Cum să faci brânză de vaci acasă

Printre produsele din lapte acru, cel mai delicios și mai nutritiv este brânza de vaci.

Și dacă sunt copii în casă, atunci coagul trebuie să fie mereu în frigider. Acest produs este de asemenea util în nutriția alimentară și persoanele cu probleme de sănătate.

În compoziția sa există proteine ​​și grăsimi, precum și elemente minerale, cum ar fi:

• fier
• calciu
• fosfor
• magneziu

Și din moment ce substanțele de mai sus, pe care organismul le primește de la alimente, afectează favorabil întreaga activitate de viață, în general, atunci un astfel de produs trebuie să fie în mod regulat în dietă.

O astfel de brânză de cotă de casă poate, fără îndoială, să contribuie la alimentația copiilor. Fiecare mamă are grijă de faptul că copilul său primește tot ce este mai bun, mâncarea lui era naturală și hrănitoare home produse de lapte fermentate de selecție a celor mai bune mame.

Brânza de brânză din casă poate găti chiar și o gazdă neexperimentată. Există multe opțiuni pentru gătit. Alegerea va depinde de ce produs trebuie produs, doriți ca brânza de vaci să fie mai săracă sau, dimpotrivă, mai dietetică. De asemenea, puteți regla consistența vasului preparat, făcându-l, de exemplu, mai friabil sau moale.

Lapte de casă cu un conținut bun de grăsime - componenta principală a unui caș delicios. După gătit rămân deșeuri sub formă de zer, care, dacă se dorește, pot fi de asemenea utilizate în gătit. Acest ser este natural și util, poate fi adăugat la aluat sau utilizat în okroshka.

Cum să alegeți ingredientul potrivit și care sunt condițiile pentru obținerea iaurtului? Vom discuta acest lucru în detaliu în acest articol.

Coacerea brânzei - procesul este lung, dar, de fapt, în fiecare etapă va trebui să faceți o mică manipulare, care va petrece puțin timp. Restul în timpul pregătirii pentru voi va face o bacterie acru-lapte.

Laptele pentru prepararea cașului de casă poate fi folosit oricare. Poate fi atât de casă, cât și de pasteurizată. Principala condiție pentru ingredientul utilizat este:

1. Creșterea conținutului de grăsimi. Dacă este lapte de la magazin, conținutul de grăsime nu trebuie să fie mai mic de 3,2%.
2. În lapte nu pot exista conservanți și antibiotice, prin urmare laptele achiziționat ar trebui să aibă cea mai scurtă durată de conservare;
3. Laptele trebuie să fie de înaltă calitate și proaspăt.

Branza de brânză poate fi făcută din orice lapte. De la lapte pasteurizat și chiar de la lactoză-free, puteți curl un produs excelent. Și dacă acest lapte sat, care a fost folosit de separator, apoi de la așa-numitele deșeuri, puteți face, de asemenea, brânză de vaci. Principala condiție este ca produsul să fie proaspăt și de calitate.

Din 1 litru de lapte puteți obține maximum 300 de grame de brânză de vaci finită.

Cum curge laptele

Procesul de obținere a iaurtului este destul de simplu. La început, laptele ar trebui să fie foarte acru. În cele din urmă, trebuie să fiți coapte. Există mai multe moduri, de exemplu:

• Adăugați 10% clorură de calciu, care este vândută în farmacii.
• Adăugați acid, acesta poate fi suc de lămâie sau acid citric în pulbere.
• Adăugați aluatul natural (kefir, smântână, bifidobacterii).
• Mențineți produsul la cald.

Dacă decideți să utilizați metoda standard - pentru a vă menține cald, puteți face acest lucru în felul următor: puneți borcanul laptelui într-un loc cald, de exemplu, în apropierea bateriei și lăsați-l acolo aproximativ o zi. Pentru a face procesul să se întâmple mai repede, puteți pune o coajă de pâine neagră în borcan.

Important! Laptele nu poate fi interferat în timpul fermentației. Atunci când banca a apărut bulgări groase și vezicule, amestecul este gata. La sfârșitul fermentației, laptele curat va arăta ca jeleu. Pentru a verifica dacă laptele curat este pregătit, împingeți o lingură în el, dacă ingredientul este gata, atunci va fi o masă groasă.

Dacă laptele a fost cumpărat în magazin, iaurtul se va apropia de suprafață, iar zerul va fi în partea de jos.

Aveți grijă ca iaurtul să nu stea prea mult, în caz contrar se va face perekvasis, iar produsul finit va deveni acru.

Cum să gătești brânză de cotă de casă

Pregătiți ușor brânza de vaci din lapte pentru copil, laptele nici măcar nu trebuie să fermenteze.

Luăm lapte și iaurt. Puteți lua orice cantitate, în funcție de cantitatea dorită de brânză de vaci. Principalul lucru este că iaurtul este la jumătate la fel de mult ca laptele.

Laptele trebuie să fie turnat într-o cratiță și adus la fierbere. Într-o lichidă încălzită se toarnă kefirul, și pe un foc mic se fierbe timp de 10 minute. Odată ce laptele este cojit, masa rezultată trebuie să fie turnată în tifon și lăsată să se scurgă bine. Ce sa întâmplat în interiorul tifonului și există brânză gata preparată pentru frișcă.

Dacă doriți, puteți adăuga fructe sau fructe de pădure și bateți-l cu un blender. Puteți adăuga, de asemenea, iaurt sau zahăr. Folosind astfel de brânză de vaci, puteți coace cascavalul sau caserola. Toate aceste feluri de mâncare vor fi incredibil de gustoase și vor aduce beneficii copilului dumneavoastră.

Reteta clasica pentru branza de casa

Avem nevoie de 3 litri de lapte. Aproximativ 1-3 zile vor fi cheltuite pentru souring.

Odată ce ați decis cu privire la alegerea laptelui, luând în considerare toate recomandările și l-ați adus acasă, acesta trebuie turnat într-un borcan curat sau imediat într-o tavă pentru o coacere ulterioară. Vesela poate fi emailată sau din oțel inoxidabil.

După aceea, laptele curat este încălzit, în urma căruia laptele fermentat se rupe în două componente, dintre care unul este cernel.

Și așa, puneți tigaia pe aragaz, dar nu așteptați fierberea. Când fulgii albi sunt separați de zer, trebuie să scoateți tigaia din foc.

Apoi, luăm un șuviț și punem o tifon curată pliată în ea de mai multe ori și îmbinăm întreaga masă. Când tot serul este drenat, masa finală va rămâne în tifon. Astfel de brânză de vaci va fi blândă, cu un strat.

Dacă doriți ca brânza de vaci friabilă, lăsați masa în tifon pentru scurgerea de care aveți nevoie mai mult timp, de exemplu, noaptea.

Din cele trei litri de lapte în cele din urmă va fi de aproximativ 600-800 de grame de produs de lapte fermentat.

Reteta de brânză de mâncare pe o baie de apă

Cum să luăm laptele acru din laptele pe care l-am considerat deja mai devreme. Deci, pentru această rețetă aveți nevoie luați lapte praf, făcute în orice fel vă place și puneți într-o cratiță.

Apoi, trebuie să luați o cratiță, care să se potrivească feluri de mâncare cu iaurt, și turnați apă în ea. Dar aceasta trebuie făcută astfel încât apa să nu intre în contact cu fundul unei cratițe mai mici. Am pus construcția gata de la două tigăi și am adus apă fiartă. După câteva minute, serul va începe să se despartă.

Puteți adăuga un foc mic, dar aveți grijă, astfel încât laptele curat să nu fiarbă. Este necesar să așteptați momentul în care vor exista cheaguri de coacăze care cad în partea inferioară a tăvii.

Procesul de expunere termică este depășit și puteți scoate vasul din foc, lăsați lichidul rezultat să se răcească.

În plus, totul se face în același mod: filtrăm prin tifon și exodăm lichidul în exces. Curcul de pe o baie de apă este gata!

Prepararea brânzei de vaci pe iaurt

Dacă nu există lapte în frigider și nu doriți să mergeți la magazin, dar există un pachet de iaurt, atunci puteți face și un produs delicios caș.

Kefirul ar trebui să fie:

• Proaspăt.
• Gros ca un iaurt.

Deci, turnând 1 litru de iaurt în vasele potrivite, puneți-l într-o baie de apă. La căldură medie sau chiar mai puțin, țineți lichidul timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, după acoperire, lăsați capacul să se răcească.

Brânza este pregătită. Procedura pentru exprimarea aceluiași, prin tifon sau sită.

Metoda de preparare a brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

O astfel de rețetă este potrivită pentru alimentația alimentară, micul dejun cu brânză redusă în grăsime va fi util și nu va dăuna cifrei.

Pentru o astfel de brânză de vaci, laptele ar trebui să fie, de asemenea, fără grăsimi. Laptele cu continut de grasime 1% poate fi cumparat in magazin. Puteți cumpăra lapte acasă sau magazin cu un conținut de grăsime de 3,2% și în timpul procesului de sedimentare, îndepărtați crema de mai sus de mai multe ori.

Pentru fermentarea unui astfel de lapte, 2 linguri de iaurt degresat trebuie introduse într-un litru de materii prime folosite. Deci, procesul de fermentare va accelera semnificativ.

Mai mult, totul se face prin metodele descrise mai sus. Gatiti-va in foc sau pe o baie de apa, decantati.

Din 1 litru de lapte curat veți obține aproximativ 250 de grame de brânză de vaci.

Brânza de vaci gata preparată fără grăsimi nu va fi la fel de slabă ca în mod normal, dar păstrează toate proprietățile utile ale acestui produs de lapte fermentat.

Sfaturi utile despre depozitarea brânzei de vaci

• Pentru ca brânza de vaci să fie mai groasă, smântâna din lapte nu poate fi îndepărtată.
• Păstrați produsul finit cel mai bine în vase de sticlă sau email cu un capac.
• Cheagul gata poate fi înghețat, dar unele dintre proprietățile utile vor fi pierdute.
• Serul după expresie poate fi utilizat în alte scopuri culinare, de exemplu, se adaugă la aluat pentru clătite.

Pregătiți brânza de vaci din lapte la domiciliu nu este dificilă și toată lumea o poate face. Principalul lucru este dorința, timpul liber și o rețetă care va fi strict respectată. Fără îndoială, este mai ușor și mai rapid să cumperi un produs finit, dar dacă va fi de folos pentru el și dacă va fi delicios să prevadă este dificil în prealabil. Puteți găti brânză de vaci de la ingrediente proaspete și de calitate, și, prin urmare, rezultatul, în orice caz, vă va plăcea. Brânză brută gătită independent - utile și nutritive. Acest produs este potrivit pentru consumul celor mai pretențioși consumatori: pentru copii, vârstnici, pentru cei care își urmăresc figurile.