Prelucrări în cutii de conserve pentru iarnă: castraveți crocabili murate

Castraveți este una dintre cele mai iubite și accesibile legume din Rusia. Patria acestei plante erbacee, cunoscută mai mult de șase milenii, este Asia de Sud-Est și India. Semințele de castravete au fost importate în Rusia în secolul al optulea, iar de atunci această legume a fost distribuită pe scară largă în întreaga țară rusă. Cu anumite abilități, îl puteți dezvolta pe orice loc de dacha și chiar pe balcon sau balcon.

Călătorii străini consideră că această legumă este mâncarea noastră națională, nu sa făcut nici o singură sărbătoare nu fără proaspete și crocante castraveți murate. Acestea sunt utilizate ca snacks-uri aromate și sărate independente, și ca o componentă de salate preferate (de exemplu, Olivier și salată), și ca aditiv pentru sosuri, și ca umplutură pentru supe (de exemplu, Salsola).

Dar castravetele din Rusia sunt legume sezoniere, toamna-toamna. Multe stăpâni Vreau să-mi tratez rudele și aproape de castraveți săraci crocabili de casă și de toamnă adâncă și de ierni reci și de primăvara devreme, când nu mai există încă o recoltă nouă, ci un mic mic gustos. Desigur, puteți cumpăra în supermarket un borcan pregătit de legume sărate sau murate, dar unde este garanția că va fi delicios?

Secretele de recoltare a castravetilor murate crocante la domiciliu

Foarte important pentru obținerea de murături bune pentru iarnă este:

• selecția și tratamentul tuturor componentelor pentru soluție salină
• selectarea rețetei de gătit.

Selecție de legume și ierburi pentru decaparea castraveților

Castraveți. Alege proaspete, chiar, de preferință fructe de dimensiuni unice cu piele dură grosieră și cu spini negri (cu spini albi foarte potriviți pentru salata proaspătă). Castraveți trebuie să aleagă mici sau mici (castraveciori), care urmează să fie plasate în mod liber în bancă erau dulci pe cerul gurii, dens cu semințe mici, fără goluri interne.

Dacă cumpărați fructe pentru recoltare pe piață, adresați-vă vânzătorului pentru clasă. Pentru recoltare, aveți nevoie de castraveți de soiuri speciale sărate (nefermentate, Murom, Vylynka, Altai și multe altele).

Apa. La prepararea castraveților, apa este un ingredient foarte important pentru prepararea marinadei sau a muratului. Cel mai bine este să le folosiți cheie, izvor sau apă de puț. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să cumpărați apă potabilă purificată în supermarket sau să treci printr-un filtru apă de la robinet.

Condimente și mirodenii. utilizată în mod tradițional usturoi, hrean (rădăcină și frunze verzi), cireșe și frunze de coacaze, mărar (umbrele cu semințe și frunze verzi), cuisoare amar și negru (mazăre). Fiecare rețetă are secretele sale în selecția ierburilor și mirodeniilor, dar cel mai important: toate ierburile, frunzele, rădăcinile ar trebui să fie bine spălate și curățate de pământ, proaspete și aromate. Nu folosiți ierburi uscate.

Bănci pentru decapare. Pregătiți castraveți sămânți pentru depozitarea în timpul iernii pot fi în borcane de sticlă de orice dimensiune. Dar este foarte important Spălați bine recipientul, și este mai bine să se înmoaie într-o soluție de bicarbonat de sodiu pentru o vreme, apoi clătiți bine, sterilizați și uscați bine în aer.

Selecția de rețetă pentru decaparea castravetelor de iarnă

Popular pentru mai multe rețete pentru prepararea castraveților săraci crocabili la domiciliu. Înainte de decaparea oricărei rețete, este de dorit să păstrați castraveții în apă rece (de preferință apă sau apă de izvor) timp de cel puțin 2 ore (în mod ideal 8-10 ore).

Rețeta este normală și una dintre cele mai bune

Pe borcan de trei litri aveți nevoie de:

• Apă (filtru de primăvară, bine sau pur și simplu de înaltă calitate)
• Castraveți - cantitatea depinde de mărimea fructului, trebuie să luați cât de mult se potrivește în borcan (cu o filă strânsă)
• Frunze de mărar și umbrele cu semințe
• Frunze de cires - 2 sau 3 bucati
• Frunze de frunze (negru) - 5 sau 6 bucăți
• Frunze verde de hrean - 1 sau 2 piese
• Rădăcină de hrean
• Piper aromat și amar - 10 mazăre
• Laurel leaf - 3 sau 4 bucăți
• Sare gatita (nu iodata) -2 linguri (masa fara varf) pentru 1 litru de saramura
• Usturoi - 6 sau 7 denticule

Pentru a determina cantitatea corectă de apă Castraveții sunt preambalați într-un borcan și umplut cu apă la gât, apoi apa se îmbină într-o tigaie. Din această cantitate de apă sărată pentru turnare va fi pregătită.

Toate componentele ar trebui să fie bine spălate, băncile sterilizate, castraveți pre-înmuiate!

Tăiați toate verdele (mărar, cireșe și frunze de coacăze, frunze și rădăcină de hrean), curățim usturoiul și tăiem denticule mari în 3 - 4 părți. Preparatele de castraveți pot fi tăiate de pe vârfuri dacă aveți nevoie pentru a accelera procesul de decapare.

Am pus o bucată de verde tăiat pe fundul borcanului, apoi am pus castravete strâns, stropind cu ierburi și usturoi, până la vârf. Castraveți într-un borcan cu verdele ar trebui să stea puțin înainte de turnarea saramurii pentru a absorbi aromele.

Se prepară brânza din calcul: două linguri de sare de masă (fără diapozitiv) pe litru de apă. Începe în avans o anumită cantitate de apă, adăugați cantitatea calculată de sare, piper, câteva bucăți de frunză de dafin. Soluția este adusă la fierbere și turnată într-un borcan cu castraveți.

Acoperiți borcanul cu un capac sau tifon, puneți-l acru la temperatura camerei. Treptat, saramura în bănci va deveni tulbure, castraveții vor începe să devină sărate. După aproximativ 2 zile ar trebui să încercați gustul de castravete, dacă este sărat și ușor amar, apoi treceți la conservare.

Salam cutiile într-un recipient (poate fi combinat cu verde), se fierbe și se toarnă înapoi în borcan cu castraveți, apoi se rostogolește rapid. În cazul în care băncile cu castraveți vor fi depozitate într-o încăpere caldă și nu în pivniță sau în pivniță, iar înainte de a închide capacul în borcan trebuie să adăugați o lingură de oțet de cinci procente.

Gătite în conformitate cu rețeta, castraveții sărate pentru iarnă în cutii de conserve vor fi depozitați superb pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Retete pentru recoltarea castravetilor pentru caldura de iarna

Există multe rețete pentru conservarea murăturilor pentru iarnă prin utilizarea de abur fierbinte și saramură de fierbere.

Rețetă numărul 1 (metoda fierbinte)

Ingrediente, calculate pe volumul unei cutii de 3 litri:

• apă
• Castraveți - cât de mult se va potrivi în cutie (aproximativ 1,5 până la 2 kilograme)
• Marar - 2 sau 3 bucăți de umbrele cu semințe
• Frunze de cires - 4 - 5 frunze
• Frunze de frunze - 4 - 5 frunze
• Sare (nu iodată) - 3 linguri
• Nisip de zahăr - 3 linguri
• Hrean - 1 rădăcină
• Usturoi - 5-6 denticule
• Piper negru - 10-12 bucăți de mazăre
• Oțet 9% - 3 linguri

Castravetele se spală bine, se lasă câteva ore în apă rece. Verzile (frunzele și mărarul) ar trebui, de asemenea, spălate bine cu apă rece. Rădăcina hreanului este curățată și clătită.

În partea de jos a borcanului se taie verdele tăiați în felii, felii de rădăcină de hrean, câteva cuișoare de usturoi, apoi se pregătesc castraveți. La banca plină a turnat apă fiartă și în această formă este lăsată timp de 20-25 minute. Mai mult, apa din cutie este drenată într-o cratiță și fiartă din nou. În saramura fierbinte, se adaugă sare, se adaugă zahăr, se toarnă într-un borcan de castraveți. În această bucătărie, castraveții costă 15-20 de minute.

După acest timp, lichidul trebuie să fie drenat și fiert din nou. Într-un borcan cu castraveți (fără saramură) adăugați cantitatea necesară de oțet. Mâinile de bucătărie sunt umplute cu saramură de fierbere și învechite cu capace.

Numărul de prescripție 2 (cu aspirină, da, da, cu ceea ce este pentru o răceală)

Produse necesare:

• castraveți
• Usturoi - 4 - 5 denticule
• Mărul - frunze verzi și umbrele
• Pătrunjel - crengi verzi
• Nisip de zahăr - din calculul unei linguri de linguriță pe litru de soluție salină
• Sare - din calcul: două linguri pe litru de soluție salină
• Ardeiul negru parfumat și amar (mazăre)
• Aspirina (comună în comprimate)

Castraveți proaspeți și verdeațele selectate pentru preparare în același mod ca și în rețeta anterioară.

Borcanele din sticlă și capacul pentru acoperire trebuie să fie spălate și sterilizate temeinic.

În primul rând, puneți mărunțiș de mărar, patrunjel și două sau trei căței de usturoi într-o cutie (nu este nevoie de mult), atunci, dens castraveți aproape de partea de sus și un strat de verdeață cu usturoi. Conținutul borcanului se toarnă cu apă fiartă abundentă și se lasă timp de o oră. Apoi, saramura din borcan se toarna intr-un recipient, se pune foc, se aduce la fiert, se adauga zahar, sare, piper (cateva bucati).

Pe castraveții rămași în bancă, ei se prăbușesc tableta de acid acetilsalicilic (aspirină), astfel încât tăblițele să fie bine depozitate la orice temperatură și să nu fermenteze. Castravetii se toarna saramura fiarta, banca este sigilata cu un capac sterilizat.

Castraveții, preparați în conformitate cu această rețetă, au un gust excelent, sunt bine curățați și sunt păstrați la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.

Numărul de rețetă 3 (Metoda caldă cu săruri cu acid citric)

ingrediente:

• castraveți
• Sare din calculul a 2 linguri pe borcan de trei litri
• Acid citric din calculul a 0,5 linguriță pe borcan de trei litri
• Nisip de zahăr 3-4 linguri pe borcan de trei litri
• Frunza de brad
• apă

Pregătiți castraveți (spălați și mențineți în apă rece timp de cinci până la șase ore), sterilizați borcane de sticlă, pregătiți verzi și condimente.

Întrucât castraveții preparați prin această metodă sunt semnificativ mai mici, trebuie să fie foarte se culca dens într-un borcan înainte de sărare, apoi turnați apă fierbinte (de preferință apă de primăvară sau apă), închideți capacul și lăsați să stea timp de 15-20 minute. Apoi, turnați apa. Se fierbe o altă porție de apă și se toarnă conținutul cutiei din nou, se lasă timp de 15-20 minute. Se toarnă apă într-un recipient, pune sare, zahăr, mai multe frunze de laur și mazăre, se pun în foc, aduce la fierbere. Într-un borcan pe castraveți pune acid citric, se toarnă în saramura fierbinte pregătită și plută rapid cu un capac sterilizat. Castraveți sărate pentru iarnă în bănci sunt gata.

Retete pentru recoltarea castravetilor pentru iarna rece

Modul rece de recoltare a muraturilor pentru iarnă este cel mai simplu și mai obișnuit. Astfel de conservă poate găti chiar și gospodinele neexperimentate.

Rețetă numărul 1 (fără oțet)

Ingredientele necesare pentru un borcan de trei litri:

• castraveți
• Mărul - un pachet mic
• Usturoi - 3-4 cuișoare
• Sare de gătit - 100 de grame
• Frunze de frunze - 3-4 bucăți
• Hrean - frunze verzi și rădăcină
• Piper negru - 10-12 bucăți de mazăre
• Bay leaf - 2-3 bucăți
• Ardei roșu (dacă se dorește)

Castraveți, verdeață și cutii pentru prepararea de bronz ca în rețetele descrise anterior.

În partea de jos a malurilor pune verdele (frunze de coacăz, mai multe bucăți de frunze de dafin, frunze de mărar), cuisoare de usturoi tocate, hrean, piper. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți și lăsați să stea, astfel încât castraveții să fie înmuiați cu arome de ierburi și condimente.

În apă, dizolvați 100 de grame de sare comună, iar această soluție este umplută cu castraveți în cutie, lăsând 2-3 centimetri goale. banca acoperit cu un capac de polietilenă și lăsat timp de 5 zile. Apoi, după ce muratura din borcan devine transparentă și se formează un depozit pe fundul borcului, lichidul din borcan se toarnă. Aparatele de apă rece se toarnă în borcan cu castraveți și se clătesc de mai multe ori, astfel încât nămolul se spală. Fundul borcanului trebuie să fie curat, fără sedimente.

Conținutul cutiei este umplut cu soluția de sare pregătită până la extremitatea gâtului. După aceea, castraveții murate în cutii de cartofi sunt acoperite.

Rețetă numărul 2 (cu muștar)

• Borcanul de trei litri necesită:
• castraveți
• Usturoi - 5-6 denticule
• Frunza de cires - 5 - 6 bucati
• Frunză de curățare - 5 - 6 bucăți
• Hrean - rădăcină și frunze
• Mărul - mijloc de verdeață
• Piper negru - 10-12 bucăți de mazăre
• Sare - 3 linguri (masa)
• Mustar în pulbere - 1 lingură (ceai)

În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți verdeață, piper, o felie de rădăcină și o foaie de hrean, una sau două căței de usturoi. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți, turnați-le cu usturoi, usturoiul este așezat pe partea de sus.

Se dizolvă sarea în apă fiartă. Această soluție de cremă este umplute cu castraveți. Puneți praful de muștar în borcan. atunci recipientul este acoperit cu un capac și lăsați să se infuzeze, sărarea durează aproximativ 5 zile. Apoi totul este la fel ca în rețeta anterioară.

Castraveții, sărată conform acestei rețete, își vor păstra culoarea până în iarna și vor deveni parfumați și gustați în gust. Astfel, din set metodele propuse și cunoscute Pregătirea castraveților săraci crocabili pentru iarna, alege o rețetă pentru gustul tău. Sare de vară de castraveți pentru iarnă - legume crocante, parfumate, picante pe masă pe tot parcursul anului pentru dvs. și pentru cei dragi.

Bon apetit!