Mazăre conservată în cutii de conserve: reguli de selecție și rețete la domiciliu

Un ingredient indispensabil în multe salate, gustări, mâncăruri fierbinți și chiar coacerea este mazarul de legume. Se crede că produsul proaspăt conține mai multe vitamine. Dar mazărea conservată nu este mai puțin utilă, dar fasole verde bine gătită este, de asemenea, mult mai gustoasă, potrivit celor mai mulți gurmanzi.

Proprietăți utile

Semințe delicioase sunt obținute din mazăre, caracterizată prin moliciune, sucuri moderate, conținut maxim de zahăr, care poate fi în această legume, prezența unui număr mare de vitamine.

În mazărea conservată bine făcută există 26 de minerale utile, de exemplu: fosfor, potasiu, fier etc. Legumele conțin fibre dietetice, amidon, grăsimi. Printre vitamine sunt izolate în special prezența substanțelor:

1. B1, util pentru sistemul nervos.
2. PP necesar pentru o performanță cardiacă bună și o stare vasculară excelentă.
3. B2, care îmbunătățește schimbul în interiorul celulelor.
4. A, care este necesar pentru o stare excelenta a pielii si a parului.

În fabrică, conservarea legumelor se bazează pe o prelucrare delicată. Datorită proceselor de sterilizare și pasteurizare, este posibilă menținerea cantității maxime de nutrienți și vitamine în mazăre, astfel încât produsul este recomandat chiar și cu alimentație dietetică.

Datorită fibrelor conținute în legume, puteți reduce colesterolul, puteți optimiza activitatea întregului tract gastrointestinal, îndepărtați zgura care sa acumulat în organism.

Acest produs este caracterizat prin acțiunea lipotropică, adică capacitatea de a arde grăsimea. K avantajele utilizării mazărelor conservate includ:

• acțiune antisclerotică;
• reducerea riscului de cancer;
• îmbunătățirea somnului, bunăstarea generală;
• reducerea difuziunii diferite;
• prevenirea anemiei, hipertensiunii sau atacului de cord;
• normalizarea metabolismului;
• acțiune diuretică.

Prezența antioxidanților în produs previne îmbătrânirea prematură, accelerează recuperarea celulelor.

Conservele de fasole verde, împreună cu umplutura dintr-o cutie, reprezintă un remediu eficient pentru eliminarea mahmurelii.

În ciuda numeroaselor aspecte avantajoase, există contraindicații pentru consumul excesiv de mazăre prelucrate pentru cei care suferă de gută, boli intestinale (in. H. si balonare), urolitiaza, diverse pustule.

Selectați produsul din fabrică

Când cumpărați într-un magazin, trebuie să cunoașteți cerințele pentru calitatea conservării produse. Cel mai bine este să cumpărați produsul în borcane de sticlă, deoarece mărimea fasolei, gradul de maturitate al mazărelor, transparența umplerii va fi perfect vizibilă. Conservele de cereale sunt mai des. Granulele pot fi de culoare verde deschis, galben sau de măsline, iar umbră cel mai adesea depinde de tipul de leguminoase. Umplerea turbulentă este un indicator al prezenței unei cantități mari de amidon, produsul din acesta nu este considerat rasfatat.

Varietatea de mazăre în vânzare este cea mai mare, prima sau masa. Marcarea depinde de procentajul de boabe zdrobite în recipiente. Un astfel de indicator pentru cel mai înalt nivel nu ar trebui să fie mai mare de 6%, pentru clasa întâi - aproximativ 8%, iar pentru clasa de mese - aproximativ 20%. Transformarea prea transparentă poate fi un indicator al prezenței conservanților.

La alb, ceara din partea inferioară a cutiilor trebuie tratată cu suspiciune, deoarece aceasta poate indica o încălcare a tehnologiei în producție. Asigurați-vă că citiți eticheta, produsul nu trebuie să conțină nimic decât mazarea, zahărul, apa și sarea.

Produsele excelente sunt obținute din legume recoltate în primăvara sau vara timpurie. Mazăre achiziționată într-o cutie, făcută dintr-o recoltă de toamnă, este diferită deja de gust. Conservarea se poate face acasă. Când țineți cont de toate caracteristicile tehnologice, obțineți un produs gustos sau chiar mai bun decât un magazin.

Auto-conservarea mazărelor verzi

La domiciliu, puteți face și fasole excelentă din leguminoase. Este important să observați cea mai mare sterilitate posibilă în timpul gătitului. Păstrarea mazăre poate fi în multe feluri, există multe rețete, dar pentru a obține un produs de calitate, este necesar să se ia în considerare câteva caracteristici:

1. Numai culturile de legume proaspete recoltate sunt utilizate pentru semifabricate.
2. Recoltarea este preluată, mazărea este turnată din păstăi deschise într-un recipient, înlăturând boabele deteriorate și deteriorate.
3. Legumele se toarna intr-un ciocan, se spala, timp de 3 minute se pastreaza in apa clocotita, adaugand sarea lichida si zaharul (pentru un litru - trei linguri).
4. Pregătiți cutii sterilizate. Se toarnă apa cu sare în tava în care se vor pune recipientele (aproximativ 335 grame pe litru). Când apa este încălzită la 70 de grade, puneți borcanele cu mazăre, umplute cu o marinadă fierbinte. Procesul de sterilizare poate dura 20 de minute sau 3,5 ore (o versiune lungă). Există rețete în care nu este necesară o astfel de prelucrare, dar este important să rămânem la clasicul tradițional sau la tehnologia potrivită pentru a obține tăblițe de calitate complet.
5. In marinate folosite pentru turnarea mazăre, cu excepția sare și zahăr, este necesar să se adauge acid citric (1 h. La aproximativ lingura litri) sau concentrat (9%), otet (100 ml per litru). Marinada pregătită se toarnă cutiile la o distanță de 1 cm de gâtul recipientelor.
6. După rulare, este necesar să se verifice gradul de densitate a închiderii. Capacitățile sunt întoarse cu grijă, acoperite cu o pătură până când răcirea este complet răcită.

Rețeta țaglei cu oțet

Această conservare este considerată o rețetă clasică. Înainte de umplere, mazărea se curăță de păstăi, se sortează și se spală. Ingrediente necesare:

• verde mazăre - 650 g din produsul selectat (pentru borcan de 0,5 l);
• apă purificată - 1 l;
• zahăr - 3 linguri (masă);
• otet de masă (9%) - 100 ml;
• sare - 3 linguri (masă).

Într-un litru de apă adăugați 1,5 linguri. linguri de zahăr și sare, în această marinadă, blanch mazărea spălat 3 sau 4 minute, apoi trecerea boabele în apă de gheață. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți mazăre. Se filtrează marinada, se adaugă restul de sare cu zahăr (1,5 linguri), se fierbe, se toarnă otetul cu grijă, apoi se toarnă cutiile. Acoperiți recipientele cu capace sterilizate, puneți într-o cratiță cu apă sărată (pe un prosop sau pe suport). Când lichidul se fierbe, sterilizați aproximativ 20 de minute.

Capacitățile sunt rotite, ușor întoarse, acoperite cu un capac înainte de răcire. Pentru a verifica calitatea produsului, cutiile sunt lăsate în cameră timp de câteva zile. Dacă totul este bine, nu există turbiditate, nu există scurgeri, semifabricatele sunt trimise la depozitare într-un loc răcoros.

Metodă fără sterilizare

Gustul acestor mazăre se obține "ca magazin". În această rețetă, în loc de oțet se utilizează acid citric. Numai containerele și capacele sunt sterilizate. Componente necesare:

• mazărea smulsă - aproximativ 650 g;
• apă - aproximativ 1 litru;
• zahăr, sare - 3 linguri (masă);
• acid citric - 1 lingura (ceai).

În apă, se toarnă cantitatea necesară de sare cu zahăr, se fierbe, se adaugă mazărea spălată, se fierbe timp de 15 minute. Se pune acidul citric, se amestecă. Cu Skimmer scoate mazăre fierbinte, răspândit în bănci sterilizate (uscate), cu marginea recipientului trebuie să rămână între 1 și 1,5 cm. Fierberea marinată este turnat în container și rola o dată folosind sterilizat (uscat) a capacului. Blocurile se întorc, se acoperă cu o cârpă până la răcire. Păstrați o astfel de conservare gata făcută într-un loc răcoros.

Pregătirea legumelor murate

Aceasta este reteta originala cu condimente. Adăugați acid citric în marinadă. Ingrediente pentru billet:

• mazăre selectată - 650 g;
• piper negru - 2 mazăre;
• cuișoare - 2 boboci mici;
• zahăr granulat pentru marinadă - 40 g;
• apă - aproximativ 1 litru;
• sare - în funcție de preferințele gustului;
• acid citric - 2 g.

Capacitățile și capacele sunt sterilizate. Peasele curățate sunt înmuiate într-un castron, folosind apă rece, timp de aproximativ 2 sau 3 ore. Apoi, lichidul este evacuat. Pune cratiță cu un litru de apă, fiartă, acid citric adăugat, pune leguminoase pentru boabe, fierte timp de 2 minute, imediat așezate pe un vas curat, marinata adăugați condimente, legume se toarnă fierbere. Sterilizați, de exemplu, un recipient de 0,5 litri este fiert timp de 20 de minute. Conservarea laminată este transformată, acoperită cu un strat de acoperire înainte de răcire. A se păstra la frig.

Mulți bucătari pregătesc leguminoasele conservate, folosind o sterilizare lungă, când, din punctul de fierbere, borcanele de mazăre sunt ținute într-o cratiță pe un suport timp de 3 ore.

Congelatele conservate dulci sunt un produs alimentar, se adaugă la salate, gustări, mâncăruri fierbinți, plăcinte. Produsele alese calitativ sau legumele conservate în mod independent, diversifică dieta.