Cum de a ascuți un cuțit cu un bar: instrucțiuni și sfaturi

Pentru a vă asigura că cuțitul este întotdeauna gata să vă ajute și a fost perfect ascuțit în același timp, fiți pregătit ca ascuțirea să dureze mult timp și efort. Întrebându-vă cum să vă ascuți cuțitul, vă adresăm adesea sfaturi pe Internet, vă oferim o instrucțiune detaliată.

Lama trebuie să fie din oțel de calitate superioară, iar piatra pregătită pentru ascuțire are un tip de boabe corespunzător. Cum să alegeți materialele potrivite și cum să ascuți cuțitele în mod corespunzător cu o bară - veți învăța mai jos.

Pregătiți lama pentru ascuțire

Blade, sau mai degrabă, lama, arata ca un fișier de unghii cu un mic dinți, iar acestea sunt mai mici, lama de cuțit este mai clară. Dacă acestea pot fi văzute cu ușurință pe lamă, cuțitul a fost grav răsturnat și mai târziu va deveni rapid inutilizabil, deoarece muchia de tăiere va fi ruptă în mod constant.

Prin urmare, dacă doriți să vă ascuțiți cuțitul astfel încât să dureze cât mai mult posibil, amintiți-vă că sarcina principală de ascuțire este obținerea perfect chiar denticles, situat de-a lungul perimetrului întregului margine. Pentru a realiza acest efect, în timpul lucrării este logic să se alterneze pietrele cu granulație grosieră și micro-granulată.

Înainte de a începe să vă ascuțiți, spălați lama cu apă cu săpun și evaluați acțiunile pe care le veți efectua la ascuțire, în funcție de gradul de ascuțire al cuțitului. Pentru a evalua gradul de diminuare și pentru a examina cuțitul pentru defecte, așezați lama în lateral pe lama luminoasă din partea superioară. În lumină toate defectele vor fi vizibile imediat. Blunt lama - este prezenta pe lama de puncte luminoase si linii luminoase in lumina. Dacă este ascuțită corect, limita dintre planuri va fi ascuțită și nu va fi nevoie să ascuțiți cuțitul.

Clasificarea barelor și alegerea lor corectă

Atunci când alegeți o pietrișă pentru ascuțirea lamei, aveți grijă ca ei să nu fuggate de-a lungul mesei atunci când ascuțiți cuțitul. Opțiunea cea mai optimă și acceptabilă pentru consumatorul mediu în ceea ce privește costul include trei bare - grosier, cu granulație medie și fină.

Bara granulată este folosită a restabili unghiul corect și forma marginea de pe cuțit. O pietricică cu granulație medie recuperează marginea însăși, iar pietricele cu granulație fină sunt folosite pentru finisare. Vă acordăm atenția că fiecare producător de pietre cu granulație fină înțelege granularitatea diferită, deci alegeți-vă în funcție de necesitate.

Barele sunt fabricate din substanțe abrazive artificiale și naturale. Natural în același timp sunt:

• diamant;
• sticlos;
• șmirghel;
• grenade;
• corundul și altele.

Printre abrazivii artificiali:

• carbura de siliciu;
• borazon;
• sapphire sau diamant sintetic;
• corindon;
• elbor și alții.

Există, de asemenea, o clasificare mai detaliată a barelor pentru ascuțire, în funcție de mărimea acestora:

1. Grosier și super-grosier.
2. Grosier, grosier.
3. Mediu cu bob.
4. Fine-grained, subțire.
5. Ultrafine și microgranular.

Este important atunci când cumpărați o piatră pentru procesare să aveți grijă de dimensiunea sa. Cu cât suprafața sa de lucru este mai mare, cu atât mai ușor va fi ascuțirea corectă a lamei și este foarte de dorit ca bara să aibă o formă alungită. Pe scurt, puteți alege o piatră de diamant, aceasta va funcționa rapid și perfect, și în același timp nu prea alungită. Lățimea barei nu este atât de importantă, dar dacă este largă, lucrarea va fi mai confortabilă.

Înainte de a lucra, bara trebuie să fie înmuiată în apă și să se înmoaie cu apă, în timp ce umezește ușor barele de diamant. Barele de pietre naturale scumpe nu sunt înmuiate, ci prelucrate cu ulei. Și numai după această procedură puteți începe munca.

Cum de a ascuți cuțitul: începem munca

Înainte de a începe, trebuie să selectați unghiul pentru ascuțire. Ar trebui să ne amintim că cu cât este mai mare, cu atât mai mult scopul cuțitului va fi diferit. cuțit ascuțit lama la 30 de grade, face posibil să-l aplice operațiunilor complexe, de 20 de grade ascuțirea permit utilizarea cu cuțitul nevoile zilnice de severitate moderată, iar unghiul la 15 grade este utilizat în cuțite destinate lucrări ușoare. Dacă vorbim despre cuțitul obișnuit de bucătărie, unghiul optim de ascuțire va fi de 15-20 de grade.

Când ați decis asupra unghiului, încercați să rezistați acestei direcții pe parcursul întregului proces de lucru. Pentru a face acest lucru, este necesar să ridicați mânerul cuțitului până la punctul în care lama este îndoită. De asemenea, merită să ne amintim că, în procesul de lama trebuie să se deplaseze de-a lungul marginii barei în direcția opusă, la punctul de contact, dar nu pe perimetrul marginii de tăiere.

Întregul proces constă în mai multe etape: șlefuirea, lustruirea, finisarea și tăierea. Bara este plasată pe suprafața cauciucului înainte de a începe lucrul, astfel încât să nu se deterioreze suprafața mesei.

Caracteristici de ascuțire

Cuțitul trebuie luat în mână cu ambele mâini, în timp ce cu mâna dreaptă se ia mânerul, iar stânga țineți lama. atunci setați unghiul lamei în ceea ce privește bara, trageți acum cuțitul de-a lungul barei cu o mișcare netedă înainte și apoi - în dreapta. Când atingeți punctul în care lama este îndoită în arc, ridicați mânerul pentru a permite reglarea unghiului. Deplasați marginea de tăiere a cuțitului înainte, încercând să faceți ca direcția să fie cât mai aproape posibil de perpendicularul de la margine. Marginea însăși trebuie să fie perpendiculară pe direcția de mișcare a cuțitului.

Acum este necesar să țineți marginea de-a lungul suprafeței barei astfel încât să tăiați o felie din ea. Lama trebuie să fie în mijlocul barei, iar capătul barei - la vârful lamei. Cu fiecare apăsare trebuie să țineți unghiul dorit la maximum, acest lucru vă va face munca cel mai eficient. Nu vă grăbiți, de fiecare dată acordați atenție contactului dintre bară și margine. Fiecare parte a lamei trebuie să treacă de-a lungul bara de același număr de ori. Pentru a face acest lucru, trebuie să schimbați părțile în mod constant sau să rezistați numărului exact de pași de pe fiecare parte.

Obiectivul dvs. este apariția unei linii de particule de metal de-a lungul perimetrului întregii lame. În cazul în care a existat o ascuțire ar trebui să apară strălucitoare și perfectă. Când ați realizat acest lucru, modificați bara de la cea care are o granulație fină și se repetă din nou întreaga procedură, iar apoi din nou folosind blocul cu cele mai mici boabe. Grind suprafața până când o linie continuă apare pe partea opusă a lamei - o freză. Ca urmare, este necesar să se asigure că suprafețele care formează panta de tăiere sunt cât se poate de plane și se intersectează de-a lungul întregii lungimi. Locul lor de intersecție este marginea de tăiere a lamei.

În cazul în care burr în timpul muncii este îndoit de la o parte la alta, dar nu se rupe, atunci aveți de a face cu oțel de înaltă calitate. Înlocuiți bara ar trebui să fie atunci când ați eliminat toate urmele de ascuțire de la cea anterioară. Pentru a distinge urmele diferitelor bare una de cealaltă, fiecare dintre ele trebuie să fie ascuțită în direcții diferite.

De fiecare dată când schimbați bara la un fir mai fin, burr-ul se face mai puțin, dar nu dispare. Dar când îți termini treaba, trebuie să scapi de tot sau să reduci dimensiunea la minimum. Pentru a face acest lucru, luați cea mai mică bara pe care o aveți la dispoziție și glisați-o cu fiecare parte a lamei o singură dată, schimbându-le cu laturile și astfel pe rând. Ultimele mișcări ar trebui să fie efectuate astfel încât să vă ajute abia a atins bara suprafața lamei.

Este cel mai ușor să tăiați unghiul cu un bar curat. Prin urmare, înainte de a le scoate, tratați bara cu un amestec de nisip și săpun sau cu o pastă de bucătărie abrazivă. Dacă bara dvs. este făcută din diamant - clătiți-o.

Când veți ascuți lama cu o bară cu granulație fină, lama trebuie ridicată la mai multe grade peste planul inițial de ascuțire. De mai multe ori la rând, mătură bara de-a lungul ambelor părți.

Calitatea și durata ascuțitului depinde parțial de cât de ascuțită este marginea. Când ați înlăturat în cele din urmă burr, ia un bar din lemn, tratate cu piele și o pastă specială, lustruiți-l cu marginea.

Pentru a verifica calitatea șlefuirii, luați cuțitul de mâner cu două degete și puneți lama în jos pe foaia întinsă de hârtie. Dacă cuțitul este capabil să taie hârtia fără prea mult efort, atunci este bine ascuțit. Alternativ, poți lua o coală într-o mână și taie-o cu un cuțit pe greutate, ținându-o în mâna a doua. Este strict interzis să verificați ascuțirea cu mâinile - acest lucru poate fi periculos.