Metode și rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă

Castraveții sunt una dintre cele mai populare și preferate culturi de legume cultivate în parcele personale, în companiile agricole. Datorită gustului lor, compatibilității cu diferite produse și mâncăruri, ele sunt, de asemenea, conservate în formă conservată pe mesele noastre. Borcane de legume vor veni în curte nu numai ca o completare la prânzuri și mese, ci și la diversificarea sărbătorilor festive. Există diferite opțiuni pentru recoltarea castraveților pentru iarnă.

Castraveți puțin sărate

Această opțiune de achiziție este cea mai rapidă. O astfel de adăugare la feluri de mâncare poate fi preparată, de îndată ce începe colecția de castraveți.

Rețetă rapidă de rețetă

Pentru prepararea snacks nevoie: 2 kg de castraveți, fascicul de mărar câteva căței de usturoi (de obicei, sunt suficiente 4-5), și sare lingură de frunze de hrean.

Castraveții spălați trebuie să taie vârfurile de pe ambele părți. Tăiați verdele. Cuțitul zdrobește usturoiul. O parte din condimente ar trebui să închidă fundul borcanului pregătit, apoi să pună jumătate de castravete, apoi un alt strat de condimente, iar legumele rămase sunt așezate pe ele. Capacitatea este umplută cu saramură fierbinte (de la 1 litru de apă, o lingură de sare și o umbrelă de mărar). Închis cu un capac din polietilenă, recipientul este plasat într-un loc răcoros. A doua zi, castraveții crocabili pot fi serviți la masă.

Castraveți într-o pungă de plastic

Luați un kilogram de castraveți, le tăiați în mai multe bucăți, puneți-le într-o pungă. Și acolo tăiați o grămadă de mărar, câteva cuișoare de usturoi (suficiente trei) și se toarnă în sare (destul de mult). Puteți adăuga câteva mazăre. Pachetul se agită pentru a distribui uniform condimentele. Punga legată este pusă în frigider timp de o oră. După această perioadă, se pot preleva castraveți.

Rețetă cu adăugarea de vodcă

Castraveți proaspăt sărate pot fi înfășurate pentru stocarea pe termen lung.

ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.
• Apă - 5 pahare.
• Vodka este o jumătate de pahar.
• Sare - 2 linguri. l.
• Nisip de zahăr - 3 linguri. l.
• Condimente: frunze de dafin, rădăcină de hrean, mărar, piper dulce și fierbinte.

În cutii curate, condimentele și legumele sunt așezate, umplute cu saramură (din apă brută, sare și zahăr), astfel încât să existe spațiu pentru vodcă. După aceasta, recipientele nu sunt prea închise cu capacele și plasate timp de 4-5 zile într-un loc întunecat. Atunci când spumă apare în cutii, aceasta trebuie îndepărtată imediat.

După această perioadă, salina este drenată din cutii și fiartă timp de câteva minute. Capacele și borcanele sunt sterilizate. Castraveții s-au reîncărcat și s-au turnat cu marinadă fiartă. Băncile sunt închise cu capace, se rostogolesc și se înfășoară cu un prosop.

Legumele tocate

Pentru fanii de gustări ascuțite cu siguranță ca aceste rețete.

Reteta clasica pentru castraveti

Pe un borcan cu volumul de 1 litru veți avea nevoie de:

• Castraveți - 0,6 kg.
• Oțet de masă - 6 lingurițe.
• Condimente: 2 foi de coacăz negru și cireșe frunze de hrean bucată de podea și rădăcină, 5 catei de usturoi, fenicul umbrelă 2, polstruchka acută, 10 mazăre piper negru, frunze de dafin.
• În marinada: 0,4 litri de apă, 2,5 tsp. sare (de preferință, măcinare grosieră), 1,5 tsp. de zahăr granulat.

Pentru recoltare este necesar să se ia neimpregnate castraveți de dimensiuni mici, fără pete galbene. Acestea ar trebui să fie înmuiate câteva ore în apă rece.

Important! Pentru toate tipurile de semifabricate, cele mai potrivite sunt varietățile de castraveți cu cosuri și mici vârfuri negre.

După înmuierea castravetele spălate de pe ambele părți, scoateți vârfurile. Verzii se spală. Ardeiul fierbinte este tăiat în bucăți.

O jumătate de condiment este pus într-un borcan, apoi castraveții sunt plasați într-o poziție verticală. Trebuie să fie plasate cât mai strâns posibil. Pe partea de sus a castravete este descompusă restul de verdeață și condimente. Se varsă oțet.

Marinada se fierbe din apă, sare și nisip timp de 5 minute, după care se toarnă în cutii.

Borcane cu castraveți sunt sterilizate timp de 10 minute și se rostogolesc cu capace. În statul-cu susul în jos Băncile sunt plasate până când se răcesc complet. Apoi pot fi luate pentru depozitare.

Castraveți gustoase

Castravetele gătite în conformitate cu această rețetă vor gusta dulce.

Pentru 1.5 kg de castraveți vor fi necesare: 1 buc. ceapa cu morcovi, precum si umbrele de marar.

Marinada se prepară din două litri de apă, 0,18 l de oțet, 175 g de zahăr și 90 g de sare.

Ca și în rețeta anterioară, castraveții sunt înmuiați, apoi capetele sunt tăiate. Ceapa cu morcovi este curățată, spălată și tăiată în inele. De asemenea, mararul este spălat bine cu apă.

Băncile sunt supuse unei proceduri de sterilizare. Apoi, în partea de jos sunt așezate morcovi, ceapă și mărar. După aceea, castraveții (vertical) sunt plasați în recipient.

Marinada este adusă la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă și se toarnă imediat în cutii. Capacitățile sunt înșurubate cu capace, înclinate și înfășurate cu un prosop. Când blancurile se răcesc, pot fi duse la dulap.

Degetele în marinadă

acestea Păstrați blancile într-un loc răcoros.

Ingrediente pentru 1 kilogram de castraveti: 3-4 linguri. l. ulei vegetal și oțet de masă, 10 mazăre de piper, 4 lingurițe. zahăr și sare, o felie de usturoi, un vârf de coriandru.

Legumele spălate cu capete tăiate sunt tăiate în 4 părți și apoi în jumătate. Într-un castron, ar trebui să puneți castraveți, să umpleți sare, să adăugați usturoi tocat, zahăr, piper, coriandru, unt și oțet. Se amestecă bine și se lasă timp de trei ore.

Castraveți să se răspândească pe maluri, se toarnă salina în care erau. Semifabricatele trebuie să fie sterilizate timp de 10 minute, apoi laminate cu capace. Bancile răcoroase se curăță în frigider sau în pivniță.

Castraveți castraveți

Castraveți sărate la feluri de mâncare din carne, mâncăruri de cartofi și ca o gustare la vodcă.

Rețetă tradițională

Veți avea nevoie de:

• Castraveți - 4 kg.
• Sare de masă - 6 linguri. l. (se toarna in partea de sus).
• Apă - 5 litri.
• Usturoiul este capul.
• Frunze de cireș și coacăz - pentru 8-10 buc.
• Hrean 2-3 frunze.
• Umbrele de marar - 4 buc.

Legumele spălate sunt turnate cu apă rece și se lasă peste noapte. A doua zi, aveți nevoie pentru a răspândi castraveți la bănci, adăugați condimente. O saramură este preparată din apă caldă și sare. Semifabricatele sunt turnate, acoperite cu capace și curățate timp de trei zile. Spuma care rezultă trebuie să fie îndepărtată periodic.

După trei zile de la rezervoare, trebuie să dați lichidul, să îl fierbeți și să-l turnați din nou peste borcane. Repetați acest pas încă o dată: saramura este din nou fiartă și apoi turnată în cutii. Semifabricatele sunt înfășurate cu capace sterilizate, capsate și acoperite cu o pătură. Când conservarea se răcește, poate fi mutată în locația de stocare.

Ciorbe cu semințe de muștar

Castraveți gătite în conformitate cu această rețetă, Nu trebuie să fie sigilate cu capace.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• aproximativ 2 kg de legume;
• 3 linguri. l. sare cu partea de sus;
• 10 mazăre de piper dulce;
• 5 frunze de cireș;
• 5 catei de usturoi;
• o lingurita de mustar uscat (in fasole).

În primul rând, trebuie să spălați cu desăvârșire castraveții, să le turnați cu apă rece și să lăsați timp de 3 ore (dacă castraveții tocmai au fost rupți de pe pat, acest pas poate fi sărit).

Condimentele sunt așezate pe fundul recipientelor de sticlă preparate, apoi castraveții înșiși sunt împachetați bine. Sarea și boabele de muștar sunt adormite.

Băncile se închid cu capace din plastic și se lasă timp de o săptămână într-un loc cald, apoi se deplasează la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata pentru consum.

Rețete de salată

Castraveții pot fi conservați sub formă de salate, singuri sau cu adăugarea altor legume.

Salată cu roșii

produse:

• castraveți - 1 kg;
• rosii - 400 g;
• Ulei vegetal, zahăr și oțet - 1/5 cană;
• sare - 18 g;
• usturoi - 60 g;
• condimente: coriandru, piper (diferite).

Legumele trebuie să fie spălate bine, scoateți tulpina din roșii. Castraveții sunt tăiați în inele, roșiile sunt trecute printr-un măcinător de carne.

Masa de tomate se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr, sare și ulei de floarea-soarelui, după care se pune pe foc. După fierbere, conținutul tăvii este presat pe placă (sub capac) timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați usturoi, oțet și castraveți. Salata din nou aduce la fierbere și gătește încă un sfert de oră.

În acest moment, preparați cutiile și capacele: sterilizați, ștergeți uscat.

Salata este pusă pe cutii, strânse cu capace și înfășurate.

Salată coreeană spicy

Produsele:

• Castraveți proaspeți - 4 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Zahăr, oțet de masă și ulei de floarea-soarelui - un pahar.
• Sare de masă - 10 lingurițe.
• Suc de ardei - 1 lingura. l.
• Usturoi - un copil.

Legumele trebuie spălate. Morcovii sunt frecați de un răzuitor (pentru un morcov coreean). Castraveții pot fi tăiați în 8 bucăți sau, de asemenea, rașiți.

Morcovi și castraveți sunt plasați într-un recipient. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Pentru a face legumele îmbibate cu suc, acestea ar trebui lăsate peste noapte.

A doua zi, salata trebuie transferată în cutii, sterilizată și înșurubată. O completare delicioasă la feluri de mâncare este gata.

Prepararea gemului

Iubitorii de dulce va place următoarea rețetă. Ciudat, cum ar părea, puteți găti un gem foarte delicios de la castraveți. Unele piquancy la fel de mâncare va adăuga adăugat lamaie. Acest gem este perfect pentru adăugarea la cereale și produse de patiserie. Cu ea puteți mânca syrniki, clătite, pâine albă.

Pentru prepararea gemului este necesar să se ia un kilogram de castraveți, o lingură de zahăr și lămâie. Trebuie remarcat că toți castraveții ar trebui să fie gustați înainte de pregătire, pentru a nu pierde legumele amare.

Castroanele sunt îndepărtate de pe piele. După aceasta, legumele sunt măcinate în cuburi. Din lămâie, îndepărtați coaja, apoi stoarceți sucul. Castraveii castraveți sunt acoperite cu nisip, se adaugă zest și suc de lămâie. Toate amestecate bine și lăsate timp de aproximativ o oră. Apoi, tigaia se pune în foc și după fierbere se blochează apăsat timp de aproximativ o jumătate de oră. Conținutul vasului este împărțit peste cutii, care sunt trimise pentru sterilizare. Această procedură nu durează mai mult de 15 minute. Borcanele sunt înșurubate cu capace, rotite și acoperite. Două zile mai târziu, semnele pot fi duse la cămară.

Țiglă înghețată

Efectuați provizii pentru iarnă poate fi și fără tratament termic al legumelor.

Pentru a le putea adăuga la olivier, okroshka sau vinaigrette în timpul iernii, castraveții pot fi înghețați. Pentru un astfel de preparat, sunt potrivite proaspete, ferme, legume intacte. Acestea ar trebui să fie spălate, uscate, curățate și tăiate în cuburi. Apoi, castravetele sunt așezate pe un palet, uscate timp de o jumătate de oră, acoperite cu un film și așezate peste noapte în congelator. Dimineața, legumele congelate pot fi transferate într-o pungă și depozitate într-un congelator.

În mod similar, puteți îngheța și castraveți, tăiate în inele. În plus față de utilizarea în gătit, cu ajutorul lor în timpul iernii, puteți efectua diverse proceduri pe față.

Important! Din motive de îngheț, soiurile de salată de castraveți nu sunt folosite, deoarece au carne prea moale.

Există multe secrete care vă ajută să obțineți legume conservate delicioase:

1. Castraveții trebuie să fie înmuiați înainte de sărare. Dar dacă produsele achiziționate necesită cel puțin 7-8 ore, colectate direct pe pat sunt suficiente trei. După o astfel de procedură, castraveții din conserve vor fi ferme și crocante.
2. Dacă mararul îmbibat este adăugat la apă, castraveții se vor dovedi a fi neobișnuit de aromatici.
3. Usturoiul tăiat în părți poate da turbiditatea saramurii. Prin urmare, se recomandă să o puneți în întregime.

Prescripțiile de conservare sunt multe. Fiecare gazdă cunoaște câteva dintre ele. Dar chiar și variantele bine-cunoscute ale blancurilor pot fi ușor variate, concentrându-se asupra propriului lor gust. Pentru aceasta este suficient să experimentați puțin cu mirodenii.