sau ca o farfurie laterală la carne sau cartofi, și, de asemenea, se adaugă ca un dressing în supe.

O rețetă foarte delicioasă pentru semănatele din legume pentru iarnă

Conservarea legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai eficiente modalități de a economisi în timpul iernii, fără a lipsi familia de vitaminele necesare. Există multe modalități de a economisi legume sezoniere pentru sezonul rece.

Mai jos este descrisă o rețetă - una dintre cele mai simple metode de apus de soare, permițând chiar și iarna să vă placă și pe cei dragi aproape salată de vară.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• Bulbul de ardei iute - 1 kilogram;
• coapte roșii cărnoase - 1 kilogram;
• castraveți (poate fi seră) - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram;
• 2 morcovi mari;
• mărar - 1 grămadă;
• patrunjel - 1 ciorchine;
• 9% oțet - 150 de grame;
• ulei uleios rafinat - 150 grame;
• zahăr - 250 de grame;
• sare - 2 linguri.

Pentru gătit toate legumele spălați, coajați, tăiați ca o salata tipic de vară (cu excepția morcovi): rosii - in ceapa dolki- mici - pe castraveți polukoltsa- - cu cercuri sau de piper polovinki- - julienne sau feliate;

Morcovii frecați cu un răzuitor ca un "morcov corean" (dungi subțiri, lungi). Se taie patrunjelul și mararul. Pregătiți umplerea: amestecați oțetul, uleiul rafinat, zahărul și sarea.

Umpleți amestecul pregătit cu legume pregătite și lăsați-l să marinate timp de cel puțin șase ore și, de preferință, noaptea. Pregătiți borcane (pentru această cantitate de produse de care aveți nevoie aproximativ zece jumătăți de litru): cu atenție spălați și sterilizați.

Capacele pot fi folosite ca fier, pentru apus de soare și nailon. Nu contează pentru gustul unei salate. Legumele tocate aduceți la fierbere în focul mediu. Aranjați salata finită în borcane și închideți cu capace.

Dacă au fost folosite capace de nailon, nu întoarceți borcanele atunci când capacele metalice sunt rotite. Înfășurați blancile cu o pătură și lăsați-le să se răcească. Păstrați salata în răcoare. Gustul piesei de prelucrat nu se modifică pe toată faza de depozitare.

Salată conservată pentru iarnă cu ardei și vinete

Pentru conservare aveți nevoie de aceste ingrediente:

1. Vinete vii - 1 kilogram.
2. Ardeiul dulce bulgar - 1 kilogram.
3. Dovlecei tineri - 1 kilogram.
4. Morcovi proaspeți - 1 kilogram.
5. Marar si patrunjel - pentru gust.
6. Roșii roșii coapte - 2 kilograme.
7. Masa de oțet nu este concentrată - 0,1 litri.
8. Ulei rafinat din floarea soarelui - 0,3 litri.
9. Zahăr - 150 de grame.
10. Sare - 50 de grame.
11. Usturoi, piper negru, ardei iute, coriandru - la gust.

Pentru pregătire tăiței vinete, dovlecei și ardeii dulci bulgari prin semifabricate subțiri. Scoateți semințele de la piper. Folosind un răzătoare mare, grătarul morcovilor. Toate legumele pregătite se pun într-o cratiță mare și se presară cu ierburi zdrobite de sus.

Gatiti separat sosul: Pomidorov- pielea într-o incizie o baie câteva secunde în roșii zdrobite kipyatok- ședere shkurku- într-un blender sau masa rezultată myasorubke- se amestecă cu oțet. Sosul terminat se toarnă într-o cratiță cu legume.

Se amestecă separat ulei de floarea soarelui, condimente, zahăr și sare. Amestecul rezultat trebuie trimis la tigaie împreună cu restul ingredientelor și amestecat bine. Trimiteți piesa de prelucrat la un foc lent și gatiti timp de o ora. Salată pregătită pentru a aranja borcane mici și se rostogoli.

Salata pentru iarnă din conopidă

Foarte ușor de pregătit, dar destul de neobișnuit pentru un vas de gustări de iarnă. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Varză colorată - 2 kilograme.
• Pepper dulce bulgară - 0,3 kilograme.
• Roșii proaspete - 1 kilogram.
• Ulei rafinat din floarea soarelui - 0,2 litri.
• Zahar - 100 de grame.
• Usturoi - 3 dinți.
• Dill - 1 banda.
• Sare - la gust.

Pentru gătit conopida spălați și coajați, tăiați pe bucăți mici. Ardeiul iute se spală și se taie în cuburi, după ce a fost curățat de semințe. Roșiile se macină cu un blender, poți cu o coajă. Se amestecă toate legumele și se trimite un foc slab timp de cincisprezece minute.

Pregătiți separat un realimentare: amestecați zahăr, usturoi și mărar, zdrobite într-un amestecător, ulei de floarea-soarelui, sare. Se amestecă toate ingredientele și se prepară încă douăzeci de minute. Salata pentru iarna de la conopida este gata!