Cameră de aburi pentru pești și carne afumată fierbinte

Pentru a face un magazin de fumat pentru peștii cu propriile mâini, veți avea nevoie de o experiență minimă în sudură. De fapt, există multe opțiuni pentru fabricarea unui dispozitiv pentru fumat pește și carne, de exemplu, din polietilenă, o sticlă de gaz, o găleată și așa mai departe. Dar cunoscatorii recomanda sa faci un fumator de fumat fierbinte dintr-un butoi sau o cutie metalica. Dacă un nou venit lucrează cu metale, atunci nu trebuie să vă grăbiți.

Smokehouse fierbinte fumat de la butoi

Aceasta este cea mai simplă, dar eficientă opțiune. Un butoi de oțel poate fi cumpărat sau găsit într-o reședință de vară. În mod tipic, rezervorul este proiectat pentru a stoca uleiul de motor. Volumul său este de 200 de litri.

Instrumente și materiale

Desigur, în curtea comandantului există un instrument necesar pentru a crea un magazin de fumat pentru pești. Dar, de asemenea, este important să o puteți folosi. În primul rând - în absența experienței, vă puteți răni cu aceeași sudură sau în cursul tăierii unui bulgare metalic. În al doilea rând - aceasta este calitatea, în cazul în care fasciculele sudate nu se vor menține corespunzător, atunci grila pe care se află peștele poate cădea. Și acest lucru va duce la deteriorarea produsului, deoarece este dificil să curățați peștii de aderență la rumeguș. Lista de instrumente și materiale:

• bulgară;
• mașină de sudat invertor;
• electrozi cu un diametru de 3 mm;
• colturi de metal;
• oțel de oțel;
• un butoi metalic;
• un capac din lemn sau metal;
• clește;
• un topor;
• ciocan pentru ciocan;
• foraj.

Producția pas cu pas a produselor

După pregătirea tuturor celor necesare, ar trebui să începeți să lucrați. Făcând o fum de la un butoi nu durează mult. Acest lucru va dura nu mai mult de două ore. Cu toate acestea, curățarea interiorului rezervorului necesită o perioadă lungă de timp.

Ar trebui să se înțeleagă că butoiul a fost destinat depozitării petrolului, care este dăunător corpului uman. Prin urmare, lichidul rămas trebuie eliminat într-o singură picătură.

Procesul de instalare a unei sticle de fum dintr-un butoi:

1. Inițial, este necesar să se scoată din cilindru acea parte în care există o gaură mică cu un capac, care este destinat pentru drenajul lichidului. Acest lucru este realizat de un bulgar cu un cerc de metal. Dacă nu este disponibil un astfel de instrument în viața de zi cu zi, atunci se folosesc un topor și un ciocan de sanie. Bulgarul trebuie să taie partea superioară a butoiului, tăind metalul de-a lungul marginilor. Folosind cea de-a doua metodă, este necesar să setați axul pe marginea suprafeței cilindrului, unde este localizat jantă și să tăiați metalul cu loviturile ciocanului. Adică, procesul este similar cu deschiderea unei cutii.
2. După efectuarea lucrărilor, burdurile ascuțite vor rămâne în zona tăiată sau tăiată după ax, care poate răni. Acestea ar trebui să fie presate la butoi. În acest caz, recipientul este pus pe o parte, o piatră este plasată sub marginea unde sunt amplasate hangourile și apoi loviturile sunt perforate cu un ciocan sau un ciocan. Problema este că metalul ascuțit trebuie apăsat pe pereții laterali.
3. La această etapă, cilindrul trebuie curățat de uleiul de motor. Este foarte simplu. Un foc mare este aprins. Pe marginea focului sunt instalate pietre. Containerul este întors cu capul în jos și pus pe cărămizi sau blocuri de zgură. Trebuie să așteptăm până când tot lichidul dăunător ar fi ars. Apoi, cilindrul este așezat cu partea decupată. Sapun apa este turnata in ea la limita. Acum trebuie să așteptăm câteva ore. Apoi se toarnă lichidul și se clătește recipientul cu apă curată. Că butoi din interior nu are o rămășiță sau funingine.
4. Deci, capacitatea este curată și pregătită pentru o muncă ulterioară. Sunt doar câțiva pași înainte de instalarea fumătorului fumător. Luați un colț de metal și tăiați în 8 părți identice. În centrul rezervorului și deasupra acestei linii cu 25 cm, piesele de sudură sunt uniform, construind astfel 2 straturi. Pentru fiecare nivel trebuie să instalați 4 colțuri cu o lungime de cel mult 5 cm. Este important ca riglele colțurilor să se uite unul la celălalt. În acești pereți ai colțurilor se găsește un burghiu într-o singură gaură. Acum, de la un colț la altul este atașat un fir de oțel. Următorul fir este atașat unei alte perechi de colțuri. Este necesar ca firele încrucișate să fie în formă de cruce. Acesta va servi drept suport auxiliar pentru plasă.
5. În acest stadiu, se realizează o plasă de sârmă din oțel. Ea face un cadru în jurul diametrul interior al cilindrului. La marginea clestilor se fac cârlige mici, care sunt fixate impreuna si legate cu o bucata de fir subtire subtire. Apoi, se iau bucăți de sârmă moale și se formează o rețea care leagă capetele materialului de jantă. Ar trebui să fie o celulă pătrată de 5 * 5 cm. Deoarece cilindrul este echipat cu două niveluri, este necesar să se facă 2 grile.
6. Ultimul pas este de a face capacul. Ca capac, puteți utiliza o foaie de metal care depășește diametrul cilindrului sau o placă de lemn fără crăpături sau alte defecte. În orice caz, aceasta nu ar trebui să fie o problemă.

Design-ul se face! Rămâne să se instaleze sub marginea containerului pe o pereche de blocuri de granule. În interiorul cilindrului, se toarnă rumegușul, strat de 3 cm și se aprinde un foc. Și puneți peștele pe plase.

Opțiune cu cutie metalică

Această metodă de fabricare a unui magazin de fumat este considerată dificilă. Deoarece întregul proces de asamblare constă în sudură. În plus, cutia metalică va fi asamblată de la sol și va fi necesar să se deseneze o diagramă de proiectare, care să includă toate elementele lămpii cu ulei, indicată prin dimensiunile: laturi, fund, capac și așa mai departe. Ce materiale și instrumente vor fi necesare:

• placă metalică de 3 mm grosime;
• bulgară;
• ruleta;
• mașină de sudat;
• pătrat;
• cretă;
• electrozi cu un diametru de 3 mm;
• măști de sudură;
• un ciocan;
• accesorii;
• vopsea rezistentă la căldură;
• o tavă pentru colectarea grăsimilor.

Instalație pas-cu-pas de la zero

În ziua de azi se construiește un magazin de fum în formă de cutie metalică. Dacă nu există abilități de sudura, atunci este necesar să cereți ajutorul prietenilor sau vecinilor, dacă sunt sudori, ele vor arăta elementele de bază ale acestei ambarcațiuni.

În orice caz, nu este sudat o conductă cu apă sub presiune. Dacă există erori sub formă de lumeni mici în cusături, atunci este în regulă. Deoarece pot fi sigilate prin sudare, după îndepărtarea zgurii.

Parametrii fumurii sunt după cum urmează: lungimea și lățimea (50 * 50 cm) și înălțimea (40 cm). Adunarea pas cu pas a magaziei de fumat:

1. Luați o foaie mare de metal și tăiați în părți egale. În aceste scopuri, se folosește limba bulgară. Bucățile ar trebui să aibă o lungime de 50 cm și o lățime de 40 cm - acestea sunt laturile. Apoi, porțiunea de foaie rămasă este îndepărtată, care va servi ca partea de jos a structurii, lungimea și lățimea -. 50 cm bucată pătrat se va întoarce. Aceeași bucată de tăiat pentru coperta, dar mai mult de 2 mm în partea de jos pe toate laturile. Acum, benzile 4 din lungime 50,4 cm și o lățime -. 4 cm Apoi este luat de fixare și se taie în trei părți egale de 20 cm tije a fost apoi necesar să se aplece, care pleacă de la marginile 5 cm Aceasta este prima armătură este deviat în „P“ .. în formă. Apoi, de la margini, se retrage la 1 cm și se învârt în partea exterioară. Această procedură trebuie supusă tuturor celor 3 bari de 20 cm lungime. Produsele vor servi drept mânere. Și, de asemenea, trebuie să taie 4 colțuri în lungime de 40 cm.
2. După pregătirea materialului, trebuie să procedăm la montaj. Dintre foile care servesc drept laturi ale fumului, trebuie să asamblați cadrul. Pentru a face planul neted, se folosește un pătrat. Fiecare foaie este sudată la următoarea coadă într-o anumită ordine. Sudarea se face din exterior. După încheiere, produsul este ajustat la o uniformitate maximă. După aceea, cutia este complet sudată în colțuri.
3. La acest pas, partea inferioară este atașată. Foaia este așezată pe cadru și ajustată la uniformitatea dorită, astfel încât să se convertească în colțuri. Aici, de asemenea, sudarea se realizează cu sudură prin lipire. Spațiul dintre cusături este de 5 cm. Este necesar ca la sudarea cu cusătura continuă, fundul să nu fie îndoit. Lucrările de sudură sunt de asemenea efectuate din partea din față a cutiei.
4. Acum, 4 plăci trebuie să fie atașate la foaia care servește drept capac. Asta este, de design, se dovedește sub forma unei foi de metal cu umflături, care este utilizat în cuptoare pentru coacerea produselor de panificație. Plăcile sunt sudate la capetele foii folosind tehnologia standard. În același mod în care au fost făcute și pereții laterali ai fumului. După lucrul efectuat, capacul fabricat trebuie să fie fixat ferm la cutie.
5. Următoarea etapă implică construirea a două grile detașabile. Înălțimea structurii este de 40 cm. Măsurând din partea de sus 20 cm, pe laturile sudate sudate. Acum, din acest număr se măsoară 10 cm, iar din nou colțurile sunt sudate pentru al doilea nivel. Pentru a face grila, aveți nevoie de o fitinguri, din care este construită o latură pătrată. Distanta dintre bare este de 5 cm. Sunt fabricate doua astfel de produse.
6. Apoi atașați stiloul. Două mânere, care vor fi pe laturile cutiei, sunt sudate în mod egal, astfel încât acestea să fie la același nivel. Apoi pe capac trebuie să găsiți centrul și în acest loc să atașați ultimul stilou.
7. La sfarsit, colturile sunt realizate cu o lungime de 40 cm, dar la inceput marginile picioarelor sunt taiate la un unghi ascutit de 5 cm, 4 colturi sunt sudate de pe marginea exterioara a cutiei. Clasele fine ale picioarelor sunt necesare pentru ca înainte de gătire structura să poată fi ușor presată în sol, asigurând astfel o stabilitate suplimentară.

În cele din urmă, fumatul pentru pește și carne este vopsit cu vopsea neagră rezistentă la căldură. Pregătirea până la partea de jos poate fi plasat un container, care va servi ca o colecție de grăsime.

Gătitul de pește

De regulă, peștele sărac este coagulat la o temperatură de aproximativ 40 de grade, iar temperatura fumatului rece este de 25 de grade. La ieșire, produsele prelucrate cu fum cald dobândesc o culoare aurie. După aceasta, peștele finit trebuie acoperit cu tifon și lăsat să fie ventilat în aer proaspăt timp de două ore.

Pentru a găti pește afumat fierbinte, trebuie să fie curățat de cântare și eviscerat. Clătiți cu apă curată și tratați cu sare în interior și în interior. Nu este de dorit să se utilizeze pește congelat. Ar trebui să fie proaspătă. Produsul este plasat într-un recipient și acoperit cu un capac cu o încărcătură, astfel încât peștele să fie suprimat. Acest proces durează între 12 și 24 de ore.

După marinadă, produsul este spălat din sare sub apă curgătoare. Apoi, a pus pe gratar cu speranța că între carcase a fost un mic decalaj. Nu puteți avea carcase în contact între ele. Timpul de gătire este cuprins între 20 și 30 de minute. Produsul afumat este extras, ventilat și utilizat pentru alimente.

Cum să fumezi carnea de porc

Pentru a face o carne de porc afumat fierbinte, trebuie sa faci o saramura. Pe o găleată de apă rece, se adaugă 50 de mazăre de piper negru, 20 de frunze de dafin și sare. Trebuie să așteptăm până când sarea se dizolvă în apă. După aceea, bucățile de carne sunt plasate în recipient. Carnea de porc ar trebui să fie în marinadă timp de aproximativ 24 de ore.

Acum trebuie să se obțină saramura prelucrată cu saramură și frecați cu usturoi. Apoi, un foc este aprins. Carnea de porc este așezată pe grătar. Acum trebuie să așteptați pregătirea produsului, perforând periodic carnea cu un cuțit. Dacă sângele nu iese, atunci carnea de porc poate fi mâncată. Din nou, cu cât dimensiunea pieselor este mai mică, cu atât mai repede produsul va fi pregătit.

Din care arbori sunt făcuți chips-uri

Pentru aprinderea focului, orice specie de copac este potrivită. Acestea sunt necesare numai pentru a menține temperatura dorită în rezervor. Dar, pentru cipuri, ar trebui să luați arbori de rasă pură care produc fum parfumat. Nu folosiți acele roci care au rășini - aceasta este dăunătoare pentru sănătate. În aceste scopuri, sunt utilizate cireșe, caise, prune și așa mai departe.

Un cip poate fi tăiat cu un cuțit sau un lanț de fier la un fișier de rumeguș. Prima opțiune este mai laborioasă. Materialul preparat este așezat pe partea inferioară a fumului cu un strat de 3 cm. Pentru a preveni arderea rumegușului din fumat, acestea trebuie să fie înmuiate în apă. Sarcina așchiilor de lemn nu este de a arde, ci de a produce mult fum. Este, de asemenea, posibil să combinați mici bucăți de ramuri de zmeură cu o cireșe sau prune.

Important! Nu puteți folosi roci de conifere, deoarece din cauza acestui fum din fumat pentru a fuma fierbinte, peștele va deveni gust prost și dăunător sănătății. Fumul provenit de la chips-uri de copaci rasini ar trebui să fie alb - aceasta va afecta pozitiv gustul și aroma produsului.