Cum de a sare varza într-o bancă pentru iarna?

În mijlocul toamnei după Veil începe sărarea sălilor de iarnă. În mod tradițional, se prepară cu butoaie întregi și se mănâncă toată iarna. Varza este o leguma care pastreaza toate substantele utile in timpul souring. Există un număr mare de rețete pentru prepararea sa, cu adăugarea de diverse ingrediente, condimente și mirodenii. Apoi, vom vorbi despre cele mai bune rețete de sărare care vă vor spune cum să sare varză într-o bancă pentru iarna pe cont propriu.

Pregătirea

Orice rețetă implică alegerea genului potrivit de legume, precum și metoda de mărunțire. De regulă, pentru a sare pe timp de iarnă, alegeți capete de soiuri albe care nu se strâng foarte bine în ultima perioadă caldă. Atunci când alegeți, trebuie să examinați în mod critic fătul pentru daune și daune. Pentru sărare, nu este potrivit un specimen foarte strâns, deoarece în timpul procesului de turnare nu izolează suficient sucul.

Kochany înainte de sărare este curățat de la frunzele superioare, după care, de regulă, tocat paiele subțiri. Pentru a șlefui capul, se folosesc astăzi diverse dispozitive: cuțite speciale, tăietoare de legume, răzătoare de varză, procesatoare de alimente și altele. Înainte de proces, acestea sunt bine ascuțite, astfel încât măcinarea legumelor trece rapid. Condimentele care sunt enumerate în rețeta de sărare sunt necesare pentru a curăța, clăti și usca.

Rețeta este tradițională

Sare pentru iarnă într-un mod simplu, ai nevoie luați setul inițial de produse:

• Varza - 5 kilograme.
• Morcovi - 4 bucăți.
• Bay leaf - 3 bucăți.
• Sare de roci medie fără iod - 3 linguri mari.
• Dacă doriți, adăugați condimente și condimente.

Etape de implementare:

1. Capetele sunt curățate de frunze de sus, tăiate pentru comoditatea tăierii pe cartier. Fiecare parte este transformată în benzi lungi și pliată într-un container de dimensiuni mari.
2. Morcovii sunt curățați și spălați, uscați și frecați pe o răzătoare mare.
3. Morcovi și sare sunt combinate cu varza și frecat cu mâinile până la formarea de suc.
4. Apoi adăugați frunza de dafin și împrăștiați-o în recipientul smalț. Pe suprafață este plasat un grătar de lemn sau o placă egală cu volumul recipientului, după care se fixează încărcătura. În aceste scopuri, este adecvată o cutie de apă. Structura este acoperită cu un prosop și lăsată să se fermenteze la temperatura camerei.
5. A doua zi, opresiunea este îndepărtată, jumătate din masa de varză este pusă într-un recipient separat, amestecată pentru gaz și lăsată timp de 1,5 ore. După care se întoarce la locul său original sub opresiune. Această procedură se efectuează zilnic până când leguma este sărată. Timp de aproximativ 3 zile, muratul va începe să aibă un aspect mai ușor, devine mai greu ca spuma să iasă din ea. Aceste semne vă vor spune dacă este gata. De asemenea, puteți să-l gustați.
6. Zona finală salată este așezată pe maluri strâns și este depozitată în frigider pentru a fi stocată. Ca recipiente de depozitare pot acționa o oală mare sau o găleată, principalul lucru că acestea au fost smălțuite.

O rețetă pentru varză sărată gustoasă cu boabe de mărar

Saltare cu adaos de boabe de mărar se transformă crocant, ea gust dulce și acru. Este foarte bine să utilizați în combinație cu cartofi prăjiți sau fierți. Pentru pregătire se va cere:

• Capete de dimensiuni medii - 2 bucăți.
• Morcovi - 3 bucăți.
• Sare ar trebui să ia 2 linguri.
• Semințe uscate de mărar - o lingură.

Secvența de preparare:

1. Varza este taiata in bucati pentru comoditatea taierii. Șuruburile și părțile grosiere din apropierea lor sunt îndepărtate. Paiele rezultate sunt puse într-un recipient mare și se adaugă sare, puteți adăuga un pic de zahăr, dacă cineva îi place. Apoi trebuie să fie zdrobită de mâini pentru a izola sucul.
2. Adăugați morcovii și mărarul, amestecați.
3. Apoi puneți asuprirea și curățați într-un loc răcoros pentru fermentație.
4. În fiecare zi de două ori în decurs de trei zile, trebuie să fie străpuns până la fund cu o bară de lemn, astfel încât gazele să scape. Dacă nu o faceți, va avea un gust amar, ceea ce este nedorit. Puteți, de asemenea, să eliminați opresiunea și să amestecați, apoi să lăsați timp de 5 minute și să readuce din nou presa la loc.
5. După 3 zile, piesa de prelucrat trebuie să se răspândească peste cutii și să fie depozitată într-un loc răcoros.

Rețeta pentru conopidul sărat

De regulă, dacă este vorba de decaparea varză, atunci înseamnă alb. Cu toate acestea, există rețete pentru sărare conopidă, care este, de asemenea, foarte delicios. Pentru a efectua recolta pentru iarna:

• Conopidă - 2 bucăți.
• Morcovi - o jumătate de kilogram.
• 4 bucăți de frunză de dafin.
• Pentru 6 mazăre de piper negru și catei de usturoi.

Sare pe litru de apă:

• Sare ia o lingura.
• Sahara - o cameră de ceai cu un tobogan.

Gătirea pas cu pas:

1. Kochan este ales strâmt, alb. Galbenul indică faptul că este suprarezibil și nu este potrivit pentru sărare. Morcovii pot fi frecați cu un grătar coreean pentru frumusețe.
2. Se prepară o soluție salină: în apă se dizolvă zahărul și sarea, se aduce la fierbere și se răcește.
3. Kochany dezasambla pe inflorescențe și se amestecă timp de 1,5 minute nu mai mult, altfel va deveni moale, mai degrabă decât crocante.
4. Apoi inflorescență baie în apă rece, astfel încât acestea sunt răcite în jos și pune în borcane straturi alternative cu morcovi, usturoi tocat, frunze de dafin și piper negru. Așezați astfel încât morcovii să înceapă și să sfârșească rândurile.
5. Băncile cu componente sunt turnate cu saramură, le pun o încărcătură.
6. După 2 zile, piesa de prelucrat este transferată din condiții calde pentru a se răci.
7. După 5 zile, varza va fi gata. Pentru a economisi proprietăți utile, trebuie pus în frigider.

Reteta pentru varza sarata cu sfecla

Saltarele de varza cu sfeclă roșie arata foarte frumos, astfel încât să poată decora masa atât în ​​timpul săptămânii, cât și în timpul sărbătorilor. Pe măsură ce obține o nuanță luminată de culoarea roșie datorată substanțelor colorante din sfecla. Această rețetă implică prezența unor astfel de ingrediente:

• Kochany - 2 mari câte 2 kg fiecare.
• Sfeclă roșie - 2 bucăți de dimensiuni medii.
• Usturoiul este capul.
• Rădăcină de hrean - 1 bucată.

Sare pe bază de 2 litri de apă:

• Sare ia 100 de grame.
• Zahăr - 0,5 cană.
• Bay leaf - 4 bucăți.
• Piper negru - 10 mazăre.
• Garoafa - 2 bucăți.

Mod de preparare:

1. Varza este tăiată în bucăți, batoanele sunt îndepărtate. Usturoiul și hreanul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau se freacă cu un răzuitor. Sfecla este tăiată în cuburi de dimensiuni mici.
2. Sare: se fierbe apa, se dizolvă zahărul și sarea în el, se adaugă restul ingredientelor. După fierbere durează 2 minute, după care se răcește.
3. Se amestecă varza cu hrean și usturoi și se pune într-un recipient pregătit, alternând straturile cu sfecla.
4. Solul este turnat în recipient și conținutul este pus sub presiune, totul este gata, acum ar trebui să-l lăsați pentru fermentație.
5. Varza trebuie agitata din timp in timp, astfel incat gazul din aceasta sa se evapore.
6. După 3 zile, muratura trebuie transferată în recipiente și transferată într-un loc răcoros.

Reteta pentru varza crocanta fara sare

Pentru iarnă, puteți face o piesă de lucru fără utilizarea de sare. Această rețetă va atrage adepții unui stil de viață sănătos și o alimentație adecvată. Suntem obișnuiți cu faptul că sărarea este cauzată de sare, dar puteți face fără ea. Deci, acest lucru va necesita:

• Kochan.
• Morcovi.
• Usturoi - 5 dinți.
• Ardei roșu.
• Caraway semințe.

Procesul de gătit:

1. Întoarceți primul cap și adăugați-l la chimion, usturoiul mărunțit și ardeiul roșu. Se amestecă și se transferă într-un recipient, unde va fi sărat, în timp ce se apasă.
2. Apoi se toarna cu apa rece si se preseaza.
3. Îl transferăm într-un loc cald, întunecat timp de 4 zile.
4. În acest timp, exprimăm apa și stoarcem bine varza. Umpleți filtrul.
5. În varză, adăugați morcovii rași, amestecați și reîncărcați într-un recipient, turnați umplutura filtrată și repoziționați opresiunea.
6. Lăsați timp de 2 zile la căldură, nu uitați să pătrundeți din când în când cu un băț de lemn în partea inferioară a recipientului, astfel încât gazele să plece.
7. După aceasta, varza va fi utilizabilă, poate fi servită.

Când depozitați, trebuie să vă asigurați că suprafața sa este sub umplere.

Rețetă salată de varză în saramură de castravete

Dacă întâmplător ați lăsat o muratură de castraveți, atunci nu o turnați, deoarece poate fi excelentă salviați varza fierbinte. Cum se face acest lucru?

1. Kochany tăiat în părți, furci mici lăsate intacte. După aceea, se fierb, se răcește și se pune într-o găleată sau pană de email.
2. Apoi, se toarnă saramură fierbinte de sub castravete (este necesar să se aducă la fierbere). Apoi, instalați încărcătura și staționați în condiții de răcire timp de o lună.
3. Totul, saramura conține deja toate substanțele necesare care sunt responsabile de aroma vasului, deci varza nu necesită aditivi.

În același mod cap poate fi sărat în sucul de roșii.

1. Pentru aceasta reteta se spala, se taie in bucati si se taie.
2. Apoi vine timpul de blanching, care durează 2 minute.
3. Varza se înclină într-un șuvoi.
4. Pune-l în cutii și se toarnă sos de roșii fierbinte, în cazul în care puteți adăuga condimente la gust (De asemenea, în loc de suc de roșii sos, ușor diluat).
5. Băncile cu conținutul sunt sterilizate și laminate cu capace fierte, după care trebuie ambalate într-o pătură până în momentul răcirii complete.

Dacă băncile sunt rănite, vor începe să curgă. Acest lucru este foarte problematic, deoarece în acest caz toate etapele piesei trebuie repetate.

Apropo, această metodă poate sare roșu varză.

Adaosuri de adaosuri

În plus față de morcovi, varză puteți adăuga alte ingrediente:

• Acru și parfumat mere. Acestea vor adăuga un miros delicat și vor accelera procesul de gătit.
• Cranberry va accelera gătitul, va îmbunătăți mirosul, va adăuga decorativitatea.
• Usturoiul va adăuga o aromă piquant și un gust picant.
• Hreanul poate aduce claritate, crește durata de valabilitate a butucului și, de asemenea, îl face crocantă.
• Pepperul din Bulgaria va da vitamine și minerale, va decora cu o culoare strălucitoare.
• Rădăcina de ghimbir va da o aromă și o claritate exotică.
• Ardeiul fierbinte va adăuga piquancy și claritate.
• Cuminul este folosit pentru un gust unic.
• Mararul va aduce o aromă plăcută de aromă.
• Sfeclă roșie va oferi un gust dulce ofertă, culoarea piesei de lucru într-o culoare roz roz.
• Condimente: piper dulce, anason, coriandru sunt folosite pentru a da mirosul original și pentru a îmbunătăți gustul.

Până în prezent, există multe rețete pentru varză sărată pentru iarnă. Printre acestea se numără o sărare de piersici de varză, o rețetă "în georgiană" și, de asemenea, adăugarea de fructe de pădure și altele. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, trebuie să luați în considerare timpul de recoltare pentru iarna. Calendarul sărat va veni la ajutorul, care vă va spune când este mai bine să murăți această legumă, astfel încât să se dovedească delicioasă și crocantă.