Cum să coaceți un șurub umplute în cuptor: umpluturi delicioase

Usturoiul a fost întotdeauna unul dintre cele mai delicioase aperitive. Este un ornament al oricărei mese festive și a unei delicatese reale. O specie a acestui pește regal este capabilă să agite un apetit serios. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să gătească un știulete umplute și totuși crearea acestui fel de mâncare este considerată o mare artă în rândul experților culinari - în principal din cauza nevoii de a îndepărta cu atenție pielea. Este foarte dificil să curățați peștele fără a vă deteriora.

Sfaturi pentru selecția peștilor

Pike este considerat un pește cu conținut scăzut de grăsimi. Unii cumpărători cred că indivizii mai mari sunt mai deliciosi și mai grași, dar nu este așa. Greutatea greutății pește în timp, respectiv, individul mare este mai în vârstă, carnea este mai uscată. În plus, pentru a elimina pielea de la ea este destul de dificil. Picăturile prea mici nu sunt, de asemenea, potrivite pentru umplutură. Cel mai bine este să cumpărați o carcasă cântărind aproximativ 1,5 kilograme.

Atunci când alegeți un stiuc, trebuie să fiți atenți la aroma sa. Dacă mirosul este murdar sau putrezit, ar trebui să refuzați să-l cumpărați. Dar mirosul de noroi nu trebuie să sperie gospodinele - poți scăpa de ea dacă înmuia carcasa în apă cu suc de lămâie.

Este necesară inspectarea cu atenție a știucului din toate părțile. Scalele proaspete sunt dense și strălucitoare. Pentru umplutură, copiile cu pielea deteriorată nu vor funcționa. Inspectați, de asemenea, branhiile. Nu ar trebui să aibă un miros foarte ascuțit. Dacă sterilele sunt acoperite cu pete maronii, este mai bine să alegeți un alt pește.

Cum de a elimina pielea de stiuca

Înainte de a umple un stiuc, Trebuie să îndepărtați cu atenție pielea de pe ea. Unele grădinari sfătuiesc mai întâi să curățește peștii de cântăreți. Trebuie să fie îndepărtat cu un cuțit special în direcția de la coadă până la cap. Unele magazine vând pește care au fost deja răzuite. În acest caz, trebuie doar să-l spălați și să-l uscați cu un prosop de hârtie.

După curățarea cântarului, este necesar să tăiați capul. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să nu se deterioreze interiorul. Apoi le puteți scoate din pește cu capul. Organele interne pot fi aruncate, dar capul trebuie pus deoparte pe o farfurie și pus în frigider.

Unele grădinărit sfătuiește de câteva ori ușor pentru a bate carcasa cu un bolț de rulare din toate părțile, astfel încât pielea este mai ușor de separat de carne. Principalul lucru nu este acela de a deteriora pielea atunci când se lovește.

Pielea începe să fie scoasă din cap, mișcarea cuțitului într-un cerc. Ar trebui să acționați foarte atent, separând pielea în milimetri. După ce a fost posibilă separarea a o treime din pește de pe piele, trebuie să o înfășurați cu atenție, fără a le deteriora. În locurile în care aripile sunt fixate, ar trebui să acționați extrem de ușor. Este mai bine să lași niște carne pe oase decât să deteriorezi pielea. Când se apropie coada, mișcările devin din ce în ce mai netede. Atunci când coada rămâne o pereche de centimetri, este necesar să tăiați cu atenție scheletul peștelui cu un cuțit. Dacă totul se face corect, atunci pe de o parte va fi pielea îndepărtată de "stocare", iar pe de altă parte - carcasa de pește.

Apoi, fileurile sunt separate de oase, astfel încât cele mari rămân pe schelet. După aceea, scoateți pensetele și căutați cu grijă oasele. Uneori durează mai mult de o oră. După separarea întregii fileuri se procedează la pregătirea umpluturii.

Soiuri populare de toppinguri

Este mai ușor să folosiți fille de pește, ceapă și untură ca o carne. Umplutura este considerata clasica pentru stiuca umpluta. Peștele pește în acest fel este suculent. Un pește cântărind 1,5 kilograme ar trebui să ia 200 de grame de grăsime și 1 ceapă.

Pentru prepararea umpluturii de cartofi ar trebui să ia următoarele produse:

• 300 de cartofi brute;
• 50 de grame de unt;
• 1 ceapă;
• sare și piper.

Cartofii trebuie preparați și prajiți cu unt. Fileurile defilați într-o mașină de măcinat cu carne de două ori la rând, sare și piper. Pentru aceasta este necesară adăugarea de ceapă mărunțită și cartofi piure.

Printre maeștri se numără umplutura de ciuperci populară. Cel mai adesea sunt alese ciupercile de stridii sau ciupercile. Aceste ciuperci nu întrerup gustul peștilor. Pentru a face o umplere sunt necesare următoarele produse:

• 200 de grame de ciuperci;
• 1 ceapă;
• 20 de grame de unt;
• o felie de rola de ieri;
• 100 grame de cremă;
• sare și piper.

Ciupercile trebuie să fie tocate fin și prajite în ulei până când sunt fierte. Bucată de rulouri se toarnă crema și se lasă să se înmoaie. Apoi, trebuie să amestecați carnea de șobolan sculptată într-o mașină de tocat carne, ceapă mărunțită, pâine, sare și piper. Umplerea rezultată ar trebui să fie bine amestecată. Unele gospodine au bătut-o cu un blender pentru splendoare.

Umplut și coace

Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită, atunci stiuca este plină, coapte în cuptor - o opțiune excelentă. Pielea îndepărtată în prealabil trebuie să fie ușor căptușită. Apoi umplutura este pusă în ea. Trebuie să aveți grijă să nu faceți găuri. Unii au pus multă umplutură. Ca rezultat, peștele începe să se crape în timpul gătitului datorită eliberării aburilor. În cazul proprietarilor experimentați, peștii iau acele dimensiuni care au fost cumpărate.

După umplere, este necesar să coaseți marginile pielii bine, astfel încât umplutura să nu scurgă în timpul gătitului. Cuptorul este apoi încălzit la 180-190 de grade. O tavă trebuie lubrifiată sau acoperită cu pergament. Peștele trebuie așezat pe o foaie de copt și pete cu o cantitate mică de smântână sau maioneză. Capul peștelui este așezat alături. De asemenea, trebuie să fie sărate și lubrifiate. Unii gurmanzi nu vor renunța la capul de icoane.

O tavă cu un pește trebuie acoperită cu folie. Merită să vă asigurați că peștele este complet închis. Acest lucru îl va salva de la uscare. Procesul de coacere durează 40 de minute. 5 minute înainte de gătire, scoateți folia.

Peștele gata nu trebuie luat din tava de copt până când nu se răcește. După aceea, stiuca și capul sunt așezate pe o farfurie frumoasă și tăiate în bucăți. În acest caz, peștele ar trebui să arate întregul atunci când se hrănește. Decorează că poate fi o rețea de maioneză. Unele gospodine decorează vasul cu măsline, piper dulce bulgăresc și castraveți marinați.