Ciuperci delicioase cu afine: retete de gatit

Legume acrite - gustări delicioase care măresc imunitatea și un factor important în popularitatea lor constă în modalitățile bugetare de pregătire a felurilor de mâncare. Calitatea verde produsă cu merișor este considerată o adevărată sursă de vitamine, care poate diversifica dieta, dar numai dacă nu există contraindicații pentru consumul excesiv de alimente acide.

Secretele de calitate sourdough

Pentru a obține o varză excelentă, trebuie să respectați nuanțele în procesul de selecție, cumpărați legume, tehnologia de gătit. Iată câteva secrete:

1. Kochan trebuie verificat. Trebuie să alegeți nu o legumă liberă pentru consistență, ci una solidă, dar trebuie să fie, de asemenea, suculentă.
2. Îngrășămintele sunt potrivite pentru soiurile de sourdough sau mature târziu. Se recomandă să alegeți varza "glorie", "amager", "cadou", "femeie siberiană".
3. Kvassit legume cu afine sunt necesare în lemn sau enamelware.
4. Elementele metalice nu pot fi folosite ca opresiuni.
5. Pentru aroma, și dacă reteta aleasă permite, puteți adăuga chimen, semințe de mărar, piper dulce (mazăre), cuișoare, chili fierbinți. Dar condimentele nu sunt recomandate pentru a fi folosite de cei care au intoleranță la alimente prea acide sau picante.
6. Conținutul cutiilor trebuie amestecat periodic cu o furculiță din lemn, îmbogățind produsul cu oxigen.
7. În procesul de aluat, recipientele cu varză trebuie păstrate într-un loc răcoros, astfel încât produsul să fie delicios și crocant.

Având în vedere trucurile simple, puteți obține un produs de o calitate excelentă. Un exemplu viu al unui astfel de preparat este varza cu afine, a caror reteta este una dintre cele mai bune optiuni printre alte metode de gatit. În plus, legumele sunt adesea amestecate nu numai cu fructe de padure, dar și cu fructe, mirodenii, se face un aluat cu saramură.

Un mod clasic cu adăugarea de afine

Pentru o versiune simplă de varză de gătit cu fructe de pădure nu necesită un număr mare de ingrediente. Procesul tehnologic nu este, de asemenea, foarte complicat. Veți avea nevoie de aceste produse:

• capul mediu de varză - aproximativ 2 kg;
• congelate sau fructe proaspete de afine - aproximativ 180 g;
• sare de masă - 60 g;
• semințe de fenicul - 1 linguriță (în funcție de preferință);
• zahăr - 1 lingură mare;
• frunze de dafin - 3 buc;
• piper negru (negru) - în funcție de preferință;
• morcovi rasi - 180 g.

Petele de varză decojite s-au mărunțit bine. Morcovii spălați sunt măcinați pe un răzuitor. Cantitatea necesară de merișor este sortată, spălată, uscată. Se amestecă morcovii cu varză tocată, sare, frământați ușor cu mâinile, astfel încât sucul să fie alocat rapid și începe procesul de souring.

În masă, adăugați semințe de mărar, frunze de laur, piper mic (la gust), se amestecă. Ia un borcan curat, uscat (3 L), plasat aproape de partea de jos a unei frunze uscate de varză, turnat cantitate mică de amestec preparat este presat, se adaugă un pumn de afine, tasată cu precizie fara boabe daunatoare, din nou, face varză și stratul morcov, apoi - merișor. În partea superioară a recipientului trebuie să fie acoperită cu varză.

De asemenea, vă puteți acoperi într-o cratiță emailatică. Când ingredientele sunt compactate, presiunea este aplicată de sus în jos pe placa plană (acesta poate fi un recipient mic umplut cu apă sau ceva greu). Acoperiți totul cu un prosop, lăsați timp de aproximativ 3 sau 5 zile. În procesul de fermentație, atunci când apare spuma, varza trebuie să fie străpunsă o dată pe zi cu un bivol din lemn pentru a elibera excesul de gaze. Se recomandă ca produsul finit să fie așezat în borcane mici, depozitate într-o pivniță sau în frigider.

Rețetă cu miere

Există un produs care nu numai că contribuie la îmbogățirea gustărilor cu acizi de fructe, ci și un parfum proaspăt. Este cu utilizarea de miere, varza squashs chiar mai repede decât cu zahăr. Această rețetă va necesita următoarele ingrediente:

• proaspătă varză - 3 kg;
• suculente morcovi - 2 bucăți;
• piper - 5 buc;
• miere - 2 linguri. linguri;
• cranberries coapte - 200 g;
• sare de masă - 60 g;
• frunze mici de laur - 4 buc.

Legumele sunt spalate. Varza este mărunțită fin, iar morcovii sunt frecați cu paie. Ingredientele sunt amestecate, sărate, se adaugă miere. Amestecul este amestecat usor manual, apoi puneti afinele, amestecati usor fara a zdrobiti boabele. Perlele de mazare cu frunze de laur sunt așezate în vase de sticlă emailate sau din sticlă, se pune un amestec de varză și morcov cu merișor. Ei pun totul sub opresiune, acoperă cu un prosop sau un pachet pentru a crea o seră.

Verificați periodic ingredientele. De îndată ce se formează o spumă cu bule pe suprafața amestecului, varza este perforată cu un baston de lemn. Miere reduce foarte mult aluatul, produsul va fi complet gata în aproximativ 3 zile.

Quail cu mere și fructe de pădure

În această rețetă, nu există condimente, zahăr. Ingrediente necesare:

• jar de sare - 2 kg;
• Morcovi purificați - 2 buc;
• cranberries - 200 g;
• blocuri proaspete - 2 bucăți;
• fructe de padure de coacăz roșu - 3 linguri. lingură.

Varza este mărunțită fin. Toți morcovii sunt zdrobiți pe o răzătoare. Merele proaspete clătite sunt tăiate în benzi. Coacăzul și afinele sunt ușor amestecate. In oală sau borcan ingrediente sunt plasate, de fiecare dată alternând cu un strat de morcov și varză primul boabe de amestecat, apoi mere, afine și apoi din nou cu coacaze. Primul și ultimul "nivel" ar trebui să fie vegetal. Toate tasată ușor, acoperite cu frunze de varză, pus sub presiune în bol, deoarece excesul va curge în recipient suc.

Insistați până la 3 zile până când apare spuma de fermentație. Îndoiți-vă cu foaia înlăturate, varza străpunsă cu o furculiță de lemn. Apoi apără produs deja în vedere clară, nu acoperind cu o opresiune în timpul zilei. Apoi adăugați sucul în borcan, recipientul este închis și depozitat într-un loc răcoros.

Prepararea varzei în saramură

Reteta este conceputa pentru un borcan de trei litri. Gătitul de varză este obținut în acest fel în 3 zile. În loc de un recipient din sticlă, puteți utiliza un vas de email cu același volum. Produse necesare:

• capul mediu de varza;
• morcovi - 2 buc. (Mare);
• cranberries - 200 g;
• sare (fierte) - 2 linguri (mari);
• zahăr - 2 linguri (mari);

Se taie toate legumele, se amestecă cu cranberries acru. Așezați produsele într-un vas / pan, compact, fără a deteriora boabele. Se fierbe apa, în lichid răcit, se amestecă sarea cu zahăr până se dizolvă complet. Se toarnă saramura într-un recipient cu varză. În timpul fermentației, trebuie să străpungă amestecul pentru a elibera amărăciunea.

Sauerkraut cu fructe de afine Este un produs vitaminic real. Cu ajutorul unei varietăți de rețete, puteți pregăti biletele de calitate.