Economisiți valoroase: rețete pas cu pas pentru a face roșii sărate

Tomato, este și tomate, unic. La urma urmelor, în ea în cantități mari conținute cerute de organismul este un quercetină antibiotic natural și antioxidant, licopenul, reducând semnificativ riscul de boli ale sistemului cardiovascular piele, pancreas și glandele prostatei, de reproducere si.

În plus, acest licopen nu dispare în timpul tratamentului termic al acestor fructe roșii suculente. Și în ele există bor, fier, iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, fosfor și zinc.

Puteți salva întreaga paletă prin sărare.

Poți să mănânci roșii de orice fel și orice culoare, cu excepția câtorva răsfățați și nerafinați, deoarece prima va rătăci și va strica întregul obiect. Și al doilea nu conține încă cantitatea necesară de zaharuri, nu este suficient de acidă și prea tartă pe palate.

că fructele au sărat în mod egal, se recomandă sare separat roz și roșu, separat galben, maro separat și verde separat. Fructele soiuri mai dense de sare într-un container mare, chiar și în butoaie ei vor fi în măsură să susțină greutatea „vecinii“, și mai puțin dens mai bine la sare în bănci mici, un număr maxim de trei litri.

Principala rețetă pentru prepararea de roșii sărate

Pe 10 kilograme de roșii ia:

• 100 de grame de verde parfumat la gust - busuioc, marjoram, patrunjel, telina, chaiber si tarhon,
• 100 de grame de frunze de hrean,
• 100 de grame de frunze de coacăze negre,
• 150-200 de grame de mărar,
• 30 de grame de usturoi,
• 5 grame de ardei iute,
• 50 de grame de rădăcină de hrean.

Dacă este posibil, adăugați aproximativ o sută de grame de frunze proaspete de cireșe și stejar.

Dacă aveți de gând să sare roz și roșii rosii, ia un litru de apă și 50-70 de grame de sare regulat fără iod pentru a pregăti saramură.

Dacă aveți de gând să sare rosii maro sau verde, ia 60-80 grame de sare de masa non-iodizat.

• Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
• Pregătiți feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizați sau furați borcane sau alte feluri de mâncare nemetalice sau emailate.
• Luați roșii puternice, spălați-le și uscați-le.
• Așezați o treime din condimente pe fundul recipientului pentru decapare.
• Încercați să nu deteriorați fructele, deoarece puteți pune dens roșii, în mijloc, puneți o treime din mirodenii, iar pe deasupra - restul. Se toarnă saramura pregătită.
• Pentru a accelera procesul, puteți turna o oțet de struguri sau oțet de vin și adăugați câteva linguri de zahăr.
• După sare de acoperire, se umple recipientul pus o placă de lemn cu un cerc sau jug, cercul trebuie să fie complet cufundat în saramură și nu dă roșii emerge.
• Lăsați în căldură pentru a începe fermentația.
• După începerea fermentării, mutați recipientul într-un loc răcoros.

Sfat pentru reteta:

Controlul procesului de fermentație, nivelul și starea soluției saline, ar trebui să rămână transparent, este permisă o ușoară tulbureală din microflora prezentă în ea. Dacă este necesar, completați saramura.

Pentru legume mai puțin maturate, folosiți brânză fierbinte, pentru matur - rece.

Versiune pas cu pas a principalei rețete numărul 1: roșii sărate

1. Luați un borcan de litru fără "umerii". În partea de jos pune o frunză de dafin și se taie în plăci roșii de o jumătate de centimetru grosime, care nu ajung la un an și jumătate de centimetru până la vârf.
2. Puneți deasupra ceasca de ceapă tocată.
3. Pregătiți umplutura diluând în 875 mililitri de apă o lingură de gelatină alimentară, apoi adăugați 125 ml de oțet 8%, 30 de grame de sare, 50 de grame de zahăr.
4. Se încălzește grundul înainte de fierbere (aproximativ 80 de grade) și se toarnă în borcan.
5. Gatiți preforma la o temperatură de 85 de grade: cutii pentru 20 de minute, 2 litri 30 minute și 40 de minute pentru cinci litri.

Opțiunea principală rețetă numărul 2: roșii sărate cu usturoi

Un kilogram tomate selectate:

• 1 litru de apă,
• 2 cuișori usturoi,
• 5 grame de rădăcină de hrean,
• 50 g de sare,
• mână de frunze de telina,
• o mică bucată de ardei proaspeți sau o jumătate de lingură de apă uscată.

Cum să gătesc:

1. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
2. Pregătiți feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizați sau furați borcane sau alte feluri de mâncare nemetalice sau emailate.
3. Luați roșii puternice, spălați-le și uscați-le.
4. Puneți un condiment și o treime din frunzele de țelină pe fundul recipientului pentru decapare.
5. Cu blândețe și cât mai strânsă se așeză roșiile, în mijloc se pune o treime din frunze, iar în partea de sus - cele rămase. Se toarnă saramura pregătită.
6. Pentru a accelera procesul, turnați puțin oțet de vin și adăugați o lingură de zahăr.
7. Deasupra unui loc, un cerc din lemn sau o placă cu o încărcătură, astfel încât cercul să fie complet scufundat în saramură și să nu lase roșiile să vină.
8. Lăsați în căldură pentru a începe fermentația.
9. După începerea fermentării, mutați recipientul într-un loc răcoros.

Sfat pentru reteta:

Controlați fermentația, nivelul și starea soluției saline. Dacă este necesar, completați saramura. Pentru roșiile mai puțin coapte, utilizați o soluție salină caldă, pentru cele mature - reci.

Varianta principală a rețtei № 3: roșii roșii sărate în suc propriu

Luați un kilogram de pre roșiile selectate și spălate:

• 10 grame de frunze de coacăze negre,
• 20 de grame de mărar,
• 3 grame (cățel) de usturoi,
• 5 grame de piper amar,
• 5 grame de rădăcină de hrean,
• 5 grame de frunze de hrean,
• 60 de grame de sare,
• 600 g de pastă de roșii,
• o lingura de praf de muștar,
• o lingura de seminte de muștar.

Cum să gătesc:

1. Așezați frunzele coacăzului negru și câteva condimente pe fundul mâncărurilor nemetalice, selectate pentru sărare. Lăsați partea pentru stratul superior. În sus cu roșii dense, care cresc straturile cu frunze de hrean și coacăz și se toarnă sare și muștar.
2. Umpleți fiecare strat cu pulpa de roșii șterse, agitați ușor pentru a evita bulele de aer.
3. Topul cu mirodenii și frunze rămase, apoi putreziți cu cercul și așezați recipientul cu piesa într-un loc răcoros.

Sfat pentru rețetă:

Carnea de roșii se freacă sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne sau se ia o pastă de tomate diluată până la starea de smântână groasă.

Opțiunea principală a rețtei 4: roșii sărate

Per kilogram puternic roșii dense lua

• 1 litru de apă,
• 10 grame de frunze de coacăze negre,
• 15 g mărar proaspăt,
• 3 g de ardei iute,
• 6 g de rădăcină de hrean,
• 60 g de sare.

Mod de preparare:

1. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe și se răcește.
2. Pregătiți feluri de mâncare pentru sărare. Sterilizați sau furați borcane sau alte feluri de mâncare nemetalice sau emailate.
3. Puneți roșiile, spălați-le și uscați-le.
4. În partea de jos a vesela pentru muraturi se pune mirodenii și o treime din frunze.
5. Strângeți ușor roșiile, deplasându-le cu frunze de coacăze. Începutul cu stratul uniform rămase frunze.
6. Se diluează sarea în apă și se toarnă roșiile.
7. Așezați încărcătura astfel încât roșiile să rămână în totalitate în saramură.
8. Lăsați în căldură până la începerea fermentației, apoi deplasați roșiile într-un loc răcoros.

Sfat pentru reteta:

Monitorizați în timpul fermentației starea și nivelul soluției saline, topind-o dacă este necesar.

Opțiunea principală rețetă numărul 5: roșii verzi sărate

Pentru 1 kg roșii verzi de dimensiuni medii:

• 1 litru de apă,
• 10 g de ardei iute,
• 100 de grame de patrunjel,
• 100 de grame de usturoi,
• 150 de grame de verde de telina,
• 6 frunze de laur,
• 70 de grame de sare,
• o lingură de pudră de muștar.

Procesul de gătit:

1. Spălați verdele și ardeii. Îndepărtați usturoiul.
2. Grind și se amestecă usturoiul, piperul și verdele.
3. Spălați roșiile, scoateți tijele și tăiați-le la jumătate.
4. Porniți roșiile cu un amestec de mărar de usturoi și puneți bine borcanul de sticlă cu un gât larg. Transferați fiecare rând de roșii cu amestecul rămas și frunzele de laur.
5. Deasupra puneți un cerc cu un jug și umpleți-l cu o soluție salină răcită.

Sfat pentru reteta:

Se presara cu pulbere de muștar pentru a evita formarea mucegaiului. Dacă mucegaiul apare, îndepărtați-l și faceți un cerc și se descompune.

Opțiunea principală a rețetei numărul 6: roșii verzi sărate cu legume

Luați următoarele produse:

• verdeata de diferite (patrunjel, busuioc, marar, coriandru, telina) 500 g,
• roșii verzi 2 kg,
• varză albă 2 kg,
• ardei dulci roșu 5 kg,
• morcovi 2 kg.

gătit:

1. Se prepară saramura pe baza a 60 de litri de sare.
2. Ridicați vasele de murături cu gât larg.
3. Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele din ardei. Apoi bateți în mai multe locuri în partea de jos.
4. Spălați și coajați morcovii.
5. Se taie varza din frunzele și tulpinile superioare și se taie în 8 părți.
6. Puneți jumătate de verde în recipientul de sare.
7. Pregătiți legumele pregătite în straturi.
8. Restul de verde ori în stratul superior. Și de mai sus puneți un cerc cu un jug și umpleți cu o soluție salină rece.
9. Lăsați primele patru zile la căldură pentru a începe fermentația și după ce transferați zilele la douăzeci într-un loc răcoros.

Sfat pentru reteta:

Mâncarea gata de consum este stocată în frig.

Varianta principală a rețetei nr. 7: roșii sărate cu porumb

• Pregătiți mâncăruri nemetalice cu gât larg.
• Ridicați și spălați în apă rece roșii roșii puternice, știuleți de porumb tineri și frunze de porumb.
• Puneți pe partea inferioară a frunzelor de apă fiartă cu coajă și coacăze negre. Lăsați o parte din frunze pentru stratul superior.
• Porumb porumb pe felii sau cani.
• Se pune stratul de roșii în strat, se schimbă bucățile de porumb și se toarnă sare.
• Pe partea de sus a ultimului strat de roșii, puneți restul frunzelor de coacăz și pe ele frunzele de porumb.
• Se toarnă apă curată pentru a acoperi piesa cu interes.
• Închideți cercul cu opresiune și așteptați fermentația să înceapă să se încălzească. Apoi transferați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Sfat pentru rețetă:

Pentru un kilogram de roșii, luați 60 de grame de sare.

Opțiunea principală a rețtei numărul 8: roșii sărate roșii cu ardei iute

1. Clătiți temeinic recipientul pentru sărare cu apă fierbinte, adăugând câteva linguri de bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine cu apă caldă și ardeți cu apă clocotită.
2. Puneți roșii de aceeași mărime, spălați-vă și uscați.
3. Un pod de ardei ascuți este spălat, uscat și tăiat în cercuri subțiri.
4. Alegeți verdeața picantă la gust, apoi clătiți, uscați, tăiați și o parte din ea pus pe fund. Adăugați un strat de frunze de cireșe și coacăze.
5. Adăugați usturoiul tocat, apoi puneți roșiile în rânduri, presărați cu verdeață picantă, bucăți de piper și condimente. Adăugați câteva mazăre de piper dulce.
6. Capul închideți bine capacul și puneți-l într-un loc răcoros la rece timp de aproximativ zece ore, apoi se toarnă în saramură proaspătă (pe litru de apă fiartă, răcită, 70 g de sare).

Sfat pentru reteta:

Se păstrează la întuneric la o temperatură de cel mult 3 ° C.

Opțiunea principală rețetă numărul 9: roșii sărate uscate

• Luați un kilogram de roșii dense mici 120 grame de sare.
• Roșiile sortează, îndepărtează deșeurile, se spală și se pune într-un vas din alamă largă pentru decapare, turnând sare în fiecare rând.
• În sus, cu un cerc din lemn călcat, puneți-o degradată.

Sfat pentru reteta:

Păstrați-vă într-un loc răcoros.