Orange Confiture - retete pentru delicatete solare

Confiture este o delicatesă delicioasă și rafinată, care va gusta și pe cei mai fascinați gurmanzi. Acest desert, ca un gem, se face din diferite fructe, fructe de padure si chiar legume. Un loc special în inimile unui dulce dulce are portocalele. Acest vas luminos de zahăr, ca o bucată de soare, închisă într-un borcan de sticlă, se va înveseli chiar și în cea mai tulbure zi.

Introducere în istoria delicateselor

Confiture este un fel de gem și gem. Primele versiuni ale gătitului au apărut în lumea antică. Mențiunea acestei delicatețe este prezentă în "Istoria Naturală" a Pliniului - o carte scrisă în 77 î.H. înainte de începutul erei noastre. În acel moment, confiture a fost un fel de mâncare dulce, preparată din fructe și miere. A fost considerată o plăcere scumpă, de aceea era accesibilă numai straturilor privilegiate ale societății.

Se crede că rețetele confiture, cel mai asemănătoare cu cele moderne, au provenit din Ungaria la începutul secolului al XVII-lea. Dar numele desertului are rădăcini franceze, deoarece francezii au contribuit cel mai mult la dezvoltarea și îmbunătățirea formulării sale. În Franța, pentru condensarea confiture, gelatina a fost folosită pentru prima dată.

La mijlocul secolului al XIX-lea pentru prepararea acestui desert a început să utilizeze zahăr din sfeclă ieftin, ceea ce a redus în mod semnificativ costul produsului. Acest lucru a făcut-o la prețuri accesibile pentru oameni, în legătură cu care un fel de mâncare utile și gustoase a fost distribuit pe scară largă.

Descrierea desertului

Confiture este o masă asemănătoare unui jeleu cu fructe măcinate sau întregi (dacă fructele sunt mici) și fructe, mai puțin legumele. În cazuri rare, se adaugă gelatină, pectină sau agar-agar pentru a face desertul mai dens.

Cel mai adesea pentru prepararea delicateselor se folosesc portocale, coacăze, căpșuni, lămâi, caise și cireșe. Fructe sunt amestecate cu zahăr și suc de lămâie, și apoi fierte pe un foc mic timp de aproximativ 10 minute. Uneori, pentru un gust mai viu, alcoolul este adăugat la masa finită. Confiscarea este verificată prin scăderea puțin pe plăcuță - dacă produsul nu se răspândește, înseamnă că poate fi servit la masă sau turnat în borcane pentru stocare ulterioară.

Cofetarii clasifică această delicatețe în funcție de următoarele caracteristici:

1. Consistenta:
2. omogen (omogen);
3. eterogene (cu bucăți).
4. Rezistența la temperatură:
5. stabil non-termic;
6. termostabile.

Cel mai înalt grad de stabilitate termică pentru blocaje și blocaje - de la 20 de grade sub zero până la 220 de grade. Prin urmare, s-au dovedit în produsele supuse tratamentului termic:

1. coacere:
2. plăci deschise și închise;
3. produse de puf.
4. Produse semifinite congelate:
5. găluște;
6. clatite;
7. plăcinte.

Confiturele termostabile nu se răspândesc și nu curg în timpul coacerii sau înghețării, își păstrează gustul, sunt rezistente la decongelare. Delicacy este adesea servită cu cereale, clătite, clătite și caserole, gătite din el sandwich-uri dulci și sandvișuri.

Confiture este folosit nu numai ca o umplutură pentru diferite produse de coacere și semifabricate, ci este de asemenea folosit ca o farfurie separată. Este o parte din coacăze și deserturi, coace glazurate, se adaugă la înghețată și iaurt.

Proprietăți utile

Confiture conține un număr mare de minerale, vitamine și fibre dietetice, necesare pentru funcționarea completă a corpului. În producție, este pregătită în unități speciale de vid pe foc mare, ceea ce vă permite să economisiți majoritatea substanțelor nutritive în ingrediente naturale (fructe, fructe de pădure).

În plus, adesea produsul include agar-agar și gelatină. Primul este bogat în fier, calciu și iod, deoarece algele sunt folosite pentru producția sa. Proprietățile utile ale agar-agar includ capacitatea de a purifica sângele și organele interne, precum și de a stimula activitatea ficatului și a tractului gastro-intestinal.

Gelatina este saturata cu colagen, ceea ce este necesar pentru buna functionare a sistemului nervos si a creierului. Îmbunătățește starea de păr, piele, unghii și întărește mușchiul inimii. De asemenea, în confiture este pectina. Această substanță curăță natural și întinerește organismul.

Acum, confiture pe bază de fructoză a apărut în vânzare. Acest produs nu conține deloc zahăr, deci este potrivit pentru persoanele care au un stil de viață sănătos sau care suferă de diabet.

rețete

Delicioase, groase și aromate confiture de portocale însorite este plăcută nu numai să mănânce, ci și să gătească. Printre numeroasele rețete pentru această trăire strălucitoare, toată lumea poate găsi cea potrivită pentru ei înșiși.

Amestecul gata poate fi servit la cald sau la răcire, pătat pe pâine și chiar folosit cu mâncăruri nealterate, cum ar fi brânza, pateul, carnea coaptă.

Rapid de cele două ingrediente

Toate cele două ingrediente pot fi făcute cu un desert suculent și dulce. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• portocale - 1 kg;
• zahăr - 3 linguri.

Să începem să gătim:

1. Portocalele sunt bine spălate și căzute cu apă clocotită (acest lucru va ajuta la îndepărtarea ceară cu care fructele sunt acoperite în timpul transportului).
2. Pregătiți-vă cerul. Pentru a face acest lucru, îndepărtați partea superioară de portocală a coajei cu un răzuitor mic.
3. Tăiați coaja rămasă cu un cuțit ascuțit.
4. Se separă pulpa portocalie în felii, se îndepărtează membranele și semințele. Nu vă grăbiți să le aruncați, vor veni la îndemână.
5. Se pune carnea și coaja într-o cratiță, se amestecă cu zahăr.
6. Puneți-l pe sobă. La căldură medie-mare, aduceți la fierbere.
7. Membranele și semințele rămase după tăierea pulpei, se pun într-o pungă de tifon și se înmoaie într-o cratiță. Acestea conțin o cantitate mare de pectină, care va ajuta la îngroșarea confiture.
8. Se fierbe amestecul timp de 5 minute, apoi se verifică desertul pentru pregătire.

Cei care iubesc confiture cu gust amar, pot înlocui portocalele obișnuite cu roșii amare. Un tratament de la astfel de fructe citrice va fi pregătit în mod similar. Produsul finit poate fi livrat imediat la masă sau poate fi laminat în borcane sterilizate.

Orange cu mere

Pentru a face o confiture de portocale și mere, veți avea nevoie de:

• portocale - 6 bucăți;
• mere - 6 bucăți;
• apă - 1 pahar;
• zahăr granulat - 3 cupe;
• scortisoara - 1 lingurita;
• nucșoară - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Curățăm portocalele, ca în rețeta anterioară.
2. Am pus membranele și oasele în punga de tifon.
3. Cu merele tăiați coaja, scoateți miezul și tăiați în cuburi.
4. Merele, carnea, oțelul și o pungă de resturi sunt plasate într-o tavă, umplută cu apă și fixată pe căldură medie.
5. După fierberea lichidului, punem zahăr, nucșoară și scorțișoară într-o cratiță, amestecăm bine.
6. Gatiti-va timp de doua minute, amestecand constant.
7. După ce merele devin moi, scoateți tava din foc.

Portocala cu mere este pregatita.

Profeția confiture

Această rețetă pentru confiture portocaliu vine din Franța. A fost descris de faimosul bucătar Guy Jedda în cartea sa "Lecții mici din Bucătăria din Provence". Gustul delicat are o culoare portocaliu-chihlimbar, și nu are nici un fel de gust.

ingrediente:

• portocale - 1 kg + un suc mare;
• apă - 5 pahare (1,25 l);
• zahăr granulat - 1 kg.

Descrierea procesului de gătit:

1. Portocalele se clătesc bine, se rostogolesc într-o tigaie mare adâncă (este de dorit să se afle strâns unul la celălalt), se toarnă apă și se aduce la fierbere.
2. Închideți tava cu un capac și gătiți o oră la o temperatură scăzută.
3. Apoi scoateți capacul și gătiți la foc mediu timp de încă o oră.
4. Scoateți tigaia de pe placă și lăsați-o să se răcească complet, de exemplu noaptea.
5. Răciți portocalele și scoateți din lichid și coaja. Puneți-o deoparte, dar nu o aruncați - veți avea nevoie de ea.
6. Întoarceți-o în tigaie, aduceți-o la fierbere și gătiți la foc mare timp de 5-6 minute. Ar trebui să aveți aproximativ 700-750 ml de lichid.
7. Extrageți pulpa de pe tigaie, stoarceți bine și aruncați-o. Apoi, presați cu atenție lichidul cu tifon.
8. Strângeți sucul de portocale rămas și adăugați-l în bulion. Se toarnă zahărul în el și se pune din nou pe sobă.
9. Gatiti la foc mare, amestecand constant, pana cand zaharul se dizolva.
10. Îndepărtați pielea cu benzi subțiri.
11. Puneți coaja în siropul fiert, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 40 de minute.
12. În timp ce preparați confiture, sterilizați borcanele în apă fierbinte și uscați pe un prosop.

Asigurați-vă că verificați confiture pentru pregătire. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o farfurie rece. Dacă picătura păstrează forma și nu se răspândește, delicatețea este gata. Dacă este complet lichid, preparați siropul timp de încă 5 minute. Ar trebui să se țină cont de faptul că în forma fierbinte desertul pare subțire, dar răcirea se îngroațește. Din această cantitate de ingrediente, trebuie obținute 800 ml de produs.

Turnați gemul pe borcane și păstrați-l într-un loc închis la rece pentru 4-5 luni. Păstrați borcane deschise în frigider.

Cu miros și lămâi

Este dificil să treci prin fructe citrice strălucitoare în mijlocul iernii. Atunci când corpul suferă de o lipsă de vitamine și starea de spirit strică din cauza unei zile prea scurte, lumina portocală va veni la salvare. Știind că este considerată cea mai preferată delicatesă a francezilor, pentru că, pe lângă aroma fermecătoare și gustul unic, uleiurile esențiale de portocale au proprietăți sedative.

Citrusul poate fi servit la micul dejun sau la ceaiul de seară înainte de culcare. De-a lungul timpului, această delicateză rămâne un favorit în multe familii. Această rețetă este interesantă prin faptul că vă permite să extrageți cât mai multe substanțe utile din portocale și lămâi în timpul gătitului.

Gătirea pentru această rețetă este foarte ușoară, dar lungă. Procesul este întins până la trei zile.

ingrediente:

• portocale - 12 buc;
• lămâi - 2 bucăți;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,5 litri.

Alegeți portocalele și lămâiele de dimensiuni medii, de preferință la fel.

Începem să creăm o capodoperă culinară, prima zi:

1. Tăiați pe jumătate portocalele și lămâile și stoarceți sucul într-o cratiță de smalț. De asemenea, este potrivită o cratiță din oțel inoxidabil.
2. Lăsați crusta de lămâi și portocale printr-o mașină de măcinat cu carne (duza cu găuri mari).
3. Oasele se înfășoară în filmul alimentar și se pun în frigider.
4. Citricele se transferă într-o cratiță cu suc, se toarnă apă și se amestecă bine.
5. Acoperiți piesa cu un prosop și lăsați-o până a doua zi.

Ziua a doua:

1. Semințele se înfășoară într-o lavetă de tifon, cravată ca o pungă și se pune într-o tavă cu masă de citrice.
2. Puneți-l într-un foc lent și aduceți-l la fierbere, amestecând în mod constant, altfel masa poate arde.
3. După fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 50 de minute.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un mic decalaj și plecați până a doua zi.

Ziua a treia:

1. Se toarna zaharul in tigaie si se amesteca bine.
2. Trei ore mai târziu puneți confiturele viitoare într-un incendiu liniștit și, amestecând, aduceți la fierbere.
3. Gatiti o ora.
4. Gătitul, încă fierbătorul se toarnă peste borcane sterilizate, se rostogolește și se lasă să se răcească.

Lămâie portocală cu ghimbir

O astfel de confiture este foarte importantă pentru toamnă și iarnă. Pe zile ploioase și înghețate, el întotdeauna ajută - se va încălzi și nu-l va lăsa să se îmbolnăvească.

ingrediente:

• Portocale și lămâi - 1,3 kg (pot fi luate în cantități egale sau în cantități diferite, în funcție de gust, principalul este să se respecte proporțiile);
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• Ghimbir proaspat - 150 g;
• Apă - 200-250 ml.

Mod de preparare:

1. Spălați portocalele și lămâile. Taiați "măgarii", împărțiți-le în jumătate și apoi tăiați în felii. Eliminați toate oasele.
2. Îndepărtați citricele cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
3. Masa rezultată se amestecă cu apă și se pune în foc. Aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.
4. Se amestecă cu zahăr, așteptați fierberea și gătiți timp de 15 minute, fără a uita să intervină în masă, așa că nu arde.
5. Clătiți, coajați ghimbirul și mănâncați într-un blender.
6. Îndepărtați confiturele de pe plăcuță și amestecați-le cu ghimbirul zdrobit.
7. Se lasă să se răcească și apoi se întinde pe borcane.

Păstrați desertul în frigider.

Folosind aceste rețete de lumină și o cantitate minimă de ingrediente, puteți crea un desert care să apeleze atât la copii, cât și la adulți.