O colecție de rețete delicioase de caviar de legume pentru iarnă

Vara, legumele sunt plăcute cu abundența lor - delicioase și bogate în vitamine. Pentru a economisi pentru consumul de iarnă, acestea sunt uscate, congelate sau conservate.

Caviarul este o garnitură versatilă și un aperitiv surprinzător de parfumat și delicat. Metoda preferată a multor gospodine concepe în pregătirea zucchinelor tradiționale și a caviarului de vinete, dar există multe alte opțiuni.

Succesul rețetei de caviar de legume pentru iarnă depinde nu numai de compoziția legumelor, ci și de felul în care sunt procesate - prăjirea, prăjirea sau coacerea. Mai jos sunt câteva dintre cele mai interesante rețete cu compoziție și metode de preparare diferite.

Caviar din dovlecei pentru magazinul de iarnă

Pentru mulți iubitorii de caviar de squash standardul gustului ei este o opțiune din magazin. Motivul este simplu - caviarul din fabrică este foarte gustos și perfect omogen fără bucăți de ceapă, piper și gropi.

Secretul principal este o cantitate mare de morcovi, pasta de tomate în loc de roșii și dovlecei coapte.

ingrediente:

• Dovlecei / dovlecei - 3 kg;
• Morcovi - 0,7 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Pasta de tomate - 3-4 linguri. l.;
• Ulei uleios - 100 ml;
• Acid citric - 1 linguriță;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Zahăr - 1 lingură. l.;
• Paprika.

Motivul pentru care rețeta utilizează acid citric și nu oțet este pentru că nu distorsionează gustul.

Pregătirea pas cu pas

Principalul ingredient al vasului este dovlecelul conține o cantitate mare de apă. Dacă este prăjită sau coaptă, este nevoie de prea mult timp pentru a se evapora. În timpul coacerii, toată apa în exces va curge pe foaia de coacere, iar dovlecelul coapte va oferi o structură cremoasă.

Cum se face caviarul "magazin":

1. Zucchini tăiate în cani destul de groase, puneți folie de aluminiu pe fundul tăvii de coacere. Topul cani tăiate, acoperă cu a doua jumătate a foliei;
2. Puneți foaia de copt în cuptor la 180-190 grade și coaceți până când legumele sunt gata. Acestea ar trebui să fie bine străpuns cu un cuțit și să fie ușor neclară;
3. Răzuiți morcovii cu mult ulei;
4. Tăiați ceapa în cubulețe mici și treceți până când se arăta aur;
5. Zucchini feliate, morcovi și ceapă pentru a măcinat cu un măcinător de carne - vor obține o masă cremă omogenă;
6. Legumele răsucite se pun într-o cratiță, se adaugă pastă de tomate, limonadă, sare, zahăr, mirodenii și restul de ulei vegetal;
7. Se pune tigaia într-un foc mic și se fierbe aproximativ 15 minute din momentul fierberii;
8. Răspândiți ouăle de fierbere în borcane fierbinți, sterile, le conectați și le întoarceți sub o pătură caldă.

În rețetă, puteți adăuga verzi, dar având în vedere faptul că poate provoca fermentație.

Caviar de legume pentru iarnă din legume coapte

În mod tradițional, ouăle de legume sunt preparate prin prăjirea vinetelor în ulei de floarea-soarelui. Dar pentru asta au nevoie de mult ulei, o mulțime de timp și un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit mâncare sănătoasă. Dar vinetele coapte au o textura delicata, o aroma incomparabila si foarte folositoare.

Asta este sortimentul de vitamine prezent! Închiderea legumelor pe această rețetă poate "ucide două păsări cu o singură piatră" - gătiți imediat și squash și caviar de vinete.

ingrediente:

• Dovlecei / dovlecei - 1 kg;
• Ardei iute - 1 kg;
• Vinete - 1 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ceapă, 0,5 kg;
• Usturoi - 3 dinți;
• Tomate - 0,3 kg;
• Uleiul de ulei - 3 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Zahăr - 1 lingură. l.;
• Oțet (6%) - 3 linguri. l.;
• Condimente pentru a alege de la.

Un minim de grăsimi face alimentele o dietă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga la final pasta de tomate.

Pregătirea pas cu pas

Cum să gătești un caviar de legume delicios pentru iarnă:

1. Vinetele și piperul dulce coaceți în cuptor la 180-200 grade. Piper este mai convenabil pentru a pune pe o tava de copt, și vinete pe o rețea și un cuptor simultan. Coaceți legumele timp de 25-30 de minute, după ce răsturnați ardeiul pentru a evita arderea unei părți;
2. Ardei finalizați puse într-o pungă și vinete pe o farfurie înainte de răcire;
3. Vinetele ar trebui să fie decojite, decojiți filmul, tulpina și semințele;
4. Legume la cuptor pentru a trece printr-o mașină de tocat carne;
5. Jumătate roșii se freacă printr-un rastel, aruncând filmul;
6. Ceapa, morcovii și dovleceii descuiați, acestea din urmă îndepărtează semințele (dacă sunt mari) și se rostogolestează printr-o mașină de măcinat cu carne;
7. Legumele sfărâmate într-o tavă de sare cu pereți groși și se fierbe sub un capac într-un foc mic timp de 60 de minute. Ar trebui să fie agitat, astfel încât masa de pe fund nu arde;
8. Adăugați legumele coapte, sezonați cu ulei vegetal și gătiți încă 20-25 minute, amintindu-vă să vă amestecați;
9. Adăugați masa de sare, zahăr și usturoi mărunțit, lăsați fierberea încă 5-10 minute;
10. La sfârșit, se toarnă oțet, se amestecă, se distribuie pe borcane sterile și se rostogolesc;
11. Buteliile se întorc, se acoperă cu o pătură până când se răcește complet.

Cel mai sigur și mai sigur mod simplu de sterilizare cutii - încălzirea în cuptor. Pentru a face acest lucru, recipientele de 0,5-1 sunt plasate într-un cuptor rece pe un grătar, încălzite la 150 de grade și ținute timp de 15 minute.

Ideea de a recolta legume pentru caviar pentru iarnă

- legumele fierte și decojite, așa cum se indică în rețeta anterioară (ardei grași și vinete); roșii curățate și curățate poate deveni o piesă excelentă. Acestea trebuie doar să fie așezate pe cutii sterile de litru în vârf într-o formă unificată. În fiecare recipient, distribuiți 2-3 vinete, 3-4 ardei, 3-4 roșii (în funcție de dimensiune).

În fiecare dintre recipiente să adormi 1 linguriță. (strict fără mazare) sare și zahăr granulat, ½ linguriță. suc de lamaie, se toarnă sucul după curățarea piperului. Tăviți pasteurizați într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 30 de minute de la fierbere și plută.

Când mâncați legume tăiate, adăugați ceapa, verdele și uleiul de măsline - Caviarul proaspăt este gata. Această rețetă este bună pentru că puteți să faceți o salată și să folosiți legume pentru pizza. Sau puneți pâine umedă în ulei de măsline, puneți o jumătate de vinete, piper, brânză și frunze de busuioc.

Caviar de vinete pentru iarnă "granulat"

Unii oameni se bucură de faptul că bucățile de legume din caviar se disting. Această rețetă pentru caviarul de legume este exact așa - fiecare legumă este tăiată în cuburi mici. Există, de asemenea, un ingredient special - mere, dând un gust interesant.

ingrediente:

• Vinete - 1 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Ceapă, 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 0,5 kg;
• Mere - 2 bucăți;
• Uleiul din ulei - 1 ceașcă;
• Zahăr - 1 linguriță;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Piper negru.

Pentru acest caviar, vor face doar roșiile coapte și suculente. Reteta nu contine otet și lamaie, deoarece caviarul va fi pasteurizat. Dar dacă aveți îndoieli, este mai bine să adăugați un pic de suc de lamaie (1/2 linguriță).

Rețetă pas cu pas

Cum sa preparati un delicios "caviar de vinete" granular:

1. Se taie roșiile și se toacă mărunt roșiile. Dacă se dorește, pot fi arse în prealabil cu apă fiartă abundentă și se îndepărtează pelicula;
2. Vinetele taiate in aceleasi mici cuburi impreuna cu pielea;
3. Ardeiul este eliberat din semințe și este tăiat și în pătrate;
4. Ceapa cubulete zdrobite și se prăjește peste foc mediu într-o cantitate mare de ulei până la o nuanță de aur;
5. Într-o tigaie cu ceapă se adaugă roșiile, după 5 minute, vinetele și se fierbe încă 15 minute;
6. Merele care se eliberează de pe coajă și semințe și grătar sau se macină într-un măcinător de carne, se adaugă restul de legume și se fierbe până se pregătesc pentru încă 20 de minute;
7. Se presară zahăr, sare, condimente, se întinde pe recipiente de 0,5-1 l;
8. Se acoperă borcanele cu capacul curat și se pune într-o cratiță profundă cu apă pentru pasteurizare ulterioară, se pune foc și se păstrează 20 de minute de fierbere;
9. Băncile se rostogolesc, pun capacele jos și se acoperă cu o pătură.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru caviar pentru iarnă și este potrivită pentru începători.

Caviar din morcovi cu mere și scorțișoară pentru iarnă

cu excepția opțiuni de legume obișnuite, există și rețete pentru adevărați gurmanzi. Acest caviar vegetal este neobișnuit în gust și foarte util.

ingrediente:

• Morcovi (mari) - 15 buc;
• Mere (cu sourness) - 15 buc;
• Ceapă - 8 buc;
• Uleiul ușor - 1/3 cești;
• Zahăr, sare și scorțișoară, ierburi picante.

mere sunt un conservant excelent, astfel încât icrele de morcovi nu vor fi fermentate.

Pregătirea pas cu pas

Cum să gătești morcovi și ouă de mere pentru iarnă:

1. Morcovi și mere coaja și elimina excesele de piese, grătar;
2. Ceapă tăiată în cuburi mici;
3. Toate legumele (și merele) se prăjeau în ulei, dar fiecare separat;
4. Răsuciți toate ingredientele printr-o mașină de măcinat cu carne, puneți-le într-o cratiță și aduceți-le la fiert;
5. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară și ierburi. Marjoram sau tarhon;
6. Se fierbe încă 5 minute, se distribuie borcanele sterile și se rostogolesc.

excelent gustare originală pe o felie de pâine neagră cu cafea dulce.

de legume icre pentru iarnă - Rețetele și descrierea pas cu pas prezentată în articol sunt delicioase și utile datorită utilizării legumelor coapte și fierte. Încercați noi tehnici culinare și surprindeți-vă acasă și oaspeții.