Retete pentru gatit din mere la domiciliu

Jam este o modalitate bună de a păstra fructele pentru iarnă. Tehnologia de preparare a delicatetelor a fost dedusă cu aproximativ două sute de ani în urmă. Apoi, oamenii au învățat cum să fiarbă prunele maghiare înaintea masei paste, apoi au început experimentele cu alte fructe și combinațiile lor. Anterior, gemul a fost gătit timp de trei zile, dar acum puteți face gem de mere la domiciliu în câteva ore.

Caracteristicile pregătirii

Există recomandări generale, atunci când respectarea acestora vă poate pregăti un tratament gustos și sănătos, astfel încât acestea să fie cunoscute fiecărei gazde:

1. Merele trebuie alese cu grijă. Fructele ar trebui să aibă același grad de maturitate. Este important să excludem specimenele prea suprapuse sau putrezite.
2. Fructele sunt necesare înainte de procedura de spălare și uscare pe un prosop de hârtie, apoi tăiate în felii. Cojile nu pot fi îndepărtate - depinde de preferințele individuale. Dar se recomandă să eliminați totuși coaja foarte dură.
3. Rețeta pentru blocarea merelor implică utilizarea fructelor zdrobite. Consistența adecvată poate fi realizată cu un malaxor, un mașină de măcinat bucătărie sau o combinație. Gospodinele experimentate mai întâi stingă fructele și apoi le frece cu ușurință printr-o sită.
4. Fără mâncăruri potrivite, nu puteți pregăti delicatețe de mere. Tigaia trebuie să fie luată cu pereți groși. Utilizarea recipientelor din aluminiu sau cupru predispuse la oxidare este complet exclusă.
5. Containerul din oțel inoxidabil este cel mai potrivit vase pentru gătit. Dacă luați enamelware-ul, adică masa poate arde la fund și la pereți.

Ediția clasică

Dacă intenționați să faceți gem de mere pentru prima dată, este mai bine să alegeți o rețetă clasică. Este suficient doar să gătești un delicios deliciu pentru întreaga familie. Se va solicita următorul set de produse:

• 2,5 kg de mere;
• 1 kg de zahăr;
• Apă potabilă - cantitatea de fapt.

În primul rând, fructele sunt selectate, excluzând exemplarele necorespunzătoare, apoi se spală, miezul este îndepărtat, zonele deteriorate sunt tăiate.

Merele sunt tăiate în felii sau cubulețe și pliate într-o cratiță largă și adâncă. Nu este recomandat să gătiți gem de pe mai multe fructe, altfel va fi mai greu să atingeți consistența dorită.

Fructele preparate sunt inundate cu apă, ar trebui să acopere complet felii. Apoi, merele sunt gătite cu douăzeci și treizeci de minute înainte de înmuiere. Pentru a le stinge până la miezul deplin nu este necesară, ele trebuie să rămână neacoperite cu 20%. Apoi se frământă cu un pistil sau cu un mixer, pentru a face cartofi piure. Vărsa zahărul și gătiți aproximativ o oră pe un foc liniștit. Din când în când, trebuie să scuturați vasele astfel încât conținutul să nu se ardă. Puteți amesteca compoziția cu o spatulă din lemn. Pătrunjelul ar trebui să se îngroaie.

Când aveți dubii, dacă gemul este gata, puteți efectua un test simplu. Pe o farfurie uscată, picură o mică masă: dacă și-a păstrat forma și nu se răspândește, atunci gemul este gata pentru consum sau răsucirea ulterioară. Puneți o masă de borcane sterilizate, ridicați-le, răsturnați capacurile și le înfășurați cu un prosop. După zece ore pot fi rearanjate pentru depozitare într-un loc întunecos.

Gătitul în multivariate

Multe gospodine au apreciat multivarkul, cu ajutorul căruia a fost mult mai ușor să gătești diferite feluri de mâncare. Acest lucru se aplică și la gem. Va fi necesar:

• 1,5 kg de mere;
• 0,5 kg de zahăr;
• o jumătate de lămâie.

Fructele sunt preparate în modul obișnuit, este de dorit să se îndepărteze și să se coajă, tăiate în felii subțiri și trimise la un multivarka bol.

Turnați o jumătate de cești de apă, puneți modul "Coacere" și gătiți cu capacul închis timp de aproximativ o jumătate de oră. Masa trebuie adusă la o stare moale, deci trebuie să verificați periodic disponibilitatea merelor cu o scobitoare.

Când lobulii încep să se prăbușească, trebuie să opriți dispozitivul și să-i ștergeți cu un blender pentru a obține cartofi dulci.

Zaharul este amestecat cu suc de lamaie si adaugat la piure, continuati sa gatiti in acelasi mod timp de o ora. Împreună "Coacerea" este potrivită și "Quenching". Apoi, evaluați gradul de pregătire și o masă omogenă și groasă poate începe să fie turnată pe borcane fierbinți sterile.

Rețeta pentru gem de pe cuptor

O opțiune interesantă este obținută dacă gătiți o delicatesă în cuptor. Această metodă este pentru cei care nu au multivark. Ingredientele vor fi necesare la fel ca în cazul rețetei clasice. Fructele trebuie să aleagă un fel. După preparare, se taie în felii sau cubulețe și se toacă într-o cratiță cu apă adăugată până când este moale.

Apoi, fructele sunt măcinate într-o stare plină, masa este turnată într-o matriță rezistentă la căldură, se adaugă zahăr și se amestecă până se uniformizează. Pregătiți-vă la 200 de grade (cuptorul este încălzit în avans), apoi reduceți puterea la 60 de grade. Faceți acest lucru când se formează primele bule. Cu o temperatură atât de scăzută, trei ore sunt gătite. Despre pregătirea va spune culoarea: ar trebui să fie portocaliu strălucitor. După aceasta, puteți trimite masa parfumată la cutiile sterilizate.

Gemul gros de mere

O opțiune de gătire foarte simplă, pentru care trebuie să luați 1,5 kg de fructe și aproximativ 200 g de zahăr. Fructele sunt pregătite, măcinate într-un mod convenabil și trimise la o tigaie fără a adăuga apă. Formată prin măcinare pentru a da suc, de asemenea, trimis la un castron pentru gătit. Într-un foc liniștit, masa este adusă într-o stare de cartofi piure.

Atunci când merele devin translucide, trebuie din nou să fie măcinate cu un blender și acoperite cu zahăr. Se gatesc timp de patruzeci de minute, timp în care masa se va întuneca și va deveni foarte groasă. Acesta este un semn clar că gemul poate fi început să se răspândească în recipiente sterilizate și trimis la depozitare într-un loc răcoros.

O reteta similara este pregatita pentru o varianta de tratamente fara zahar. El va fi apreciat de cei care îi urmează figura, dar în același timp îi place să se răsfețe cu gem. Trebuie să luați doar 1,5 kg de mere și un pahar de apă potabilă curată. Fructele preparate cu apă sunt trimise într-o tigaie și fierte timp de cincisprezece minute cu un foc liniștit, apoi se sfărâmă printr-o sită.

După aceasta, masa este presată pe placă până când se îngroațește. După cumpărarea consistenței dorite, masa se distribuie într-un recipient steril. În partea superioară puneți un capac curat și lăsați un mic decalaj. Partea inferioară a unui vas larg este acoperită cu un prosop, băncile sunt puse acolo și turnate apă caldă pe "umerii" borcanelor de dulcețuri. Porniți placa și porniți pasteurizarea. După fierbere, băncile se lasă de 15 minute. Doar după ce această capacitate poate fi complet închisă.

Cu pere, pepeni și caise

Variante interesante de gem sunt obținute dacă nu gătiți de la un fel de fructe.

De exemplu, o combinație universală - mere și pere. În acest caz, va trebui să pregătiți următoarele produse:

• 2 kg de mere;
• 1 kg de pere;
• 1 kg de zahăr.

Fructele sunt prelucrate, spalate si uscate. Fiecare fruct este tăiat în benzi subțiri și trimis într-o cratiță cu zahăr. Obosit timp de douăzeci de minute, apoi răcit și măcinat cu un blender. Dacă nu toate fructele au devenit moi, atunci le puteți fierbe pentru încă zece minute.

Țara se răsucește cu apă clocotită și se toarnă o masă parfumată de măr și de pere. Depozitarea este trimisă după răcirea completă.

Cu un pepene galben, opțiunea nu este mai puțin delicioasă. Dar trebuie să alegeți un pepene galben suculent și copt pentru obținerea celui mai bun rezultat, puteți lua chiar și fructele pestele. Dar merele se potrivesc cu orice. Ingredientele necesită:

• 1 kg de mere;
• 1 kg de pepeni;
• 0,5 kg de zahăr;
• pinch de acid citric.

Pepenul este clătit sub apă, curățat cu un cuțit ascuțit și tăiat pulpa în patru secțiuni. Semințele și fibrele sunt scoase cu o lingură, iar carnea este tăiată în cuburi. Într-o cratiță profundă turnați un pahar de apă, adăugați felii de pepene galben și gătiți timp de cincisprezece minute. Este necesar să se amestece în mod constant pentru a evita arderea.

Pepeneaua este ștersă printr-o sită și transferată la prepararea merelor. Se taie în bucăți și se fierbe cu adăugarea unui pahar de apă timp de douăzeci de minute. Apoi, de asemenea, ștergeți o sită, reveniți la o cratiță și gătiți timp de un sfert de oră. După aceea, ambele piureuri sunt amestecate, zahărul injectat lent și fiert timp de o jumătate de oră, amestecând cu o spatulă.

La sfârșitul acestei perioade, adăugați puțin zahăr la gust și tocați timp de cincisprezece minute. Este necesar să se monitorizeze gradul de pregătire: antena nu ar trebui să fie prea întunecată. Ambalarea pe cutii sterile se face într-o formă fierbinte.

Și pentru gemul cu caise, este mai bine să luați mere dulci și acri. Caisele trebuie să fie coapte. Astfel de gem este bun ca o umplutură pentru briose de casă și impregnarea clătite. Vor fi necesare următoarele produse:

• 0,5 kg de mere și caise;
• 1 kg de zahăr.

Apple este mai bine să coaja, scoateți miezul. După aceasta, acestea sunt măcinate într-un procesor de bucătărie și se adaugă piure de caise. De fructe, gropi pre-eliminate. Se fierbe amestecul timp de douăzeci de minute, amestecând cu o spatulă. Apoi mănânci cu un blender pentru a obține un smoothie. Adăugați zahăr la el și gătiți încă douăzeci de minute.

Jam poate fi mâncat imediat sau lăsat pentru iarnă, dar apoi merită să măriți volumul.

Proporțiile sunt după cum urmează: pentru un kilogram de două tipuri de fructe, luați un kilogram de zahăr.

Nu mai puțin interesant este delicatețea, dacă adăugați mere la pere, pepeni și caise. Cu această rețetă puteți experimenta, luând ca bază performanță clasică sau orice altceva.

Combinație cu cacao

Un astfel de gem foarte putini oameni vor parasi indiferenti. Acesta va multumi tuturor fanilor de note de ciocolata in deserturi. Este necesară pregătirea:

• 1 kg de mere;
• 1 lingura. zahăr;
• 80 g unt;
• 50 g de pudră de cacao.

Pudra de cacao, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu ciocolată amară fără cremă și zahăr. Fructele sunt preparate prin metoda obișnuită, apoi sunt măcinate cu un malaxor sau cu grătar și trimise la o tigaie și fierte într-un incendiu liniștit timp de o jumătate de oră. După aceasta, adăugați cacao sau ciocolată și unt pre-topit. Se amestecă zahărul pentru a obține un amestec omogen și se frământă timp de douăzeci de minute.

După întunecarea masei, îl puteți turna peste un recipient curat și lăsați-l să se răcească. Poate dura până la un an pentru a stoca un astfel de preparat dacă urmați recomandările generale și urmați instrucțiunile cu atenție.

Apple jam poate fi gătit în mai multe moduri: pe aragaz, în cuptor sau multivark. Fiecare hostess alege cea mai preferată cale pentru ea însăși. În acest caz, puteți să experimentați în siguranță: adăugați la mere alte fructe sau boabe, variați cantitatea de zahăr la gust. Pe baza oricăreia dintre rețete, puteți găti tratamentul favorit de fiecare dată într-un mod nou, este suficient doar să modificați lista ingredientelor necesare.