"Paillette" de varza cu Buryak: reteta cu fotografie

Un număr mare de borcane diferite pot fi văzute pe rafturi, cu spații goale în casa oricărei gospodine bune. Locul separat în rândul acestor soiuri este ocupat de borcane cu mâncăruri de varză - varză, sare și muraturi. Dar există o modalitate de a pregăti varza, care vă poate cuceri mulți ani.

Încercați cel puțin o dată să preparați un aperitiv murat din varză și sfecla și să vă asigurați că în anul următor acest vas va servi o decorare excelentă a mesei în timpul iernii și nu numai, ci din pricina gustului său îi va plăcea nu numai ochiul, ci și stomacul.

Varza "Pelestyka" cu sfeclă este o salată de legume foarte simplă pentru iarnă, care are un gust plăcut și neobișnuit. Principala diferență față de varza tradițională Este că, în această rețetă legume rupe în bucăți și se taie în pătrate mici, care se datorează faptului că decapată cu sfeclă, pentru a primi o culoare roz frumos și seamănă cu o petale de trandafir, în cazul în care vasul a primit numele - la urma urmei, „Pelyustka“ înseamnă „petală ", Și acest nume a venit din limba ucraineană.

Deși felul de mâncare a fost cunoscut sub numele ucrainean, dar rețeta a venit din Georgia, unde varză gătită în acest fel se numește simplu varză roșie în georgiană.

În fiecare regiune separată din Georgia, se prepară în diferite moduri și, prin urmare, există o mulțime de rețete. Verde care se adaugă la feluri de mâncare poate fi diferit, sfecla poate fi brută sau fiartă, și în funcție de preferințele gustului, se pot adăuga multe ardei grași sau puțin sau nu se adaugă deloc. De asemenea, pot exista mai multe moduri de gătit, de exemplu, varză marinată cu oțet sau obținută în procesul de fermentare naturală. Totul depinde de dorinta, gustul si timpul!

Dați "Peljushka" ca o gustare, unul dintre ingredientele unei salate sau ca o garnitură independentă, totul depinde de rețetă. Pe lângă calitățile evidente, sub forma unei culori neobișnuite, atrăgătoare și cu un gust frumos, în "Pelystke" conține o mulțime de vitamina C, ceea ce face, de asemenea, foarte util. Și, în plus, rețeta este foarte simplă și la prețuri accesibile și ingredientele de cumpărare nu vă vor afecta prea mult portofelul.

Dar pentru pregătirea "Peljukki" trebuie să luați o varietate de varză cu toată seriozitatea, deoarece este de la ea ca gustul mâncărurilor gata făcute va depinde. În plus, prepararea numărul de ingrediente din fiecare rețetă pot fi schimbate pe placul dumneavoastră, dar nu este în valoare de oțet prea mult pentru a experimenta și mai bine să adere la rețeta sau proporționare, astfel încât să nu strice gustul vasului.

Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta în alegerea corectă a varzei:

• Varza este mai bine sa alegi din soiurile tardive, astfel incat sa fie ferm la atingere si elastic;
• Furca trebuie să fie albă și plăcută la atingere, netedă.
• Și pe frunzele ei înșiși nu ar trebui să existe găuri, pete sau pată;
• Nu trebuie să existe miros străin - asta înseamnă că varza este proaspătă;
• Frunzele de sus ar trebui să fie de culoare verde deschis. În acest caz, există cea mai mică probabilitate ca capul să fie înghețat, dar încă încearcă să-l vândă.

Vă oferim mai multe modalități de a pregăti o varză de iarnă "Pelyuski" cu un Buryak: rețete cu o fotografie.

Rețetă pentru "Peljetski" de la un buryak într-un borcan de trei litri pentru iarnă

ingrediente:

1. Varza - 1,5 - 2 kg
2. Sfeclă - 400 grame
3. Morcovi - 200 de grame
4. Usturoi - 5 - 6 denticule

Ingrediente pentru marinada:

1. Oțet 9% - 150 mililitri
2. Zahar - 6 linguri
3. Sare - 2 linguri
4. Frunza de frunze - 3 - 4 frunze
5. Piper negru
6. Ulei vegetal - 5 - 6 linguri

Mod de preparare:

• Se taie varza la jumătate, apoi se împart jumătate în jumătăți medii. Și, de asemenea, acționăm cu a doua jumătate.
• Morcovi și sfecla sunt tăiate în batoane, plăcinte de usturoi.
• Acum este rândul marinadei: 2,5 - 3 litri de apă și se pune într-o cratiță pe foc. Apoi adaugati sare cu zahar, frunze de dafin si cateva piper negru. Când apa se fierbe, tigaia trebuie scoasă din sobă și turnată oțet în marinadă. Totul este gata, rămâne să aștepți până când marinada se răcește complet.
• În acest moment, răspândim legumele în borcane sterilizate, straturi alternante: un strat de varză, apoi un strat de sfeclă cu morcovi și usturoi și apoi un strat de varză.
• Marinada răcită turnați conținutul cutiei și adăugați ulei vegetal.
• Închideți borcanul cu un capac și lăsați "Peljushka" timp de 3-5 zile la temperatura camerei. Gata! Mâncarea pregătită trebuie depozitată în frigider sau într-un loc răcoros.

Rețeta de varză în georgiană

ingrediente:

1. Varza - 3 kilograme
2. Sfeclă roșie - 500 grame
3. Oțet de vin roșu - 2 linguri
4. Zahăr - 3 linguri
5. Sare - 1 lingura
6. Coriandru - 1 lingură
7. Carnation - 10 bucăți

Mod de preparare:

• Tăiați varză în pătrate fără a sculpta o coadă.
• Tăiați sfecla în felii subțiri.
• Se pune straturile de varză și sfecla într-un borcan pre-sterilizat. Dacă doriți ca o gustare pregătită să devină clară, puteți pune 2 ardei roșii fierbinți tăiați în jumătăți într-un borcan.
• Se toarnă într-o cratiță 1 litru de apă și se toarnă zahăr, sare, oțet și mirodenii.
• Aduceți marinada la fiert, îndepărtați-o de la căldură și turnați fierbinte în borcan.
• Varza de varza la temperatura camerei timp de cinci zile, și apoi se păstrează în frigider sau într-un loc răcoros în timpul iernii.

Varza "Peloustka": reteta cu sfecla si fara otet

ingrediente:

1. Varza - 2 kilograme
2. Sfeclă roșie - 350 grame
3. Morcovi - 200 de grame
4. Usturoi - 5 denticule

Marinata. ingrediente:

1. Apă - 1 litru
2. Sare - 1,5 linguri
3. Zahăr - 2 linguri
4. Mazăre piper negru - 5 - 6 bucăți

Mod de preparare:

• Tăiați varza în cuburi.
• Morcovi și sfecla - felii.
• Tăiați usturoiul în jumătate. Din acest motiv, el va da mai mult din aroma sa
• Se amestecă totul și se pune într-un borcan.
• În apă rece adăugați mirodenii și amestecați
• Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă într-un loc răcoros timp de 10 zile. Apoi puteți mânca.

Picătură picantă de piper fierbinte pentru iarnă

ingrediente:

1. Varza - 2 kilograme
2. Morcovi - 1,5 kilograme
3. Sfeclă roșie - 500 grame (opțional)
4. Ceapa - 300 de grame
5. Usturoi - 200 de grame
6. Pahar mare de piper fierbinte
7. Zahar - 6 linguri
8. Sare - 2 linguri
9. Oțet 9% - 1 cești (250 ml)
10. Ulei de floarea soarelui - 1 pahar
11. Piper negru - 2 lingurițe
12. Coriander - 3 lingurițe
13. Basil uscat - 1 lingurita
14. Ginger ground - 1 linguriță

Mod de preparare:

• Caputo morcovi si sfecla cotlet frecat pe o răzătoare, se taie rondele de ardei, ceapa - inele și jumătate, usturoi pisa un cuțit sau o chesnokodavilku speciala folosind razatoare.
• Legumele pregătite se pun într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, condimente, ulei de floarea-soarelui și oțet.
• Amestecați ușor totul, încercând să nu frământați prea tare.
• Puneți într-un borcan, acoperiți și lăsați la temperatura camerei pentru o zi.
• Păstrați antena în frigider.

Felul pe această rețetă este foarte picant din cauza cantității mari de piper și condimente, dar totuși foarte gustos, care se poate bucura doar de iarnă rece.