Retete pentru salata de vinete

La sfarsitul verii, sezonul de recoltare pentru iarna incepe in mod traditional. Ele se fac pe baza diferitelor daruri ale naturii. Biletele delicioase și picante sunt obținute din vinete. În special, o salată "Ogonyok." Rețetele pentru prepararea sa diferă în ceea ce privește compoziția și concentrația condimentelor și mirodeniilor, dar ingredientul cheie este încă vinetele.

Recomandări pentru formare

Vinerea de vinete este perfectă pentru mesele de zi cu zi și cele festive, aceste legume sunt foarte utile și conțin o cantitate minimă de calorii. Numele său se datorează culorii luminoase.

Pentru a face o salată "Ogonyok" a fost excelent, trebuie să pregătiți în mod corespunzător vinete. Indiferent de rețetă, trebuie să faceți următoarele:

• În avans, legumele sunt clătite și tăiate în cuburi sau bare.
• Pentru a le salva de amărăciunea caracteristică, legumele sunt stropite cu sare și așteaptă o jumătate de oră. După aceasta, sunt înmuiate cu șervețele sau clătite din nou sub apă curgătoare.
• Pentru a face salata mai mult sau mai puțin ascuțită, puteți, la discreția dvs., să ajustați cantitatea de ardei iute și usturoi sau sare.

Firește, fiecare gospodină are propriile sale secrete de gustări de gătit. Dar este mai bine ca începătorii să se concentreze pe experiența altora, apoi să-și aducă propriile schimbări atunci când lucrează.

Gatit clasic

Reteta clasica pentru "Ogonyok" a fost in jur de zeci de ani. Nu există ingrediente suplimentare în ea. Există opțiuni pentru a face salată cu vinete prajite sau coapte.

Pentru o gustare, trebuie să vă pregătiți pentru trei kilograme de vinete:

• 1 kg de piper dulce;
• 3 capete de usturoi;
• cateva ardei ascutiti;
• 150 ml ulei de floarea-soarelui și oțet;
• sare;
• dacă se dorește - zahăr după gust.

Legumele trebuie tăiate în felii și prajite pe ambele părți. Apoi, în amestecător, se toacă ardeii, usturoiul, se adaugă uleiul calcinat, sarea, oțetul și zahărul. Vinetele colorate sunt așezate în straturi în cutii, stropite cu amestec de usturoi și piper. Apoi se sterilizează timp de 20 de minute și se înfundă pentru iarnă.

Salata "Ogonek" poate fi făcută mai puțin calorică și mai puțin grasă dacă bucățile de vinete nu sunt prăjite, ci coapte în cuptor. Legumele pot fi tăiate, ca în cazul anterior, în cercuri sau mărunțite cu bare longitudinale de orice lungime. Felii înainte de coacere trebuie așezate pe tava de copt unsă cu o tăietură fără coaja și se coace pentru o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Ingredientele în acest caz sunt similare cu cele anterioare. Dacă se dorește, se adaugă o grămadă de verdețuri. Ea, piperul dulce și fierbinte și usturoiul sunt măcinate în orice fel, adăugați oțet, zahăr și sare. Vinetele sunt așezate în cutii în straturi, fiecare fiind șters cu amestecul rezultat. Capacitățile sunt sterilizate timp de o jumătate de oră, apoi sunt înfundate și depozitate.

Cantitatea propusă de condimente, sare și zahăr poate fi variată de gustul tău și chiar să elimini unele dintre ele.

Rețete cu roșii sau miere

Salata pentru iarnă "Ogonek" poate fi pregătită nu numai cu ingrediente de bază, dar și suplimentare. Mulți îl gatesc adesea cu roșii, dă gustării un gust mai original.

5 litri de capacitate vor necesita:

• aproximativ 5 kg de vinete;
• 8 ardei roșii;
• până la 250 g de usturoi;
• 10-11 ardei dulci;
• un kilogram de roșii roșii;
• oțet neconcentrat (sticlă);
• ulei rafinat de orice fel (50 g).

Legumele trebuie să fie pregătite corespunzător. Vinetele sunt decojite și tăiate în felii. Imediat după aceea, se recomandă ca acestea să fie așezate într-un vas profund și turnate cu apă sărată. Mai sus, puteți suporta în plus opresiunea. Amărăciunea ar trebui să dispară în decurs de 40 de minute, iar apa va deveni galbenă. Apoi, trebuie să evacuați rămășițele de apă, iar ouă-stoarse manual.

După această procedură, se prăjește timp de un minut în ulei de fierbere pe fiecare parte. Puțin în formă de prăjit au fost scoase de un zgomot și imediat transferate într-un recipient sub presă.

Din ardeii grași trebuie să eliminați semințele și tulpinile, în același mod ardei prelucrat și fierbinte, dacă acesta rămâne întreg. Trebuie să vă amintiți că, dacă eliminați insidele de pe urma, salata va ieși mai puțin picantă. Și severitatea depinde de gradul și varietatea de legume.

Ardeii, usturoiul și roșiile decojite și roșii se freacă într-un blender sau printr-un măcinător de carne. Acest sos ar trebui să fie plasat într-o cratiță și pus în foc. Când începe să fiarbă, se adaugă sare și oțet, durează încă trei minute ca să-l țină în foc.

În partea de jos a borcanelor de sticlă se toarnă mai multe linguri de sos de roșii. Vinetele de vinete sunt așezate pe partea de sus, apoi sosul din nou. Straturile se alternează la gâtul cutiei.

Apoi este acoperit cu un capac și sterilizat timp de 45 de minute pe pereche. După procesarea aburului, gustarea este înfundată cu capace de staniu.

Vinetele "Sparkle" pot fi, de asemenea, făcute cu miere, gustarea se va dovedi a fi deosebit de originală. Spre deosebire de reteta clasica, va fi mai putin acuta, va fi o pasiune, dar va fi simtita intr-un mod special. Pentru a pregăti necesitatea de a pregăti kilograme o jumătate de vinete, ardei grași 500 g, 100 g de miere, o pereche de ardei ascuțite, 100 ml de oțet și ulei și puțină sare.

Vinetele tăiate în cercuri sunt așezate pe o tavă de copt, sunt presate cu grăsime și coapte timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Într-un recipient separat, combinați usturoi zdrobit, ardei, miere, sare și oțet. Legumele sunt răspândite în stratul de conserve prin strat cu sos.

Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, apoi băncile sunt înfundate.

Gustări fără sterilizare

Unii proprietari au învățat cum să închidă gustul de vinete "Ogonek" pentru iarnă fără a fi nevoie să o sterilizeze. În acest caz, piesa de prelucrat încă nu își pierde proprietățile de calitate și va persista mult timp.

Pentru a pregăti această conservare trebuie să ia în aceleași vinete proporție și tomatele 1,5 kg, kilogram ardei grași, 2 ardei amar si catei de usturoi 2, 200 ml de ulei și două cești de zahăr.

Rețeta arată astfel:

• Vinetele sunt decojite, tăiate în jumătăți de inele cu 1, 5 cm și plasate în apă sărată pentru a elimina amărăciunea. Pentru a neutraliza gustul neplăcut, alegeți legume cu pulpă densă și fără boabe.
• Alte ingrediente sunt măcinate într-un blender. Dacă doriți, puteți adăuga mere verde ras.
• Toate sunt transferate într-o cratiță, când se adaugă gătit, zahăr, oțet și unt.
• Vinetele se adaugă la marinada de gătit și se fierbe timp de 15 minute.
• Masa rezultată se descompune în cutii și se înfășoară cu capace. Nu este necesară sterilizarea conservării.

Dacă doriți, puteți înlocui usturoiul cu hreanul ras sau combinați-le împreună. Marinada poate fi adăugată, de asemenea, verde tăiată.

Puteți pregăti o gustare fără sterilizare într-un alt mod. În acest caz, 4 vinete mari sunt luate 2 ardei dulci mari, cateva capete de usturoi, 70 g de acid acetic si un pahar de ulei rafinat.

Vinetele pentru recoltare sunt preparate în același mod ca și în rețetele anterioare, în mod necesar rumenite într-o tigaie. Cel mai bine ar fi să nu arătați piesele în mod individual, ci toate împreună și să le puneți sub capac.

Ardeii și usturoiul sunt zdrobite și condimentate cu oțet. Vinetele de vinete din oală sunt turnate cu o marinată ascuțită și acoperite cu capace. Acestea pot fi depozitate în această formă în frigider timp de șase luni.

Salata "Ogonek" este o gustare excelentă de iarnă, care poate fi făcută la fel de ascuțită sau chiar dulce, sau foarte caldă. Există diferite opțiuni pentru pregătirea acestuia și îl puteți închide pentru iarnă chiar și fără sterilizare obligatorie.