Marinate si salate rozhiki - reteta pas cu pas cu poze

Mulți colectori de ciuperci consideră că este cea mai nobilă ciupercă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are o aromă și un gust plăcut și rafinat. Multe gospodine se întreabă cum să pregătească ciupercile pentru iarnă. O farfurie excelentă de rozhikov murat sau sărat va fi ușor și rapid dacă veți găsi rețeta potrivită. Există mai multe dintre ele în articol.

Cum să știi roșcată?

Această ciupercă nu poate fi confundată cu alții din cauza culorii lor portocalii, care a servit drept nume. Pe o ciupercă tânără pălăria este plată sau ușor curbate spre interior, marginile sunt întotdeauna privite în jos. De-a lungul timpului, roșcările devin ca o pâlnie.

Carnea acestor ciuperci este portocalie și destul de densă. Dacă ciuperca este tăiată, va avea suc de lapte. Gustul său este îndulcit cu amărăciune. Ciuperca intră în contact cu aerul, ceea ce îl face verzui. Tulpina ciupercii este cilindrică, pe ea sunt crestături, pictate într-o culoare mai închisă.

Tehnologie de pregătire pentru decapare

Ciupercile trebuie preparate înainte de decapare. Mai întâi, acestea sunt sortate pentru a elimina toate resturile de pădure. Mai mult, ciupercile examinează cu atenție și îndepărtează specimenele care sunt inutilizabile pentru marinarea cu viermi și putreziți. Apoi sunt spălate bine sub apă curentă și sortate după dimensiune. Picioarele sunt scurtate de jos cu două centimetri.

Rețete pas cu pas cu imagini

Deci, hai să mergem direct la pregătirea ciupercilor pentru utilizare ulterioară.

Marinarea peștelui fierbinte

Această rețetă destul de popular cu gospodinele. Această metodă vă permite să obțineți o gustare excelentă, un borcan cu care este plăcut să vă deschideți în timpul iernii, mai ales pe o vacanță. Dacă aveți un kilogram de turtă dulce, veți avea nevoie de următoarele ingrediente în cantitate:

• Sare - 7 grame.
• Acid citric - 1,5 grame.
• 150 ml de apă.

Cum să gătesc?

1. În primul rând trebuie să pregătiți o marinadă, preparată după cum urmează: apa este adusă la fierbere, sare și acid citric picătură în ea.
2. În același timp, am pus băncile sterilizate. Sunt spălate bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătite bine și uscate. Următoarea etapă de sterilizare este să-i păstrați deasupra aburului. Capacele sunt fierte separat.
3. Ciupercile preparate se scufundă în marinada fiartă. Rozhiki trebuie să elibereze sucul în apă, gătitul durează 15 minute. Ciupercile terminate sunt așezate pe cutii și umplute cu marinadă.
4. Următorul pas este să rotiți capacul și să îl răciți în condiții calde. Pentru a face acest lucru, întoarceți cutiile cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură. După ce marinada sa răcit, băncile ar trebui trimise la depozitare într-o cămară.

Această rețetă sugerează deschiderea băncilor în timpul iernii, gustarea este complet sigură și are un gust de neegalat.

Reteta originala pentru decapare

Ciupercile pentru iarnă pot fi sărate conform următoarei rețete. Gustările de iarnă primite în acest fel vor impresiona cu gustul său incredibil de delicat. Ingredientele nu au nevoie de mult, doar nevoie de apă și de sare.

1. Înainte de sărare, ciupercile sunt înmuiate în apă curată timp de două ore. După aceea, sunt puse într-o cratiță, se toarnă în apă și se fierb timp de trei minute. Apoi, roșcatele se toarnă cu apă rece și se aruncă într-un șuviu, lăsând apa să se scurgă complet.
2. Într-un borcan sterilizat, împrăștiați ciupercile cu pălăriile în straturi. Fiecare rând se presară sare în calculul unei linguri. Umpleți ciupercile cu apă rece, ar trebui să fie un pic, altfel ciupercile vor fi lăsate să succize.
3. Pe partea de sus a ciuperci pune sarcina. Se va potrivi un cerc de lemn, pe care se pune un borcan de apă. Dacă vă este teamă că mucegaiul va apărea și crește mucegai, adăugați puțin ulei vegetal la ciuperci.
4. După un timp, vor începe să se scufunde în fund. Aceasta va însemna că puteți adăuga o nouă porțiune.

Această rețetă vă permite să murăți secară fără a folosi oțet. Pentru a stoca cutii cu ciuperci rosii este necesar în condiții de răcire. După o lună și jumătate, gustăriile sunt gata pentru utilizare.

Ciuperci marinate cu condimente

Ciupercile in sine au un gust delicat excelent, asa ca gatesc fara condimente. Cu toate acestea, există gurmanzi care preferă mâncăruri bogate, pentru ei există următoarea rețetă cu adăugarea de condimente. Această gustare este ușor de pregătit. Ce va avea pentru ea?

Un kilogram de ghimbir trebuie luat:

• Un litru de apă.
• Mazăre piper negru - 7 bucăți.
• Garoafa - 1 bucată.
• Sare - 1 lingurita.
• O jumătate de pahar de cantină 9% oțet.

Cum se prepară:

1. Răhiki preparată se pune într-o cratiță, care fierbe apă și sare. Bucatele de ciuperci au nevoie de 3 minute, după care sunt aruncate într-un șuviu.
2. În apă pentru prepararea marinadei adăugați toate condimentele. Se fierbe marinada timp de câteva minute și se lasă să se răcească.
3. Încercați să sterilizați cutiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți un litru de apă într-o cratiță și apoi instalați un sterilizator special pe care să puneți borcanele. Această metodă este foarte convenabilă pentru prepararea cutiilor pentru decapare.
4. Răspândiți ciupercile deasupra oalelor și umpleți ciupercile cu marinadă în vârf. Închidem borcanele strâns.

Această rețetă este destul de simplă, presupune depozitarea peștelui în frigider. După trei zile, gustăria este gata de utilizare.

Rețetă cu condimente

Marile ciuperci pentru iarnă pot fi preparate conform următoarei rețete. Pentru aceasta, luați următoarele ingrediente:

• Boabe rozhiki -1 kg.
• Apă potabilă - 0,5 l.
• Sare - două lingurițe.
• Zahăr - 1 lingură.
• Parfumate de piper - 5 bucăți.
• Mazăre piper negru - 5 bucăți.
• Laurel - 3 frunze.
• Garoafe - 2 bucăți.
• Umbrele uscate de mărar - 2 bucăți.
• Oțet 9% - 100 ml.

Cum se prepară:

1. Înainte de marinarea roșcilor, ele trebuie să fie curățate de contaminanți și clătite bine sub apă curgătoare. Apoi, roșcatele se toarnă cu apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Luați tava pentru pregătirea marinadei. Se toarnă apa în ea și se aduce la fierbere, se adaugă mirodenii, zahăr și sare.
3. Apoi adăugați oțetul și împrăștiați ciupercile. Gatiti ar trebui sa fie 40 de minute la foc mic.
4. Pregătiți, sterilizați cutiile în care sunt așezate ciupercile, după care se rostogolesc.

Reteta pentru sos rosu marunt cu sos rosu

Această rețetă este destul de simplă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Rozhiki, pre-gătit, trebuie să luați în cantitate de 1 kg.
• Ceapa ia 1 kg.
• Morcovii trebuie să pregătească 1 kg.
• Aveți nevoie de pasta de tomate - 750 de grame.
• Sarea poate fi luată la gust.

Cum să gătesc?

1. Ciupercile se pun într-o cratiță și se adaugă ceapa, tăiate în inele subțiri și morcovii rași.
2. Combinați cu pasta de tomate și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, după care se întinde pe borcane sterilizate și se rostogolesc.

Marinarea ciupercilor in engleza fara sterilizarea cutiilor

Pregătirea ciupercilor în acest mod presupune o blanching de cinci minute a ciupercilor. Apoi, apa este drenată, iar turta cu grijă spălate și tăiate în benzi subțiri. Apoi adăugați la recipient:

• Vin rosu uscat - 80 ml.
• Uleiul de masline - 80 ml.
• Pentru a gusta se toarna zaharul si sarea.
• Coboară muștarul din Dijon.
• Partea verde de patrunjel.
• Inele subțiri de ceapă.

Când lichidul începe să fiarbă, ciupercile sunt coborâte în ea și fierte încă 5 minute. Apoi întreaga masă este plasată într-un borcan, care după răcire este pus în frigider. O gustare parfumată și apetisantă va fi gata de utilizare în trei ore. Amintiți-vă că această rețetă nu înseamnă depozitare pe termen lung. Este pentru cei care apreciaza viteza de preparare a ciupercilor marinate fara sa se sterilizeze cutii.

Sărbătoarea roșcată. Metoda rece

Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă în acest fel, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Ciuperci proaspete - 1 kg.
• Foi de coacăz - 6 bucăți.
• Laurel - 12 bucăți.
• Cuișoare de usturoi - 3 bucăți.
• Mazăre - 9 bucăți.
• Sare - 50 grame.

Cum să gătesc?

1. Este mai bine să luați turtă dulce, deoarece acestea conțin o mulțime de vitamine și nutrienți.
2. Luați un borcan curat și puneți pe fundul lui frunze de coacăz și laur, ardei mazăre de piper.
3. După aceasta, toarnă sarea și pune un rând de roșcate cu pălăriile în jos. Se toarnă cu sare și se presară cu condimente. Apoi, așezați întregul borcan cu straturile, fără a uita că fiecare rând se presară cu sare și condimente.
4. În partea superioară a băncii, puneți din nou frunzele de lauri și coacăze.
5. Pe partea de sus a frunzelor, instalați sarcina. În aceste scopuri, puteți utiliza o placă obișnuită sau un cerc din lemn. Bend este necesar pentru o mai bună penetrare a sării și condimentelor în ciuperci.
6. După aceasta, roșcatele sunt transferate într-un loc întunecos și rece timp de 2-3 săptămâni. În acest timp, rozhik se întinde pe cutii curate și acoperite cu capace sterile. Totul, săratul este terminat.

Sare rozhikov cale fierbinte

Pentru a muri de ciuperci pentru metoda de iarnă fierbinte, trebuie să luați:

• Un kilogram de turtă dulce.
• Sare - 50 grame.
• Cuișoare de dinți - 5 bucăți.

Cum să gătesc?

1. Pentru această metodă de a alege orice pești sunt potrivite. Pre-tăiate mari în bucăți, se toarnă apă și se pun pe foc timp de 4 minute. După aceea, ei sunt aruncați într-o gaură și lăsați să se răcească.
2. Luați un recipient curat și puneți straturile de roșcate, stropind fiecare sare cu usturoi. Deasupra, ciupercile sunt acoperite cu un șervețel și puse sub opresiune. Recipientul este depozitat într-un loc răcoros, după o lună tot conținutul recipientului este pus în borcane curate. Saltingul este complet.

Deci, asta nu toate retetele gătit rozhikov pentru iarna. Există multe alte rețete excelente care vă permit să obțineți o gustare gustoasă și hrănitoare în timpul iernii. Tot ce ai nevoie este un pic de timp și dorință. Sigur că multe gospodine vor dori să-și trateze casa și oaspeții cu o fel de mâncare delicioasă ca rozhiki murat sau sărat.