Wet mere la domiciliu: rețete

Înmuiere este una dintre cele mai eficiente și mai simple modalități de recoltare a fructelor pentru iarnă, deoarece durează doar aproximativ 50 de zile. Merele, preparate în acest fel, practic nu își schimbă gustul și, desigur, își păstrează proprietățile utile. mere anterior inmuiate au fost adăugate la deserturi, folosite ca garnitura pentru carne, de exemplu, rață coapte este foarte gustoase să mănânce cu mere ude. În general, există un număr mare de rețete pentru prepararea merelor pentru iarnă.

Trebuie spus că ideea conservării, și anume fructele și legumele, a venit pentru omenire cu mult timp în urmă - nu a fost încă posibil să se gândească la sterilizare. pentru pregătirea pentru depozitare lungă fructe, cuve folosite, căzi, căzi. Produsele gătite în acest mod nu numai că sporesc durata de conservare, ci și păstrează gustul fructelor naturale. Conservarea vizează izolarea microorganismelor (spori și bacterii) din produse.

Pentru succes conservarea gustului este necesar să se formeze acid lactic, deoarece va acționa ca un conservant pentru merele noastre. Fructele recoltate în acest mod pot fi stocate toată iarna, o condiție necesară pentru depozitare este temperatura scăzută.

Mere lavabile la domiciliu (acasă)

Înainte de a începe să gătiți pe această rețetă, trebuie să pregătiți corespunzător fructele. Cel mai bun dintre toate utilizați soiuri de iarnă grele (antonovka, seyerinka, bogatyr, aport, lunca fărăhin, Aelita). Ele sunt mai bune la supraviețuirea conservării. După recoltare, fructele trebuie să fie uscate: pentru aceasta sunt așezate într-o vaporașă uscată timp de 20 de zile. Pentru înmuiere, se folosesc căzi din lemn și articole din sticlă, iar cutiile sunt potrivite.

Deci, cum pentru a găti mere dulce acasă? Să mergem la cea mai simplă rețetă!

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kilograme de mere (de preferință, folosind antonovku);
• Frunze de menta (4-5 bucăți);
• 1 lingurita de sare de masa;
• 1 lingurita de zahar granulat;
• 5 litri de apă fiartă;
• ramuri cu frunze de coacăz, menta, zmeură, tarhon;

Prepararea marinadei:

1. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri de sare și 2 linguri de zahăr (se amestecă până se dizolvă complet).
2. lichid răcește și se adaugă aproximativ patru litri de apă fiartă rece (număr care este de 10 kilograme de mere marinată necesare aproximativ 5 litri).

Mod de preparare:

1. Clătiți merele cu apă caldă, îndepărtați frunzele și crenguțele. Încercați să utilizați fructe fără caneluri și goluri.
2. Clătiți ramurile cu frunze de apă.
3. În partea de jos a bazinului, puneți ușor ramurile cu frunze. Începutul cu mere (nu apăsați și nu apăsați fructele).
4. Acoperiti merele cu ramurile ramase cu frunze astfel incat sa acopere complet fructele. Se recomandă să luați câteva frunze, deoarece sunt foarte aromate (făcute pentru a nu rupe mirosul merelor).
5. Se toarnă recipientul pregătit anterior cu o marinadă (ar trebui să acopere complet fructele).
6. Pe partea de sus a fructului se așază o scândurie subțire (yarem), deasupra unui cântar. În săptămâna următoare, adăugați treptat marinada. În ziua 9, luați recipientul într-un loc răcoros și lăsați-l timp de 45-50 de zile.
7. Merele sunt gata!

Reteta pentru merele macinate cu castron

fructe, gătite în conformitate cu această rețetă, de obicei servit ca o gustare. Pentru a face acest lucru, se taie merele în felii, se toarnă ulei de floarea soarelui parfumat si asezonat cu ceapa verde.

ingrediente:

• 10 litri de apă fiartă;
• 0,5 kg de zahăr granulat;
• 0,5 lingurite de sare de masă;
• 3-3,5 kilograme de cenușă de munte.

preparare

1. În apă fiartă rece, se adaugă zahăr și sare, se amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Spălați cu grijă fructele rowan
3. Puneți merele într-o cavitate pre-gătită, umpleți-le cu cenușă de munte și turnați soluția pregătită
4. Pe partea de sus a merelor, puneți o scânduri subțiri și puneți-le o greutate.
5. Lăsați cada într-un loc rece la rece timp de 3 săptămâni. Este necesar să se verifice disponibilitatea merelor dacă este necesar să se toarnă apă fiartă.

Rețetă pentru merele ude cu menta și coacăz

Următoarele reteta pentru merele ude la domiciliu este una dintre cele mai populare datorită gustului specific al menta și coacăzului în mere. Asigurați-vă că încercați să preparați această rețetă și să simțiți acest gust delicios de condimente proaspete.

Pentru pregătire vor fi necesare următoarele ingrediente::

• 10 litri de apă;
• 0,5 kilograme de miere (de preferință florale);
• 0,5 linguriță de făină de secară;
• 0,5 linguri de kilograme de sare de masă;
• un pachet mare de menta (aproximativ 15-20 de frunze vor fi suficiente);
• o armă de busuioc;
• o grămadă mare de frunze de coacăze (aproximativ 20-30 de frunze);

Pentru prepararea saramurii:

1. Se fierbe apa, se răcește (temperatura saramurii trebuie să devină temperatura camerei).
2. Se adaugă apa în sare de masă, făină de secară, miere de flori și, după caz, se amestecă amestecul rezultat.

Reteta pentru merele ude:

În partea inferioară a cutiilor, puneți un strat subțire de frunze de coacăze. Pe partea de sus pune mai multe straturi de mere (lor ar trebui să fie acoperite cu busuioc și frunze de menta și ramuri). Ultimul strat trebuie să fie acoperit cu o placă și să se pună un platou. În plus, este necesar să se umple o saramură pregătită și să reziste borcanul într-un loc rece (10-15 grade Celsius) 30-45 zile (pentru apariția fermentație).

Rețetă pentru mere ude cu coacăze și zmeură

următor reteta pentru merele ude cunoscută din secolul trecut. Acesta a fost folosit de mai mult de o generație.

necesar ingrediente pentru gătit pentru aceasta reteta:

• 1 găleată de mere;
• 0,5 linguriță de sare de masă;
• 0,5 linguriță de zahăr granulat;
• o grămadă de pătrunjeluri de zmeură (10-20 bucăți);
• o armă de frunze de coacăze (10-20 bucăți);
• 1 găleată de apă.

reteta:

1. Clătiți merele trebuie în mod necesar să taie bucățile putrezite.
2. Limpeziti bine frunzele coacăze și zmeură, și cum ar trebui, uscați-le (acestea nu ar trebui să rămână în exces de apă).
3. Odată ce frunzele de zmeură și coacăz sunt uscate, acestea trebuie așezate pe fundul unei cupe de lemn.
4. Apoi, așezați fructele pe frunze (asigurați-vă că le așezați cu pedicelul în sus). Puteți să le extindeți în mai multe rânduri, principalul lucru fiind să le compactați în mod dens, astfel încât să nu plutească în sus. Între mere este necesar să se introducă frunzele de coacăze (astfel încât merele vor deveni și mai aromate).
5. Apa se fierbe, apoi se dizolvă sarea și zahărul. Nu lăsați răcirea sărată, turnați-o într-un vas pre-gătit cu mere.
6. Container de fructe, se acoperă cu tifon (poate fi un prosop) și puneți-l într-un loc întunecat pentru o perioadă scurtă de timp -2-3 săptămâni. Se recomandă verificarea vasului după o săptămână, deoarece fructele pot să salineze și mai repede.
7. Odată ce fructele au dobândit, gustul sănătos, le-a răspândit peste borcanele de sticlă, adăugați o soluție mică și le rostogoliți cu capace.
8. Pentru depozitare, scoateți borcanele într-un loc răcoros (de exemplu, în frigider).

Ulele umede în cutii cu castraveți

Mai există încă unul O rețetă uimitoare pentru prepararea merelor ude - în cutii cu castraveți.

Pentru a pregăti tăblițele pentru această rețetă, avem nevoie de:

• Mere: 5 kilograme;
• Frunze de struguri: 5-7 bucăți;
• Castraveți: 5 kilograme;
• Frunze de lemongrass: 10 bucăți;
• Zahăr: 0,5 linguriță;
• Sare de masă: 0,5 linguriță;
• Apă, fiartă: 1 litru.

Ingrediente specificate pentru recoltare mai multe cutii de 3 litri.

reteta:

1. Merele colectate pentru țagle trebuie uscate timp de o săptămână la temperatura camerei.
2. Castraveții se înmoaie în apă rece (castraveți mici trebuie să fie înmuiate timp de trei zile, mai este necesară pe termen lung - nu mai puțin de cinci zile). După înmuiere este necesară spălarea fructelor și uscarea completă a acestora cu un prosop.
3. Sterilizați borcanul de sticlă (utilizați 3 litri pentru această rețetă). Pentru a face acest lucru, este necesar să-l puneți în cuptor și sterilizarea deasupra aburului este de asemenea posibilă.
4. După cum urmează, clătiți frunzele de Schizandra și strugurii, apoi le uscați natural. Trebuie să fie absolut uscați.
5. Straturi alternante de frunze de viță de vie din magnolie și struguri cu fructe, răspândiți fructele într-un borcan.
6. Puneți un foc lent într-o oală cu apă. Se toarnă sarea de masă și zahărul. Așteptați ca apa să fiarbă.
7. Cu o saramură fierbinte, umpleți merele în borcan, acoperiți-le bine și așteptați 5 minute. După un timp, scurgeți soluția din vas înapoi în tigaie și aduceți-o înapoi la fierbere (repetați acest paragraf de 3 ori).
8. Trageți borcanul, apoi rotiți-l. Puneți-o sub o pătură subțire și așteptați până când banca este complet răcită.
9. Apoi, puteți curăța vasul pentru depozitare. După 40 de zile, puteți lua deja o mostră.

Înainte de a găti pe una din rețete, asigurați-vă că ați citit următoarele sfaturi, acestea vă vor ajuta să vă preparați chiar mai gustos.

Sfaturi pentru îmbunătățirea gustului merelor ude

Există o serie de lucruri în care gustul acestui tip de mere se îmbunătățește în mod semnificativ:

• pentru blancuri este necesar să luați numai mere întregi, nu bătut și nu putrezite;
• pentru preparare, este recomandat să se utilizeze soiuri de zahăr - durata lor de valabilitate depășește considerabil perioada de valabilitate a merelor cu aciditate;
• temperatura optimă pentru mere gătit este de 15-20 grade Celsius (cea mai mică temperatura, mai lent procesul de fermentație, dar odată cu creșterea temperaturii crește rata de dezvoltare a bacteriilor producătoare de acid ulei daunatoare - ele da un gust amar bullseye);
• pentru dezinfectarea tancuri, care va stoca fructul este absolut necesar să se spele bine sifon ei și se toarnă peste apă clocotită.

Beneficiile merelor

Rezumând informațiile din toate rețetele, este necesar spune despre beneficiile merelor ude, preparate în conformitate cu una dintre rețetele de mai sus. În primul rând, este necesar să spunem despre conținutul ridicat de acid ascorbic în fructe. După cum știți, această "vitamină" îmbunătățește absorbția fierului, crește rezistența organismului uman la situații stresante și bacterii patogene, sintetizează hormonii glandei tiroide și glandelor suprarenale. Vitamina C, conținută în fructe, are un efect antiinflamator și mărește imunitatea organismului.

mere accelera secreția de suc gastric, fortifica motilitatea intestinala. De asemenea, merele ude conțin o cantitate mare de calciu, deci această delicatețe este un instrument excelent pentru prevenirea osteoporozei. Merele umede sunt, de asemenea, scăzute de calorii - doar 47 kcal la 100 de grame. Conținutul de proteine ​​în 100 de grame este de 0,4 grame, grăsimi 0,4 grame, carbohidrați 9,8 grame.