Avantajele unui cutit ceramic si cum sa-l ascuti acasa

Cuțite ceramice - un exemplu viu al unei combinații de prietenie cu mediul și caracteristici de înaltă performanță. Tot mai mult, se poate observa că locul cuțitelor tradiționale din oțel este ocupat de frații ceramici. Unul dintre cele mai importante avantaje ale unui dispozitiv ceramic este capacitatea de a retine ascuțirea pentru o lungă perioadă de timp. Dar această specie nu poate rămâne întotdeauna acută. Într-o zi este nevoie să restabiliți claritatea veche. Apoi se pune întrebarea: cum să ascuți un cuțit ceramic la domiciliu?

Ce este un cutit ceramic?

Cuțitele ceramice sunt fabricate din ceramică solidă specială, care se bazează pe zirconiu. Pentru a forma lama, materialul este supus presării uscate și ardere ulterioară ulterioară.

Producția de cuțite ceramice moderne a fost înființată la sfârșitul secolului al XX-lea în Japonia.

Motivul introducerii ceramicii a fost căutarea materialului:

• absolut rezistent la coroziune;
• din punct de vedere chimic neutru;
• capabile de mult timp să mențină claritatea ascuțitului.

Duritatea ceramicii

Este o duritate ridicată care permite ca cuțitul din ceramică să păstreze cât mai mult timp claritatea lamei. Duritatea ceramicii este indicată în conformitate cu scala mineralogică, numită scara Mohs. Metoda Mohs se bazează pe determinarea durității relative folosind zece minerale de referință. Cel mai greu pe această scală este un diamant, duritatea lui fiind presupusă a fi de 10 unități. Duritatea cuțitului ceramic de pe scara Mohs ajunge la 8,5 unități.

Compararea durității scalei mineralogice cu valorile stabilite pentru metale nu este în întregime corectă. totuși Pentru a aproxima diferența dintre un cuțit ceramic și un cuțit din oțel, această comparație este de interes. Duritatea unui cuțit bun din oțel, măsurată prin metoda Rockwell, este de aproximativ 65 HRC. O duritate a ceramicii este echivalentă cu aproximativ 85 HRC.

Indicatorii de duritate demonstrează în mod clar avantajul important al ceramicii. Dar există o serie de deficiențe în materialul inovator. Să aruncăm o privire mai atentă la avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice.

Avantajele cuțitelor ceramice

Printre caracteristicile pozitive ale instrumentului ceramic, cele mai importante sunt următoarele:

• Rezistența pe termen lung de ascuțire. Marginea de taiere este foarte greu de îndoit. Poate fi deteriorat numai dacă este cioplit din cauza tratamentului inexact. Suprafețele laterale ale lamei sunt aproape imposibil de zgâriat în timpul utilizării, păstrează un aspect atractiv pentru o perioadă lungă de timp.
• Rezistență absolută la coroziune și neutralitate chimică. Oțelurile inoxidabile moderne sunt practic ne-corozive. În cazul ceramicii, coroziunea este exclusă în totalitate. În plus, ceramica nu lasă mirosul de la produse, iar materialul lamei în sine nu afectează gustul alimentelor. Suprafața lamei este foarte netedă, deci este igienică și ușor de curățat.
• Greutate redusă. Cuțitele din ceramică sunt foarte ușoare. Acest lucru vă permite să nu vă antrenați mult timp cu cantități mari de tăiere. Această calitate este foarte apreciată de femeile care lucrează mult în bucătărie.

Dezavantaje ale cutitelor ceramice

Materialul inovator are adversari care notează următoarele caracteristici negative:

• Înaltă fragilitate. Chiar și o ușoară forță de îndoire aplicată lamei poate rupe cuțitul în jumătate. Marginea de tăiere se poate deteriora chiar și de la piulița care a căzut sub lamă, astfel că butașii cu piulițe ar trebui tăiați cu grijă. Nu există nici o problemă de tăiere a cărnii cu oase. Nu se recomandă legumele sau fructele cu o piele groasă de tăiat.
• Lipsa universalității. Un cuțit de oțel poate efectua absolut orice operațiuni legate de tăiere, tăiere, tăiere. Ceramica poate fi utilizată numai pentru tăierea și mărunțirea precisă. În caz contrar, riscul de deteriorare a lamei este ridicat.
• Costuri semnificative. Cumpara cutite ceramice de calitate scazuta nu pot: nu pot dura o zi. Iar prețurile produselor ceramice de calitate depășesc în mod semnificativ costul bunelor modele de oțel.
• Complexitatea ascuțitului. Din nou, ar trebui să ne amintim de duritate. Este ea care face procesul de măcinare consumatoare de timp. Mulți chiar întreabă dacă este posibil să se ascuțeze un cuțit ceramic la domiciliu. Următoarea secțiune este dedicată acestei întrebări.

Ascuțirea unui cuțit ceramic

Pentru a ascuți calitativ orice cuțit, trebuie să aveți abilitățile acestei lucrări. Fragilitatea ceramicii necesită o atitudine deosebit de atentă la lamă. Pentru a obține un rezultat excelent, cel mai bine este să contactați atelierul, unde un maestru experimentat îl va ascuți. Cu toate acestea, astfel de servicii sunt destul de scumpe: costul uneori poate depăși prețul unui nou cuțit.

Dar puteți economisi întotdeauna bani. Există mai multe modalități de ascuțire a cuțitelor ceramice la domiciliu.

Diamant disc

Discurile cu praf de diamant sunt folosite în mod tradițional pentru ascuțirea nu numai a cuțitelor din diferite materiale, ci și a altor unelte. Se recomandă achiziționarea mai multor discuri cu granularitate diferită: pentru pre-ascuțire și măcinare finală.

Discurile sunt montate pe un șlefuitor electric. Ascuțirea lamei urmează o viteză redusă. Când setați cercul, este necesar să minimizați rularea.

Lama la suprafața unui cerc trebuie să apăsați strâns, dar evitați presiunea excesivă. Lama este mutată de la bază la punct. În majoritatea cazurilor, sunt necesare aproximativ cinci treceri.

Dacă lama are o măcinare unilaterală, prelucrarea se face până când apare o freză uniformă, care este scos din spate într-o singură trecere. Atunci când ascuțirea față-verso a manipulării este repetată pe ambele laturi ale lamei.

Ascuțirea pe un disc necesită experiență. Freshen în memorie manipulările necesare vor ajuta la video, care este ușor de găsit pe Internet.

Dispozitiv de împrăștiere electrică

Ascuțitoarele speciale sunt dispozitivele cele mai accesibile utilizatorilor, care fac posibilă ascuțirea cât mai mult posibil a lamei. În interiorul casei există discuri cu diamant. Dispozitivul permite adesea ajustarea la grosimea lamei și menține unghiul dorit de ascuțire.

Funcționarea dispozitivului ascuțitor este foarte simplă, trebuie doar să așezați lama în ea conform instrucțiunilor.

Aspirator manual

Modelul manual de ascuțitori este mai ieftin, dar prezintă rezultate excelente. Principiul de funcționare a acestor dispozitive nu diferă de funcționarea modelelor electrice. Lama este introdusă în orificiul de pe corp și se mișcă ușor de-a lungul discurilor de măcinare.

Ascuțitoare de mână și electrice - dispozitive optime de ascuțire a cuțitelor din ceramica pentru majoritatea utilizatorilor care nu au aptitudini speciale. Pentru a evalua ușurința de utilizare a acestor dispozitive poate fi pe video, prezentate pe scară largă pe Internet.

Barele acoperite cu diamant

O mulțime de experiență este necesară pentru a folosi barele. Lamele ceramice pe bare sunt adesea ascuțite fără utilizarea de scule suplimentare. Prin urmare, este foarte important să determinăm corect unghiul de ascuțire și să îl rezistăm cu exactitate.

Paste de diamant

O pastă cu abraziv diamantat este utilizată pentru finisarea finală a lamei. Este aplicat uniform pe stratul de piele și apoi șlefuit. Prelucrarea pastelor este laborioasă și nu o procedură obligatorie. Cu toate acestea, rezultatul final de depanare cu un abraziv subțire va plăcea cu siguranță proprietarul cuțitului.

Toate avantajele unui produs ceramic pot fi experimentate numai dacă sunt de înaltă calitate ascuțite. Ascuțirea lamei de astfel de cuțite persistă mult timp, dar va trebui să fie restaurată mai devreme sau mai târziu și este dificil să ascuțiți ceramica.

Dacă nu există prea multă experiență în ascuțire, este mai bine să cumpărați un manual special sau o mașină de ascuțit electric. Un cuțit bine ascuțit va lăsa cu siguranță o impresie plăcută de tăiere.