Rețete de gătit pentru carnea de carne roșie

Nu numai ketchup, adzhika sau muștar este o completare bună a gustului de carne proaspăt preparată. Mulți servesc cu succes sosuri pe bază de fructe de pădure. Acestea sunt în cea mai mare parte dulce și acru, și subliniază cu succes gustul unui kebab shish sau friptura. Există rețete bazate pe rodii, ciuperci și există și un sos pentru carnea de coacăze roșii. La vânzare este aproape imposibil de găsit, dar este foarte ușor să te pregătești, dacă știi cum să o faci.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a face sosul de coacăz roșu și păstrați-l pentru iarnă, trebuie să urmați câteva recomandări. Multe amante le cunosc și își împărtășesc de bunăvoie secretele. De exemplu, acestea sunt:

• nu puteți păstra coacăzul într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp, deoarece pe suprafața sa există o mulțime de bacterii care promovează fermentația. Se recomandă să începeți gătitul imediat după culesul fructelor;
• fructele de padure trebuie sortate, se indeparteaza ramurile, se spala in apa rece si se usuca pe un servetel. Pentru ca sosul trebuie luat numai uscat si curat;
• Dacă sosul este pregătit pentru iarnă, conservarea produsului poate fi îmbunătățită prin adăugarea de zahăr, sare, oțet și suc de lămâie. Dacă aveți de gând să-l utilizați rapid, atunci aceste ingrediente sunt luate în cantități mai mici, sosul va ieși mai moale și mai moale;
• pentru preparare este imposibil sa se ia ustensile din aluminiu, deoarece se formeaza substante nocive;
• Este necesar ca boabele să fie zdrobite. Cel mai bine este să folosiți un blender sau o sită. În al doilea caz, consistența va fi mai blândă;
• sos de stocare pe termen lung în preparat ar trebui să fie bine fiert. Dacă nu este de așteptat depozitarea, atunci tratamentul nu ar trebui să fie lung, așa că va economisi substanțe mai utile;
• După deschiderea vasului, iarna nu este depozitată în frigider mai mult de o săptămână;
• gustul poate fi atenuat prin adăugarea de unt și ceapă;
• dacă doriți să dați astringența produsului și să-l parfumați, adăugați frunze de coacăze sau cireșe;
• astfel încât să se dovedească a fi ascuțită, adăugați ghimbir și ardei iute sau piper negru fierbinte.

Se potrivește perfect cu pieptul, cu șuncă, cu o limbă fiartă și cu alte feluri de mâncare din carne. Și îmbunătățirea gustului de carne prea proaspătă, uscată sau grasă.

Există multe rețete pentru gătit, puteți alege o opțiune clasică sau cu ingrediente suplimentare.

Rețetă clasică de sos

Pentru a face un simplu sos, aveți nevoie de 2 kilograme de fructe de padure, 250 de grame de zahăr și puțină sare, 40 de mililitri de suc de lamaie, câteva căței, un amestec de piper și scorțișoară.

Boabele sunt scoase din ramuri, spălate și mutate. Ei trebuie să fie uscați și să-și pună un prosop. Garoafele sunt zdrobite și amestecate cu alte condimente.

Bomboanele sunt frecate printr-o sită, iar tortul trebuie încălzit și presat direct în suc. Sucul este turnat într-o cratiță de smalț și pus pe foc, este redus în timpul fierberii. În porții mici se adaugă și se amestecă zahăr, în timp ce se dizolvă complet în suc. Și acolo se adaugă sare, iar din nou totul este amestecat.

Cu agitare constantă, se adaugă condimente. Dacă se formează bucăți, sosul trebuie să fie re-curățat printr-o sită. Sosul este gătit timp de 20 de minute cu agitare constantă.

Sucul de lămâie este stors, oasele sunt îndepărtate și turnate într-o cratiță cu sos. În ea puneți o mână de fructe întregi. Se îndepărtează din foc în câteva minute și se întinde pe cutii curate. Apoi se închid strâns și sunt mutate la frigider.

Puteți să le serviți la carne în a doua zi după gătire. Păstrați vasul în frigider timp de mai multe luni, după deschidere - o săptămână.

Că sosul are gust acru-dulce, per kilogram de coacăz roșu sunt luate astfel de ingrediente:

• 0,5 kg de zahăr;
• câțiva muguri de garoafă;
• o jumatate de lingurita de piper parfumat si scortisoara;
• piper negru;
• sare.

În acest caz, coacăzul este acoperit cu zahăr și lăsat să separe sucul. În această formă, este pus pe foc și încălzit până când zahărul se dizolvă. Apoi, conținutul este scos din foc, condimentat cu condimente și răcit. După aceea, sosul se șterge printr-o sită.

Recolta pentru iarnă

Sosul de cârnați poate fi păstrat mult timp. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie pregătit corespunzător și pregătit corespunzător pentru iarnă.

Un litru de apă și jumătate de apă sunt prelevate din următoarele ingrediente:

• 2 kg roșu de coacăze;
• 400 g de zahăr;
• 200 ml de oțet de masă;
• 10-15 grame de praf de scorțișoară, usturoi granulat și sare;
• la discreția dvs., frunze de dafin, cuișori și piper.

Coacăzul trebuie să fie pregătit: îndepărtați ramurile, este bine să se sorteze, să se spele și să se usuce. Apoi, sucul este stors din fructe de padure.

Preparatele condimentate sunt introduse într-o pungă de tesatura sau tifon și introduse într-o oală de suc de boabe. Sucul este încălzit la foc mediu până la fierbere. După aceea, focul este redus și punga de condimente este îndepărtată.

Zaharul este turnat în sucuri în porții și se dizolvă treptat în el. Apoi se toarnă oțet, se adaugă scorțișoară, sare și usturoi. Totul se fierbe o jumătate de oră la căldură scăzută până se îngroațește.

Produsul finit se toarnă peste borcane sterilizate, după care se înșurubează cu capace metalice. Băncile sunt transformate și înfășurate, răcite și apoi sunt mutate la depozitare.

Dacă totul a fost făcut corect, atunci sosul preparat în conformitate cu această rețetă poate fi păstrat la temperatura camerei pentru un an întreg și în frig - chiar și mai mult.

Opțiuni originale

Pentru gurmanzi, există rețete originale pentru prepararea sosului de coacăz. Acestea includ ingrediente suplimentare, ceea ce îl face deosebit de picant și chiar și mai original.

De exemplu, pentru a face un sos de coacaze ascuțit pentru carne, trebuie să ia 400 de grame de coacăze roșii, 100 g de zahăr și 100 ml de vin rosu, o portocala, cuisoare, menta, anason stelat si un pic de piper fierbinte.

Rețeta arată astfel:

• Portocala este decojită din coaja, sucul este stors din ea;
• boabele sunt bate într-un blender;
• într-o cratiță se combină piureul de fructe de padure, coaja de portocale, sucul, zahărul și condimentele;
• totul se fierbe timp de 5 minute la căldură scăzută;
• la sfârșit adăugați piper, sare și menta, aduceți la fierbere;
• în cele din urmă totul este din nou bătut într-un blender.

Sosul rezultat poate fi servit cu carne. Există un alt mod de a face acest sos cu menta. În acest caz, un pahar de coacăz este luat două linguri de zahăr și aceeași cantitate de unt, cuișoare, ardei dulci, ceapă și menta uscată.

În primul rând trebuie să topiți untul într-o tigaie, să adăugați apă și să adăugați zahăr. Când se dizolvă, se toarnă fructe de pădure, condimente și menta în tigaie. Totul este îndulcit peste un foc mare sub capac, până când sucul este izolat. Ceapa este tăiată cât mai de fin posibil, adăugată la același loc, totul este îndulcit pentru transparență.

Sosul poate fi bătut într-un blender și poate fi servit în această formă. Dacă doriți, este greu de gust.

O altă opțiune originală - cu adăugarea de usturoi. Un kilogram și jumătate de coacăze roșii iau un cap de usturoi, un ardei iute, precum și zahăr, sare și un amestec de ardei.

Coacății se spală, se îngroașă într-o cratiță, se toarnă cu o cantitate mică de apă și se toacă sub capac, până când pielea fructelor se înmoaie. Apoi sunt șterse printr-o sită, se adaugă usturoi zdrobit și piper fierbinte, curățat de partiții și semințe, precum și condimente. Totul se amestecă, iar dacă sosul este foarte acru, se diluează cu zahăr.

Unii gurmanzi preferă carne nu cu un sos picant sau dulce și acru, dar cu dulce. În aceeași formă, este potrivit pentru diferite deserturi. În acest caz, ceapa este exclusă, sarea este pusă în cantitate mult mai mică. Ca ingrediente suplimentare există și alte fructe de padure și fructe, de exemplu:

• zmeura;
• mere;
• caise;
• cireșe;
• mure;
• pere și nu numai.

Coacăzul roșu poate fi combinat cu alb sau negru. În acest caz, sosul va avea un gust deosebit de piquant.

Sosul de cârnați poate fi servit nu numai pentru carne, ci și pentru legume sau pești. Pregătiți-o, puteți surprinde plăcut rudele și prietenii dvs. în timpul întâlnirii cu kebab-urile sau fripturile shish, înlocuindu-le cu ketchup-ul sau adzhika. Și dacă aveți nevoie să gătiți acest sos pentru copii, alegeți dulce și acru opțiuni fără ardei iute și usturoi.

Puteți găti acest sos atât pentru o perioadă scurtă de timp, cât și pentru o perioadă lungă de timp, păstrând în cutii împreună cu alte conservare. În timpul iernii, va fi o descoperire excelentă pentru toți cei care iubesc mâncărurile originale și realimentarea.