Varza în coreeană pentru iarnă în bănci

Varză de grădină - o plantă foarte diversă în aspect, loc de creștere, proprietăți utile și conținut intern.

Dacă vorbim despre varietate de specii de opțiuni, familia verzei include: Kochan (alb și roșu) - colorat (broccoli, conopida, broccoli si culoare hibrid - romanesco) - de exemplu Kocheshkova bryusselskaya- Repnev ca creț kolrabi- - și creață o anumită măsură, cu frunze portugheza și gryunkol- mari frunze de familie - Choy pak chineză și max-Choi, Beijing petsay japoneză Mizuno.

Apropo, ruda de varza este muștar cruciferos și rață. Toate varza este bogata in vitamine, inclusiv vitaminele C si U, polizaharide, caroten, proteine ​​si saruri minerale. Este bună în farfuria noastră și în grădina noastră și opțiunile de grădină colorate sunt, de asemenea, utile și gustoase. Această legume sezoniere și multe gospodine se străduiesc să-și păstreze bogăția de vitamine pentru iarna. Dar dacă varza acru nu este dificil pentru majoritatea gospodinelor, ce zici de alte tipuri de varza? Aici pot fi folosite recepții ale bucătăriei naționale coreene, pe care le propunem să le folosim atunci când recoltăm crucifere pentru iarnă.

Varză albă pentru iarnă în stilul Provencal în manieră coreeană

Luați un cap rotund de densitate medie, greutatea sa va fi de aproximativ două kilograme.

Pregătiți și (pentru 2 kg de varză tocată):

• Esenta acetica 70% - a - 3 linguri,
• Un bec mare (bulb) sau 2 cești,
• Morcovi - 2 bucati,
• Ardei (paprika) - 6 bucăți,
• Uleiul de legume - 12 linguri,
• Zahăr - 10 linguri,
• Sare - 4 linguri,
• Ardeiul gras si piper - 1 lingurita,
• Ardei rosu piper rosu - 1 lingurita,
• Usturoi - 6 denticule.

Pre-setați cutiile care trebuie sterilizate. Din cap varză scoateți frunzele de sus, tăiați în sferturi, decupați bastonul. Tăiați fiecare parte în benzi înguste sau tăiați. Spălate și purificate morcovi slice sau paie de grătar. Se amestecă varza și morcovii. Adăugați treptat sare și zahăr, amintiți legumele feliate, astfel încât acestea să dea suc mai repede.

spălare boia de ardei, scoateți semințele, tăiați subțiri și adăugați la amestecul de carne de varză. Se adaugă, piper ardei. Intră esența acetică și se amestecă cu o lingură nemetalică. Curățați și tăiați în semifabricate subțiri cepe. Încălzirea se face într-o tigaie sau în tigaie ulei vegetal, mâncați ceapa până când este transparentă. În acest moment, se coajă și se toacă usturoiul și se adaugă la ceapă. Panaite pana la aparitia unui aromat caracteristic. Se amestecă amestecul de usturoi-ceapă cu alte legume. Împrăștiați piesa de prelucrat peste borcane, lăsând în jur de un an și jumătate de spațiu sub capac, liber.

Se fierbe un vas mare de apă, se pun borde de legume în el, se acoperă cu capace și se sterilizează de la douăzeci de minute la o jumătate de oră, în funcție de mărimea cutiilor. Se sigilează borcane fierbinți, se acoperă cu un prosop gros sau o pătură și se lasă să se răcească încet.

Varză picantă cu piper pentru iarnă în mod coreean

Pentru 2 kg de varză fără ciocan, luați:

• coriandru (semințe de coriandru), turmeric - 2 lingurițe,
• ceapa sau ceapa - 1 kg,
• ulei vegetal - 2 cupe,
• morcovi - 1 kg,
• ardei rosu fierbinte - 2 păstăi,
• piper negru - 2 lingurite,
• zahăr pudră - 5 linguri,
• piper dulce - 1 kg,
• sare - 2 linguri,
• otet de masă - ½ cești (100 ml),
• usturoi - 2 capete.

Spălați, coajați și legume uscate. toca varză. Lasă-l ușor să pornească sucul. morcovi Folosind un mandol sau un cuțit de legume, tăiat subțire pe benzi lungi. Adăugați la varză. Adăugați felii tocate usturoi. din ardei dulci și fierbinți scoateți miezul, tăiați carnea cu o fâșie lungă și trimiteți-o la amestecul de varză. Curățare și tăiere subțire cepe, veniți până la maro auriu.

Simultan preparați marinada, diluând în zahăr și sare oțet. Adăugați condimentele. Se amestecă și se toarnă amestecul de legume. Se amestecă din nou. Se adaugă ceapa împreună cu untul, se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră. Se pune amestecul de legume în borcane, se toarnă sucul rezultat. Sterilizați și capacul, așa cum este descris mai sus. Apropo, în această rețetă, varza obișnuită poate fi înlocuită cu varză colorată sau cretată.

Varza de varza pentru iarnă cu daikon în sos picant în manieră coreeană

Pentru pregătire, luați:

• varza - 1 kg,
• daikon (ridichi japonez) - 300 gr,
• rădăcină de telina - 300 gr,
• ghimbir - 300 gr,
• usturoi -3 dinte,
• ceapa - 1 bucata,
• ardei iute - 2 bastoane,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură.

diviza iesi afara pe un sfert, scoateți bastonul. Împărțiți fiecare trimestru în jumătate. Puneți într-un castron de sticlă sau email, turnați-l în mod egal zahăr și sare, acoperiți cu un film și lăsați să se odihnească noaptea la temperatura camerei și porniți sucul.

Dimineața, se amestecă și se amestecă restul ingredientelor din paste făinoase. Fiecare varză "lobule" este scos dintr-un castron, acoperiți-o cu paste și puneți-o într-un recipient pentru souring. Transferați în același loc, dacă este lăsat, o pastă ascuțită și turnați sucul de varză dintr-un castron. Sus, cu un cerc din lemn sau o placă și o încărcătură potrivită. Lăsați în căldura zilei timp de patru, verificând din când în când procesul de aprovizionare și piercing, dacă este necesar, varză pentru a elibera gazul format în timpul fermentației.

Apoi, cu saramura, mutați-l într-un loc răcoros. Varza, împreună cu sucul poate fi descompusă în bănci și, plută sterilizată, plută.

Varză albă cu sfeclă pentru iarnă în mod coreean

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varza - 1 kg,
• morcovi - 1 kg,
• sfecla - 1 kg,
• usturoi - 1 cap,
• cuișoare - 3 buc.,
• cumin (zira) - 1 linguriță,
• frunze de dafin - 2 bucăți,
• zahăr - 3 lingurițe,
• sare - 1 lingurita,
• Ulei vegetal purificat - ½ ceasca (100 ml),
• oțet 9% - ½ cești (100 ml).

varză tăiate în sferturi, iar apoi fiecare parte - păstrează partea de aproximativ 2 cm. Morcovi, sfecla și usturoi tăiați în benzi subțiri și transferați-le într-un recipient nemetalic adecvat, din sticlă smalțită sau călită. Se toarnă otetul și uleiul în cratiță, se adaugă mirodenii și condimente, se amestecă, se toarnă un pahar de apă și, amestecând, se aduce la fierbere.

Se toarnă cu grijă amestecul de legume cu o marinadă fiartă, se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă și se pune un cerc cu opresiune. Marinada trebuie să acopere cercul, dar în același timp să rămână în interiorul recipientului. Se lasă să marinareze o zi sau două, apoi se trece peste cutii și se sterilizează, închideți, întoarceți partea superioară cu susul în jos și lăsați-o să se răcească încet.

Pescărușul de iarbă în coreeană

Pregătiți următoarele produse:

• apă - ½ litru,
• coriandru sau fasole - o lingurita,
• morcovi - 200 de grame,
• Pescărușul de varză - ½ kg,
• zahăr - 3 linguri,
• sfecla - 200 de grame,
• sare - 1,5 linguri,
• piper negru in praf - 1 lingurita fara varf,
• usturoi - 2 cuișoare,
• oțet de cidru de mere - 100 ml.

Pescărușul de varză, fără a se împărți în frunze, clătiți, lăsați apa să se scurgă, tăiați partea grea de la bază și tăiați în pătrate mari. Spălate și purificate morcovi și sfecla tăiați în tăiței subțiri folosind un mandolin sau benzi cu un cuțit de legume. usturoi coaja și tăiat în benzi sau plăci subțiri. Puneți legumele într-un vas de sticlă sau email și amestecați ușor cu mâinile sau cu linguri de lemn, apăsând ușor pentru a accelera formarea sucului. Se amestecă ușor, se întinde amestecul peste borcane, se distribuie uniform sucul rezultat.

Așezați condimente, zahăr și sare, apă și oțet într-o cratiță și aduceți la fierbere cu agitare. Se fierbe marinada peste borcane, astfel încât lichidul să acopere complet legumele. Imediat închideți borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească singure. Depozitați produsul finit într-un loc închis la rece. Apropo, dacă utilizați varza albă, se va dovedi a fi o culoare de o nuanță foarte frumoasă.

Marinat în varză în stil coreean

• varză albă - 2 kg,
• morcovi - 1 buc.,
• ulei vegetal - ½ ceasca (100 ml),
• mere sau oțet de vin - o treime din sticlă,
• usturoi - 1 cap,
• zahăr - 0,5 linguriță,
• coriandru la sol - 1 lingurita,
• sare - 1 lingurita,
• parfumat și piper roșu fierbinte - 1 linguriță,
• cumin - 1 lingurita,
• Suc de ardei - 1 lingurita.

Într-un container mare pentru marinare, tăiați în pătrate mici varză. Într-un castron separat, se taie benzi subțiri lungi morcovi. usturoi se macină pe o răzătoare sau se trece printr-o presă. Sprângeți varza și frecați ușor cu mâinile pentru a începe să dați suc. Combinați morcovii cu usturoi. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă mirodenii, se amestecă și se lasă deoparte timp de o jumătate de minut, astfel încât mirodenii să împartă arome și gust cu ulei preîncălzit. Se toarnă amestecul rezultat în morcovi cu usturoi, se amestecă și se transferă în varză.

O supă de lemn sau o lingură, apăsați varza, astfel încât să apară sucul. În locul de sus se află un cerc (platou) cu jug. Într-o zi varza va fi gata. Poate fi depozitat împreună cu marinada în același recipient în frigider sau distribuit băncilor, sterilizat și sigilat. Apropo, în conformitate cu același principiu al bucătăriei coreene, puteți pregăti și tăia benzi kolrabi, și împărțit în inflorescențe conopida de conopida și chiar micro-kochanchiki brussels varza.