Jelly din cireș pentru iarnă cu gelatină și fără gelatină. rețete

Există numeroase modalități de recoltare a cireșelor pentru iarnă. Cele mai populare moduri sunt, probabil, gătitul de compot, gemuri și înghețarea fructelor proaspete. Puțini oameni știu că, în plus față de delicatese obișnuite din cireșe, puteți face, de asemenea, un delicios cires jeleu. Da, jeleu de cireșe poate fi gătit nu numai pentru consumul curent, dar, de asemenea, laminate în bănci pentru iarna. Există două tipuri de rețete pentru jeleu din cireșe pentru iarnă: cu gelatină și fără gelatină. Să luăm în considerare ambele.

Rețetă pentru jeleu din cireș pentru iarnă cu gelatină

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de cireșe;
• 2, 1 kg de zahăr;
• 6 linguri. linguri de gelatină instantanee.

Luați cireșul și clătiți-l bine de 2-3 ori. Apoi separați cozile și umpleți boabele cu apă rece timp de câteva ore. Această măsură este necesară pentru a elimina toți viermii din fructe. După ce ați clătit apa, clătiți-o din nou și continuați să îndepărtați carierele. Pentru aceasta puteți folosi un bolț curat sau ac de păr. Dacă aveți aparate speciale de bucătărie pentru a elimina gropi, utilizați-le.

Puneți gelatina în zahăr și se amestecă bine. Adăugați cireșele separate de oase. Se amestecă, se acoperă, se pune într-un loc rece și se lasă timp de 12 ore, astfel încât cireșul să lase sucul. După perioada de timp specificată, puneți tigaia cu cireșul la un foc slab, aduceți la fierbere și gătiți timp de 3-5 minute, amestecând regulat. În timpul fierberii, se formează spumă. Pentru a preveni scăparea, nu umpleți tigaia mai mult de jumătate și închideți capacul strâns. Când scoateți cratița de pe foc, îndepărtați spuma și împrăștiați jeleul peste borcane curate și sterilizate. Răsuciți cu grijă borcane cu capace. Puneți-o într-o formă inversă pe o pătură caldă, împachetați-o până dimineața. A doua zi, coborâți băncile din subsol pentru depozitarea în timpul iernii.

Vegetarienii care au refuzat să utilizeze gelatina clasică, obținută prin hidrolizarea colagenului din oase, copite, tendoane și piei de animale, pot înlocuiți-l cu un vegetarian special, produsă din agar-agar.

Dacă doriți mai mult jeleu în cireș în jeleu pentru iarnă, adăugați o rețetă cu câteva linguri de gelatină și un pahar de apă.

Rețetă pentru jeleu din cireș pentru iarna fără gelatină

Conținutul ridicat de pectină din fructele de cireș permite gătitul de jeleu din acestea fără a utiliza gelatină. Acest lucru va fi foarte util pentru persoanele care suferă de ateroscleroză și predispuse la tromboflebită, deoarece gelatina crește coagularea sângelui. Rețeta este, de asemenea, susceptibilă de a interesa persoanele cu boli cardiovasculare și încălcarea metabolismului apei-sare. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de cireșe;
• 2 cani de zahăr;
• 1/2 ceasca de suc de lamaie
• 2 linguri. linguri de apă.

Clătiți cireșele și separați-le de oase ca în rețeta anterioară. Puneți-le într-o cratiță și adăugați 2 linguri de apă. La focul lent, aduceți la fiert și turnați treptat zahărul. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Se toarnă un suc de lămâie subțire. Gatiti-va, amestecand constant, la caldura scazuta, pana la grosime. Grad de îngroșare puteți verifica prin picurarea unei picături de jeleu pe farfurie. Dacă picatura nu se răspândește după răcire, jeleul este gata. Unii bucătari folosesc un termometru special pentru bucătărie pentru a determina gradul de pregătire. Acesta ar trebui să fie scufundat într-o tigaie în timpul gătitului și așteptați până când temperatura ajunge la 218 de grade, apoi gătiți pentru încă câteva minute.

Gelul pregătit trebuie să se răspândească pe borcane curate, pre-sterilizate. Rulați ca un gem obișnuit. Înfășurați o pătură caldă peste noapte.

Dacă doriți să faceți jeleu mai dens, puteți adăuga un alt pahar de zahăr în plus față de volumul indicat în rețetă.

Gelul omogen din cireș

Pentru a obține cireșe în loc de fructe de padure în jeleu o masă densă de gelatină omogenă, trebuie să schimbați puțin rețeta. După separarea cireșelor de oase, carnea de cireș trebuie să fie frământată cu un tocilă de lemn, să se adauge apă și să se pună foc. Se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând cu o măturică. Să se răcească. Ștergeți o sită. Adăugați zahăr, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând constant. Apoi, verificați pentru înghețare, lăsând o picătură pe placă. Dacă este necesar, gătiți puțin mai mult.

Trucuri mici

Nu există o rețetă care să nu poată fi îmbunătățită sau modificată. Cherry în jeleu pentru iarnă - nici o excepție. Dacă sufletul tău cere ceva special, fii atent la două trucuri mici, prezentate mai jos.

1. Dacă doriți să faceți jeleul din cireșe mai aromat, turnați o pungă de zahăr de vanilie în procesul de gătit. Nu este necesar să se reducă volumul zahărului obișnuit indicat în rețete.
2. Adăugarea de câteva linguri de coniac în oricare dintre rețete va adăuga condimente la gust.

În timpul iernii, va fi foarte plăcut să obțineți de la subsol parfumul jeleu și să le decorați cu plăcintă, prăjitură sau înghețată. Se poate servi, de asemenea, ca o farfurie independenta in kremankah, decorata cu crema de biscuiti 35%, felii de lamaie, var, portocala sau frunze proaspete de menta.

Termenul de valabilitate este de un an, astfel încât întreaga iarnă vă puteți bucura în siguranță. Dacă, bineînțeles, voi și oaspeții dvs. nu distrugeți jeleul mai repede pe aceste rețete minunate.