Rețete delicioase de salate de iarnă din legume

Legumele sunt un produs gustos și sănătos care este folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare. În plus față de faptul că legumele conțin o mulțime de vitamine, ele sunt de calorii scăzute, astfel încât acestea sunt potrivite chiar și pentru cei care monitorizează atent cifra lor. Cea mai populară mâncare de legume proaspete în sezonul rece este salate de iarnă.

Pregătirea pentru conservarea legumelor

În sezonul de vară, nu apar probleme cu acest produs universal. Roșii, castraveți, ardei bulgari, varză, vinete, dovlecei - toate acestea din abundență pot fi găsite în orice magazin la un preț foarte atractiv.

Iarna, cumpărarea de legume pentru salate este însoțită de mari dificultăți. Găsirea castraveți crocante și roșii suculente într-o ianuarie geroasă, majoritatea fanilor acestui produs delicios trece. Aceasta este o explicație perfect rezonabilă: nu toată lumea își poate permite să cumpere legume la un cost atât de ridicat. În plus față de prețul descurajantă, există un alt factor important, forțat să renunțe la castraveți, roșii gustoase de cumpărare, ardei și alte daruri ale naturii, de regulă, saturat cu substanțe nocive și au puțină sau nici un gust.

Pentru toți iubitorii de salate de legume există o singură cale de ieșire: să le pregătiți pentru utilizare ulterioară. Cu o mare varietate de rețete pentru spații libere, acest lucru nu va cauza probleme. Pentru a vă bucura de salate utile și gustoase în sezonul rece, va fi nevoie de puțin efort în lunile de vară. A pregăti astfel de gustări poate fi eficientă chiar și pentru o amantă tânără și neexperimentată. Acest lucru va ajuta la instrucțiuni detaliate pentru pregătirea salatelor pentru iarnă.

salate Harvest poate fi practic orice legume: roșii, ardei, castraveți, varză tinere, morcovi, vinete, dovlecei, dovleac, etc. Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung a snacks-uri - integritatea produselor utilizate pentru gătit ... Dacă legumele sunt deteriorate, este necesar să eliminați locul de deteriorare, altfel stocul se va deteriora rapid.

Înainte de a începe pregătirea, trebuie să aveți grijă de recipientul în care vor fi depozitate semifabricatele. În mod ideal, ar trebui să fie o cutie de 0,5 litri (această cantitate este consumată la un moment dat și este puțin probabil să eșueze după deschidere). Dacă familia este mare, puteți folosi un container de litru. Containerele trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătite bine și lăsate să se usuce. Alte bănci trebuie să fie sterilizate. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:

1. Un cuplu. Se toarnă apă în tigaie și se instalează un filtru deasupra. Băncile se întorc cu capul în jos și se pun pe o sită. Când apa se fierbe, se formează abur, care sterilizează și tancurile. Tara, un volum care nu depaseste 1 litru, este prelucrata aproximativ 10 minute. Apoi trebuie să scoateți cu grijă borcanele fierbinți și, fără a vă întoarce, puneți-le pe un prosop curat.
2. Cuptor. Bidoanele spălate se pun pe o tavă de copt într-o formă inversată. Trimiteți-le la cuptor și porniți-l pentru 160 de grade. Încălziți până când recipientele sunt complet uscate.
3. Cuptor cu microunde. În partea de jos a borcanelor se toarnă aproximativ 1 cm de apă și se pune într-un cuptor cu microunde. Setați puterea la 700-800 wați și timpul de 3-5 minute. Apa se fierbe și recipientul este sterilizat cu abur.

Acoperirea, care se va rostogoli cu băncile, trebuie, de asemenea, pregătită. Pentru aceasta, apa fierbinte este potrivita, in care trebuie sa fie coborata timp de 3-5 minute. Scoateți capacele cu prudență, ajutându-vă cu o furculiță sau o pensetă.

Stoc proaspat de castraveti in sos de rosii

Felii crocante de castraveti piquanti intr-o marinada usor dulce vor fi cu siguranta bucurate de toti membrii familiei. Chiar și micilor geeks este puțin probabil să refuze pentru a încerca "vara" trata!

Ingredientele sunt după cum urmează:

• 3 kilograme de castraveți;
• 1,5 kg de tomate;
• 2 ardei dulci;
• 2 becuri medii;
• 150 mililitri de ulei vegetal fără miros;
• 20 mililitri de esență acetică;
• 125 grame de zahăr;
• 1-2 capete de usturoi;
• 60 de grame de sare.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi de toate, trebuie să faceți un sos de roșii. Tomatele pentru prepararea lor trebuie să fie în mod necesar coapte, altfel pansamentul nu va avea un gust bogat. Chiar și un produs în afara specului poate fi utilizat. Tomatele trebuie să fie spălate temeinic și să fie tăiate punctele de atașare ale pedicelurilor. Ceapa se descompune de pe coaja, iar piperul bulgar din seminte, si se spala sub apa curgatoare. Acum este necesar să tăiați legumele în 2-4 părți și să le răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne.
2. Castraveții pentru salată trebuie să aibă dimensiuni mici. Legumele ar trebui să fie bine spălate, se taie „coada“ și se taie în inele, aproximativ 2 cm grosime. Dacă încă ai luat castraveți de dimensiuni mari, atunci fiecare cerc trebuie să fie tăiate în jumătate.
3. Sosul de tomate trebuie turnat într-un recipient potrivit pentru fierbere, de exemplu, o cratiță mare sau un bol de aluminiu. Trimiteți recipientele cu alimentare la foc mediu. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute, apoi se adaugă castraveți, zahăr, ulei vegetal și sare. Este o idee bună să amestecați salata care rezultă, fierbeți din nou și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați usturoiul, treceți prin presă (dacă stocul va avea copii, atunci nu îl puteți pune) și esența oțetului. Se amestecă din nou și se fierbe totul împreună pentru încă 10 minute.
4. Îndepărtați recipientul de la foc și dezintegrați imediat în cutii preparate, sterilizate. Rolați cu capacele, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească complet. Nu trebuie să-l înfășurați!

Salată de varză și castraveți tineri

O salată ușoară, delicată, suculentă și crocantă amintește de lunile calde de vară, chiar și în cele mai dure înghețuri de iarnă. Aparatul are un gust răcoritor și păstrează majoritatea vitaminelor, ceea ce va ajuta la menținerea imunității în sezonul rece.

Ingredientele sunt:

• 3 kilograme de varză tânără;
• 3 kg de castraveți proaspeți;
• 1 kilogram de ceapă;
• 2 ciorchini de ceapa verde;
• 2 ciorchini de țelină;
• 2 capete de usturoi;
• 16-20 frunze de laur;
• 50 de grame de zahăr;
• 120 grame de sare;
• 120 de mililitri de oțet de masă.

Procesul de gătit:

1. Scoateți frunzele de sus din varză, clătiți capul rămas sub apă curgătoare. Tăiați produsul în 2 bucăți și tăiați bastonul. Grind varza în benzi subțiri. Este convenabil să se facă pe un tocător special, dacă nu există unul, un cuțit ascuțit mare va face.
2. Castraveți pentru spălare, uscare și îndepărtarea vârfurilor de pe ambele părți. Tăiați legumele cu inele subțiri. Coji ceapa, clătiți și tăiați cubulețe sau semifabricate. Îndepărtați cuișoarele de usturoi printr-o presă sau frecați-le cu o răzătoare medie. Tăiați verdele în mod fin.
3. Pune toate produsele pregătite într-o capacitate mare, convenabilă. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă bine masa vegetală cu mâinile și se lasă timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
4. Salata actuală se întinde pe borcane sterilizate, se adaugă câte câteva frunze de laur și se acoperă cu capace. Partea de jos a unui vas mare ar trebui să fie towelled și pune pe el containere cu billets. Se toarnă apa astfel încât să acopere borcanele cu 2/3 din înălțime și să trimită feluri de mâncare la foc mediu. Aduceți la fierbere și sterilizați încă 20 de minute.
5. Folosind un prosop gros, scoateți cu grijă cutiile și imediat ridicați capacul. Rotiți recipientele cu piesele de prelucrat cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.

Aperitive din vinete și dovlecei

Salata originala, care va trebui cu siguranta sa guste toate iubitorii de dovlecei si vinete. Morcovii, roșiile și piperul bulgară dau o gustare o notă subtilă de dulceață, iar ceapa este un gust plăcut.

Ingredientele vor avea nevoie de acestea:

• 2 kilograme de dovlecei sau dovlecei;
• 2 kilograme de vinete;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de piper bulgar;
• 400 de grame de roșii coapte;
• 90 mililitri de oțet 9%;
• 150 grame de zahăr granulat;
• 180 grame de sare;
• 1-2 capete de usturoi;
• 6-8 frunze de laurushka;
• 10 mazăre de piper dulce.

Procesul de gătit este simplu:

1. Vinetele și spuma de dovleac. Mai întâi tăiați în cuburi mici (aproximativ 2 cm), îndepărtați coaja din al doilea și tăiați în cuburi, puțin mai mari (aproximativ 3 cm).
2. Pentru piperul bulgar elimina miezul, în tomate - atașarea pedunculilor. Morcovi și coaja de ceapă. Spălați toate legumele cu apă curată. Morcovii se macină pe o răzătoare mare, se toacă ceapa și ardeii în jumătăți de inele, iar roșiile - felii.
3. Într-un castron mare sau castron, turnați uleiul vegetal, trimiteți-l la foc și întindeți toate legumele. Adăugați zahăr, frunze de dafin, sare, ardei dulci și usturoi (acesta nu poate fi pus). Se amestecă ușor salata de legume cu o spatulă din lemn și se fierbe o oră.
4. Se toarnă în oțet, se amestecă ușor și se scoate din nou.
5. Puneți gustări calde în borcane sterilizate și ridicați capacul. Întoarceți-vă, acoperiți cu un prosop cald și lăsați-le să se răcească complet.

Rece de dovleac rece cu legume

O salată strălucitoare și apetisantă te va înveseli într-o zi de iarnă înnorată. Produsul picant și original va fi o gustare excelentă pentru băuturi alcoolice sau o adăugare neobișnuită la felurile principale.

Veți avea nevoie de ingrediente:

• 1 kilogram de dovleac;
• 250 de grame de morcovi;
• 250 de grame de piper dulce;
• 500 de grame de roșii;
• 150 de grame de ceapă;
• 4-5 catei de usturoi;
• 100 mililitri de ulei de floarea-soarelui;
• 50 de grame de zahăr;
• 135 mililitri de oțet;
• 30 grame de sare;
• 10 grame de piper negru măcinat.

Procesul de preparare este simplu:

1. Coaja de dovleac, scoateți semințele și spălați carnea. Se taie legumele cu cuburi mici (2-3 cm). Usturoiul curata si se macina cu o presa.
2. Îndepărtați semințele dulci din ardei, spălați și tăiați în benzi. Ceapa și morcovul se coajă, se clătesc și se macină în cuburi mici. Spălați roșiile, scoateți miezul, tăiați în bucăți și treceți printr-un măcinător de carne (puteți folosi un blender).
3. Uleiul de floarea-soarelui (este mai bine să se utilizeze un produs parfumat, așa-numitul produs de casă) este turnat într-un recipient mare și încălzit bine la căldură medie.
4. În ulei fierbinte trimite ceapa cu morcovi și se prăjește până la maro auriu. Adăugați piperul dulce și dovleacul, lăsați-l afară împreună pentru 5 minute.
5. Se toarnă roșii, piper, sare, se amestecă și se fierbe o jumătate de oră.
6. Adăugați usturoiul, oțetul, zahărul și amestecați bine amestecul de legume. Stingeți încă câteva minute.
7. Salata caldă se distribuie pe borcanele sterilizate și se rostogolește cu capace. Este bine să o înfășurați și să o lăsați să se răcească într-o formă inversată.

Apetitor picant de conopidă și roșii

Această salată frumoasă și elegantă poate fi servită în condiții de siguranță la orice masă festivă. Aperitive de conopidă va fi un plus excelent pentru orice feluri de mâncare și feluri de mâncare.

Ingredientele sunt:

• 3 kg de conopidă;
• 2 kilograme de roșii;
• 400 de grame de morcovi;
• 2 ardei galbeni bulbari;
• 2-3 capete de usturoi;
• 200 grame de zahăr;
• 100 grame de sare;
• 2 cani de ulei vegetal;
• 200 mililitri de oțet de masă;
• 2 ciorchini de patrunjel și mărar.

Procesul de gătit:

1. Conopida de culoare împărțită în inflorescențe și se toarnă apă sărată. Lăsați timp de 15-20 minute. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta murdăria și insectele mici, care se pot ascunde în interiorul inflorescențelor. Scurgeți saramura și spălați cu grijă varza sub apă curgătoare.
2. În cratiță, colectați apă, adăugați sare și aduceți la fierbere. Trimiteți inflorescența timp de 5 minute în lichidul fierbinte, apoi aruncați-le într-o sârmă.
3. Morcovi și usturoi curat, scoateți semințele de piper. Roșiile sunt eliberate din miez. Spălați cu atenție toate legumele și lăsați-le să se usuce. Morcovul tăiat în cercuri subțiri, paianjenul - paie și usturoiul pentru a trece prin presă. Tomatele piure cu un blender sau cu mașina de măcinat.
4. Spălați verdele și tăiați fin.
5. Într-o oală mare, puneți toate legumele, cu excepția conopidei. Adăugați oțet, ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă bine și se aduce la fierbere, apoi se pune inflorescența de varză. Se gateste peste temperatura moderata timp de 15 minute.
6. În borcanele sterilizate, aranjați salata caldă și ridicați capacul. Întoarceți semifabricatele, împachetați-o cu o pătură și lăsați-o să se răcească.

Unele sfaturi utile

Pentru a menține salatele de iarnă pentru o lungă perioadă de timp, au rămas apetisante în aspect și au un gust excelent, trebuie să respectați câteva reguli simple:

• Semifabricatele prefabricate trebuie depozitate într-un loc uscat, rece și întunecat. În nici un caz nu ar trebui să evitați lumina directă a soarelui pe cutiile de legume!
• Deschideți borcanul trebuie păstrat în frigider, bine acoperit cu un capac.
• Este necesar să verificați cu atenție containerele pentru fisuri și așchii. O bancă deteriorată nu va dura mult, iar efortul va fi în zadar.
• Ar trebui să monitorizați îndeaproape timpul de coacere / gătit legume. Dacă este depășită - salata riscă să devină o "mizerie".

Dacă vă faceți puțin timp să pregătiți proaspetele în sezonul de vară, pe tot parcursul iernii vă puteți bucura de gustul delicios al salatelor de casă făcute cu mâinile tale. Frumusețea acestor blancuri este că legumele păstrează majoritatea vitaminelor care sunt atât de necesare în sezonul rece. Gustând salate de casă pregătite pentru iarnă, puteți fi siguri că util, contrar credinței populare, este delicios! Bon apetit și iarna confortabilă!