Rețete pentru salată "limba maternă" din vinete pentru iarnă

Semifabricate pentru iarnă - una dintre tradițiile bucătăriei rusești. Există multe tipuri și metode de spații libere și de fiecare dată când apar noi rețete și variante. Unul dintre iubitori este "limba Teshchin". Este ușor de ghicit că această salată de iarnă este suficient de ascuțită, cum ar fi cuvântul unei rude iubite. "Limba limbii" se referă la salate picante din legume diferite, caracteristica distinctivă a rețetei este tăierea ingredientelor în benzi subțiri.

Unul dintre cele mai de succes legume pentru această rețetă este vinetele. Procesul de pregătire a piesei de prelucrat este suficient de simplu, astfel încât să puteți realiza fără fotografii detaliate.

Reteta principala pentru salata "limba Teschchin" din vinete pentru iarna

Pentru reteta de baza pentru salata de iarna, pentru 4 kg de vinete sunt necesare următoarele produse:

• 1 kg de roșii coapte
• 1 kg de piper bulgar
• Un pahar de usturoi
• 5-6 bucăți de piper amar
• Un pahar de 9% oțet
• Ulei de floarea-soarelui
• 2 linguri de zahăr
• 1 lingură de sare de masă

La reteta pentru o salata delicioasa pentru iarna, trebuie sa te apropii responsabil, incepand cu selectia legumelor. Vasele de vinete au nevoie alegeți întregi, proaspeți. Apoi, este necesar să se taie coaja de la ei (în cazul în care legumele nu sunt tineri) și tulpina. Vinetele mari sunt tăiate în cercuri mici de aproximativ 1 cm, iar cele mai mici - în diagonală. Deoarece vinetele pot fi amare, după tăiere ar trebui să fie acoperite cu sare de masă (simplu, nu iodizat), se amestecă. Ele pot fi uitate pentru o jumătate de oră și apoi spălate și uscate.

În acest moment, ambele tipuri de ardei sunt spălate, semințele, membranele și tulpinile sunt îndepărtate, legumele sunt tăiate în benzi subțiri. Cuișoarele de usturoi sunt curățate și clătite. Roșiile sunt mai întâi blancate (trebuie să fie turnate cu apă fiartă și coborâte câteva minute în apă cu gheață). Capurile de usturoi purificate, roșiile și ardeii tăiați sunt transferate pe mașina de măcinat cu carne.

Etapa de fierbere. Pulberea de legume este pusă într-o oală mare de aproximativ 10 litri, împreună cu sare și zahăr, ulei de floarea-soarelui și oțet. Totul este amestecat. Când masa se fierbe, se adaugă fâșii de vinete, toate sunt fierte împreună într-o cratiță închisă deasupra unui incendiu mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Aceste 30 de minute pot fi folosite pentru prepararea și sterilizarea cutiilor pentru piesele de prelucrat. Salata caldă "limba Teshchin" este umplută cu cutii gătite și laminate. Tara este întoarsă cu susul în jos. Este necesar să înfășurați borcanele pentru a păstra căldura cât mai mult posibil. Semifabricatele sunt lăsate să se răcească complet. Apoi semnele sunt transferate într-un loc răcoros, unde se pot bucura cu plăcere în timpul iernii.

Opțiuni de rețetă

În plus față de rețeta principală, există un număr mare de opțiuni diferite pentru pregătirea limbii gustoase pentru salată în timpul iernii. Ingredientele sau metoda de preparare se schimba. Una dintre următoarele opțiuni:

Rețetă pentru salată "limba Teschchin" pentru iarnă din vinete prăjite

Preparatul de iarnă conform acestei rețete se caracterizează printr-un gust mai intens din cauza prăjirii ingredientului principal și, de asemenea, datorită adăugării de verdeață.

La 2,5 kg de vinete aveți nevoie de următoarele produse:

• 5 bucăți de piper dulce
• 1 piper amar
• 100 g de verdețuri de usturoi (mărar, coriandru, telina, patrunjel)
• 200 ml ulei de floarea-soarelui 0
• ,5 cesti de otet 9%
• 0,5 cani de zahăr granulat
• Condimente la alegere (piper, coriandru etc.)

Sinenkie, de asemenea, pentru această rețetă ar trebui să fie supus unei pregătiri preliminare pentru a scăpa de amărăciune (după ce le tăiați stropiți cu sare și lăsați într-o cratiță timp de 30 de minute, apoi spălate), după care sunt ușor prăjite în ulei și puse într-un șuviu sau pe hârtie pentru a lăsa excesul de ulei. Ardeiul dulce și amar pregătit se rotește într-o mașină de măcinat cu carne împreună cu usturoiul curățat. În pasta de legume preparată se adaugă verdeață felii, oțet, zahăr, unt.

Salata este pusă într-o cratiță pe o farfurie și gătită timp de 20 de minute pe un foc mic. În borcanele sterilizate preparate, se pune o salată. Straturile de vinete prăjite sunt turnate cu cartofi piure de legume picante. Este recomandabil să lăsați câteva centimetri de la marginea cutiilor, mai degrabă decât să le umpleți complet. Băncile sunt închise cu capace pentru umbrele de soare. Apoi au nevoie de fierbere timp de 15 minute într-o cratiță mare. În cele din urmă, salata este închisă pentru iarnă.

Versiunea ușoară a salatei "limba Teschin" pentru iarnă

Dacă există o dorință de a reduce caloriile salatei de iarnă, puteți schimba rețeta și puteți pregăti o versiune ușoară a aceluiași butuc "limba Teschin" din vinete. Pentru aceasta, compoziția trebuie să îndepărtați uleiul.

Pentru reteta pentru o salata de iarna usoara "limba Teschin" din vinete vor avea nevoie de urmatoarele produse:

• Tomate și vinete de 2 kg din fiecare legume
• Un kilogram de piper dulce
• 3-4 bucăți de ardei grași
• Un cap mic de usturoi
• 250 g zahăr granulat
• 50 g de sare
• 100 ml de oțet 9%

Pregătirea piesei de prelucrat este similară opțiunilor de mai sus. Vinetele sunt tăiate și acoperite cu sare. Acestea sunt lăsate de ceva timp înainte, când legumele sunt lăsate să succize. Toate legumele crude trebuie spălate și curățate. Tomatele sunt îngroșate înainte de peeling. Apoi ei, ardeii și usturoiul sunt măcinate într-un măcinător de carne. Puree este pus într - o cratiță pe o sobă și oțet adăugat, zahăr, sare. Toate împreună, la foc mic, gătiți timp de 30 de minute, apoi adăugați vinetele tocate și toată masa este îndulcită la căldură scăzută timp de 15 minute.

Salată de iarnă "limba Teschchin" din vinete fără conservare

Există o altă rețetă utilă pentru această salată fără conservare. Plus o astfel de reteta este ca procesul de gatire dureaza mai putin, dar nu va dura mult, iar iarna nu va fi posibila sa savurati aceasta salata.

Deci, în plus față de vinete în rețetă există următorul set de ingrediente:

• 4 ardei dulci
• 2 păstăi de ardei grași
• 3-4 capete de usturoi
• 1 lingura. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 pahar de apă
• 1 linguriță 70% acid acetic

În ceea ce privește alte rețete, prepararea salatei începe cu prepararea vinetei: felierea, peelingul, adormirea și clătirea în jumătate de oră. Apoi, vinetele sunt prajite în ulei vegetal. Pregătește marinada din ardei tăiate și usturoi cu adaos de sare și zahăr. Marinada trebuie amestecată bine, astfel încât sărurile și zahărul să fie dizolvate, iar mirodenii pot fi adăugate. Apoi, prăjit vinete înmuiate în marinadă și stivuite în straturi într-un recipient din sticlă sterilizat anterior.

Băncile sunt închise cu capacul capron și puse în frigider. După câteva zile, pregătirea poate fi judecată. Pentru a stoca o salată din vinete, preparată conform rețetei descrise, urmează într-o frig (o pivniță sau un frigider) nu mai mult de 2-3 luni.

Există, de asemenea, alte rețete pentru recoltarea în timpul iernii "limba Teschin", de exemplu, puteți adăuga morcovi sau puteți înlocui roșiile proaspete cu pasta de tomate sau pre-coaceți vinetele.

Câteva mementouri pentru pregătirea salatei "limba Teschchin" din vinete

1. Este necesară o prelucrare suplimentară a vinetelor înainte de gătire;
2. Sarea trebuie utilizată în mod unidiod;
3. Este important să alegeți legume proaspete, suculente, fără daune;
4. Severitatea semifabricatelor poate fi ajustată de cantitatea de piper fierbinte;
5. Păstrați mai întâi băncile pentru a fi calde, astfel încât vinetele sunt infuzate, înmuiate în umplutură și devin mai aromate.

Alegeți rețeta care vă va plăcea, rețeaua a publicat diferite rețete cu fotografii, deși fără fotografie, procesul de gătit nu cauzează dificultăți. Și, de asemenea, puteți încerca experimentați cu diferite ingrediente și modalități de a face această salată.