O modalitate rapidă și ușoară de curățare a știucului de la cântare și oase

Pike este unul dintre cele mai bune pești de râu. Are carne gustoasă și foarte utilă: este bogată într-o varietate de vitamine și proteine, care sunt bine absorbite de organism. Puiul de carne poate fi numit în mod corect dieta. Cu toate acestea, multe gospodine se tem să se ocupe de acest pește din cauza dificultăților legate de tăierea lui. Cunoscând câteva reguli despre cum să curăță un stiuc, acest proces nu va mai parea atât de greu.

Proprietăți utile ale peștilor

Pike se referă la peștii de apă dulce din familia știfturilor. Lungimea acestuia poate fi de aproximativ 150 cm, iar greutatea - de la 2 la 35 kg. Carnea este mai degrabă hrănitoare și are un conținut scăzut de calorii. Cea mai delicioasă carne de la un tînăr tânăr cu greutatea de 2-2,5 kg, este foarte suculentă și delicată. Peștii mai mari au un gust mai puțin saturat și expresiv, dar nu se folosesc mai puțin pentru gătit diferite feluri de mâncare. O populație deosebit de populară este țipa umplute.

Folosirea cărnii de șobolan pentru corpul uman este dificil de supraestimat. Se manifestă în următoarele proprietăți:

1. Are un conținut redus de calorii: 100 de grame de carne conține numai 84 kcal și aproximativ 3% grăsimi.
2. Acționează ca un antiseptic natural, mult mai util decât chimic. Se luptă împotriva tuturor tipurilor de infecții, întărind imunitatea.
3. Conținutul de vitamine, micro- și macro-elemente fac zăpada un pește neobișnuit de util.

Că, în plus față de calitățile excelente ale gustului, acest pește este un depozit real de vitamine și substanțe nutritive, fără îndoială, îl face unul dintre cele mai comune și preferate tratamente.

Cei care au decis prima dată să încerce acest pește, sunt interesați dacă există multe oase în stiuca, în comparație cu alte specii de pești. De fapt, are o mulțime de oase subțiri, ramificate de pe creastă. Prin gradul de osos, poate fi comparat cu peștii din familia ciprinidelor. În acest sens, este extrem de rar să se prăjească.

Procesul de pregătire

Știind cum să curățești corect un știuc, poți evita multe momente neprevăzute. Prin urmare, înainte de a proceda la curățarea și tăierea acestui pește minunat, este necesar să respectați anumite reguli:

• În nici un caz nu ar trebui să încercați să țineți un știuc, punându-ți degetele în gură, deoarece există mai multe rânduri de dinți ascuțiți care vă pot răni grav brațul. De asemenea, ar trebui să evite contactul cu branhiile, deoarece acestea au și vârfuri ascuțite.
• Asigurați-vă că ați clătit stiva de murdărie și mucus înainte de curățare și apoi îndepărtați excesul de umiditate de pe suprafață.
• O placă de tocare pe care trebuie să cureți un pește trebuie să stea nemișcată. În acest scop, puteți folosi prosoape de hârtie, umezite cu apă, care trebuie așezate direct sub ea. Se recomandă utilizarea unei plăci de plastic sau de sticlă pentru tăiere, deoarece lemnul absoarbe foarte mult mirosurile.
• Cuțitul este mai bine să pre-ascuți corect. Lama trebuie să fie foarte ascuțită și lată pentru o tăiere calitativă a fileurilor. Mânerul cuțitului ar trebui să fie destul de confortabil.
• Înainte de a începe curățarea, trebuie să scoateți toate articolele de bucătărie de pe masa de tăiere și să acoperiți suprafețele înconjurătoare cu ziare sau folii pentru a evita căderea acestora. Se știe că cântarele de știucă au o proprietate foarte îndepărtată în timpul curățării, deci merită luate toate măsurile de precauție, astfel încât să le puteți îndepărta cu ușurință de pe suprafețe.
• Pe măsură ce stiuca este curățată ținând coada, trebuie să fie presărată cu sare în prealabil, astfel încât să nu alunece.

După finalizarea unor astfel de pași simpli, proprietarul va simplifica în mod semnificativ sarcina dificilă de curățare a peștelui. Apropo, dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să curățați peștele de pe stradă, evitând balanțele și stropirile pe suprafețele bucătăriei.

Purificarea știfturii proaspete din cântare

Există mai multe modalități de a curăța știucul fără probleme. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să curățați rapid acasă cu cele mai mici cheltuieli de efort și timp.

Lămâie și apă fiartă

Pentru a accelera procesul de curățare a peștelui din cântare, puteți utiliza următoarele recomandări:

1. Mai rapid și mai convenabil pentru a curăța prova proaspătă. În cazul specimenelor înghețate, situația este oarecum mai complicată: mai întâi trebuie să așteptați până când solzii sunt dezghețați și abia apoi să începeți curățarea.
2. Mănuși de cauciuc sunt potrivite pentru lucru, deasupra cărora este recomandat să se pună bumbacul pentru a evita alunecarea și a nu răni mâinile.
3. Dacă stiuca are un miros specific al râului, trebuie să fie frecat cu suc de lămâie.
4. Utilizarea apei fierbinți în timpul curățării acestui pește ajută de asemenea la scăderea fără efort a stratului superior. Puteți toarna prima jumătate a peștelui cu apă clocotită. După ce este curățat, faceți același lucru cu cealaltă jumătate. Pentru această operație, este potrivit un bol sau un vas profund. A doua opțiune este de a înmuia peștele într-un castron cu apă caldă, cu adăugarea de oțet.

Un astfel de sfat simplu îi va ajuta pe hostess să curățe rapid știuca și să procedeze la gătitul imediat al vasului.

Curățarea peștelui

Pentru a stăpâni priceperea, cum să curățați rapid știucul de la cântare, videoclipul va ajunge la ajutor și va prezenta vizual întregul proces. Secvența acțiunilor de curățare a știucului este următoarea:

• Mai întâi de toate, peștele trebuie spălat bine.
• După cum sa menționat deja, pentru a curăța balanțele ar trebui să folosească un cuțit sau o racletă ascuțită. În timp ce țineți știucul de coadă, este necesar să deplasați cântarul în direcția de la coadă la cap, cu mișcări de rupere. Cuțitul trebuie ținut ușor sub un unghi, astfel încât cojile fine să rămână pe lama cuțitului și să nu zboare în afară.
• Folosind foarfece sau același cuțit, tăiați aripioarele peștilor.
• Apoi, este necesar să se taie cartilajul, situat între cap și stomac. Peștele trebuie să fie pus capul la sine și face un cuțit piercing capul, apoi, se deplasează spre coadă, tăiat treptat cavitatea abdominală. Trebuie făcut foarte atent, pentru a nu deteriora organele interne ale peștilor.
• Elementele interne trebuie îndepărtate, iar chiloții să fie îndepărtați cu un cuțit (în acest scop, folosiți de obicei un cuțit lung și îngust).
• În final, ar trebui să scoateți bulele de aer, precum și să îndepărtați filmul alb care se desfășoară de-a lungul întregului coama.
• La sfârșit, carcasa tăiată de știucă trebuie spălată bine atât din interior cât și din exterior.

Dobândirea de noi abilități, cum să cureți un stiuc de la scale, acest proces va părea complet necomplicat.

Tăierea peștelui pe fileuri

Este cunoscut faptul că stiuca poate fi gătită multe feluri de mâncare minunate, cum ar fi burgeri suculent sau file de pește prăjește în aluat. Cu toate acestea, vasul sa dovedit într-adevăr delicios, este de a adera la o anumită succesiune de acțiuni în timpul tăierii, precum și să știe cum să curețe stiuca din oase fără a deteriora spinare:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să separați capul de pește din portbagaj.
2. Puneți știucul înapoi la voi și faceți o tăietură de-a lungul liniei de creastă. Continuați să faceți această operațiune până când cuțitul ajunge la coaste. Cu toate acestea, merită să aveți grijă să nu vă deteriora oasele coastelor și să nu tăiați carnea împreună cu oasele.
3. După aceea, este necesar să tăiați porțiunea de carne din coaste.
4. Dacă este lăsată aripa superioară, trebuie îndepărtată. De asemenea, trebuie să utilizați pensete pentru a elimina oasele.
5. Pielea este îndepărtată în ultima întoarcere. Este necesar ca carcasa să fie desfăcută cu coapsa, apoi să se introducă cuțitul între carne și piele, tăind ușor acesta din urmă.

Principalul lucru la curățare - nu distrugeți peștele vezicii biliare. Bilele de știucă sunt foarte amare, lovind fileul, va strica în mod semnificativ gustul vasului.

Prelucrarea peștelui congelat

Atunci când nu există posibilitatea de a vă bucura de carnea de știulete proaspete, puteți folosi carcasa de pește congelată. Este chiar mai ușor de curățat decât proaspăt și nu va trebui să-l dezghetați. Procedura este următoarea:

• Toate aripile ascuțite sunt întrerupte, numai cele laterale rămân.
• În jurul capului, de-a lungul spatelui și a cavității abdominale, se fac incizii pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat.
• Clești sau forceps apucați marginea pielii și trageți cu atenție împreună în direcția de la coadă la cap (puteți invers). Atunci trebuie să fie tăiat.
• Este necesar să extrageți interiorul fără a lovi vezica biliară.
• Caviarul extras și ficatul pot fi folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
• Taiați peștele în felii de aproximativ 5 cm grosime, separând fileul de creastă cu un cuțit.
• Fileul astfel realizat poate fi trimis la congelator, marinat sau tocat.

Există un alt secret, cum să curățați știucul de cântare fără prea mult efort. Peștele trebuie înghețat în congelator, fără a fi mai întâi curățat și spălat mucusul. Astfel, își va păstra mai bine calitățile gustului. Această metodă este adesea folosită de popoarele nordice. Veți avea nevoie de mănuși de bumbac și de o tavă de ouă. Capul știucului coboară în celulă și, ținând peștele lângă coadă, pielea este tăiată ușor de la coadă până la cap. Pielea cu cântare înghețată este tăiată subțire, ca în cazul unui avion. În acest fel, este ușor să curățați pește chiar și în zona abdomenului.

De asemenea, este recomandat să revizuiți materialul cu privire la modul de curățare rapidă a știucului de pe cântare. Videoclipul acestui proces este prezentat mai jos.

Fără îndoială, acest pește este unic și are proprietăți unice de gust și proprietăți utile. Datorită acestui fapt, se bucură de o mare popularitate printre gospodinele care doresc să își răsdălească rudele cu mâncăruri delicioase de pește. Înarmat cu cunoștințe și reguli simple, vă puteți permite să vă bucurați de acest produs dietetic în orice moment al anului.