Pregătirea șofatului în smântână: peștele compotat și prăjit într-o tigaie

Pește - o sursă indispensabilă de fosfor și iod pentru corpul uman. În plus față de proprietățile utile, acest produs are un gust excelent și este baza multor rețete. Peștele face primele feluri de mâncare, se folosește pentru gătit, se prăjește, se toacă, se gătește și se coacă. Una dintre mâncărurile delicioase este șuncă în smântână. Acest fel de mâncare este sigur că vă mulțumește nu numai adulții, ci și micilor oameni capricioși.

Mâncare rafinată

Pestele de carne conține o cantitate uriașă de substanțe utile: fosfor, acid folic, seleniu, vitamine din grupa A, B și multe alte microelemente. Acest produs este caracterizat de calitățile sale dietetice, deoarece practic nu are carbohidrați, iar valoarea energetică nu depășește 85 de calorii pe 100 g de pește.

În ciuda tuturor proprietăților utile, stiuca are un dezavantaj semnificativ - carnea este destul de rigidă. De aceea, experții culinari recomandă să gătească acest pește cu ajutorul smântânii. Produsul din lapte face ca carnea să fie suculentă, delicată, parfumată și incredibil de gustoasă.

Alegerea componentei principale trebuie abordată cu o atenție deosebită, deoarece calitatea peștelui va depinde în mod direct de gustul vasului preparat. Este de dorit ca stiuca sa fie inca in viata, dar, deoarece este destul de dificil sa gasiti un astfel de produs intr-un megalopolis, este necesar sa inspectati cu atentie carcasa refrigerata.

Piciorușul trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă. Culoarea gri sau neagră indică faptul că produsul nu este proaspăt. Un stiuc bun are o aromă clară de apă râu. Dacă produsul miroase puternic de pește, înseamnă că a fost prins cu destul timp în urmă. Asigurați-vă că acordați atenție ochilor știfturilor: ele trebuie să fie transparente și clare. Ochii tulburi sau uscați arată că produsul "podgulyal". Un alt semn de prospețime - cântare curată și strălucitoare, dacă apăsați pe suprafața sa - nu vor exista urme. Pesnul de calitate are o structură elastică și densă.

Următorul ingredient este smântâna. Conținutul de grăsime al unui produs lactat afectează puternic gustul vasului finit. Pentru aroma luminată și bogată se recomandă utilizarea smântânii 20 sau 25%. Produsul trebuie să fie natural. Surrogatele nu numai că strică gustul vasului, ci și îi afectează în mod negativ aspectul.

Ca componente suplimentare se folosesc ceapa, morcovi, rosii, ardei dulci, branza, ciuperci si ierburi proaspete. Diverse mirodenii, mirodenii și ierburi îi vor da farfuriei o aromă unică și tonuri de gust luminos.

Pregătirea pentru muncă

Peștele dobândit va trebui să fie dezbrăcat. Dacă bucătari pricepuți se descurcă cu curățarea fără prea multe dificultăți, atunci pentru începători acest proces poate provoca unele dificultăți.

Mai întâi de toate, este necesar să curățați știuca. Este o treabă destul de murdară, deci este mai bine să purtați un șorț și mănuși. Înarmați cu un cuțit ascuțit, trebuie să curățați peștele, deplasându-vă împotriva creșterii cântărilor, de la coadă până la cap.

Atunci când stiuca este curățată, este necesar să faceți incizii sub branhii și apoi scoateți capul și aripioarele. Următorul pas este tăierea internă a peștilor. Este necesar să-i tăiați stomacul cu același cuțit ascuțit, trecând de la cap la coadă, apoi deschideți carcasa și eliberați-o din viscere.

Rămâne să eliminați coloana vertebrală și oasele mari. Pentru a scăpa de primul, este necesar să deschideți burta și să faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale, apoi să tăiați osul și cartilajul. Pentru a îndepărta oasele convenabil cu ajutorul unor forcepe culinare speciale sau pensete.

Dacă doriți să gătiți un știuc fără piele, acesta poate fi ușor eliminat. Pentru a face acest lucru, puneți fileul pe suprafața de lucru astfel încât pielea să fie în partea de jos. Arătați un cuțit mare pentru a ridica pielea din coadă și a efectua o incizie transversală lungă. În acest caz, carcasa trebuie ținută cu mâna a doua, iar lama trebuie ținută cât mai aproape posibil de piele.

După ce ați terminat peștele și ați pregătit ingrediente suplimentare, puteți începe în siguranță să creați o capodoperă culinară numită "Pike in smotana". Diferitele opțiuni de gătit vă vor ajuta să creați o adevărată iluzie pentru întreaga familie.

Mod de gătit în cuptor

Mulți bucătari spun că peștele gătit în acest fel este cel mai delicios și sănătos. Pentru a vedea acest lucru, este suficient să gătești stiuca în smântână din cuptor. Carnea incredibil de blândă, care se topește în gură cu o aromă plăcută de cremă și o notă de pătrunjel de lămâi, îi va mulțumi pe toți gurmanii. Pentru această rețetă, pur și simplu curățați peștele și îndepărtați interiorul - carcasa trebuie să rămână intactă. Mâncarea poate fi folosită pentru un meniu zilnic sau pentru o sărbătoare solemnă.

Ingredientele:

• 1,5 kg de știucă;
• 1,2 litri de smantana grasa;
• suc de 1 lămâie mare;
• 100 g unt;
• sare, piper negru macinat, nucsoara.

Pregătirea include următoarele etape:

1. Răzuiți carcasa bine (în afară și în interior) cu sare și piper. Lăsați peștele timp de un sfert de oră să se înmoaie.
2. Lubrifiați abundent suprafața locuitorului fluviului cu unt.
3. Formați foaia de copt cu folie și puneți carcasa pe ea.
4. Trimiteți peștele la un cuptor fierbinte (220 grade) timp de 15 minute.
5. Ia forma și umple-l abundent cu smântână.
6. Acoperiti formularul cu un capac si trimiteti-l inapoi la cuptor. Reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți timp de încă 45 de minute.
7. Un vas fierbinte stropit cu suc de lămâie proaspăt stropit și presărat cu nucșoară.
8. Decorează cu ierburi proaspete, felii de lamaie și servesc la masă.

Sfat: puteți să stropiți peștele cu brânză tare, măcinând-o cu o răzătoare mare. Faceți acest lucru cu 15 minute înainte de sfârșitul gătirii, atunci brânza se va topi, dar nu va arde. Mâncarea va juca cu culori noi și va avea un gust și mai rafinat.

Pike în smântână într-o tigaie

Acest pește este pregătit foarte simplu și rapid. Un gust plăcut, plin de gust va fi apreciat de toți membrii familiei. Mâncarea va necesita cel mai simplu set de produse disponibile pentru toată lumea. Cei care doresc, dar nu știu cum să gătească șuncă în smântână într-o tigaie, vor ajuta la o rețetă detaliată.

Produse |:

• 100 g de smântână;
• 1 kg de știucă;
• 1 ceapa mare;
• 30 g făină de grâu;
• 2 Laurushki;
• 80 ml de ulei vegetal fără miros;
• proaspete verdeață de mărar și patrunjel;
• sare, piper negru, rozmarin.

Procesul:

1. Pike pentru a curăța cântare și viscere, scoateți capul și aripioarele. Carcasa clătiți bine sub apă rece și tăiați în bucăți mari. Nu trebuie să îndepărtați pielea.
2. Puneti bucatile intr-un vas adanc, sare, piper, adaugati un golf si sezonati cu rozmarin. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 20-30 minute.
3. Coji ceapa, clătiți și tăiați în semifabricate subțiri. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până la rumen.
4. În tigaie se toarnă uleiul vegetal și se trimite în sobă. Este bine să se încălzească.
5. Se toarnă făina într-o placă plată. Fiecare bucată de pește trebuie să fie învelită în făină din toate părțile și apoi trimisă la uleiul fierbinte. Se prăjește peste căldură medie până la maro auriu pe ambele părți.
6. Peștele pregătit pune ceapa prăjită, distribuind-o uniform pe întreaga suprafață.
7. Răspândiți, de asemenea, smantana în mod egal.
8. Se presara cu sare, piper negru și rozmarin.
9. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute pe căldură moderată.
10. Pătrunjel și mărar clătiți, și apoi uscat. Se taie bine.
11. Picătură fierbinte, prăjită într-o tigaie cu smântână, se presară cu ierburi tocate și se depun imediat la masă.

Sfat: pentru un gust mai viu, puteți folosi condimente speciale pentru feluri de mâncare și suc de lămâie.

Pește confortabil într-o multivarcă

În cazul în care casa are un dispozitiv atât de util ca un multivarker, atunci procesul de gătit este simplificat de mai multe ori. Acest lucru este valabil pentru pește: cu ajutorul unui asistent de bucătărie puteți face un stiucă delicioasă tocată în smântână. Pe lângă gustul delicat al cremului, prădătorul râului își va păstra cele mai multe proprietăți utile. Un parfum uluitor care se răspândește în apartament va aduna toți membrii familiei în bucătărie. Personalitățile personalizate și bine îngrijite vor deveni principala recompensă pentru toate eforturile depuse.

Ingredientele:

• 1 kg de știucă;
• 150 g de brânză tare;
• 300 ml de smântână;
• o jumătate de lămâie mică;
• 3 becuri medii;
• sare, piper negru;
• o grămadă de verde proaspete.

preparare:

1. Pike pentru a curăța, intestine și dezasambla pe fileuri. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se curata ceapa, se spala si se taie seminele.
3. Clătiți verdele, tăiați bine și combinați cu ceapa. Se amestecă bine.
4. Tăiați brânza tare cu răzuitorul mediu. Se adaugă la smântână și se amestecă până se înmoaie.
5. Taiați lamaie în felii subțiri.
6. Puneți un amestec de ceapă și ierburi într-un castron de multivarka. Din partea de sus distribuiți bucăți de fileu de pike, sare și piper la gust. Răspândiți felii de lamaie.
7. Adăugați sos de brânză cu smântână.
8. Închideți capacul instrumentului, setați modul "călire", timpul este de 30 de minute.
9. După semnalul sonor, stiuca este complet gata. Serviti cald.

Sfat: dacă modul dorit nu este disponibil în multivarque, alții o vor face. Puteți folosi funcția "pilaf", "coacere" și "supă". Timpul de gătire este același.

Mâncare festivă

Acest fel de mâncare va surprinde toți oaspeții la masa festivă. Pike, tocată în smântână cu ciuperci și legume, este nu numai delicios gustos, dar, de asemenea, foarte frumos. Procesul de pregatire este foarte simplu, chiar si gazda de inceput se descurca cu ea.

Produse |:

• 2 kg de știucă;
• 750 g de șampițe;
• 3 becuri medii;
• 2 morcovi medii;
• 600 ml de smântână;
• 300 ml de apă;
• 100 g de făină;
• 150 ml de ulei rafinat;
• piper negru, sare.

Procesul:

1. Pește curat, eliminați entrenele și clătiți. Tăiați în bucăți mari, adăugați sare, piper și amestecați. Lăsați timp de 15-20 minute.
2. Morcovi cu coaja de ceapa si clatiti. Prima tăiată în paie subțire, lungă, al doilea - semifabricate.
3. Piesele de pește se rostogolesc bine în făină din toate părțile. Trimiteți tigaia cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până la o culoare aurie frumoasă.
4. Sampinonii se spală și se usucă. Tăiați în plăci subțiri.
5. Într-o tigaie încălzesc uleiul vegetal, trimit acolo ceapă și morcovi. Se prăjește timp de 3 minute pe căldură medie. Adăugați ciupercile și gătiți până când lichidul se evaporă complet. Sare și piper la gust.
6. Într-o tigaie cu pereți groși pune legumele cu ciuperci și pește. Adăugați și presărați cu piper.
7. Puneți smântână și turnați apă. Trimiteți-l unui foc slab și aduceți-l la fierbere. Se toarna pentru alte 20-25 de minute.
8. Gata de pește să se mute într-un vas mare și să decoreze cu verdele.

Sfat: pentru un gust luminos, ¼ din ciuperci pot fi înlocuite cu ciuperci de pădure. Perne, bolete și chanterelle perfecte.

Subtilități și secrete

Prin abordarea corectă, carnea de șobolan devine foarte delicată, parfumată și gustoasă. Vasele de la prădătorul râului vor aduce varietate în meniul de zi cu zi și vor plăcea tuturor rudelor și rudelor. Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar potrivite pentru cină cu familia, ci și pentru decorarea mesei festive. Pentru ca peștele să devină întotdeauna delicios și frumos, este necesar să se respecte câteva sfaturi simple:

• Dacă știuca este pregătită în întregime, capul nu trebuie înlăturat. Acest lucru va salva tot sucul din interior.
• Pike pentru a deveni mai gustoase și parfumat, puteți utiliza unele condimente: busuioc, boia de ardei, coriandru, maghiran, rozmarin, cimbru sau condimente speciale pentru pește.
• Pike în smântână poate fi gătit nu numai independent, dar cu garnitură. Cartofi perfect potriviți. Rădăcinile legumelor ar trebui să fie tăiate în cuburi mici, se combină cu bucăți de pește și se toarnă smântână. Pentru a trimite într-un cuptor timp de 40-60 de minute.
• Ca fel de mâncare festivă puteți găti știulete umplute. Din pește, trebuie să îndepărtați interiorul și să îl folosiți cu legume sau ciuperci preferate. Se toarnă smântână și se trimite în cuptor timp de 30-40 de minute.

Gătiți știuca - o plăcere totală. La urma urmei, acest pește nu poate fi răsfățat! Nu vă fie teamă de experiențe: prădătorul este perfect combinat cu multe produse. Un pic de timp, efort, imaginație - și un fel de mâncare care poate cuceri toți gurmanii, decora orice masă. Bună dispoziție și apetit bun!