Căsuțele de fumat de uz casnic: drumeții și casă pentru aragazuri

Fumatul cărnii și produselor din pește este cunoscut de omenire din cele mai vechi timpuri. Ca urmare a influenței fumului și a focului asupra produsului semifinit, acesta este supus unui tratament termic, pierde parțial umezeala conținută în acesta și este impregnată cu fum din lemn. În plus, fumatul prelungește termenul de valabilitate al produsului finit, oferindu-i un gust plin de pâine.

Produse de fumat

Produsele pentru fumat pot fi de două tipuri:

• la rece;
• fierbinte.

Fumatul rece

Dacă produsele sunt prelucrate prin "fumigație" cu fum răcit și nu sunt supuse tratamentului termic, atunci acest proces se referă la fumatul rece. Prelucrarea fumului durează mai multe zile, iar temperatura sa este de 20-25 grade.

Produsele fumatului rece sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, dar datorită lungimii procesului tehnologic această metodă este aplicată mai rar, decât fumatul fierbinte.

Fumatul cald

Fumul, utilizat în modul fierbinte de prelucrare a produselor, atinge o temperatură de 45 până la 120 de grade și în câteva ore puteți mânca un fel de mâncare delicioasă.

1. Hotul fumat de tehnologia de preparare a cărnii sau a peștilor este similar cu procesele care apar atunci când se produc produse de prăjire, de gătit sau de coacere.
2. Fumatul prin mijloace fierbinți este destul de fezabil la domiciliu, pe o plimbare sau la cabana.

Soiuri de smokehouses pentru fumat fierbinte

În prezent, piața poate găsi opțiuni adecvate pentru uzinele de uz casnic, marș sau profesionale. Poate fi:

• lampă de uz casnic;
• cămilă de uz casnic;
• drumeții pentru treceri de diferite modificări.

Pentru a alege corect un magazin de fumat, trebuie să știți ce cerințe trebuie să îndeplinească:

1. Smokehouse, care este utilizat în spații rezidențiale nu ar trebui să fumeze. Puteți cumpăra numai o versiune la domiciliu bazată pe încălzire externă, dar nu eliberați fumul. În acest caz, chipsurile se umflă fără acces la aer. Capacitatea în care produsul de origine este fumat direct, trebuie sigilat cu ajutorul unui sigiliu de apă.
2. La fumat, se recomandă utilizarea chipsurilor uscate. Fumatul cu ajutorul jetoanelor înmuiate nu dă rezultatul așteptat.
3. Fumatul ideal este unul în care așchii de lemn sunt izolați de produsul în sine. Această cerință este o consecință a tehnologiei procesului de fumat, în care grăsimile și sucurile produse de tratamentul termic pot cădea pe chipsuri. În acest caz, fumul este saturat nu cu aroma de lemn, ci cu mirosul de la componentele de ardere a grăsimilor.

Astfel, versiunea de acasă a dispozitivului de fumat fierbinte are portabilitatea și funcționalitatea necesare, precum și un principiu autonom de funcționare.

Cameră de aburi pentru cuptoare cu gaz

Astăzi, piața dispune de un număr de modele de calitate a magazinelor de fumat, folosind un aparat de gaz, cum ar fi o sobă. În toate modelele prezentate, fumatul are loc fără interferențe exterioare. aici cosul de fum serveste ca o capota, iar vatra este soba.

Camera de fum instalată pe aparatul de gazare are următoarele date tehnice:

• material - oțel inoxidabil de înaltă rezistență. Diferitele modele au dimensiuni diferite și diferă în grosimea pereților;
• etanșeitate ridicată;
• se completează cu un capac, gratare, paleți pentru grăsime, brichete (cu o pungă pentru transferul lor). Dispozitivele populare sunt echipate cu un sistem de blocare hidraulică.

Consumatorul trebuie să știe că dispozitivul se află în execuție cu garnitura hidraulică, pentru funcționarea normală va fi necesară scoaterea furtunului în aerisire (posibil prin fereastră).

Pentru produsele pentru fumători, fumătorul este instalat pe o sobă cu gaz. Apoi apa este turnată în sigiliul de apă. După aceasta, produsele sunt plasate sub fumat. Prezența unui sigiliu de apă împiedică intrarea în cameră a fumului sau a mirosului, care este avantajul dispozitivului.

Locuința de fum pentru cuptorul de gaz va începe fumatul numai după ce arzătorul de gaze arzătorului încălzește partea inferioară și chipsurile încep să se topească încet. Temperatura necesară în carcasa dispozitivului este reglată prin reglarea alimentării cu gaz. Placa trebuie să fie aprinsă înainte ca lucrările să fie finalizate.

Întregul proces de fumat în casă este efectuat de fumătorii "inteligenți" pe cont propriu, fără intervenția dvs. În plus, asigură o curățenie și o economie ecologică în consumul sursei de energie consumată.

Amenajarea casei cu mâinile proprii

Puteți implementa în mod independent o fabrica de fum foarte simplu, folosind un sobă de gaz și un extractor.

Secvența acțiunilor:

• atașați produse pentru fumat la baza glugăului;
• așezați vasele de fund (tava de scurgere) pentru a scurge grăsimea;
• un borcan, de exemplu, din pasta de tomate, utilizat ca recipient pentru chips-uri. În partea de jos trebuie să puneți un pachet de chipsuri și să luminați cel mai mic arzător;
• activați capota și creșteți treptat focul. Când chips-urile fumează, reduceți treptat flacăra.

Produsul afumat fierbinte în acest fel se datorează faptului că distanța pe care trec fumul spre produsul brut este suficientă pentru a se răci până la temperatura dorită. Cu tehnologia potrivită fumatul împiedică aprinderea de la așchii de încălzire și bucăți de lemn de aceeași dimensiune vă permit să fumați în mod uniform din toate părțile de producție.

Pentru mai multe informații cu privire la acest subiect, fumatul de casă făcut de propriile mâini și o fotografie a execuției sale pas cu pas pot fi găsite pe Internet, dacă se dorește.

Fumătoria de uz casnic și tipurile sale

Fumătoriile de uz casnic sunt clasificate pe tipuri, în funcție de mai mulți factori:

• de tipul fumatului - rece sau cald;
• combustibil - lemn, gaz și electric;
• de materialul de fabricație. Cel mai popular material din care sunt fabricate dispozitivele de uz casnic este oțelul inoxidabil.

Orice fum de uz casnic produce produse de fumat cu fum răcit și fiecare are un merit propriu.

Camera de aburi electrică este ușor de folosit, deoarece fumatul nu necesită monitorizare. Consumatorul stabilește parametrii doriți de temperatură și timp și primește produse gata pentru consum.

Camera de aburi electrică este un dispozitiv universal, prin urmare poate fi folosit ca un dulap pentru friteuze în bucătărie. În plus, dispozitivul poate fi plasat pe balcon pentru confort.

Gaz de uz casnic de gaz - un dispozitiv foarte simplu în ansamblu. În kit-ul general, care include o sticlă de gaz și un capac de aluminiu. Fumatul într-un astfel de dispozitiv este absolut sigur, deoarece furnizarea de brichete către generatorul de fum are loc utilizând o țeavă automată. Brichetele sunt încălzite la temperatura dorită, după care intră în rezervorul de apă și se sting acolo.

Instrumentele sunt de formă dreptunghiulară sau cilindrică și pot fi alcătuite din două sau trei niveluri. Ele sunt realizate sub formă de valize, cutii și echipate cu un sigiliu hidraulic. Fumatul casei cu blocare hidraulică este convenabil în acest scop împiedică scurgerea fumului și nu permite penetrarea oxigenului în chipsuri.

O țigară convențională din oțel inoxidabil, alimentată cu lemn, este modelul cel mai popular. Este un recipient în care este amplasat un grătar pentru produse semifinite, iar în partea inferioară există un loc pentru un palet care colectează grăsime. Fumatul care utilizează focul și fumul parfumat face ca produsele finite din acest magazin de fumat să fie una dintre cele mai bune din punct de vedere al calității.

Toate modelele portabile de uz casnic din oțel inoxidabil sunt compacte și convenabile pentru transport.

Drumeții pentru drumeții

Cel mai mare plus al aparatelor pentru fumat este faptul că cunoștințele din domeniul gătitului pot fi minime, precum și eforturile depuse pentru a obține produse afumate în gură, iar oricine are un astfel de dispozitiv va fi capabil să gătească un fel de mâncare delicioasă și unică.

În condițiile campaniei, un magazin mobil va permite procesarea:

• pește și unt;
• pui și carne.

Structurally, modelele de smokehouses marcate sunt împărțite în două tipuri.

1. Cu un capac care se potrivește ușor.

Ca rezultat al smolderarea chipsurilor și al încălzirii produselor de fumat brute, se formează picături din amestecul de abur-apă și fum. Acestea trec prin golurile dintre corp și capac. Temperatura din interiorul fumului crește, în timp ce emisia de fum crește.

2. Cu un capac care apasă strâns clemele laterale.

O astfel de fumator are un scop mai universal. Pentru procesul de gătire, utilizați ramuri crude și uscate de copaci. De la primul produsele semi-finite dobândesc un miros și o culoare strălucitoare, iar al doilea oferă o culoare aurie și un gust delicat. Sucurile pot fi tăiate mari, principalul lucru fiind că au o coajă.

Smokehouse, chiar și cu un capac dens atunci când este încălzit, permite să fumați, a cărui culoare sugerează modul în care produsul este fumat. Încă de la început, fumul din umiditatea evaporată este mai gros. Mai mult, va deveni albicioasă, iar cantitatea sa va scădea. Culoarea galbenă a fumului indică o posibilă ardere a lemnului sau a produsului.

O încăpere de fum de câmp de cel mai simplu design arată ca o găleată cu un capac, iar procesul culinar este foarte simplu:

• un strat de așchii de lemn este turnat pe fundul găleții. Grosimea stratului este de 10-20 mm;
• un grătar cu un produs pregătit pentru fumat este instalat la o distanță mai mică de 10 cm față de marginea găleții;
• închiderea capacului cuvei, se pune pe foc, se diluează sub fumat. Nu se recomandă deschiderea capacului în timpul fumatului. Durata fumatului este de 30-40 de minute;
• reglarea temperaturii are loc prin așezarea lemnului de foc, iar cărbunele arse aruncate. Produsul trebuie să fie eșantionat prin scoaterea fumului de foc și deschiderea capacului, mai ales la început, până când nu există experiență.

concluzie

Produsele afumate - se disting printr-un gust unic, ceea ce le face deosebit de popular printre iubitorii de mâncare delicioasă. În plus, calitățile gastronomice excelente ale acestor produse sunt completate:

• proprietățile de conservare, adică capacitatea de stocare pe termen lung;
• proprietăți bactericide;
• absența grăsimilor trans în produsele finite;
• când fumatul rece, aminoacizii conținute în produs sunt conservate în natură.

Dacă aveți o dorință de a gusta produsele afumate de a face propriile dvs., atunci să realizați conceput este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, Trebuie să cumpărați case de gunoi de uz casnic sau marș fabricarea fabricii și puteți face singur un dispozitiv.