Caviar de iarnă pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Caviarul de vinete pentru iarnă este una dintre gustările ruse pregătite pentru iarnă și poate fi servită la orice fel de mâncare. Pregătiți o gustare poate fi nu numai în tigaie (metoda de stingere), dar, de asemenea, într-o tigaie, cuptor și chiar într-o multivark. Caviarul de vinete este gătit timp de 2 ore, iar chiar și un specialist în domeniul zahărului de novice se va confrunta cu rețete simple.

Reteta clasica

Această rețetă pentru iarnă era cunoscută de bunicile. Acest caviar este cel mai delicios, deși gătitul necesită mult timp. Pentru aceasta este necesar să se ia:

• 6 vinete;
• 10 becuri;
• 5 morcovi;
• 1 kg de piper colorat 1 kg;
• 1 ulei de floarea-soarelui;
• piper negru la gust;
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• sare și zahăr la gust.

Pentru a pregăti caviarul, vinetele trebuie curățate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Legumele feliate se înmoaie în apă sărată timp de 1,5 ore. Soluția de sare se prepară după cum urmează: 1 litru de apă se adaugă 0,5 cani de sare.

Ardeii sunt tulpini și semințe eliminate, după care piperul este tăiat în bucăți mici de dimensiuni medii. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, și morcovi grătar pe o răzătoare de dimensiuni medii.

Vinetele se scot din apă și se clătesc cu apă rece. Toate legumele, cu excepția ingredientului principal, trec într-o tigaie sau într-o cratiță cu puțin ulei. Apoi puneți cratița într-un foc lent și turnați uleiul vegetal. Când uleiul se încălzește, puneți toate ingredientele în el. Se toacă legumele timp de 15 minute, apoi se adaugă piperul negru, zahărul și pasta de tomate. Se amestecă bine și se topește timp de încă 30 de minute.

Caviarul de vinete pregătit este scos din foc și se întinde peste cutii, care au fost sterilizate în prealabil. După aceea, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură pentru noapte. Dimineața, puteți să vă lăsați departe pentru o depozitare lungă în subsol.

Gătitul într-o tigaie

Această rețetă nu trebuie să fie gătită în timpul iernii, dar poate fi gătită și pentru o perioadă lungă de valabilitate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cinci minute înainte de pregătirea de a adăuga o jumătate de pahar de oțet 70%. De obicei, în conformitate cu această rețetă, vinetele sunt preparate din vinete în vara pentru a vă bucura de gustul rudelor lor. Pregătiți o gustare de 4 ingrediente:

1. Vinete - 2 kg.
2. Ceapa - 500 g.
3. Tomate - 700 g.
4. Uleiul vegetal și sarea după gust.

Vinetele trebuie tăiate în cuburi și așezate într-un șuviu. Pentru ei, se adaugă o cantitate mică de sare (5 linguri). Acest lucru este necesar pentru ca sucul amar să curgă din ingredientul principal. Nu puteți face această procedură, dar gustarea va fi amară.

Roșiile ar trebui să fie umplute cu apă clocotită și îndepărtate de la coaja, după care șterg pe o răzătoare cu găuri mici sau printr-o sită. Pentru ca nu exista lichid excesiv, puteti pune masa de tomate intr-un sant. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele sau cuburi.

În plus, prăjirea legumelor se face. Vinetele se introduc mai întâi într-o tigaie cu ulei vegetal. Când ei podzolotyatsya, se adaugă ceapa și masa de tomate. Caviarul viitor se stinge timp de 15 minute și se scoate din foc. În masa finită puteți adăuga verzi verzi.

Și dacă caviarul este pregătit pentru iarnă în tigaie, apoi lăsați-l în timp ce este fierbinte, peste cutii, întorcându-se cu susul în jos. După aceea, închideți "stratul" până când se răcește complet. Gustarea răcită este dusă într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar cu vinete și dovlecei

O astfel de rețetă a apărut recent în bucătăria rusă, dar este foarte populară în pregătirile pentru iarnă. Este pregătit ușor și fără costuri. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 vinete și dovlecei și:

• 3 roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 buchet de patrunjel.

În această rețetă vinetele sunt tăiate în jumătate și coapte în cuptor. Pentru a face acest lucru, ingredientul principal ar trebui să fie ușor sărat și apoi ungeți cu ulei vegetal. După aceea, puneți o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 15 minute.

În timp ce pregătiți vinetele, trebuie să tăiați ceapa și patrunjelul în bucăți mici, adăugați sare și adăugați roșii, tăiate în cuburi. Pentru ei, adăugați usturoiul, care urmează să treacă prin presă sau tăiat foarte fin.

Squash murături de la coaja și tăiat în benzi subțiri. Cu vânătă răcită, îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură și zdrobiți partea greu.

Legumele fierte ar trebui să fie tocată într-o tigaie pentru 25 de minute, apoi îndepărtate de pe placă, răcită și gătită pentru iarnă.

Aperitive în Odesa

Pregătiți cel mai delicios caviar de vinete și acasă, și nu cumpărați în magazin. Dar o astfel de gustare nu este gătită pentru iarnă, deoarece compoziția nu poate fi stocată mai mult de o lună.

În starea de origine, este preparat din următoarele ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• Bulgar ardei roșu - 400 g;
• roșii - 450 g;
• ardei iute - 10 g;
• usturoi - 5 denticule;
• ceapa rosie - 1 cap;
• coriandru - un pachet mic;
• ulei vegetal și sare.

În primul rând trebuie să pregătiți vinetele. Ele sunt preparate în același mod ca și în rețeta cu caviar de vinete și vinete. Dar de data aceasta, aceeași procedură se face cu piper. Ardeți puțin ulei cu ulei vegetal și puneți-l în cuptor timp de 15 minute. Gatiti cutitul de ardei tocat, indepartand cuticula.

Roșiile se varsă cu apă, se curăță și se toacă cu un cuțit. Sosul de roșii finit se pune pe o sită, astfel încât sticla este superfluă. Ceapa, usturoiul, coriandrul si ardeiul fierbinte sunt de asemenea imprastiate cu un cutit.

Puneți toate ingredientele într-o farfurie adâncă și puneți-o la 2 ore în frigider. Apoi, caviarul de vinete din Odessa poate fi servit la masă.

Utilizarea Multivariatului

Pregătirea caviarului de vinete într-un multivarker nu se deosebește de alte rețete, dar se află într-o multivarcă, că este corect îndulcită și dă un gust diferit. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• vinete;
• piper colorat;
• ceapă;
• roșii;
• morcovi;
• ulei vegetal;
• sare, zahăr și mirodenii.

În primul rând, vinetele trebuie să fie curățate și tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Puneți într-un castron profund și turnați apă de sare timp de 30 de minute pentru a elimina gustul amar din vinete.

În timp ce principala legume este pregătită, poți tăia ceapa și morcovul în benzi mici. Tomatele dau apă fiartă, se coajă și trec printr-un blender. Ardeți semințele și tăiați în cuburi.

Într-o cratiță de la un ulei multivark turnați și puneți ceapa. Porniți prăjirea și prăjiți puțin. Adăugați la ceapă morcovi, ardei și vinete. Închideți încă 5 minute și treceți la modul de răcire.

Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă roșiile, sarea, zahărul și piperul negru, se amestecă și se fierbe încă 20 de minute.

Dacă nu există un regim de prăjire, puteți trece într-o tigaie și puteți schimba legumele prajite într-un multivariat. În cazul în care gustul nu este de a gusta ca biți, puteți gratar toate ingredientele sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne.