Secretele rețetei de varză mărunțită cu sfecla în georgiană

Varza albă este recunoscută ca una dintre cele mai remarcabile legume de iarnă. Această plantă de grădină este populară între diferite popoare, dar este pregătită diferit peste tot. Mancaruri foarte interesante, gustoase si sanatoase din aceasta leguma alba-legume sunt preparate in Georgia. Aici, și o gustare acută în georgiană - varză marinată cu sfeclă roșie (menta). Aici și neobișnuit pentru falsul de gustări slave.

Phali de sfecla si varza

Reteta pentru acest fel de mancare georgiana cu un nume neobisnuit si un gust original este destul de simpla. Aceasta este o gustare georgiană, care este mâncată într-o formă rece ca un unt de tip sandwich, care se întinde pe pâine. Varza cu sfeclă din georgiană poate fi combinată cu pâine de pita și brânză caucaziană. ingrediente:

• varza de varza cu greutatea de aproximativ 1 kg;
• sfecla de mijloc - 1 bucata;
• nuca decojita - 250 g;
• o grămadă de verdeață picantă;
• usturoi - 4 cuișoare;
• coriandru la sol jumatate lingurita;
• coriandru - 1 grămadă;
• 1 ceapa mare;
• ulei de floarea-soarelui - 2 mese. linguri;
• 1 lingurita de hamei-suneli;
• 1 tabel. o lingura de suc de lamaie;
• Semințe de rodie - pentru decorare;
• ardei roșii și ardei negri.

Cum să gătești o gustare

Tăiați varza în bucăți mari, fierbeți-o în apă sărată și drenați-o. Legumele nu trebuie să-și piardă proprietățile crocante. Se fierbe sfeclă roșie sau o puteți coace într-o stare moale. Treceți usturoi, verdeață, ceapă, nuci printr-un măcinător de carne. Alternativ, puteți măcinii aceste ingrediente într-un blender. Legumele sunt de asemenea măcinate cu un blender într-un alt recipient. Îndepărtați excesul de lichid și stoarceți varza. Se amestecă toate ingredientele.

Se amestecă amestecul pregătit cu mirodenii și se adaugă unt și suc de lămâie. Apoi faceți un amestec sub formă de piramide sau bile, puneți-le pe o farfurie, decorați cu semințe de rodie și presărați cu ierburi.

Georgian prăjit

O altă rețetă pentru varză cu sfecla în georgiană este întotdeauna folositoare pentru orice hostess diligent. Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare marinată, puteți folosi ambele cutii de 3 și 1 litru - în funcție de capacitatea de stocare a acestora, care va fi mai convenabilă.

După fermentare, gustarea pregătită trebuie depozitată în frigider sau într-un subsol răcit.

Pe baza a 2 litri de produs, aveți nevoie de:

• pelete morcovite și sfecla pentru 300 g;
• varză albă 1.2-1.6 kg;
• usturoi 2 dinți;

Veți avea nevoie, de asemenea, de muraturi. Ingrediente pentru prepararea sa:

• 1 litru de apă;
• 0,5 linguriță de semințe de coriandru;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Procesul de gătit

Varza marinată cu sfecla în georgiană se numește menta. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți capete de varză albe, suculente și dense.

1. Îndepărtați frunzele verzi și rănite de deasupra. Kachan a clătit în apă, ținându-l lângă miez. Apa nu trebuie să curgă între frunze. Apoi scurgeți apa și uscați cu un șervețel. Împărțiți capul în două și scoateți miezul.
2. Se taie varza în pătrate medii de aproximativ 5 cm grosime.
3. Morcovul ștergeți pe o răzătoare cu găuri mari.
4. Sfecla, de asemenea, trebuie să fie rase. Nu vă faceți griji dacă legumele sunt prea mari. Acest lucru nu afectează timpul de fermentare. Se pregătește un aperitiv delicios și îl puteți încerca în a patra zi.
5. Presă de usturoi cu un cuțit. Dacă vasul de usturoi nu vă place, nu trebuie să adăugați mai mult de o varietate de cățel pentru a face mirosul parfumat. În absența unei astfel de restricții, ar trebui adăugat mai mult usturoi.
6. Cilindru cu apă fierbinte.
7. Începeți să puneți legumele în straturi. Puneți primul strat de usturoi. Când utilizați două litri, ar trebui să o împărțiți în două părți. Și fiecare dintre ele are o cotă egală.
8. Adăugați un strat subțire de sfecla.
9. Următorul strat subțire este morcovii.
10. Puneți imediat felii de varză. Încercați să nu rupeți varza. Dar nu se va întâmpla nimic groaznic dacă felii sunt rupte. Fiecare strat trebuie să fie ușor compactat, dar puțin. Deci, saramura poate ajunge la fiecare strat.
11. Adăugați din nou un strat de morcovi și varză. Deci, este necesar să acționăm până când toată capacitatea este complet umplută. Stratul de varza a fost ultimul. Nu umpleți conținutul borcanului până la margine, lăsați spațiu pentru saramură.
12. Marinada ar trebui să fie pregătită înainte de timp, astfel încât să se poată răci. Trebuie să fierbeți apă. Introduceți cantitatea potrivită de zahăr, sare și semințe de coriandru. În cinci minute, marinada este infuzată, după care trebuie să-i gustăm pentru gust și aromă. Se toarnă legumele fierte cu marinada. Pregătește un băț de lemn sau ceva ascuțit. Se folosesc, de asemenea, frigarui regulat pentru kebaburile shish.
13. Așezați borcanele într-un recipient adânc. Acoperiți cu o foaie plată pentru a instala un pahar de apă pe ea. În timp ce varza cu sfeclă din georgian vine în starea dorită, trebuie acoperită complet cu marinada. Este nevoie de până la 4 zile pentru a se marina. Într-o zi va fi văzut că gazul este eliberat pe suprafață. Sucul începe să se despartă și, împreună cu el, gazul sub formă de bule iese în sus.
14. Este necesar să nu uitați să pătrundeți periodic straturile de varză cu un baston sau un bivol. Varza poate avea un gust amar daca nu. De aceea este nevoie de gaz. Când sucul se scurge, borcanul nu trebuie închis bine, dar, dacă este necesar, se toarnă în borcan. Varza din cutie trebuie întotdeauna umpluta cu saramură.
15. În procesul de fermentație se va vedea cum se oprește procesul de formare a gazelor, bulele nu mai apar, adică produsul se va "calma". După aceea, borcanele trebuie așezate într-un loc răcoros. Poate fi un frigider în apartament sau o cămară rece.

Sărbătoarea georgiană este un ciclu de diferite feluri de mâncare, în rețetele cărora au fost incluse multe tradiții culinare ale popoarelor din Caucaz, Marea Neagră și Asia.

Dar bucătăria georgiană și-a păstrat în același timp originalitatea și originalitatea, ceea ce duce la un nivel ridicat al artei culinare.