Varză roșie marinată: rețete pentru iarnă

Varietate roșie de varză de varză bogate în nutrienți și vitamine

Oferim cititorilor rețete pentru semifabricate cu variații de varză marinată cu varză roșie.

Marinată roșie varză cu piper

Pentru această rețetă per kilogram de cap roșu-violet, paiul subțire tăiat deja, luați:

• frunze de dafin - 2 bucăți,
• parfumat și piper negru - pentru 3 mazăre,
• Sare - 2 lingurițe de sare (pentru varză și marinată),
• Acid acetic - 1 lingura,
• zahăr pudră - 4 lingurițe.

Se fierbe aproximativ jumătate de litru de apă, se adaugă zahăr și sare, se amestecă, se adaugă acid acetic și se răcește. Se toarna varza, se toarna sare, astfel incat procesul de extragere a sucului se incepe si se lasa la o parte la temperatura camerei. O oră sau două sau trei varză vor începe să aloce sucul și pot fi descompuse în cutii, la baza cărora să se pună mirodenii.

Se toarnă marinada răcită peste cutii, acoperind complet piesa de prelucrat. Acoperiți cu capace și puneți-le sterilizate de la jumătate de oră pentru cutii de o jumătate de litru până la o oră pentru trei litri. Sigilați borcanele, întoarceți-le, împachetați-le cu un prosop gros, covor sau pătură și lăsați-le să se răcească.

Varză marinată cu usturoi

Per kilogram în avans roșu tocit mărunt varză ia:

• apă - ½ litru,
• cuișoare - 5 sau 6 muguri,
• ardei roșu - 1 fund mic,
• frunze de dafin - 3 bucăți,
• o usturoi decojit - 1 cap,
• pe trei mazăre de piper dulce și negru,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - 2 linguri,
• oțet, vin sau măr - 4 linguri.

Preparată si varza tocata pune într-un recipient emailat sau de sticlă și stropire ușor de sare, se pisa, astfel încât a păstrat elasticitatea, dar începe a da suc. Închideți recipientul cu un capac sau film de alimentare și lăsați-l să stea peste noapte în frigider.

Dimineata pregatiti cutiile pentru produsul finit, clatiti si sterilizati cu capace. Piper tăiat în jumătate, scoateți din el un miez cu semințe și un peduncul. Tăiați în benzi. În partea de jos a fiecărui borcan, răspândiți mirodenii în mod egal. Răspândiți varza în mod egal, împrăștiați borcanele de suc distribuite peste bănci. În fiecare se toarnă câteva linguri de oțet. Se fierbe apa, se diluează restul de sare și zahăr în ea și se toarnă imediat borcanele, astfel încât toate bucățile de varză să fie acoperite cu un vas. După închiderea cutiilor și lăsați varza să "gândească" în locul răcoros al zilei a doua.

Pregătit pentru această rețetă, varza roșie poate fi păstrată pentru iarnă, după sterilizarea băncilor timp de douăzeci de minute. Folosiți-o cel mai bine cu marinada, udând cu ulei vegetal.

Viță de vie verde roșie cu ulei vegetal

Pe kilogram de varză fără frunze și bastoane de sus, luați următoarele alimente și mirodenii:

• apa fiarta sau filtrata - 1 litru,
• cuișoare - 2 boboci,
• 9% oțet de vin sau orez - 2 cesti,
• frunze de dafin - 2 bucăți,
• ulei vegetal - 2 linguri pe borcan,
• piper negru - 4 mazăre,
• nisip de zahăr - 60 de grame,
• sare de masă - 50 de grame.

Capul de varză clătiți, lăsați apa să se scurgă, tăiați în paie înguste și măcinați, turnând sare, măsurând pentru această sare de gram 20. Apoi acoperiți cu un film sau capac și lăsați ceasul să stea la șase și lăsați sucul să alerge.

În acest timp, pregătiți recipiente adecvate cu capace pentru răsucire sau rulare. După șase ore, se răspândește, se înțepă, se sfârșește cu varza pe cutii. Din sarea rămasă, oțetul, apa, condimentele și zahărul și pregătiți turnarea, turnați borcanele, lăsând pe vârf un centimetru de spațiu liber. Se încălzește uleiul și se adaugă foarte încet și cu grijă în borcane. Strângeți imediat cutiile.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă, pregătiți pentru această rețetă, nu puteți lucra cu uleiul fierbinte, nu încălzi uleiul, nu conduceți la fierbere, nu distribuiți băncile, nu le închideți și nu le sterilizați.

Marinată roșie varză cu sfeclă roșie

La 1 kilogram pre-spălate, curățate din frunze și tulpini superioare și tocate fin varza rosie pregătiți următoarele produse:

• usturoi - 0,5 capete,
• sfecla - 1 bucata,
• laurel - 2 frunze și 1 vârf de zdrobit,
• ardei roșu fierbinte, boia de ardei, chimen sau chimen, mirodenii aromate și condimentate la gust,
• zahăr granulat - 0,5 cani,
• apă curată - 0,5 cesti,
• orez sau vin 9% oțet - 1,5 cesti,
• sare - 3 linguri.

Pregătiți și sterilizați feluri de mâncare pentru a așeza produsul finit.

Într-un castron nemetalic, se taie varza, se toarna sare, zahar, ierburi picante si condimente. Se amestecă amestecul ușor cu mâinile. Acoperiți cu un film și lăsați-l deoparte. Pe grătarul ras, spălați și curățați sfecla. Amestecarea și măcinarea mâinilor, combinarea sfeclei cu varza. Împrăștiați un amestec de sfecla și varză pe cutii, sigilând cu o zdrobire din lemn.

Se fierbe apă, se toarnă oțet în ea, dacă este necesar adăugați condimente și se toarnă peste borcane. Închideți capacul, sterilizați și închideți complet cutiile.

Patru zile mai târziu, varza mărunțită cu varză marinată poate fi deja mâncată. Păstrați până la iarnă într-un loc rece sau în frigider. Conform acestei rețete, puteți prepara o preformă folosind doar suc de sfeclă.

Varză roșie cu ardei gras

Pe 1 kg de varză purpurie fără a acoperi frunzele și bastoanele, luați următoarele:

• albă sau galbenă de ceapă - struguri - 150 grame,
• apă - 1 litru,
• piper alb de culori bulgare - 1 kilogram,
• nisip de zahăr - 200 de grame,
• sare gătită - 70 de grame,
• mărar de semințe - 1 linguriță.

Varza de varza, adaugati zahar, sare si seminte de marar si freca usor. Ceapa de ceapă, clătiți cu apă rece, tăiați în inele subțiri subțiri și lăsați-vă deoparte. Pepper otblandshirute timp de cinci minute, se răcește cu apă de gheață și coaja. Apoi tăiați-l în jumătate, scoateți miezul din ea, clătiți și tăiați în benzi subțiri. Conectați ceapa și piperul cu varză frecat, amestecați și împrăștiați peste cutii preparate, compactând cu mâinile sau tolkushkoj din lemn. Acoperiți-le, sterilizați-le și, în cele din urmă închizând borcanele, le întoarceți și le acoperiți cu un prosop gros sau cu pături, pentru a le oferi o răcire lentă.

Depozitați într-un loc întunecos, departe de baterii și sobe. În loc de piper dulce, puteți lua batoane proaspete de țelină pentru această rețetă.

Varză marinată cu mere și scorțișoară

Pentru 1 kilogram de varză roșie fără a acoperi frunzele și bastoanele, luați:

• cuișoare - 6 muguri,
• scorțișoară - 1 băț sau sol 1 lingurita fără coaster,
• bec roșu - 1 bucată,
• ardei parfumat - 6 mazăre,
• zahăr pudră - 3 linguri
• sare gătită - o treime din sticlă,
• cumin sau zira - 1 lingurita,
• cumin - 1 lingurita,
• măr de soiuri de iarnă tare - 250 de grame,
• mere sau struguri oțet nouă procente - 1 pahar.

Într-un vas adecvat tăiați mici pătrate de varză, frecați-l cu sare. Mărul se spală și, înlăturând miezul din el, se taie în paie subțire și se trimite la varză. Burete curat, clătiți cu apă rece, tăiați în jumătăți de inele și se amestecă cu varza și amestecul de mere. Smooth și acoperă cu un șervețel de bumbac sau un strat de tifon pliate în mai multe straturi, pune un cerc cu opresiune în partea de sus, lăsa pentru o zi. Răspândiți țagla pe borcane, amestecați sucul rezultat cu restul de sare, zahăr, mirodenii și oțet, fierbeți și turnați borcane.

Pentru depozitare pentru iarnă, sterilizează. Pentru această rețetă, în loc de mere, puteți folosi prune sau pere.

Varză roșie marinată timpuriu

1 kg cap roșu și violet fără frunze și frunze de acoperire pregătiți următoarele ingrediente:

• piper negru - 6 mazăre,
• ote de struguri sau mere - 150 de grame,
• frunza de dafin - 1 bucată,
• mici morcovi,
• usturoi - jumătate din cap,
• sare - 1 lingura,
• semințe întregi de coriandru - 1 lingură,
• cumin sau zira - 1 lingurita.

Într-o farfurie profundă nemetalică, tăiați puțin varza. Și acolo trimiteți usturoiul, diluat într-un mortar. Adăugați fâșii subțiri de morcovi tăiați cu un mandolin sau un cuțit de legume. Se toarnă amestecul cu sare și se amestecă ușor cu linguri de lemn sau cu spatula.

După ce aduceți apa la fiert, adăugați zahărul și, după dizolvare, puneți condimentele. Gatiti timp de aproximativ cinci minute si turnati otetul, aduceti-l inapoi la fierbere si toarna imediat varza marinata. Dacă nu vă place prezența mirodeniilor în piesa finită, utilizați o sită când se toarnă. Umpleți marinada, acoperiți feluri de mâncare cu un capac și dați-i patru ore pentru a se marina.

Preparatul pentru această rețetă poate fi depozitat împreună cu marinada în frigider timp de până la zece zile.