Retete de vinete cu varza umpluta cu morcovi si usturoi

De la o astfel de legume minunate, cum ar fi vinete, puteți găti o grămadă de feluri de mâncare. Mai ales ei vor place fanii ostrenkogo. De mult timp am fost o tradiție de a recolta legume pentru iarnă în diferite moduri. Nu cu mult timp în urmă o nouă rețetă pentru noi a apărut - vinete murate umplut cu morcovi și usturoi. Arată foarte frumos și gustos. Cum să pregătim o legume în această formă pentru iarnă, vom scrie în detaliu în articol.

Gustări de legume de iarnă

Macelele de mâncare vor veni mereu, apropo, de orice fel de mâncare, mâncare de carne sau de pește. Vinetele de muraturi umplute cu usturoi și morcovi sunt considerate o gustare gustoasă, sănătoasă și apetisantă cu un gust plin de pâine. Acum, multe gospodine fac astfel de pregatiri acasa pentru iarna. În vară, vinetele sunt destul de ieftine, dar în timpul iernii prețul este ridicat, deci în sezonul de recoltare este timpul să începem recoltarea.

Vinetele conțin multe substanțe utile necesare bunei sănătăți. Dacă consumați în mod regulat o legume, are un efect benefic asupra lucrului multor organe - ficatul, intestinele, sistemul hematopoietic. Vegetația are proprietăți antibacteriene. Se recomandă utilizarea acestuia pentru gută și ateroscleroză.

Pregătiți o legume simplu și rapid nu funcționează, trebuie să vă petreceți timp. Rezultatul final merită, pentru că gustarea este excelentă. Acest fel de mâncare este considerat util, deoarece practic nu are oțet. În oricare dintre rețete, o mulțime de morcovi umplut și în tăiat de vinete amintind de rulouri, numai legume.

O reteta pentru vinete umplute cu morcovi si usturoi

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse conform prescripției:

• 6-7 vinete, dimensiunea medie dorită și forma dreaptă;
• 5-6 morcovi de dimensiuni medii;
• 3-4 catei de usturoi;
• o grămadă de verdeață (pătrunjel sau panglică);
• 2 linguri. linguri de otet de masa de 9%;
• 2 linguri de sare;
• 2 litri de apă.

Vinetele selectate urmează spălați, tăiați capetele și uscați Apoi, pe fiecare legumă trebuie să faceți o incizie longitudinală și profundă. Fiecare dintre "albastru" străpuns cu o furculiță, după care legumele sunt gătite în apă sărată, până când devin mai moi. Pentru a pregăti o soluție pentru fierbere, este necesar să se respecte proporția: 1 litru de apă este pus în 1 lingură. sare.

În timpul gătitului, legumele vor răsări în mod constant, așa că trebuie să ajute să se scufunde în apă sărată, să se întoarcă cu o lingură sau un zgomot. Pregătirea este verificată cu un cuțit, dacă trece liber, atunci îl puteți dezactiva. În mod ideal, atunci când vinetele fierte sunt moi, dar platane cu o elastic la nivelul de piele. Potrivit rețetei, legumele fierte ar trebui așezate pe o suprafață de masă plană, cu o crestătură laterală. După aceasta, opresiunea este pusă pe partea de sus și în această formă se află nu mai puțin de 2 ore.

În acest timp, este necesar să se facă o umplutură pentru vinete. Morcovi preparați sunt curățate prin prescripție și se freacă de un răzuitor mare. Apoi este așezat pe o tigaie preîncălzită. Se prăjește cu ulei vegetal, se agită timp de 3-4 minute. Acest timp este suficient pentru al face mai moale și umezită cu ulei. Usturoiul și ierburile sunt de asemenea zdrobite, dar numai cu un cuțit. După aceea toate legumele sunt unite. Întreaga masă trebuie să fie bine sărată și amestecată.

Acum puteți să luați "albastru" și să le puneți în umplutură. Umplerea ar trebui să fie o mulțime, astfel încât să puteți gusta gustul său plăcut. Fiecare dintre vinete este legat de un șnur. Este recomandabil să faceți acest lucru pe o placă plană, deoarece sucul va fi emis din legume. Toate legumele sunt așezate într-o tigaie și apoi sunt turnate cu o soluție salină pregătită într-o formă rece.

Solul este făcut foarte simplu. Este necesar să se ia cantitatea de apă indicată în rețetă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Apoi, prin prescripție sare și oțet, care sunt indicate în rețetă. Când muratura se răcește complet, poate fi umplută cu vinete. Este necesar ca vinetele să fie complet acoperite cu saramură.

De obicei, în astfel de rețete este recomandat să se pună opresiunea pe partea de sus. Aceasta poate fi o placă plată, care se potrivește în diametru cu tigaia. Pe partea de sus a plăcilor pune un borcan de apă. În primele 24 de ore vinetele se află într-o temperatură a camerei de 20-25 ° C, iar apoi este mai bine să le pui în pivniță sau în frigider timp de 2-3 zile.

Când acest timp trece, brânza poate fi drenată și lăsată cu legume sub jug. Se poate scoate filetul și se taie legumele în bucăți. Vinetele fierte pentru această iarnă pot fi depozitate în frigider timp de aproximativ 2-3 luni. În acest timp, gustul lor va fi mai bun.

Reteta pentru vinete murate umplut cu morcovi si usturoi

Pentru a pregăti această rețetă, piesele de prelucrat vor avea nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• ceapa si morcovii - 0,5 kg fiecare;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de frunze de telina și 1 rădăcină de țelină mică;
• sare;
• ulei vegetal.

Este de dorit să aveți vinete netede și mici. Se spală cu apă și se taie capetele, apoi se încarcă în apă sărată și se fierbe timp de 10 minute pe un foc mic. Principalul lucru nu este de a digera legumele și de îndată ce acestea devin moderat de moale pentru a elimina din foc și a scurge apa.

Fiecare vinete de care ai nevoie incizie laterală profundă de-a lungul întregii lungimi. Este mai bine să faceți acest lucru pe placa de tăiere. După aceasta, "cele albastre" sunt menținute sub presiune timp de 1-1,5 ore, astfel încât excesul de umiditate va scăpa de ele.

Acum trebuie să coajați ceapa și morcovii. Tăiați bine ceapa cu un cuțit și rotiți morcovii de dimensiuni medii. Se taie legumele separat într-o tigaie și se prăjește ușor în ulei vegetal rafinat. Legumele ușor prăjite sunt îndepărtate din foc și trebuie să se adauge rădăcină de țelină rasă și sare. Totul este amestecat, iar umplutura deja racita poate face vata.

Fiecare legumă umplute este fixată cu o frunză de țelină. Legumele sunt așezate strâns într-o cratiță. Ei toarnă usturoi mărunțit și toarnă brânză. Se face din calcul: 1 linguriță sare cu un tobogan pentru o jumătate de cești de apă. Legumele preparate sunt turnate într-un recipient și apoi sunt supuse presiunii.

În această formă, acestea sunt lăsate la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Disponibilitatea vinetei va depinde de dimensiunea și cantitatea de umplutură. În a treia zi este de dorit să încercați produsul și dacă este deja gata, atunci este bine să puneți totul în frigider.

Gălbenele gata preparate pot fi servite în întregime sau taie felii portii. Se presară cu ierburi proaspete tocate.