Reteta pentru fileul de pui vindecat

Aproape nici o sărbătoare festivă nu poate face fără tăierea carnii. Puteți cumpăra felii pe piață sau în supermarket, dar cea mai bună opțiune este gătitul la domiciliu. Pentru a crea această capodoperă culinară, un piept de pui este perfect. Fletul de pui fiert este foarte delicat si carnea dietetica.

Valoarea nutrițională a cărnii de pui

Fileul de pui contine o cantitate imensa de nutrienti si minerale. Valoarea nutritivă a fileurilor de 100 g este de 113 kcal, iar energia - 472 kJ. Fileul de pui conține un număr mare de macro și microelemente, vitaminele B, aminoacizii esențiali și acizii grași saturați. Conținutul acestor ingrediente importante face ca fileul uscat de pui să fie o mâncare indispensabilă pe orice masă festivă. Carnea de pui conține următoarele elemente:

• Sodiu.
• Magneziu.
• Fier.
• Calciu.
• Chrome.
• Potasiu.
• Fosforul.
• Cobalt.
• Molibden.

Aceasta este doar o mică parte din cantitatea imensă de micro- și macronutrienți conținute în fileurile de pui. În cazul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor și elementelor sunt distruse, dar există mai multe modalități de a evita acest lucru.

Pentru a păstra toate proprietățile utile ale produsului din carne, puteți folosi fumatul sau uscarea în loc să gătiți sau să prăjiți.

Rețete de gătit

Există o mare varietate de opțiuni pentru gătitul fileurilor de pui. Procesul de gătit nu durează mult, ingredientul principal al tuturor rețetelor este piept de pui sau file de pui. Iată câteva rețete.

Prima reteta se numeste balyk de pui. ingrediente:

• un san mediu;
• Art. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• h. l. plante uscate picante;
• 0,5 linguriță. piper negru macinat;
• 2 linguri. l. vodca;
• 3 cuișori usturoi.

Pentru a începe cu toate condimentele si condimentele sunt turnate într-un castron și se amestecă. Sân trebuie spălate sub jet de apă, în cazul în care în loc să fileurilor piept, greutatea nu trebuie să fie mai mică de 500 de grame într-un bol cu ​​condimente se toarna 2 linguri de vodca, se amestecă și se freacă pieptul din toate părțile amestecului rezultat. Puneți pieptul înțepenit într-un recipient din plastic și închideți capacul. Produsul trebuie să fie înmuiat timp de aproximativ 6 ore.

În acest timp este necesar să întoarceți sânul de mai multe ori. După 6 ore, o cantitate mare de lichid se va acumula în recipient, trebuie să fie drenată și carnea spălată din nou. Din piept este necesar să se elimine excesul de umiditate cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Tăiați 3 capete de usturoi și grămați-le cu carne. Fileul este bine înfășurat în mai multe straturi de tifon și legat cu un șnur.

Apoi, lăsați carnea pentru o zi, de preferință într-o stare suspendată. În acest scop, tubul bateriei este ideal. După 24 de ore, trebuie să curățați frigiderul pentru încă câteva ore. După 2-3 ore puteți obține și curata tifon, ruloul devine foarte suculent și parfumat și va fi un plus perfect pentru orice masă festivă.

A doua opțiune de gătit - sacadat pui file. Reteta este destul de simplă și identică cu prima, dar durează puțin. Pentru gătit aveți nevoie de file de pui, 2 lingurițe. l. sare, piper roșu și negru la gust, frunze de dafin.

Este necesar să luați 1 kg de fileuri și să eliminați excesul de umiditate din acestea folosind prosoape. Dacă obțineți o bucată întreagă, atunci este mai bine să o tăiați la jumătate, astfel încât carnea să fie pregătită mai repede. Sare și piper măcinat trebuie să fie amestecate într-un recipient separat și să se răspândească fileul cu un amestec de condimente. După aceasta, lăsați carnea de pasăre într-un recipient închis pentru o zi, punând câteva frunze de laurii acolo. Când apare un lichid, acesta trebuie golit, în caz contrar produsul poate fi acru.

Într-o zi, trebuie să scoateți carnea și să o puneți într-o plasă culinară sau tifon. Fileul este ambalat cu grijă și suspendat pe balcon sau în frigider. După două zile, scoatem bomboanele pregătite, tăiate și pot fi servite pe masă.

Pentru a face carnea mai densă consistență, este necesar să o păstrați în frigider timp de 7 zile. Această opțiune de gătit face carnea delicată și suculentă, culoarea ruloului devine roșu strălucitor.

A treia rețetă - pieptul vindecat cu cognac. Pentru gătit aveți nevoie de piept de pui, sare - 2 lingurițe. l., piper, ierburi uscate și 70 ml de coniac.

Se amestecă toate condimentele într-un singur recipient și se adaugă cognac, amestecul ar trebui să devină o culoare roșu-brun. Pieptul se slefuieste cu atentie in condimente cu coniac.

Carnea este recoltată într-un container special și se pune acolo câteva frunze de laur, se pune o presă mică de 2-3 kg.

Curățați în frigider o zi, în timpul gătitului de mai multe ori întoarceți-vă. Luați carnea în timpul zilei, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie, apoi împachetați-o în mai multe straturi de tifon și curățați-o în frigider timp de 5-7 zile. După o săptămână, se scoate produsul finit și se scapă de tifon, înainte de a fi îndepărtat pentru o jumătate de oră în congelator. Aceasta va tăia carnea în bucăți mai delicate și mai frumoase.

Recomandări generale

Acestea sunt principalele metode de preparare a crochetelor uscate, deși nu toate, deoarece toată lumea își poate aduce aroma proprie în rețetă. O astfel de rolă va fi o completare ideală a mesei festive și poate fi folosită și pentru fabricarea omletelor sau sandwich-urilor. Arătați sandwich-uri mari cu carne uscată pe frigarui, va fi o gustare bună pe drum. Nu este necesar să vă gatiți strict conform prescripției, să vă dați libertate imaginației și să experimentați, atunci meniul dvs. vă va mulțumi cu unicitatea și varietatea sa.