Varza din Guria cu sfecla

Pe piețele agricole și în supermarkete, puteți găsi de multe ori, în Guria, varză cu sfeclă, fără oțet sau cu oțet. Această gustare vegetală se evidențiază cu o marinată luminată, întunecată roz sau violet. De fapt, nu este ușor de varză, și sortimentul de legume, fierte în conformitate cu o veche reteta georgiana.

Avantajele spațiilor libere din varză

marinat, varza varza si varza sarata, fierte în funcție de diverse rețete sau cumpărate în magazin, se bucură întotdeauna de o mare popularitate în rândul gospodinelor. Astfel de gustări sunt de obicei expuse cu ușurință la masa festivă. Experții spun că orice muraturi din această legume nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase, deoarece:

• În varză și varză marinată, este la fel de multă vitamină C ca la citrice - lămâi, mandarine portocalii și, de asemenea, în coacăze negre;
• În iarnă și primăvară, când nu există legume și fructe proaspete proaspete, murăturile de varză umple perfect deficiența vitaminelor din organism. A mânca astfel de feluri de mâncare făcute acasă este mult mai utilă decât cumpărarea de legume și fructe importate în supermarketuri;
• Cu o pregătire corespunzătoare în legume sărate și murate, antioxidanții naturali sunt complet conservați - substanțe care încetinesc îmbătrânirea;
• Varza este bogată în aminoacizi esențiali precum vitamine și minerale, ajută la dizolvarea colesterolului rau, consumul atât de regulat al acestor feluri de mâncare de legume - o mare de prevenire a aterosclerozei;
• Varza contine vitamina U, care normalizeaza activitatea cardiovasculara, intareste sistemul nervos si imbunatateste memoria.

Sucurile preparate calitativ din legume sărate și murate contribuie la alocarea intensivă a sucului gastric. Prin urmare, clare, aromă de varză în Guria perfect pentru cei care suferă de lipsa de apetit în timpul bolii.

Numele vasului obținut din numele zonei georgiene, în care această invenție inițială a fost inventată pentru prima dată. O astfel de varză este servită în mod tradițional în restaurantele bucătăriei georgiene. Este posibil să mănâncă doar o singură legumă, dar, de cele mai multe ori, concetătoarele reale pregătesc un sortiment. De obicei, bucătarii georgieni nu scoate un ciocan înainte de sărare. Dar, dacă varza nu este cultivată pe site și cumpărată pe piață sau în magazin, mijlocul trebuie eliminat. Experții spun că se află acum în cea mai mare cantitate de nitrați.

Din același motiv, trebuie să îndepărtați întotdeauna întregul strat superior de frunze. În cazul în care sortimentul de legume include, de asemenea, sfecla și morcovii, ele trebuie să înlăture neapărat partea inferioară cu o coadă, precum și vârful, deoarece rădăcinile substanțelor nocive se acumulează în aceste locuri. Dacă urmați aceste reguli simple, sortimentul va fi foarte util.

Schema de pregătire

Înainte de a începe pregătirea sortimentului de legume din Guria, trebuie să spălați cu atenție toate legumele, precum și să sterilizați borcanele. Pregătirea este după cum urmează:

• Tăiați frunzele de varză spălate;
• Se taie sfecla și morcovii. Puteți utiliza în acest scop un tocător special sau o răzătoare specială pentru gătit legume în limba coreeană;
• Puneți câteva cuișoare de usturoi în borcane curate, alternând cu legume;
• Cei care iubesc mai mult, pot adăuga un ardei iute, dar este un amator;
• Pregătiți gustul de marinadă din zahăr, sare și condimente. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de șapte minute;
• Se toarnă legumele cu marinada fierbinte de usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de cești de oțet sau esență acetică;
• Pentru a rostogoli banca, lăsați-o timp de 72 de ore, astfel încât legumele să fie înmuiate cu marinadă.

După aceasta, cutiile pot fi transportate într-un loc răcoros la rece (de exemplu, într-o pivniță sau într-o pivniță) sau puse în frigider. O farfurie delicioasă și sănătoasă este gata.

Băncile pot fi închise cu capace din nailon sau acoperite cu metale folosind o mașină specială de etanșare. Pentru a face sterilele sterile, multe gospodine folosesc cea mai simplă opțiune: puneți fierbătorul în foc, așteptați fierberea, puneți borcanul pe vârful cazanului. Spațiul din interiorul vaselor este înmuiat cu abur fierbinte și toate bacteriile patogene sunt distruse.

Multe stăpâni, obișnuiți să murătură și acru varză "În limba rusă", recunosc o greșeală comună: taie frunzele cu paie foarte mică. Deci, greșește. Varza reală, gătită conform rețetei georgiene, ar trebui tăiată în felii mari, nu mai puțin decât o cutie de carton. Dacă tăiați prea puțin, nu va arăta apetisant. În același timp, felii ar trebui să fie destul de subțiri, astfel încât să strălucească prin ele o frumoasă marinadă strălucitoare. Pentru tăiere este de dorit să folosiți un cuțit profesionist.

Usturoiul poate fi luat la gust. Totul depinde de gusturile și preferințele gazdelor și de dimensiunile denticulelor. Dacă denticulele sunt mici, puteți pune cinci bucăți într-un borcan. Dacă sunt mari, unul sau doi sunt suficienți. Pentru abuz nu este necesar ca mirosul puternic de usturoi să nu îneacă aroma delicată a legumelor murate.

Combinație cu feluri de mâncare

Varza din Guria fără oțet are un gust delicat. Cei care iubesc gustările mai brusc, este mai bine să alegeți rețete cu oțet. Această gustare este bună pentru o masă festivă în perioada posturilor ortodoxe, când nu puteți mânca carne și pește. Puteți servi legume prăjite crocante ca o farfurie laterală la feluri de mâncare, cum ar fi:

• Cartofi fierti cu ulei vegetal sau piure din cartofi tineri fierti;
• Cartofi, feliate și prăjite;
• Paste fierte cu fructe de mare;
• Orez fiert.

Varza se potrivește bine cu carnea prăjită. De exemplu, puteți servi-o pe o garnitură pentru cotlet de porc sau carne de vită fierbinte. Și pentru a pescui vasele, acest aperitiv din legume nu este foarte potrivit, deoarece mirosul specific al peștilor poate uda cu ușurință aroma delicată a varză tocată.

În mod tradițional, în Rusia le place să utilizeze varza marinată ca aperitiv după consumarea de băuturi spirtoase puternice. Cu toate acestea, varza din Guria este potrivita nu numai pentru vodca, ci si pentru vinurile georgiene rafinate. Este deosebit de bine combinat cu vin alb semisugur. Puteți servi sortimentul de legume într-o vază transparentă de cristal, astfel încât oaspeții să aprecieze culoarea frumoasă și strălucitoare a varzei din marinada.

Nuante suplimentare

Pentru a face ca varza din Guria sa fie crocanta, gustoasa si apetisanta, trebuie sa tineti cont de urmatoarele:

• Pentru decapare, trebuie să alegeți capete dense. În cazul în care capul are o structură liberă, sub influența marinadei se poate prăbuși, atunci vasul preparat va arăta neaprobabil și, de asemenea, criza caracteristică nu se va întoarce;
• Sarea trebuie să fie pusă exact așa cum este indicat în rețetă. Cu acest ingredient, ar trebui să urmați o regulă simplă: este mai bine să puneți mai puțin decât este necesar, dar în nici un caz mai mult. Dacă gustarea este ușor sărată, atunci această situație poate fi corectată. Dacă hostessul adaugă o mulțime de sare, vasul se va dovedi neadecvat și, în plus, dăunător sănătății;
• Sfecla, morcovi, gulii și alte legume dure, care sunt murate cu varză, trebuie tăiate felii subțiri, mai degrabă, altfel nu sunt impregnate cu marinata rămân rigide;
• În supermarket-uri varză Gurian este de obicei vândute în recipiente de plastic, dar la domiciliu este mai bine să se folosească un borcane de sticlă sterilizate, ca gustul natural al legumelor pot porta de la contactul cu material plastic de calitate alimentară.

Contraindicații la consum

Nu se recomandă să mănânci varză în Guria cu sfeclă roșie pentru cei care suferă de boli acute sau cronice ale tractului gastro-intestinal. De asemenea, nu este recomandat să oferiți muraturi și marinade, în special cu oțet, copiilor sub cinci ani. Înainte de a pune un fel de fel de mâncare pe masa festivă, trebuie avut în vedere că toate felurile de mâncare din bucătăria georgiană se caracterizează printr-un gust caracteristic, pătrunzător, și acest lucru este, după cum se spune, un "amator". O persoană obișnuită cu murături tradiționale rusești și marinate poate pur și simplu să nu aprecieze gustare crocantă picant.

Varza, conservată Georgian - nu cea mai bună mâncare pentru cei care doresc să piardă în greutate. Prin ele însele, legumele care fac gustări nu dau organismului calorii suplimentare. Totuși, gustul acut caracteristic contribuie la o creștere accentuată a apetitului. prin urmare au gustat varza apetisantă, o femeie sau o fată poate uita de o dietă și poate mânca la cină mult mai mult decât este necesar. De asemenea, acest fel de mâncare nu trebuie utilizat de femeile gravide. Aparatul conține o cantitate mare de sare, care, rămânând în organism, poate afecta negativ fătul.

Orice muraturi, gătite în georgiană, vor avea gust ca gurmanzi adevărați. Principalul lucru este să alegeți o rețetă ușor accesibilă. Cu cât rețeta este mai simplă, cu atât este mai ușor să urmați tehnologia de gătit, ceea ce este foarte important atunci când decapați orice legume acasă. Cunoscătorii adevărați ai gătitului la domiciliu susțin că murăturile și marinările gătite singure sunt mult mai gustoase decât să păstreze analogii.