Zucchini gustoase pentru iarnă: rețete pentru spații libere

La legumele populare, pe care fiecare gospodină le poate conserva cu ușurință, includeți dovlecei. Alegând legumele sunt sărate, marinate, adăugând alte ingrediente, prajite, fierte din sosuri aromate, gem. Pregătirea dovlecei pentru iarnă, puteți face un stoc de produse de vitamine, care va fi un ajutor semnificativ în sezonul rece.

Caracteristici de pregătire a semifabricatelor

Nu este un secret faptul că, pentru a obține produse de conservare de calitate, este necesar să se cunoască nuanțele de pretratare a legumelor. Recoltele bine recoltate, prelucrate, curățate, spălate vor fi mult mai delicioase, iar semifabricatele pentru iarnă din dovlecei vor fi stocate mult timp. Pentru unii caracteristicile procesării sunt:

1. Curățarea de pe paturi. Orezul legumelor trebuie să fie recoltat aproximativ o dată la 4 zile. O recoltă bună este o cultură de 20 cm lungime și cu o piele subțire.
2. Curățarea. Păstrarea tânărului dovlecel, pielea nu poate fi tăiată, dar legumele mai mari sunt mai bine procesate, înainte de procedura de clătire.
3. Fasii. Mărime mică de dovlecei de 10 cm în lungime, utilizată pentru decapare, nu puteți tăia și elimina numai cozile. Legumele mari sunt recomandate pentru a tăia în felii sau inele nu mai groase de 2 cm.
4. Pregătirea unei marinate speciale. Pentru a preveni deteriorarea blanurilor de dovleac, este necesar să adăugați un ingredient de oțet de masă, care poate fi înlocuit cu acid citric.
5. Folosirea condimentelor originale în marinada. Canning dovlecei adesea condimentate cu ierburi uscate - busuioc, tarhon, mărar, este de multe ori adaugă pătrunjel, țelină, cuișoare, piper, ghidat de preferințe individuale.
6. Determinarea cantității de marinadă. Apa filtrată este turnată în recipiente umplut cu dovlecel, apoi drenată într-o sticlă de măsurare mare. Cantitatea de lichid recepționat este înmulțită cu numărul de containere necesare conservării. Aflați cât de mult marinată este necesară. Cantitatea de saramură va diferi în funcție de faptul că legumele întregi sau mărunțite sunt înfășurate. De exemplu, pentru o cutie de legume mari, vor fi necesare aproximativ 1,4 litri de turnare și aproximativ 600 ml pentru același ambalaj cu produse mărunțite.
7. Îndepărtarea înainte de conservarea sau înmuierea legumelor. Acest lucru este necesar pentru a exclude acumularea de aer în bănci, împiedicând infiltrarea capacelor. Și înmuiați dovlecei, dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic preliminar, aveți nevoie de trei ore (în apă rece).
8. Sterilizarea containerelor. Atunci când utilizați o marinată acută, nu puteți fierbe recipientul, dar va fi suficient să turnați de două ori cu legume fierbinți din saramură în borcane.

Având în vedere atât de simple nuanțe, puteți face o piesă excelentă. Printre numeroasele rețete pentru iarnă din dovlecei se află pregătirea de salate, gustări calde, tocană de legume sau lecho, gem.

Legume, conservate în cani

clasic rețetă pentru măduroasele murate, tocuri inele, ușor de pregătit. Acest gol fără sterilizare. Zucchinele sunt obținute crocante, moderat sărate, condimentate din ierburi. Cantitatea necesară de ingrediente:

• copt coapte (tineri) - 1 kg;
• inflorescență de mărar - 3 bucăți;
• o ramură de tarhon uscat (sau proaspăt);
• cuișoare de usturoi - 6 buc;
• cireș, măr, frunze de coacăz - 3 buc;
• piper negru (negru) - 6 buc;
• frunze de dafin mijlocii - aproximativ 3 buc.;
• hrean frunze - 2 buc.

Pentru a umple utilizați o murătură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ingrediente:

• apă - 3 litri;
• otet de masă (cu o concentrație de 9%) - 100 ml;
• zahăr - aproximativ 100 g;
• sare mare (bucatarie) - 100 g.

Înainte de preparare, băncile cu capace sunt sterilizate, apoi preformele din dovlecei vor fi stocate mult timp. Legumele selectate sunt spălate, tăiate în coadă, mărunțite cu inele mici de aproximativ 5 sau 7 mm grosime. Canile mari sunt tăiate și pe jumătăți.

Toate verdele sunt spălate. Fiecare recipient steril plasat pe o foaie de coacăze negre, cireșe, mere, lavrushki, somn 2 catei de usturoi cojit, câteva piper, umbrele de mărar parfumat, puțin tarhon, hrean tocat. Băncile strânse cu inele de zucchini strânse.

Pregătiți marinada. Într-o cană de apă fiartă cu apă fiartă, se toarnă dovlecei în recipiente, se acoperă cu un prosop curat. Insistați 20 de minute, apoi scurgeți ușor apa într-o tavă cu lichidul rămas, sare, zahăr, amestecând, aduceți la fierbere. Focul pe aragaz este oprit, se adaugă oțet, se amestecă. Reaplicați dovleceii. Băncile se răsucesc cu capace sterilizate metalice.

Spice Adjika de la Zucchini

Pentru cei care preferă conserve de dovleac picant pentru iarnă, experții culinari profesioniști recomandă încercarea de a face o adzhika suculentă. Gustul preparatului este usturoi, moale datorită legumelor suculente. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• curcani decojiți - 1 kg;
• ulei (folosiți legume) - suficiente 100 ml;
• usturoi - 70 g;
• suculente morcovi - suficiente 200 g;
• sos de roșii - 5 linguri mari;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• roșii proaspete - 145 g;
• sare de masă (cu diapozitiv) - 2 lingurițe.
• piper rosu (bine măcinat) - 0,5 lingurițe.
• otet de masă cu o concentrație de 9% - 2 linguri mari.

O dată este necesar să sterilizeze cutii cu capace, astfel încât, până când adzhika să fie pregătită, recipientele sunt gata pentru conservare. Sculele proaspete și morcovii sunt curățate, frecate cu paiete mari. Tomate blanch, curățate, crăpate fin cuburi (grosime de la 3 la 5 mm). Usturoiul curat este presat printr-o presa. Luați o cratiță largă, vasele trebuie să aibă un fund gros. Puneți într-un recipient cu miezuri procesate cu morcovi, usturoi și roșii, amestecați.

Se toarnă ulei, se toarnă cantitatea necesară de sare de masă, zahăr, ardei tocați (roșu). Adăugați sosul gros de roșii, amestecați ușor. Puneți tigaia pe aragaz (foc mediu). Aduceți la fierbere. Apoi gătiți timp de cel puțin o jumătate de oră (sub un capac închis), amestecând de mai multe ori. După aceasta, adăugați oțetul, amestecând ingredientele, gătiți încă 30 de minute, nu acoperă vasele.

Ready adzhika cu un blender este măcinat. Din nou se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere. În băncile uscate răspândit adzhika, acoperă în mod liber cu capace. Tancurile sunt plasate pe fundul unui vas mare, acoperit cu un prosop de bucătărie. Umpleți cu apă (numai căldura), dar nu la gâtul tuturor cutiilor. Conținutul este pus pe o sobă, fiert timp de cel puțin 10 minute. Cutiile sunt sigilate bine.

Salată cu usturoi și pastă de roșii

Gustarea inițială ca preparat poate fi făcută dintr-un număr minim de produse. Pasta de tomate in reteta este adesea inlocuita cu rosii proaspete (pentru aceasta formula, aproximativ 0,7 kg). Ingrediente necesare:

• fructe proaspete - aproximativ 2,5 kg;
• pasta de tomate - 4 linguri mari;
• cap de usturoi - 1 buc;
• zahăr - 1 sticlă mare (aproximativ 180 g);
• oțet (concentrație 9%) - 65 ml;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare (utilizați bucătărie) - 2 linguri. linguri;
• apă filtrată - 500 ml.

Feliile de dovleac selectate nu sunt cercuri foarte subțiri sau semifabricate. Luați o oală mare, turnați apă în ea, răspândiți o pastă groasă de roșii, sare. Se adaugă uleiul vegetal, cantitatea necesară de zahăr. Se amestecă, pasta trebuie să aibă o consistență uniformă. Răspândiți zucchinele mărunțite, usturoiul ras. Amestecul este pus pe sobă, este necesar ca salata fierbinte complet, apoi reduceți căldura, stingeți ingredientele timp de 30 de minute.

Aproximativ 5 minute înainte de salata este gata, se toarnă oțet. La priză se obțin 3 până la 3,5 litri de produs finit. Capacitățile și acoperirile sterilizate, oale uscate sunt prevăzute salata fierbinte, curat rulate.

Lecho de dovlecei în multivariate

Pentru a face un gust apetisant din legume este posibil și cu ajutorul tehnologiei moderne. De exemplu, într-un multivariat, vitamina lech este pregătită. Produse necesare:

• tineri squash - 3 kg;
• zahăr - aproximativ 200 g;
• piper dulce (bulgară) - 5 bucăți mari;
• ulei (vegetal) - 500 ml;
• oțet (concentrație 9%) - 100 ml;
• cap de usturoi;
• suc de roșii (proaspăt) - 1 l;
• sare de masă - 2 linguri mari.

Legumele sunt spalate. Zucchini este curățată, tăiată în cuburi mici. Semințele sunt extrase din piper dulce, se mănâncă legume cu cani sau cuburi. Usturoiul decojit se taie sau se taie fin. Ingredientele se distribuie în multivark, se adaugă suc de roșii proaspăt, cantitatea necesară de zahăr și sare. Umpleți amestecul cu ulei. Pregătiți lecho pentru o oră cu opțiunea "Quenching" activată, amestecând mâncarea de mai multe ori. 5 minute înainte de pregătirea completă se toarnă în oțet.

Pregătiți cutiile, sterilizați-le și capacul. Hot lecho este transferat în containere uscate, ușor twirled.

Suc de gem cu portocale

În plus față de gustările savuroase, dovlecelul poate fi făcut cu un dulce dulce, de exemplu, cu portocale. Ingredientele vor avea nevoie de puțin.

Produse necesare:

• copt mare portocaliu;
• dovlecei - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

Apa de curățat cartofii este îndepărtată cu atenție de pe dovlecei clătite. Semințele sunt extrase. Se taie legumele în cuburi mici, răspândite într-o cratiță. Imediat adormiți cu zahăr, începeți să gătiți, amestecând ușor. După ce ingredientele sunt fierte, sunt lăsate deoparte timp de 12 ore, acoperite cu o cârpă curată de bumbac sau tifon.

Decojite din filme și din toate pietrele, portocala este tăiată în cuburi. Se adaugă la tigaie amestecul de legume, se fierbe în mod repetat, se lasă din nou timp de 12 ore, acoperit cu chintz sau tifon. Apoi aduceți la fierbere pentru a treia oară. Jam-ul ar trebui să devină transparent, cu o aromă ușoară de portocală. Produsul fierbinte finit se întinde pe borcane sterilizate cu capace și se înfășoară.

Toată conservarea făcută înainte ca băncile să se răcească este plasată într-un loc întunecat. Containerele inversate sunt acoperite cu o pătură caldă. Depozitați blanurile din cămară.

Aceasta este doar o mică parte din rețetele de bomboane de dovlecei care pot fi făcute cu ușurință acasă, atunci veți avea o ofertă garantată de gustări delicioase și conservarea vitaminei pentru iarnă.