Cum să tăiem știucul pe fileuri sau umplutura pentru tăițe

Pescarii consideră că este un mare succes dacă au prins un știuc. Are o carne slabă foarte gustoasă și utilă. Are mulți acizi grași nesaturați, elemente micro și macro. Din acesta puteți găti mâncăruri delicioase, iar puțini vor refuza. Dar există un mic "dar" - aceasta este tăierea peștelui. Majoritatea femeilor nu pot să curețe sau nu știu cum să taie un știuc. Și este ușor de făcut dacă aveți câteva trucuri și secrete. Este necesar să știți în avans cum se curăță și se taie corect peștele. Această lucrare este laborioasă și necesită răbdare.

Curățați știuca

Predator trăiește în corpuri de apă dulce, osos, are dinți ascuțiți, se rănește ușor. Deși este dificil de tăiat, dacă este pregătit corespunzător, carnea va fi suculentă, delicată și unică în gust.

Pentru a curăța peștele congelat, pregătiți-l. Luați un castron de apă rece, turnați puțină sare în el și puneți-l în șurub. Carcasa trebuie acoperită complet cu apă. De asemenea, puteți decongela în cuptorul cu microunde.

Când carcasa este gata, clătiți-o și uscați-o. Mai întâi trebuie să fie îndepărtat, folosind un cuțit sau o răzătoare. Acesta trebuie scos din coadă în direcția capului. Luați un cuțit ascuțit și tăiați împreună cu o bandă subțire de aripioare de piele pe abdomen. Apoi faceți o incizie de-a lungul liniei branhiilor. Deschideți burta și scoateți organele interne. Peștele eviscerat poate fi tăiat pe fileuri.

Important! Atunci când scoateți interiorul din pește, tratați cu grijă vezica biliară. Asigurați-vă că nu se sparge. Dacă bateți pe carne, va fi amar. Dacă se întâmplă acest lucru, clătiți carcasa cu apă curentă. Înainte de a tăia un stiuc pe un filet, citiți sfatul bun:

• Peștele viu este curățat mai repede, înghețat - când acesta moare cântare.
• În timpul lucrului, purtați mănuși de cauciuc și bumbac deasupra. Deci nu vă răniți pe mâini și peștele nu va aluneca.
• Cuțitul trebuie să fie ascuțit.
• Ștetul este șters cu suc de lămâie pentru a elimina mirosul caracteristic al apei râului.
• Pentru a accelera procesul, ardeți carcasa cu apă clocotită sau înmuiați în apă caldă, acetică.
• Este bine să cureți peștele pe stradă pentru a salva bucătăria de stropi și balanțe și de la curățarea excesivă.
• Se recomandă utilizarea unei plăci din sticlă sau plastic pentru tăierea peștelui. Lemnul nu se potrivește, deoarece absoarbe mirosurile. Pentru a preveni alunecarea în timpul tăierii plăcii pe suprafața mesei, puneți sub ea o cârpă umedă.
• La coadă nu se alunecă în timpul funcționării, ar trebui să fie bine presărat cu sare.

Dacă urmați toate instrucțiunile, veți lua doar 2-3 minute pentru a tăia stiuca. Principalul lucru este să îl curățați imediat după capturarea sau dezghețarea.

Pregătirea fileurilor

Înainte de a face un fileu de stiuca, trebuie să o tăiați cu atenție în două părți. Pentru a face acest lucru, treceți un cuțit de-a lungul creastei carcasei de la branduri la coadă. Ca rezultat, veți avea un filet, iar a doua parte a peștelui va rămâne cu creasta și capul.

Tăiați capul știucului. Separați carnea de creastă. A doua parte a carcasei, a pus colțul din spate și a tăiat carnea cu un cuțit ascuțit. Scoateți oasele din partea inferioară a fileului.

Îndepărtați pielea. Puneți o bucată de piele în jos și apăsați-o din partea coada cu o furculiță la bord. Cuțitul, în cealaltă parte, se întinde de la coadă și separă pielea de carne. Aceeași procedură, și cu a doua piesă. Acum știți cum să curățați știuca.

Pentru tăițe, va trebui să tăiați sau să tăiați pulpa în carne tocată. Un coapse poate fi coaptă, prăjită, servită cu sos. Garnitura la ea va servi cartofi, alte legume proaspete și coapte.

Din capul rămas, creasta și aripioarele, veți obține un bulion minunat. Dar, că nu era noroios, nu uitați să scoateți ghiopele și ochii. Pielea nu poate fi îndepărtată dacă intenționați să o prăjiți sau să fierbeți.

Beneficii și dezavantaje ale produselor

Carnea acestui pește este dietetică, foarte utilă pentru adulți și copii. Există țări în care alimentele din acesta sunt o delicatesă. Conține vitamine din grupa B, fosfor, potasiu și magneziu. Ajută la îndepărtarea zgurilor din organism, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește activitatea mentală. Desigur, carnea de șobolan este hipoalergenică și nu este considerată periculoasă pentru corpul uman, însă, înainte de a cumpăra acest pește sau de a îl prinde, întrebați despre ecologia rezervorului.

Nu uitați că peștii sunt predispuși la acumularea de compuși nocivi toxici care sunt periculoși pentru sănătatea umană. Din aceasta rezultă că, dacă un știuc este prins într-un iaz murdar, atunci când este consumat poate exista o reacție alergică, intoxicație generală, infecție intestinală sau indigestie. Toate aceste boli sunt însoțite de astfel de simptome:

• crampe în abdomen;
• temperatură ridicată;
• declinul forțelor;
• frisoane sau febră;
• o scădere bruscă a presiunii și așa mai departe.

Încă vreau să spun că știucul este interzis persoanelor care au o intoleranță individuală sau o alergie. Și, deși este un produs dietetic, nu-l abuzați. Și pentru a evita kilogramele în plus, peștele ar trebui să fie mâncat în cantități mici și gătit pentru un cuplu.