Marinarea dovlecelilor în borcane pentru iarnă

Marinate dovlecei pentru iarnă - aceasta este o piesă de lucru foarte simplă. Chiar și amăgătorii neexperimentați își pot încerca mâna la pregătirea unui astfel de apus de soare. Zucchini este o idee minunată pentru completarea stocurilor de iarnă. Le puteți închide în diferite marinate. Legume pentru recoltare tăiate în mari sau mici, dar le puteți folosi și întregul. Combinați măduvele marinate bine cu diverse legume. Orice gospodină poate să le pregătească cu ușurință în funcție de gustul ei, prin adăugarea mirodeniilor și mirodeniilor preferate.

Secretele de gătit

Marinarea este considerată cea mai practică metodă, ajutând la păstrarea recoltei de vară. Zucchini, pregătită într-o castă picantă, această dovadă directă. Ele nu numai că completează cu succes toate felurile de mâncăruri și mâncăruri de carne, dar sunt foarte bune în sine. Și pot vii cu castraveți sărate. Cu pregătirea corectă a zucchinelor marinate cu proporții corect calculate de ingrediente, puteți obține legume incredibil de crocante și topite în gură.

Această legumă va fi cântată foarte repede, deci principalul lucru este să recoltați recolta la timp. Pentru conserve, trebuie să alegeți dovlecei nu mai lungi de 20 cm, cu piele subțire și o cantitate mică de semințe. Legumele de 30 cm lungime nu pot fi conservate, ci folosite la gătit diverse feluri de mâncare.

La dovlecei, tăiați pedunculul, în timp ce capturați o cantitate mică de pastă. Nu se recomandă legumele tinere să taie pielea. Zucchinele murate au avut un aspect mai atractiv, pielea este decojită.

Marunele de dimensiuni mici (nu mai mult de 10 cm) sunt de obicei marinate în întregime, stivuite vertical într-un borcan. Legumele mai mari ar trebui să fie tăiate în cercuri.

Pentru a da aroma plăcută, sunt necesare diferite condimente și mirodenii, dintre care multe nu numai că îmbunătățesc gustul legumelor, ci și conservanți excelenți. Zucchini pentru iarna este recomandat marinare cu astfel de plante:

• mărar;
• țelină;
• hrean;
• patrunjel;
• busuioc;
• tarhon.

În marinada este, de asemenea, de dorit să adăugați piper dulce și cuișoare.

Zucchini practic nu au propriul lor acid, astfel încât în ​​timpul conservării utilizați acid citric, oțet sau esență de oțet. Cu cât acid este în marinadă, conservarea piesei depinde.

Cu marinadă slab acidă, cutii de legume se recomandă sterilizarea. Într-o marinată acută, pot fi depozitate fără sterilizare, pur și simplu se toarnă legumele de două ori cu o marinadă fiartă și imediat plută. Dar containerul trebuie sterilizat în acest caz. Zucchini atunci când sunt sterilizate sau pasteurizate este de dorit să se pună în cutii de 0,5 litri sau un litru, care în înălțime ar trebui să fie plasate într-o tigaie. Dacă legumele sunt preparate fără sterilizare, atunci ar trebui folosite bănci de 2 litri și 3 litri, deoarece gheața din ele se răcește mai mult, ceea ce este considerat un fel de pasteurizare.

Maruntele înainte de marinare trebuie să fie înfundate. Dacă conservarea este efectuată fără tratament termic, atunci legumele au nevoie înmuiați în apă rece timp de 1 până la 2 ore. Aceasta se face astfel încât să absoarbă lichidul și, ulterior, să nu absoarbă marinada. Dacă legumele sunt așezate în borcane fără înmuiere, mai întâi turnați o cantitate mică de marinadă, așteptați câteva minute, apoi adăugați partea lipsă. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci în băncile răcite va fi o mulțime de spațiu liber, umplut cu aer. Din acest motiv, capacele sunt adesea umflate.

Pentru dovlecei întregi și tăieturi, este necesară o cantitate diferită de marinadă. Tăierea legumelor cu legume ar trebui plasată foarte strâns în borcane, astfel încât să rămână foarte puțin spațiu pentru turnare. De exemplu, într-un borcan cu o capacitate de un litru pot fi plasate numai 200-300 ml de marinadă. Legumele, conservate în întregime, lasă mult spațiu liber în borcan, care trebuie umplut cu marinadă.

Rețete de dovlecei marinate și sărate pentru iarnă

Cum să murăm dovlecei, astfel încât acestea să fie foarte gustoase? Iată câteva dintre cele mai populare rețete.

Rețetă pentru măduroasele murate

Pentru a păstra aceste legume pentru iarnă, este necesar 1,5 kg de squash mic, două cârje de mărar, 3 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță oțet de masă, 5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 10 g condimente pentru decapare, 2 linguri. linguri de sare.

Decapare se efectuează după cum urmează: mai întâi să ia două cutii de conserve și sterilizate într-un cuptor cu microunde sau apă caldă, și apoi așezat pe fundul lor de pe mărar. Legumele taiate in cercuri, nu mai groase de 3 cm si asezate in borcane.

Apa la foc mediu este adusă la fiert și turnată în cutii de legume. Ar trebui să stea timp de 15 minute. După aceea, apa din cutie este drenată, dusă la fiert, turnată cu dovlecel și ținută timp de 15 minute. În a treia oară, apa este adăugată ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, condimente pentru decaparea legumelor. în timpul 5 minute se fierbe marinada, adăugând oțetul final, apoi se toarnă peste borcane. Capacitățile se rostogolesc, se răsturnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească.

Reteta de dovlecel marinat fara sterilizare

Marinate în acest fel legume pentru iarna sunt foarte gustoase. Ele sunt folosite ca o gustare sau adăugate la salate.

Pentru gătitul de dovlecei fără sterilizare veți avea nevoie de:

• legume - 2 kg;
• mărar;
• piper - 5 buc;
• usturoi - 8 denticule;
• sare - 5 linguri. linguri;
• otet de masa - 3 linguri. linguri;
• rădăcină de hrean - 3 bucăți;
• frunze de cireșe;
• frunze de dafin - 2 buc;
• piper amar - 3 bucăți;
• apă;
• zahăr - 3 linguri. lingură.

Apa este adusă la fierbere la căldură medie. Verdele sunt spalate, iar hreanul si mararul sunt taiate in bucati mici. Rădăcina hreanului este bine spălată și tăiată în bucăți mici. Capul de usturoi este decojit și împărțit în lobule.

Spălați ardeiul fierbinte tăiate în 4 părți (două pe borcan). În partea de jos a cutiilor se răspândesc verdețuri parfumate, rădăcină de hrean tăiată, frunze de dafin, porumb negru. Bucățile mari de dovlecei se taie de-a lungul sau pe o lungime de 3 cm, iar dacă acestea sunt mici, se răspândesc în întregime. Băncile se acoperă cu capace, apa este adusă la fiert, turnată în fiecare recipient și lăsată timp de 7 minute. Astfel, băncile sunt încălzite uniform și nu neapărat sterilizate.

Într-o tigaie curată puneți sare, zahăr și turnați apă. Se toarnă apa din cutii, se toarnă un pahar de apă fiartă și se pune pe foc mediu. În fiecare borcan, turnați din nou apă caldă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 5 minute. Apoi toată apa este drenată, iar recipientele sunt închise cu capace.

Începe să se răspândească în fiecare borcan de piper amar și catei de usturoi. Într-o oală cu apă fierbinte, puneți sare, zahăr, oțet, așteptați până când lichidul se fierbe și scoateți din căldură. În fiecare borcan se toarnă o marinadă, se înfășoară cu capace și se pune într-un anumit loc. Marinate dovlecei pentru iarnă fără sterilizare acoperiți cu ceva cald și așteptați până se răcește.

Marinate dovlecei pentru iarnă de gătit rapid

Pentru a lua astfel de dovleceii prescripție 1 kg, ardei mazare 3, 2 bucăți de cuișoare, mărar proaspăt, 100 g de oțet de mere, 100 g de zahăr, o lingură de sare, semințe de coriandru. Legumele spălate sunt tăiate în jumătate. Pentru a prepara marinata, apa se pune zahăr, sare, oțet și ajustat la foc mediu până la fierbere.

Zucchini este răspândit peste borcane sterilizate, adăugând condimente și mărar proaspăt. Băncile umple marinada, acoperă cu capace și în această formă este lăsată pentru o zi întreagă. Restul de marinadă se adaugă la legume,scoateți capacul și puneți-l într-un loc răcoros pentru o depozitare ulterioară.

Sucuri de dovleac pentru iarnă

Pentru a prepara dovlecei sărați nevoie la bancă un litru de 600 - 700 de grame de legume, două frunze de dafin, cinci mazare piper negru, un cățel de usturoi, trei mazăre ienibahar, umbrela fenicul, foaie de hrean, o lingură de oțet și ardei, ardei iute.

Pentru a mânca dovlecei pentru iarnă, este necesar să puneți borcanele preparate usturoiul curățat, piperul, frunza de dafin, verdele. Dovleceii tăiați în cercuri și întinse într-un container de sus, și de sus un pic acoperite cu verdeață. Apa este fiartă, turnată într-un borcan, acoperită cu un capac și lăsată timp de câteva minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se pune sare și se aduce la fierbere. Încă o dată se toarnă dovlecei, se acoperă cu un capac și se lasă. Apoi, apa este drenată din nou, fiartă și legumele sunt turnate pentru a treia oară. În băncile se toarnă oțet, se acoperă cu capace, se rostogolească și se lasă să se răcească.

Astfel, marinarea de dovlecei pentru iarna este destul de usoara. Există atât de multe rețete diferite. Ca urmare, se obțin semne foarte delicioase, care sunt excelente pentru utilizare în sezonul rece. Marinatele nu sunt doar o gustare. Datorită lor, masa de prânz sau cina va deveni mult mai substanțială.