Cum să cumpărați fructe uscate pentru iarnă

Cum să păstreze proprietățile benefice ale fructelor, astfel încât organismul să nu aibă deficit de vitamină în timpul iernii? Ce ar trebui să fac în cazul în care nu există o pivniță și posibilitatea stocării pe termen lung a boabelor în formă brută? În acest scop, fructele uscate ar trebui să fie recoltate în toamnă și vară, acesta este un proces simplu și se poate face acasă.

Proprietăți utile ale fructelor uscate

În plus față de saturarea corpului cu un complex de vitamine și minerale, fructele uscate sunt o alternativă excelentă la dulciurile pentru persoanele cu diabet zaharat sau care duc un stil de viață sănătos. Le puteți folosi pur și simplu într-o formă uscată și le puteți folosi ca ingrediente în salate, produse de patiserie. Ce sunt avantajele unui astfel de produs:

1. În comparație cu fructele proaspete, ele conțin și mai multe substanțe biologic active, fructele uscate fiind un concentrat de nutrienți.
2. Greutatea fructului este pierdută, dar persistă, iar în unele fructe, conținutul caloric crește.

Dezavantajul unui astfel de proces se poate distinge prin faptul că, în timpul tratamentului termic, unele vitamine instabile se descompun (de exemplu, grupurile C). În funcție de fătul utilizat pentru recoltare, acesta va conține un set diferit de oligoelemente și va fi utilizat în scopuri specifice.

O cale mai calitativă este uscarea. Acest proces diferă de uscare prin ceea ce se întâmplă la temperaturi mai scăzute (nu mai mult de 65 de grade). Prin această metodă de conservare vor rămâne substanțe mult mai utile.

În metodele de fabricare industrială, se adaugă deseori zahăr suplimentar pentru a îmbunătăți gustul, pentru a extrage apa din celulele microbiene și a adăuga dioxid de sulf (protejează împotriva deteriorării și decolorării). Prin urmare, atunci când cumperi, trebuie să te uiți la compoziția produsului. Majoritatea zahărului din fructele uscate din banane, afine și ananas.

Fructe populare

În primul rând, popularitatea este stafide, urmată de prune, caise uscate, smochine și date. Dar aceasta nu este întreaga gamă, care poate fi consumată sub formă uscată. Zmeură, afine, castravete, afine sunt potrivite pentru ceai. După uscare, apa din ele se evaporă și oasele pot fi folosite ca aditivi aromatici și aromatizanți. Pentru compoturile și decocturile folosiți adesea merele și perele accesibile.

Modalități de pregătire

O porție de fructe uscate sau uscate oferă o cerință zilnică a organismului uman în vitamine și minerale, saturate cu antioxidanți și fibre. Alegerea unui fruct pentru o gustare sau pentru scopuri medicale, ar trebui să vă familiarizați cu proprietățile utile ale fiecăruia.

Deci, datele sunt capabile să înlocuiască dulciurile, ele conțin fructoză în exces și sunt bune stimulente imune. Ventilatoarele pepenei pot să-l usuce și să-l regaleze pe tot parcursul anului - păstrează complet proprietățile benefice ale fructelor proaspete.

Struguri uscați

Stafina cea mai folositoare este un conținut ridicat de tiamină (vitamina B1), care are un efect benefic asupra sistemului nervos. Numărarea unei cantități mici de fructe de sodiu este cea mai potrivită pentru pacienții hipertensivi. Datorită prezenței fierului este prescris ca aditiv pentru anemie. Acesta este intotdeauna inclus in dieta cu diete, se satura corpul cu energie si completeaza rezervele de vitamine ale organismului. Când este otrăvit, supa cu aromă de stafide ajută la menținerea umezelii dătătoare de viață a organismului și îl salvează de deshidratare.

Pentru producția de stafide nu se utilizează toate soiurile de struguri, ci numai cele în care nu există oase. Rezultatul depinde de materia primă - nu trebuie să existe struguri stricați și stricați. Dacă boabele care conțin semințele sunt uscate, atunci acestea pot fi utilizate în compot sau bulion. Valoarea nutritivă la 100 g este de 279 calorii.

Când este uscat, strugurii pierd 85% din apa, care este alcătuită, zahărul rămâne în poziție. Adică, mai puțină apă lasă fructele mai dulci. Procedura poate fi efectuată în mai multe moduri:

• așezați la soare și răsturnați periodic boabele până când se usucă complet;
• uscarea cu prealcarii: este necesar sa se inmoaie boabele in solutie de soda fierbinte timp de cateva minute (40g de sare pe 10 litri), apoi se clateste sub apa rece (daca nu se face, coaja se va sparge);
• în umbra - după prelucrare fructe de pădure alcaline sunt plasate pe tăvi, acoperite cu o cârpă și fumigate timp de o oră cu bile de sulf.

Starea de pregătire a stafidei se determină astfel: atunci când se stoarce cu degetele, lichidul nu trebuie să apară.

Recoltarea caise uscate

Caisul uscat în cantități mari conține vitamina A (100 g 60% din doza zilnică), care este cel mai util pentru organele de vedere, inima și pielea. În total, după uscarea în caise uscate, aproximativ 30% din compoziția de vitamine și 80% din oligoelementele rămân.

Cumparand fructe uscate in magazin, ar trebui sa fiti atenti la aspectul fructului: ar trebui sa fie mat. Un aspect strălucitor și luminos indică un tratament chimic. Pentru a reduce cantitatea de substanțe nocive, înainte de a bea, se recomandă să înmuiați caise uscate timp de 15 minute în apă caldă fiartă.

Pentru a face fructe uscate, ar trebui să alegeți fructe cărnoase, în care nu există vene tari. Caisele uscate trebuie să fie în aer liber într-o formă suspendată în tifon. Este necesar să se asigure o bună ventilație pentru a preveni descompunerea. Noaptea, trebuie să dai fructe în cameră, astfel încât roua dimineții să nu-i lovească.

În formă finită, fără tratament prealabil, caise de culoare închisă. Pentru a păstra o culoare portocalie plăcută, există câteva secrete:

• țineți câteva minute în apă dulce;
• se înmoaie într-o soluție de acid citric (1 linguriță pe 1 litru de apă).

Beneficiile prunei

Prunele uscate sunt deosebit de utile pentru persoanele supraponderale și constipate. Fructele conțin fibre, pectine, potasiu, magneziu și mulți acizi organici (aproape 200% în 100 g din norma consumului pe zi). Fructele sunt perfect combinate cu deserturi, se folosesc în salate și în coacere.

Pentru a face fructe uscate, veți avea nevoie de fructe solide (moale secreta prea mult suc). Tratamentul alcalin este necesar pentru a îndepărta luciul de ceară. Uscarea naturală se realizează sub lumina soarelui pe tăvi. Întregul proces va dura 5-6 zile. Noaptea, fructele ar trebui să fie păstrate la domiciliu.

Mere și pere

Cele mai accesibile surse de minerale și vitamine din zona climatică temperată. În merele uscate conține cel mai mult fier (în 100 g - 43% din rata zilnică), iar cantitatea de fibre devine de 4 ori mai mare în raport cu materia primă. Dar nu există aproape nici un acid ascorbic, de aceea este imposibil să le înlocuiți cu fructe proaspete. Cura este plina de antioxidanti, deci nu este de dorit sa o curatati.

Pear nu se încadrează în popularitate din mere, este bogat in vitamina C, glucoza, iar cantitatea de acizi organici din acesta este de 75% din rata de consum zilnic. Unicitatea constă în faptul că include arbutin (un antibiotic natural). Prin urmare, utilizarea regulată va reduce riscul bolilor infecțioase și va ajuta la redresarea rapidă. Și, de asemenea, perele îmbunătățește activitatea inimii și consolidează pereții vaselor și, de asemenea, calmează perfect foamea, care ajută foarte mult la scăderea în greutate.

Proprietățile smochinelor

Acest fruct este lider în conținutul de potasiu (al doilea numai la nuci), care este de mare importanță pentru persoanele care suferă de creșterea tensiunii arteriale. În timpul sarcinii, utilizarea acestuia va reduce nevoia de acid folic și va avea un efect benefic asupra funcționării intestinului. Se constată că 100 de grame de smochine vor oferi o persoană cu fibre mai mult de jumătate din rata zilnică.

Pentru a preveni procesul de fermentare înainte de uscare, fructele trebuie să fie introduse în apă dulce fiartă și apoi descompuse pe un grătar sub soare. În acest fel, smochinii vor fi gata de depozitare în câteva zile.

Uscarea în cuptor și uscătorul electric

O alternativă la metoda naturală de uscare este metoda accelerată în cuptor sau într-un aparat de uz casnic electric. Fructele preparate în porții mici sunt așezate pe grătar printr-un gol unul de celălalt. Fiecare tip necesită propriul regim de temperatură:

• Pentru mere și pere - 60-80 grade timp de 10-12 ore, ultimele ore reduc la 50 de temperatură, trebuie să se amestece periodic.
• Prunele de uscare încep cu temperaturi mici și răcire periodică (la fiecare câteva ore), în ultima etapă gradul maxim al cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 90 de grade. Și pentru o suprafață lucioasă, temperatura trebuie să crească, astfel încât zahărul să curgă și chiuveta caramelizată.
• Regimul optim pentru caisele uscate este de 60-70 de grade, este preferabil să se pună țesătura sub bucățile de caise și, după un timp, să se deplaseze fructele într-o tavă de copt acoperită cu hârtie. Timpul total de gătire este de aproximativ 12 ore, în funcție de sucul de fructe.
• Strugurii sunt uscați la 60-75 de grade.

Trebuie remarcat că, în procesul artificial, gustul este ușor pierdut. O altă opțiune este utilizarea unui uscător electric, dar în funcție de producător sunt diferite. Principiul general de funcționare include încălzirea și ventilația. Distinge convectiva (dezavantaj - excesivă de uscare cu aer cald) și în infraroșu (cost mai mare al dispozitivului, iar dimensiunile mai) tipurile, precum și acestea pot varia în mai multe niveluri palete reglabile cronometre.

Indiferent de tipul de uscare, fructele uscate vor deveni un depozit de vitamine și minerale pe tot parcursul anului.