Sos de casă pentru iarnă: rețete de sos de roșii

Sosul de roșii de casă pentru iarnă permite nu numai să completeze rația de iarnă cu substanțe utile, ci și să salveze un produs gustos. Și el foarte util

Roșiile și sănătatea

Este puțin probabil ca cititorul să se îndoiască de avantajele roșiilor. Acest fruct luminos suculent are un set extins de proprietăți utile pentru sănătatea umană.

Să menționăm doar cele principale:

• Datorită conținutului ridicat de umiditate, roșiile hidratează pielea, măresc elasticitatea și o fac sănătos și curat.
• Consumul de roșii asigură aproape 20% din cantitatea zilnică de vitamine necesare pentru menținerea sănătății.
• Roșiile sunt bogate în potasiu, care controlează frecvența cardiacă și este utilă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a accidentelor vasculare cerebrale.
• Utilizarea vitaminelor, cum ar fi vitamina A, flavonoide, tiamină, acid folic, niacină și altele, conținute în tomate, servește ca prevenirea bolilor pielii și a ochilor
• Tomatele ajută de asemenea la protejarea corpului de hipertensiune arterială și colesterol rău.
• Datorită conținutului bogat de calciu, ele ajută la îmbunătățirea rezistenței oaselor și a dezvoltării țesutului osos în organism, ceea ce este foarte important pentru menținerea sănătății dinților și a gingiilor.
• Unele dintre flavonoidele și antioxidanții, cum ar fi licopenul și zeaxantinul, sunt bine cunoscuți de profesioniștii din domeniul sănătății ca mijloc de protecție împotriva radicalilor liberi. Acestea vor ajuta la prevenirea proceselor maligne din plămâni, intestinul gros și glandele mamare, prevenind reacțiile carcinogene în organism și blocând radicalii liberi.
• Tomatele - o sursă naturală de proteine, care ajută la restabilirea celulelor și la construirea musculaturii.
• Roșiile sunt cu conținut scăzut de calorii, în care sunt doar 18 kilocalorii per 100 grame de produs.
• În medie, roșiile conțin următoarele micro- și macronutrienți de bază (pe 100 grame):
• carbohidrați 3,9 g,
• proteină 0,9 g,
• grăsimi 0,2 g,
• fibre alimentare 1,2 grame,
• vitamina A 833 UI,
• vitamina C 13 mg,
• vitamina K 7,9 mg,
• sodiu 5 mg,
• potasiu 237 mg,
• calciu 10 mg,
• magneziu 11 mg,
• fosfor 24 mg,
• β-caroten 449 μg,
• luteină-zeaxantină 123 pg,
• licopen 2573 mcg.

Dar una dintre cele mai uimitoare proprietati ale rosilor este ca tratamentul termic al rosilor imbunatateste doar proprietatile lor legate de sanatate, deoarece atunci cand este expus la caldura se formează licopenul. Adăugați-le la dieta dvs. zilnică prin includerea acestui produs uimitor în mese, pansamente, marinate.

Avantajele sosului de rosii

Tomatul se mândrește cu locul în bucătării din întreaga lume. Veți găsi în mâncăruri italiene de paste, enchilade mexicane, mâncare indiană, carne și carne.

Tomatele sunt una dintre cele mai consumate culturi de legume, iar cele mai multe dintre ele sunt folosite într-o varietate de sosuri de roșii.

Pasta de tomate este mai mult decât un bun gust.

Desigur, el face minuni cu un gust de vase de spaghete și le acordă o specialitate accent gustativ pizza, dar acest sos roșu conține, de asemenea, nutrienți umani.

Dacă aveți nevoie de ceva pentru a găti rapid pentru masa de prânz și aveți o roșii în mână, puteți adăuga chiar și mai multe beneficii pentru feluri de mâncare.

O ceașcă de sos de roșii conține un sfert din doza zilnică recomandată de vitamina A și se umple cu jumătate Valoarea zilnica a vitaminei C. Sosul de roșii este bogat în vitaminele A, C și K. Și, cel mai important, este foarte bogat în licopen, un antioxidant natural.

De asemenea, o ceașcă de sos de roșii conține cel puțin 6 grame de fibre, care este cunoscută pentru capacitatea fibrelor de a ajuta digestia și a controla nivelul zahărului din sânge și de a reduce colesterolul.

Sosul de tomate conține doar 100 de calorii pe cană. În comparație cu sosurile de smântână care conțin de multe ori mai multe calorii pe cană, sosul de roșii este o variantă de carne slabă și nutritivă în același timp.

Sosul de roșii pur nu conține grăsime și conține doar 20 de grame de carbohidrați pe cană, ceea ce îi permite să se integreze cu ușurință în orice regim alimentar cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați.

Sosul de tomate conține licopenul antioxidant, care protejează țesuturile organismului împotriva deteriorării.

Sosurile de roșii sunt bine combinate cu paste întregi de grâu sau cu opțiuni de pizza vegetariană, asigurând în același timp alimentarea nutrienților cu dieta zilnică.

că îmbunătățiți meniul și bucurați-vă de gustul roșiilor, atunci când sezonul de recoltare este de peste, pregătiți un sos gustos de casă pentru iarnă, conform uneia dintre rețetele de mai jos.

Rețetă pentru un sos simplu și ieftin de roșii de casă

În sezon, dacă creșteți multe roșii, utilizați această rețetă și salvați cât mai multe roșii, făcând un sos de casă care poate fi păstrat timp de șase luni sau chiar un an, în funcție de ambalaj și de locul de depozitare.

Această rețetă nu este numai simplu și economic, el este, de asemenea, rapid în gătit, va dura puțin mai mult de douăzeci de minute.

ingrediente:

• kilogram de roșii
• bec
• ulei de măsline la gust
• sare la gust
• piper după gust

Nu specificăm proporțiile exacte ale acestei rețete, deoarece cantitatea de ingrediente poate varia, în funcție de cât de mulți și de ce anume pregătesc sosul. Evident, este diferit în cazul pregătirii pentru ao consuma aici și acum sau să o salvați pentru iarnă în cantități mari.

În această rețetă, dăm principiul pregătirii, pe baza căruia puteți crea rețete proprii.

Pregătirea începe cu spălarea roșiilor și curățarea cepei.

Puneți untul în foc și, în acest moment, tăiați ceapa cu pătrate mici, apoi adăugați-l în tigaie și lăsați-l la căldură scăzută. În timp ce ceapa este lăsată, se toacă fin sau se trece prin roșiile blenderului. Când ceapa este clară, se adaugă roșii zdrobite, sare și piper la gust și se fierbe câteva minute până se gătesc.

Dacă doriți să vă păstrați sosul de casă pentru iarnă, este o condiție importantă pentru siguranța sa sterilizare. Pentru a face acest lucru, utilizați borcane de sticlă. Este cel mai convenabil să folosiți un recipient cu capace răsucite. Clătiți bine cutiile și sterilizați-le prin fierbere complet scufundate în apă. Se fierbe de la douăzeci de minute până la o jumătate de oră. Apoi scoateți-le ușor din apa fiartă și lăsați-le să se usuce complet.

În acest timp, sosul va fi pregătit și poate fi împrăștiat la cald pe cutii.

Acoperiți borcanele cu capace, apoi întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le câteva ore sau mai bine pe timp de noapte. Acest lucru vă va permite să le păstrați timp de până la șase luni, mai ales dacă le păstrați într-un loc uscat.

Sfat pentru rețetă

Puteți schimba ingredientele suplimentare, puteți adăuga alte condimente și mirodenii - totul depinde de gusturile dvs.

Puteți săniți cu ouăle fierte sau o omeletă cu aburi, paste al dente sau carne.

Sos de roșii de casă cu usturoi și busuioc

Este gustos și simplu și, cel mai important, știi că are o compoziție naturală! Este perfect pentru a face pizza, paste și orice altceva ...

ingrediente:

• 7 kilograme de roșii rotunde
• o mulțime de ulei de măsline
• o mulțime de busuioc proaspăt
• cateva catei de usturoi (daca iti place usturoiul, poti lua si capul intreg)
• Provence pentru a gusta
• sare
• piper

Prima variantă de pregătire pentru iarnă a rețetei de sos de casă cu usturoi

Înainte de gătire, scoateți coaja din roșii, lăsați-o câteva secunde în apă clocotită, apoi scoateți pielea gătită și tăiați pulpa, de exemplu, folosind un malaxor. Adăugați busuioc proaspăt și usturoi, mănâncați și gustați.

Apoi, după ce am distribuit pe bănci, pasteurizăm. Această versiune a sosului de roșii depozitați în frigider.

Deoarece sosul este făcut "brut" conform acestei variante de rețetă, este ideal pentru tartarii de carne, pește și legume, pentru verry și rizotto. Nu o folosiți pentru pizza, deoarece din cauza cantității mari de lichid, aluatul se va înmuia.

Acesta este un sos delicios și proaspăt

Cea de-a doua versiune a sosului home cu usturoi

Această versiune a sosului se prepară prin evaporare. Evaporarea poate fi efectuată într-un cuptor cu microunde, cuptor, multivark sau aerogrill.

Tăiați roșiile în sferturi și puneți-le în vasele care corespund metodei de evaporare.

Serviți generos cu ulei de măsline, puneți uleiul de măsline și puțină sare.

Se amestecă roșiile, amestecând fiecare zece minute.

Finalizați evaporarea atunci când volumul de roșii este redus la jumătate, iar coaja se poate separa cu ușurință de celuloză.

Așezați o sită fină peste un castron și puneți puțină roșie în abur.

Stergeti-le prin plasa pentru a obtine sucul cu pasta. Componentele grele, semințele și coaja trebuie să rămână în sită.

Sosul rezultat trebuie să fie dublat din nou, amestecând la fiecare zece minute. Dacă doriți un sos mai gros, va trebui să vă petreceți mai mult timp evaporând.

La pulpa de tomate evaporată, adăugați busuioc zdrobit și usturoi măcinat cu un blender sau măcinat într-un mortar. Se condimentează apoi cu sare și piper și se amestecă până se omogenizează.

Se toarnă sosul preparat în borcane de sticlă

Pentru sterilizare puteți utilizați o aragaz sub presiune. Puneți borcanele ikuporennyh într-o tigaie, împachetați prosopul în jurul fiecăruia, astfel încât acestea să nu atingă și să nu se ciocnească la fierbere. Apoi se toarnă apa rece până când cutiile sunt complet acoperite.

Închideți tigaia și lăsați apa să fiarbă. Patruzeci și cinci de minute după începerea fierbei, borcanele pot fi mutate într-un loc răcoros. Când totul este rece, puteți scoate cutiile. Sterilizarea este completă.

O altă variantă de sterilizare este adesea folosită atunci când gatiți și blocaje. În acest caz, se toarnă sosul fierbinte în borcane încălzite, se acoperă cu capace. Întoarceți imediat borcanele cu capul în jos, înfășurați-le în ceva și lăsați-le să se răcească încet.

A treia variantă de pregătire pentru iarnă a rețetei de sos de casă cu usturoi

Foarte sos rapid și gustos din roșii este bun nu numai pentru paste sau pizza, dar și pentru risotto, caserole, prăjituri plate și cereale.

Fără sterilizare, sosul poate fi păstrat timp de trei până la cinci zile în frigider.

Nu ezitați să adăugați ierburi sau condimente în funcție de starea dumneavoastră de spirit, acesta este avantajul oricărui sos de roșii.

Ingredientele

• o duzină de roșii de cireșe
• ceapa galbenă
• cuișoare de usturoi
• Linguri de cremă de legume
• Piper, plante provensale și sare pe gust
• o lingura de ulei de nuca de cocos

Se topește și se toacă ceapa, se toacă mărunt usturoiul.

Clătiți și tăiați într-un sfert din roșiile de cireșe.

Într-o tigaie ușor gatită, se prăjește ceapa și usturoiul. După 3 minute, când ceapa este puțin auriu, adăugați roșiile.

Se topește timp de șapte sau opt minute, amestecând frecvent, apoi se adaugă cremă de legume și se amestecă.

Se pune amestecul într-un blender, se adaugă ierburile, sarea și piperul și se amestecă până se uniformizează și se uniformizează.

Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă pentru ao face mai lină.

Pentru a păstra sosul rezultat în timpul iernii, sterilizați-l prin împrăștierea pe borcanele închise.