Reteta pentru prepararea pastilelor din mere la domiciliu

pastă

Acest desert în versiunea clasică a apărut în secolul al XIV-lea, probabil în Kolomna. Dulceața corectă a fost uscată în soare timp de câteva zile. Mai târziu, în provincia Tver, orașul Bellevue a început să facă o paste mai complexă din mai multe straturi cu strat proteic. În timpul nostru, puteți accelera gătitul cu un cuptor sau uscător electric. Prin urmare, va fi util să învățați cum să pregătiți o pastilă acasă.

Această dulceață poate fi făcută din diferite fructe de pădure, fructe și chiar legume. Dar cel mai favorit și popular este cel al mărului.

Ingrediente pentru desert

Compoziția și rețetele acestui fel de mâncare nu s-au schimbat în timp. Pentru fabricație veți avea nevoie doar trei ingrediente:

• mere (1-1,3 kg)
• zahăr (250-300 g)
• apă (aproximativ 50 ml).

Aveți o rețetă "Belevskoy" pastilă din mere, care este, de asemenea, minunat să gătească acasă. Acest desert este multistrat și necesită adăugarea de ingrediente suplimentare:

• ou alb (1 bucată)
• agar-agar (11 g).

Pentru a obține o bomboana dens, parfumat, savuroase acasă de mere, mere ar trebui să aleg soiuri coapte, dulce și acru, verde. Pentru a reduce timpul de gătit, puteți folosi sosul de mere finit. Dar, este important ca compoziția de piure să fie maxim naturală.

Prepararea pastilei la domiciliu

Cantitatea corectă de mere este spălată cu grijă. Componenta principală a dulceții noastre este piure de mere. Poate fi pregătit în două moduri:

1. Tăiați merele în felii și scoateți miezul. Îndoiți-le într-o cratiță cu o fundație groasă sau o tavă de somon și fierbeți la foc mic, adăugând cantitatea corectă de apă. Când merele devin moi, îndepărtați-le de pe placă și ștergeți-le printr-o sită.
2. Întregul mere se pune pe o foaie de copt, acoperit cu pergament și se coace la o temperatură de 100 de grade. Când coaja se rupe și merele devin moi, pot fi scoase din cuptor. Cu fructele coapte, scoateți ușor coaja și scoateți semințele, rotiți cu ajutorul unui blender într-un piure.

Masa rezultată trebuie să fie fiartă, eliminându-se umiditatea excesivă.

Astfel, ingredientul principal al pasteurilor de mere este pregătit.

Acțiunile viitoare depind de tipul dorit de pastilă.

Pregătirea unui desert conform unei rețete clasice

Masele de mere preparate ar trebui să fie distribuite cu un strat subțire pe o foaie de copt, pre-așezate cu hârtie de copt cu ulei. Coaceți trebuie să fie în cuptor la o temperatură de 100 de grade timp de cinci până la șase ore. După terminarea coacere ar trebui să fie un strat de culoare brun-ambra. Pastilele gata preparate trebuie tăiate cu grijă în benzi, presate cu zahăr pudră și înfășurate în role pentru a fi ușor de depozitat.

Varianta "Belevsky" de patiserie

Această rețetă pentru pastile este mai mult timp consumatoare de pregătire, dar rezultatul merită efortul și timpul.

Agar-agar este diluat cu apă la temperatura camerei și lăsat timp de câteva minute. Într-un sos de mere răcit, adăugați jumătate de zahăr și bateți cu un blender. După 10 minute. masa va crește în dimensiune și va avea o consistență aerisită. Separat, biciuiți proteina răcită într-o spumă groasă. Se amestecă proteina cu masa de mere. Din agar-agar și zahăr, fierbeți siropul.

În masa masă de mere mărunțită, trebuie să adăugați un sirop pregătit și răcit la 70 de grade și să se amestece bine.

Amânați mică parte din crema (aproximativ pahare), iar restul a pus într-o matriță pentru copt pergament, netezit cu o spatula, un strat de aproximativ doi centimetri și se usucă la 90 de grade în cuptor sau uscătoare electrice timp de zece ore.

Stratul final trebuie să fie tăiat în bucăți și combinat, pierzând restul de cremă de mere. După ce ați copt din nou în cuptor la temperaturi scăzute. Când sunt gata să se rostogolească în pulbere de zahăr și servesc la masă.

Acum a devenit clar cum să faci pastilele acasă, dar că totul sa dovedit perfect, trebuie să ții cont de nuanțe.

Secretele și trucurile de gătit

Desertul va fi mai gustos și mai util dacă zahărul din rețetă este înlocuit cu miere.

Merele pentru piure pot fi preparate folosind un multivark.

Atunci când se coace în produs, se păstrează mai multe vitamine decât atunci când se gătește.

Dacă adăugați scorțișoară sau vanilie pentru a trata, acest lucru va adăuga o aromă fabuloasă pastilei de casă.

Când uscați în cuptor trebuie să păstrați ușa întredeschisă, aceasta va economisi dulceața de la ardere și va grăbi procesul de gătit.

Depozitarea deserturilor

În vremurile vechi și în timpul nostru, avantajul de mere de recoltă proaspătă a fost păstrat cât mai mult posibil. Pastila este depozitată suficient de bine, astfel încât să puteți și trebuie să o recoltați pentru o utilizare ulterioară.

Pâlnia bine pregătită vă poate satisface gustul minunat timp de mai multe luni dacă nu neglija anumite reguli:

• pentru depozitarea pastilelor gătite la domiciliu din mere, este mai bine să alegeți un recipient de sticlă;
• temperatura optimă de depozitare este de aproximativ +25 grade;
• Pastila "Belevskuyu" pentru depozitare trebuie ambalată în hârtie pentru coacere și depozitată într-un loc protejat de lumină.