Vinete pentru iarnă: Prescripții de conservare cu o fotografie

În mijlocul sezonului de preparate vegetale, abundența produselor de pe piețele și grădinile de bucătărie atinge un maxim. În acest articol, ne vom concentra pe conservarea stocurilor de iarnă din vinete, numite "albastru" în oameni. Fiind literalmente un depozit de vitamine, aceste legume valoroase conțin o cantitate minimă de calorii. Retetele prezentate mai jos vor interesa femeile care urmaresc greutatea lor, deoarece aceasta conservare de iarnă nu este numai gustoasă și utilă, ci și sigură pentru o figură subțire.

Nu toate legumele pot fi preparate la fel de varietate de feluri de mâncare, beneficiile cărora le puteți vorbi fără sfârșit. În multe bucate ale lumii, mâncărurile pregătite cu rețete de vinete sunt pregătite cu plăcere. Aceste legume minunate participă activ la feluri de mâncare, mâncăruri independente secundare, ca ingrediente pentru borscht și alte supe și, bineînțeles, în pregătirea conservării pe timp de iarnă. Combinația dintre gustul "albastru" și maioneză, nuci sau miere dă acestor legume valoroase o piquancy specială.

Gătitul "albastru" are un mic secret, folosit în bucătăriile din diferite țări și face gustul preparatelor gata preparate mai interesant. Aceste legume au o abilitate uimitoare: absorg mirosul și gustul alimentelor care sunt în apropiere în procesul de gătire, ceea ce permite bucătarilor să-și arate imaginația și cu plăcere să experimenteze în bucătăria lor. Multe, gătite case cu vânătă, feluri de mâncare similare cu gustul pentru conservarea legumelor importate, dar calitatea este mult mai mare decât ea.

Un număr imens de rețete culinare prezentate pe Internet și recenzii pozitive ale acestora indică popularitatea mare a preparatelor din vinete. Sunt folosite în georgiană, azeră, coreeană, Chinezești și alte bucătării. După studierea selecției rețetelor oferite în articolul nostru, veți fi convinși nu numai în simplitatea pregătirii "albastrului" marinat pentru iarnă, ci și în utilitatea și gustul lor teribil.

Alegeți vinetele corect

Un avantaj imens de "albastru" in fata restului de legume este faptul ca in acest reprezentant unic al noptii, chiar si dupa tratamentul termic, toate vitaminele si nutrientii minerali raman, dar metoda de preparare nu conteaza.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos din vinete, trebuie să știți, cum să le alegeți corect. Iată câteva secrete, știind care, puteți face față cu ușurință selecției de "albastru" pentru recoltarea iarnă:

1. Luați în considerare cu atenție tulpina. Prezența sa este obligatorie, dar în exterior nu ar trebui să fie încrețită, uscată sau maro. În cazul celei mai mici îndoieli, este mai bine să puneți planta deoparte.
2. Vinetele de culoare maro nu sunt potrivite pentru conservare.
3. Pielea de legume "albastru" ar trebui să fie netedă și strălucitoare. Legumele cu piele încrețită sau subțire nu ar trebui utilizate pentru marinare.
4. Dacă pe suprafață există zgârieturi sau zgârieturi, atunci interiorul acesteia, cel mai probabil, va fi putred.
5. Luați doar fructele maturate. Pentru a determina gradul de maturitate necesar, trebuie să apăsați ușor pe baza vinetei cu degetul:
6. Dacă pentru presare a făcut puțin efort și groapa sa îndreptat repede - legumele sunt suficient de coapte.
7. În cazul în care dent nu dispare, vinetele sunt overripe.
8. Pe baza fosei de fructe necorespunzătoare nu funcționează deloc.
9. Nu cumpărați legume prea mari, deoarece este probabil că au fost cultivate folosind o mulțime de îngrășăminte și nitrați.
10. Marinarea unei vinete este mai bună imediat, fără a lăsa pentru o perioadă lungă de depozitare. "Sinenkie" strică repede.

Cele mai bune retete de vinete marinate pentru iarna

Fiecare gazdă care respectă viața există mai multe rețete pe conserve pentru iarnă a diferitelor legume. Cu toate acestea, cei care gătesc cu plăcere, nu există nicio limită pentru fantezie. Adăugând la rețetele bine-cunoscute pentru legumele murate, chiar și amendamentele minore: prin schimbarea proporțiilor, adăugând o anumită aromă, puteți obține un vas de autor.

În acest articol, am încercat să colectăm cele mai originale și delicioase rețete de conserve din vinete pentru iarnă.

Conserve de vinete pentru iarnă sub ciuperci

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete - 2,5 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• 9% oțet - 5 linguri;
• usturoi - 3 capete de mijloc;
• ulei de floarea-soarelui - 50 grame.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați și roșii vinete tăiate în cuburi medii, se amestecă cu sare și se lasă timp de două ore.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și turnați otetul timp de o jumătate de oră.
3. Scurgeți sucul din vinete, clătiți bine legumele, ștergeți și uscați cu un șervețel de hârtie.
4. Puneți "albastrul" în uleiul de floarea-soarelui.
5. Grind usturoiul.
6. Combinați ceapa tocată, usturoiul, vinetele și amestecați.
7. Puneți salata în cutii și rotiți.

Vinete pentru iarna, varza in cutii

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete;
• sare;
• piper piper negru;
• piper negru;
• piper amar;
• usturoi;
• ierburi picante pe gust (marar, patrunjel, tarhon, telina);
• apă.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați vinete și scoateți tulpina.
2. Legumele se fierb până se înmoaie în apă sărată (3 linguri de sare pe litru de apă).
3. Vinetele fierte ar trebui să fie scoase din apă, pusă sub presiune și așteptați până când tot lichidul se scurge.
4. În acest moment, tocați usturoiul.
5. "Sinenkie" tăiați, grătură cu piper și usturoi, iarbă și jumătăți de amestec.
6. Pregătiți murătura. Adăugați 1 litru de apă:

1. sare - 2 linguri;
2. mazăre de piper negru - 10 bucăți-
3. verdeață și ardei grași la gust.

Gata de gustare acoperi și de a stoca în frig.

Vinete umplute, conservate pentru iarnă

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• sare;
• apă;
• umplere:
• morcovi prăjiți - 800 de grame;
• telina - 70 de grame;
• patrunjel rădăcină - 40 de grame;
• ceapa prăjită - 100 de grame;
• sare - la gust;
• sos:
• suc de roșii gros;
• piper după gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați vinete, scoateți tulpina și înmuiați în apă rece, sărată, timp de două ore, pentru a elimina amărăciunea.
2. După timp, spălați legumele, uscați și prăjiți.
3. Odată ce vinetele prajite se răcește, tăiați-le de-a lungul și puneți umplutura.
4. Gustare pregătită pusă bine în borcane, sterilizată în apă clocotită 1,3 ore, apoi laminată.

Vinete pentru iarnă, marinate în sos fierbinte "Limba Teschchin"

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete - 6 kilograme;
• roșii de mărime medie - 15 bucăți;
• ardei dulce din Bulgaria - 15 bucăți;
• usturoi - 8 capete de dimensiuni medii;
• ardei roșu - 6 bucăți;
• zahăr - 1,5 cești;
• sare - 3 linguri de masă;
• Ulei de floarea-soarelui - 300 grame;
• 9% oțet - 200 de grame.

Gătirea pas cu pas:

1. Vinetele spălate tăiate în inele de până la doi centimetri.
2. Se amestecă cu sare și, după o jumătate de oră, îmbinați lichidul rezultat și clătiți legumele cu apă.
3. Tomatele se limpezesc în apă fierbinte timp de câteva secunde, se coajă și se răcește.
4. Ardeiul picant și bulgar spălat și curățat.
5. Folosind un malaxor sau masina de tocat, puneti usturoiul, piperul si rosiile.
6. În masa rezultată se toarnă oțet și uleiul de floarea soarelui, se toarnă sarea cu zahăr și se amestecă.
7. În marinada rezultată, schimbați vinetele și puneți focul la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute.
8. Pregătit pentru a gusta într-un borcan steril și roll.

Rețetă pentru gustări din vinete murate pentru iarnă "Ogonyok"

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete medii - 5 kilograme;
• otetul este de 9% - 0,5 litri;
• sare - 2 linguri;
• usturoi - 0,5 kg;
• ardei iute "Chile" - 0,3 kilograme.

Gătirea pas cu pas:

1. Vinetele se spală și se taie în cercuri cu o lățime de aproximativ 1,5 centimetri.
2. Tăiați legumele în apă clocotită și gătiți timp de cincisprezece minute până când este moale.
3. Grind cu un blender sau cu mașina de tocat cu ardei amar și usturoi.
4. Se amestecă amestecul rezultat cu sare și oțet.
5. Gătiți vinete într-un borcan, turnați un amestec de piper și usturoi.
6. Pentru a se rostogoli.

Salata pentru iarnă din vinete "Ten"

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• Vinete de mărime medie - 10 bucăți;
• Bulgăreșul mijlociu - 10 bucăți;
• roșiile nu sunt foarte mari - 10 bucăți;
• ceapa medie - 10 bucăți;
• ulei vegetal - 120 grame;
• sare - 1 lingură de masă;
• zahăr - 150 grame;
• 9% oțet - 100 de grame.

Gătirea pas cu pas:

1. Vinetele se spală și se taie în cercuri cu o grosime de cel mult 0,8 centimetri.
2. Ardei bulgari, ceapă și roșii tăiate în inele.
3. Puneți roșiile pe fundul tăvii și pe celelalte legume.
4. Adăugați zahăr, sare, ulei și oțet la legume.
5. Se toarnă cratița într-un incendiu lent, se aduce boia și se fierbe aproximativ douăzeci de minute.
6. O gustare gata poate fi pusă pe cutii de conserve și laminate

"Ratatouille" - rețetă lecho de vinete, dovlecei și piper pentru iarna

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete medii - 2 bucăți;
• tinutele de dovlecel - 2 bucati;
• roșii de mărime medie - 4 bucăți;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 dinți;
• Morcovi proaspeți - 2 bucăți de mărime medie;
• proaspăt ghimbir - o bucată mică de aproximativ 0,5 centimetri;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• unt - 50 de grame;
• vin alb - 2 linguri;
• piper negru, sare, ierburi picante - la gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Coaceți piperul din piele și coaceți-l în cuptor.
2. După ce se curăță cu apă fiartă, roșiile se curăță.
3. Ceapa tăiată aruncă untul până la aspectul translucid.
4. Ginger, usturoi, ierburi, ardei copți și roșii decojite sunt măcinate cu un blender.
5. Se adaugă piper, sare, zahăr, vin, ulei de măsline la masa rezultată și se amestecă.
6. Se taie morcovii, vinetele și dovleceii.
7. Puneți legumele tăiate în cuptor și coaceți până la jumătate gătite.
8. Preparate de legume preparate semi-pregătite în borcane sterile și se toarnă un amestec de numărul 5.
9. Puneți cutii cu țaglă într-un recipient cu apă, trimiteți la foc și sterilizați douăzeci de minute după fierberea apei.
10. Băncile s-au rostogolit.

Conserve de vinete cu rosii si fasole reteta fara sterilizare

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete - 2 kilograme;
• fasole - 1 kilogram;
• morcovi proaspeți - 0,5 kg;
• ardei bulgari colorați - 0,5 kg;
• tomate coapte - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% - 100 de grame;
• usturoi - 300 de grame;
• Ulei de floarea-soarelui - 300 grame;
• zahăr - 1 lingură.

Gătirea pas cu pas:

1. Soiați fasolea în apă timp de zece ore.
2. Spălați fasolea după înmuiere și fierbeți în apă sărată timp de aproximativ treizeci de minute înainte de pregătirea pe jumătate.
3. Spălați vinetele și le tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
4. Pentru a elimina amărăciunea, presărați "albastru" cu sare.
5. După două ore, scurgeți lichidul rezultat și clătiți cuburile de vinete.
6. Carnea spălată cu grijă și curățată cu o răzătoare mare.
7. Pepper Bulgar spălat, scoateți semințele și tăiați în benzi.
8. Usturoi tocat.
9. Spălați roșiile în cuburi mici.
10. Combinați roșiile cu usturoi și fierbeți la foc mic timp de aproximativ trei minute.
11. Se toarnă ulei și oțet în amestecul de roșii și usturoi, se toarnă zahăr și sare, se pune vinete, ardei gras și morcovi.
12. Se amestecă și se fierbe încă treizeci de minute.
13. Acoperiți fasolea și fierbeți timp de cincisprezece minute.
14. Mâncarea finalizată poate fi pusă în cutii fierbinți și laminate.

Caviar de vinete cu roșii și usturoi

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete - 1 kilogram;
• rosii coapte - 0,5 kg;
• usturoi - 5 denticule medii;
• ceapa - 3 capete medii;
• apă - 1 pahar;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• oțet 9% - 100 de grame;
• Ulei de floarea-soarelui - 100 grame;
• Piper, sare și verde - pentru gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Vinete tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
2. Pentru a elimina amărăciunea, presărați "albastru" cu sare.
3. După două ore, scurgeți lichidul și clătiți legumele.
4. Bucățile de vinete se prăjește până la un brun roșu.
5. Se toarnă în apă legume prăjite, se acoperă și se lasă timp de douăzeci de minute.
6. Ceapa se taie si se prajeste pana se rumeneste.
7. Tăiați roșiile în cuburi.
8. În ceapa prăjită adăugați pastă de tomate, cuburi de roșii și fierbeți timp de zece minute.
9. Combinați vinetele și roșiile, adăugați mirodenii și usturoi.
10. Se macină masa rezultată cu un malaxor, se fierbe și se toarnă oțet.
11. Caviarul se diluează în cutii, se sterilizează cincisprezece minute și se rostogoleste.

Sautéed cu vinete pentru iarna. Rețetă pentru multivariate

Ingrediente necesare pentru recoltare:

• vinete tinere - 2,5 kilograme;
• tomate coapte - 1,5 kg;
• proaspete morcovi - 1 kilogram;
• ceapa - 0,5 kg;
• Ardei roșu bulgar - 1 kilogram;
• ardei iute "Chile" - 1 sau 2 bucăți (la gust);
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 0,3 litri;
• verzui - pentru gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați și curățați toate legumele necesare.
2. Lovit roșiile cu apă clocotită și scoateți coaja.
3. Taieti vinetele in cuburi si le toarnati cu sare pentru a elimina amaraciunea.
4. Se scurge lichidul rezultat și se prăjește "albastru" timp de zece minute.
5. Se prăjește ușor ceapa mărunțită.
6. Morcovii se freacă pe răzuitorul mediu.
7. Ștergeți morcovii frecați cu ceapă și prăjiți câteva minute mai târziu.
8. Ardei iute și "Chile" tăiate în fâșii, se combină cu ceapă și morcovi. Se toarna pentru încă cinci minute.
9. Tomatele cu verde sunt măcinate într-un mixer împreună cu zahăr și sare.
10. Combinați amestecul rezultat cu legume fierte.
11. Stingeți încă nouă minute.
12. Pune totul într-o tavă cu un fund gros. Trebuie să trimiți vinete prăjite.
13. Se amestecă și se fierbe treizeci de minute până se gătește.
14. Rețetă gata fără răcire pentru a se rostogoli în cutii.

Nu este nevoie de oțet pentru prepararea acestui vas. Dacă totul a fost făcut corect - puteți stoca gustări chiar și la temperatura camerei.