Retete de vinete marinate

Marinate vinete de gătit rapid - o gustare minunată. Acestea pot fi servite ca o masă festivă și pot fi folosite ca supliment la meniul zilnic. Ele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru conserve. Acest fel de fel de mâncare este ca ciupercile marinate, nu este greu de preparat și are multe opțiuni: în funcție de rețeta aleasă, le puteți face mai clare, acre, moi sau grele.

Fast Food Rețete

Această rețetă este una dintre cele mai simple, deoarece se utilizează numai vinete. Cu toate acestea, gustul vasului nu este mai rău decât cel al celor mai complexe. ingrediente:

• kilogram de vinete;
• 10 g mere 9% oțet;
• 10 g ulei de floarea-soarelui;
• 10 g piper negru;
• 5-6 cuișoare de usturoi.

Legumele tăiate în fâșii, apoi se face o compoziție de sare (10 grame de sare pe 3 litri de apă) și se pun acolo timp de 2 minute. După ce apa se scurge, prăjiți 2-3 minute într-o tigaie. Pentru marinada, trebuie să amestecați un pahar cu apă clocotită, oțet și usturoi transferat. Se prăjește vinetele, se toarnă marinada și se lasă să bea timp de 5 minute. Serviți mai bine cu verdele.

Opțiune cu morcovi

Puteți adăuga alte legume pentru a face fel de mâncare chiar mai gustos. Pentru a pregăti gustări cu morcovi, va dura aproximativ 3 ore. Această opțiune este potrivită pentru stocarea pe termen lung. Va dura:

• 3 vinete;
• 2 morcovi;
• verdeață;
• 5-6 cuișoare de usturoi;
• 30 g de ulei vegetal.
• 10 ml de oțet 9%;
• 450 ml de apă;
• 10 g de sare;
• 3 mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin.

Mai întâi trebuie să scapi vinetele de amărăciune. Pentru a face acest lucru, gatiti-le in apa sarata timp de 15 pana la 30 de minute (puteti gati pana la gata). După gătit, puneți legumele sub presă pentru a face apă din sticlă. Ca presă, puteți folosi o placă de tăiere cu rezervoare de apă așezate pe ea.

Morcovii trebuie să fie frecați de o răzătoare, apoi se topește timp de 10 minute într-o tigaie, adăugând ulei vegetal. Pentru ea, adăugați ¾ din verdele tăiați și usturoiul transferat, restul de pus deoparte.

Vinetele trebuie să fie tăiate în mijloc, dar nu până la sfârșit, astfel încât să se deschidă. Dacă se taie complet, va fi mai greu să le umpleți cu morcovi. Între "supape" pune morcovii. Ca să nu se destrame, este recomandat să le legați cu șiruri care pot fi îndepărtate cu ușurință înainte de servire.

Legumele umplute ar trebui puse într-un singur strat într-o ceașcă sau în tigaie și presate cu verdeață și usturoi pe partea de sus.

După aceea, rămâne să pregătiți marinada: puneți piper, frunze de dafin, sare și oțet în apă clocotită, fierbeți timp de 2-3 minute.

Se toarnă legumele de marinadă, apoi se pun sub presiune într-un loc cald timp de trei zile. Înainte de a servi, se recomandă spălarea vinetei pentru spălarea mucusului și a excesului de amărăciune.

Snack pe noapte

Puteți găti o gustare pentru o zi. Acest lucru va necesita:

• 2 vinete;
• 5 linguri de ulei de măsline;
• o jumătate de piper fierbinte;
• o jumătate de lămâie;
• 5-6 cuișoare de usturoi.

Înainte de gătire, este de dorit să înmuiați vinetele tocate în apă sărată rece timp de aproximativ o jumătate de oră. După înmuiere, nu trebuie să le sare în timpul gătirii, deoarece sarea este absorbită din apă.

Grosimea cercurilor nu trebuie să fie mai mare de un centimetru. Trebuie să le prăjiți pe o grătar sau o tigaie, adăugând ulei de măsline, în procesul de sare. Pentru a face o marinadă tăiței fin ardeii și zdrobiți usturoiul, stoarceți sucul de jumătate de lămâie, adăugați la amestec 50 ml de unt și condiment pentru gust. Un vârf de cimbru este bine.

Legumele fierte se amestecă bine cu marinada. Pentru a îmbunătăți gustul, acoperiți recipientul cu un capac și păstrați-l în frigider.

Legume picante

Poți să faci vinete marinate conform unei alte rețete: vor avea un gust mai picant datorită adăugării de condimente. Veți avea nevoie de:

• 5-6 vinete;
• 150 ml de oțet;
• 2 cesti de apa;
• 10 mazăre de piper;
• 10 căței de usturoi;
• 4 garoafe;
• 5 frunze de lauri;
• 30 de grame de zahăr brun;
• 15 g de sare;
• o lingura de ulei vegetal;

În primul rând trebuie să coajați vinetele de pe coajă și să le tăiați de-a lungul felii. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ un centimetru. Apoi, felii trebuie să fie prăjite în ulei până când apare o crustă de aur. Le puteți freca cu usturoi pentru ao face mai clară.

După aceasta, trebuie să pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele, aduceți la fiert, apoi răciți.

Pentru a coborî vinetele în marinadă se recomandă după cum urmează: mai întâi scufundați fiecare felie separat, pliate într-un borcan, apoi turnați-le pe toate și puneți-le în frigider timp de 1-5 zile.

Pentru depozitare pe termen lung

Există opțiuni speciale pentru prepararea vinetelor marinate pentru iarnă. În plus, depozitarea pe termen lung este că legumele sunt mai bine înmuiate în marinadă. Și așa, trebuie să luați:

• kilogram de vinete;
• 30-40 g oțet;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 200 ml de apă;
• piper, sare, zahar, coriandru, frunze de dafin - la gust.

Taie legumele în felii. Este mai bine să nu le faceți mici, ca să nu se înmoaie și să-și piardă aspectul. Apoi, trebuie să se pregătească sosul: Într-o cratiță se toarnă apă, se adaugă condimente (frunze de dafin 3-4, 4-5 mazăre coriandru, și aproximativ o linguriță de alte mirodenii este de ajuns) și se aduce la fierbere, apoi se toarnă oțet.

Vinetele se prepara in marinada timp de 10 minute, amestecand ocazional. Pentru a scăpa de excesul de lichid, puneți-l într-un șlep sau pe un prosop.

Într-o tigaie se încălzește 3 linguri de ulei vegetal, se prăjește vinetele în ea. Apoi adăugați usturoiul transferat. Se prăjește aproximativ 30 de minute pe foc mediu, apoi se rostogolestează în borcane sterile.

"Limba Toshchin"

Din vinete pentru iarnă, puteți pregăti un vas minunat și satisfăcător numit "limba Teschchin". Se potrivește bine cu cerealele și carnea, va fi minunat să completeze masa festivă. ingrediente:

• 3 kg de vinete;
• 5-6 cuișoare de usturoi;
• 300 g de apă;
• 1,5 kg de morcovi;
• 150 de grame de ulei macră;
• 120 g de oțet;
• 30 g de sare;
• 30 g de zahăr.

Mai întâi trebuie să tăiați vinetele de-a lungul, apoi peste, fierbeți în apă sărată timp de 15 minute. Apoi, puneți-le într-un recipient profund, acoperiți partea de sus cu o farfurie, astfel încât legumele sunt complet închise, puneți încărcătura deasupra și plecați timp de o oră.

În acest moment, ar trebui să prăjiți morcovul ras cu usturoi. Tăiați vinetele în straturi într-un recipient împreună cu un morcov, se toarnă marinada din ulei, oțet, sare, zahăr. Lăsați sub presiune toată noaptea.

A doua zi, răspândiți compoziția peste borcane sterilizate și se rostogoleste, păstrați-le în frigider.

Opțiune fără sterilizarea cutiilor

Nu este necesar să faceți blănuri pentru iarnă în borcane sterilizate. Puteți face obișnuit pentru următoarea rețetă:

• 4 kilograme de vinete;
• 6 capete de usturoi (puteți lua mai puțin);
• 500 ml de oțet 3,5%;
• o jumatate de cana de ulei vegetal.
• 2-3 bucăți de piper amar;
• 20 g de sare.

Vinetele ar trebui să fie tăiate în cercuri, sare și insistă timp de o oră. După aceea, se prăjește până se înroșește.

Pentru marinada, este necesar să combinați usturoiul transferat cu piperul trecut prin mașina de tocat carnea, turnați amestecul cu oțet și adăugați puțină apă.

Prăjiturile de vinete trebuie să fie înmoaiete într-o marinadă și imediat înmormântate în borcane. Borcanele bine închise sunt păstrate în frigider.

Bucătăriile lumii

Retete pentru gătit această legume minunate sunt în bucătăriile multor popoare. Vasele pentru aceste rețete diferă în ingredientele caracteristice unei anumite bucătării. Fiecare dintre ele este delicios și neobișnuit în felul său.

Legume în georgiană

Există o rețetă minunată pentru o vinete rapidă în georgiană. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• 4 vinete;
• 3 cepe;
• 3 morcovi;
• 3 ardei bulgari;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• 10 g de miere și sare;
• 40 g oțet;
• verdeață și ardei.

Vinetele trebuie să fie fierte și puse sub presiune.

Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește morcovii și se prăjește împreună cu ceapa. Piper tăiat în benzi, vinete tăiate în bucăți mici.

Pentru marinada este necesar să se amestece sarea, mierea, oțetul și piperul, se adaugă condimentele selectate și se amestecă cu legume. Amestecul trebuie infuzat timp de cel puțin trei ore, după care poate fi servit la masă sau înfășurat până în iarna.

Vatră în tătar

O variantă clasică de gătit aceste legume din bucătăria tătară. Mâncarea se dovedește destul de ascuțită. Este necesar:

• 500 g de vinete;
• verdeață;
• 3 cuișori usturoi;
• 2 morcovi;
• 1 frunză de dafin;
• o jumatate de lingurita de otet;
• piper și sare la gust.

Vinetele trebuie tăiate în bucăți, apoi aproape până când sunt gata să fiarbă în apă sărată care fierbe. Morcovi șterși cu morcovi rași, amestecați cu mărar mărunțit, patrunjel și usturoi.

În vinete fierte, este necesar să se facă o tăiere longitudinală, astfel încât să fie posibil să se umple cu morcovi și ierburi, pus în amestecul de morcovi. Apoi puneti legumele umplute intr-un borcan steril, turnati totul cu marinada din sare, otet si apa, adaugati cateva porumb si rotiti. Răciți borcanul în frigider. După 2 zile, legumele sunt gata pentru consum.

Versiunea coreeană

O opțiune minunată pentru o gustare acută este oferită de bucătăria coreeană. Pentru pregătire se va cere:

• kilogram de vinete-
• 2 morcovi;
• ardei iute;
• 2 cepe;
• 2 ardei bulgari;
• 40 g de patrunjel;
• 20 g de zahăr;
• 30 g de sare;
• 30 g de oțet;
• 20 g de usturoi;
• 70 ml de ulei vegetal;
• 5 grame de coriandru măcinat;
• litru de apă;
• sare și piper la gust.

În vinete trebuie să faceți o incizie longitudinală, dar nu până la sfârșit. Se gateste in apa sarata in fierbere timp de 10 minute. După răcire, le tăiați în bucăți mici.

Restul de legume ar trebui să fie tăiate în cuburi, morcovii ar trebui să fie frecat pe o răzătoare specială pentru feluri de mâncare coreeană (amendă). Se amestecă bine toate ingredientele, adăugând ulei și oțet.

Piesa de lucru trebuie curățată timp de două zile în frigider, apoi poate fi extinsă în borcane sterile și laminată.