Retete de varza de casa, foarte gustoase

Varza acru este o sursa de vitamina C si nutrienti care ajuta la revitalizarea organismului. Are un conținut redus de calorii și un conținut ridicat de fibre. Kvassiți produsul în butoaie din lemn, borcane din sticlă, recipiente din plastic sau emailate. Retete de varza de cacao de casa, foarte gustoase alege in ceea ce priveste ingredientele si timpul necesar pentru aluat.

Varza in casa

Acest fel de mâncare poate fi combinat cu sfecla, fructe de padure, mere, piper, rowan, dovleac.

Când vă pregătiți, luați în considerare următoarele:

1. Este necesar să cumpărați legume de soiuri târzii. Vederea de vară este inadecvată, deoarece frunzele sunt libere, verzi și subțiri. Soiurile de iarnă au un cap dens, frunzele sunt albe.
2. Cum să fermentezi varza pentru a fi crocantă: pentru asta trebuie să o tăieți în bucăți medii, deoarece dacă o tăiați, va deveni moale.
3. Sare pentru a utiliza măcinarea grosieră. Iodul nu poate fi folosit. Pentru 1 kg de varza iau 1 lingura. l. sare.
4. Ambalajul din aluminiu este cel mai bine să nu se utilizeze din cauza reacției bacteriilor cu acid lactic cu materialul.
5. Stingerea se face la o temperatură de 20-24 grade. Dacă supraîncălziți produsul, primiți un zâmbet, iar în frig, nu se va întoarce acru. Procesul de fermentație durează trei zile.
6. Utilizarea opresiunii este obligatorie.
7. Pentru a evita acumularea de gaze în varză, acesta trebuie să fie străpuns cu un baston de lemn sau lingură (în mai multe locuri).
8. Temperatura de depozitare a produsului este de 0-2 grade. Felul este depozitat timp de nouă luni. Cu cât este mai lungă durata de depozitare, cu atât este mai acidă.
9. Atunci când vă arătați sub recipientul principal, trebuie să puneți un alt recipient (de o mărime mai mare), deoarece în timpul fermentației, se va emite saramură care va curge.

Reteta clasica

Pentru a obtine o varza de varza excelenta pentru iarna, reteta clasica este aceasta:

• trei kilograme de varză tocată;
• 0,3 kg de morcovi;
• 75 g de sare.

varză se combină cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Când se extrage sucul, se adaugă morcovii rași și se transferă într-o cratiță. Apoi, pregătiți capacul, cu un diametru mai mare decât containerul însuși. Ar trebui să fie pus într-un pachet, să acopere legumele și să pui opresiunea pe partea de sus (poți folosi un borcan de 3 litri cu apă).

Se menține la temperatura camerei timp de trei zile, apoi se transferă în recipiente și se toarnă sucul rămas. Dar mai întâi trebuie să vă agitați întreaga masă a mâinilor din nou, pentru a ieși complet din dioxidul de carbon. Apoi, închideți totul cu capacul capron și puneți-l în frigider.

Metode de gătit rapid

Pe o bancă de 3 litri aveți nevoie de:

• două kilograme de varză;
• doi morcovi;
• două frunze de dafin;
• patru st. l. sare;
• piper și semințe de mărar.

Se amestecă legumele tocate, se amestecă înainte de apariția sucului. Apoi se amestecă bine acest amestec în 5 litri de capacitate, se adaugă piper, semințe de mărar și lauri.

După aceasta, aveți nevoie de un borcan de 2 litri, pe care trebuie să-l umpleți cu apă rece și puneți sare în ea. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr.

Așteptați să se dizolve sarea, apoi se toarnă legumele cu această soluție. Închideți capacul și puneți-l sub presiune. Într-o zi va începe procesul de souring.

Pentru gustare nu este amar, trebuie să fie împrăștiate cu un băț de câteva ori pe zi, în timp ce eliberează gaz. În a treia zi produsul este veveriță, se va dovedi varza de varza pentru iarna este foarte gustos.

O alta reteta simpla, care va multumi si pe orice amanta. Este necesar:

• două kilograme de varză;
• 2 morcovi;
• două st. l. sare;
• o sută și jumătate. l. zahăr;
• un litru de apă și jumătate.

Se amestecă legume subțiri subțiri, stoarse până se extrage sucul. Apoi strângeți într-un borcan de 3 litri (puteți utiliza un bolț).

Apoi marinada se termină. Pentru aceasta, este necesar să se toarnă sarea și zahărul în apă, se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se toarnă varza cu acest amestec și se lasă să se încălzească. După trei zile, închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Rețetă în saramură cu oțet timp de 12 ore. Acest lucru va necesita:

• două kilograme de varză;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 0,3 kg de prune (puteți utiliza stafide);
• 0,8 l de apă;
• un pahar de zahăr, ulei vegetal, 6% oțet;
• două st. l. sare.

Se taie varza in bucati de 3 cm. Se taie morcovii si usturoiul. Prunele tăiate în benzi. Într-un recipient pune un strat de varză, o parte din morcovi, prune, usturoi. Apoi repetați straturile.

Pentru a prepara apa de fiert marinata, adaugati unt, zahar, sare si otet. Turnați-le legumele și puneți-le sub presiune timp de douăsprezece ore. După aceea, puneți-l în frigider.

Rețete cu mere

Pentru pregătire se va cere:

• Varză de 20 de kilograme;
• un kilogram și jumătate de mere (de preferință Antonovka);
• un kilogram și jumătate de morcovi;
• 0,5 kg de sare.

Se taie varza cu morcovi, se amesteca, se sare, se toaca pana cand sucul este izolat. Apoi puneți un butoi de lemn. Tăiați merele în felii subțiri. Adăugați-le la legume, amestecați ușor, acoperiți și puneți sub asuprire. Lăsați în căldură timp de trei zile, după care în rece timp de două săptămâni. Cu cât costurile produsului sunt mai lungi, cu atât mai mult se strică. Asigurați-vă că aveți un băț pentru a curăța gazele.

Aperitive cu mere și piper. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• două kilograme de varză;
• morcovi;
• patru mere (Antonovka este mai bună);
• Piper alb;
• mărar și patrunjel;
• două căței de usturoi;
• porumb negru, coriandru;
• patru lingurițe. sare;
• o lingurita l. zahăr;
• litru de apă.

Se taie varza si morcovi. Ardeii bulgari tăiați în benzi. Taie merele în patru bucăți, scoțând miezul. Puneți toate aceste ingrediente în straturi într-un container mare: varză, ardei, mere, apoi repetați stratul. În partea de sus se toacă ierburile și usturoiul tocate. Repetați toate aceste straturi din nou.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare, să adăugați coriandru, piper și mazăre. Apoi se toarnă peste acest amestec de varză. Lăsați-l timp de trei zile, amintindu-i să pătrundă produsul cu un baston sau o lingură. După aceea, trecerea la bănci. Păstrați în frigider.

Quail cu mere, cranberries și cenușă de munte. Va fi necesar:

• trei kilograme de varză;
• trei morcovi;
• două mere;
• pe ½ ceasca de afine si frasin;
• piper cu mazăre;
• trei linguri. l. sare;
• 50 ml decoct de coaja de stejar.

Morcovi și varză cotlet, grătar până la formarea de suc. Tăiați merele în felii. Luați vasul smalț, puneți frunzele de varză pe partea de jos, toarnă piperul în mazăre. Legumele stratificate, apoi pune merele, se toarna fructe de padure. Repetați straturile. Toate strâns strâns.

Buta de coaja de stejar va face varza crocanta. Pentru gătit, este necesar să fierbeți scoarța spălată timp de zece minute în apă clocotită, apoi răcită, turnați supa într-un recipient cu legume. Sus puneți placa sau capacul, puneți opresiunea.

Kvassit trei zile, apoi se descompun într-un recipient și se păstrează într-un loc răcoros.

Capul de cap

ingrediente:

• 12 kg de varză;
• 0,8 kg de sare.

Spălați legumele, îndepărtați frunzele contaminate. Tăiați bastoanele. Se îndreaptă spre un container mare, se taie locul cu sare și se lasă o zi. În acest timp sarea va absorbi umezeala varza.

Apoi varză tăiat în jumătate, pune într-un recipient.

Pentru 10 kg de legume se iau jumătate de kilogram de sare, din care trei sute de grame se vor umple de găuri în bețișoare și două sute de grame la saramură.

Capacitatea de a umple cu apă (cinci litri), de sus pentru a pune presiune și pentru a menține două zile în căldură. Apoi se toarnă soluția salină într-un alt recipient. Deci, acesta va fi îmbogățit cu oxigen și va face fermentația mai activă. Apoi puneți din nou leguma în salin și puneți-o sub presiune. Această procedură se face o dată pe zi. Produsul va fi gata în două săptămâni.

Aperitive pentru iarnă cu sfecla fără oțet

Borcanul de 2 litri are nevoie de:

• un kilogram de varză tăiată;
• o sfecla;
• două capete de usturoi;
• un ardei iute;
• două st. l. sare;
• litru de apă.

Tăiați cuticula. Sfeclă decojită și usturoi tăiat în plăci. Piper tăiat în inele, scoțând semințele.

Puneți un strat de sfeclă într-un borcan sterilizat, apoi piper, usturoi și varză. Straturile se repetă. Pentru a stivui foarte bine.

Pentru a prepara saramura, fierbeti apa, adaugati sare. Se toarnă aceste legume de marinadă. De sus, pune frunze de varza, pune opresiunea. Să susțină timp de șase zile. Începând cu a treia zi, păstrați-vă într-un loc răcoros.

Cu hrean și piper

Este necesar:

• patru kilograme de varză;
• 150 g de sfecla;
• doi litri de apă;
• un ardei ars;
• coriandru, patrunjel, marar;
• 50 g de rădăcină de hrean;
• o sută de grame de zahăr și sare.

Usturoiul și rădăcina de hrean, tăiați separat ardeii. Verdeață și cotlet de varză. Tăiați sfecla în benzi. Se amestecă toate ingredientele.

Se fierbe apa, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă legumele cu această marinadă. Produsul Kvassit în decurs de 2-3 zile, apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Sauerkraut este un produs foarte util care activează procesele metabolice ale corpului, îmbunătățește imunitatea, întinerește țesuturile, produce celule roșii din sânge, reduce colesterolul și consolidează vasele de sânge.