Rețete pentru prepararea capetelor de usturoi sărate, ca și în piață

Există un număr mare de rețete savuroase de conservare a iernii. Unii vor să încerce să pregătească capete de usturoi sărate, ca și pe piața pentru bunici. Și pentru a face nu este atât de dificil, cum ar părea la început. Un astfel de preparat va fi un plus excelent pentru carnea coaptă și produsele afumate, precum și pentru borsch și alte prime cursuri. Și există o mulțime de rețete, puteți alege opțiunea în funcție de preferințele dvs.

Reguli de preparare a unei legume

Înainte de a vă da seama cum să murat usturoiul, trebuie să fie pregătit corespunzător. Depinde mult de tipul de conservare. Dacă vorbim despre șlefuirea capetelor, se recomandă respectarea următoarelor reguli:

• utilizați numai o legume proaspete pentru sărare;
• scoateți din el numai partea superioară și lăsați moale;
• usturoiul trebuie spălat bine;
• marginile și cozile nu trebuie tăiate.

Usturoi recoltarea de iarnă nu numai să completeze cu succes anumite feluri de mâncare, dar, de asemenea, ajuta la consolidarea sănătății în perioada rece - usturoi poate inhiba infecția și trata răceli și bacterii dăunătoare.

Sare cu capul clasic

Timpul și ingredientele vor necesita un minim pentru a pregăti usturoiul sărat. Rețeta este cât se poate de simplă. Un kilogram de capete necesită 350 de grame de sare mare și asta este.

Preparatul arată astfel:

• capurile de usturoi sunt curățate de pe coaja superioară, partea mare a tijei este tăiată și doar o coadă mică este lăsată;
• Partea inferioară a cilindrului sau a borcanului este acoperită cu sare într-un strat;
• Pe partea de sus a acestuia, capetele sunt întinse dens, cu respectarea unor intervale mici;
• Lacunele rezultate între capete sunt compactate cu sare;
• Potul este umplut în partea de sus, puteți adăuga inflorescențe de marar.

Cutia cu legume este închisă și depozitată într-un loc răcoros. Cel mai bun - în pivniță, dar în condiții urbane, și un balcon rece.

Cu adaos de grăsime

Mulți oameni sunt interesați de modul în care să sărind usturoiul împreună cu alte ingrediente pentru a-l face gustos. Unii vor aprecia cu siguranță opțiunea de decapare împreună cu slănină. Este potrivit pentru situațiile în care trebuie să utilizați grăsime, care ocupă mult spațiu în congelator.

Pentru butoaie să ia un kilogram de cap de usturoi și șuncă. Și încă mai trebuie 4 linguri de sare, frunze de dafin, piper roșu și ardei gras.

Salo este tăiat în bucăți de grosime medie, puteți face găuri și le puteți umple cu cuișoare de usturoi. Se recomandă să alegeți un produs cu straturi de carne pentru a face mai mult parfumat. Apoi grăsimea se freacă cu un amestec de sare și condimente. Mai mult, este plasat într-un container mare, umplut cu sare, usturoiul este adăugat cu capete și sare din nou. Și așa sus pe maluri.

Într-o oală închisă, untura cu usturoi este depozitată într-un loc răcoros timp de 4 luni.

În armeană și georgiană

Mulți oameni iubesc bucătăria caucaziană pentru aromele sale unice. De exemplu, un cap de usturoi pe reteta armean se va dovedi moderat pătrunzător și picant, va avea gustul original, caracteristic tuturor feluri de mâncare armene.

Per kilogram tineri capete trebuie să aibă aproape un litru de apă, suc de struguri 50 ml si 5 linguri de otet de vin, 50 g de zahăr și sare, câteva nuci septuri, piper dulce și negru și cuișoare.

Cum se prepară produsul:

• capetele sunt înmuiate în recipiente de stejar în apă rece pentru o zi;
• în ziua următoare, apa este drenată, partea superioară a acesteia este îndepărtată din usturoi, apoi este spălată;
• capetele sunt stivuite în butoaie sau cutii cât mai aproape posibil;
• apoi se toarnă cu o soluție de apă și sare și încă îmbătrânesc pentru o zi;
• soluția se schimbă în fiecare zi, deci durează 20 de zile;
• după timpul specificat, apa drenată, iar usturoiul este turnat pe marinată pe bază de apă, sare, zahăr, oțet și condimente, și lăsat timp de 2 săptămâni într-un loc rece;
• Marinada este drenată și stă singură timp de o săptămână într-un loc răcoros;
• capetele sunt umplute cu suc de struguri de soiuri albe și în vârstă de o săptămână;
• o săptămână mai târziu, sucul este drenat și uleiul ambalat cu marinadă este turnat;
• În câteva săptămâni puteți servi sosuri pikante.

Luarea usturoiului în armean va dura mult timp, dar merită.

Și încă o variantă de decapare în conformitate cu rețeta georgiană. În acest caz, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• usturoi - 20 capete;
• zahăr - jumătate de pahar;
• pe 9 mazăre de piper dulce și negru;
• suc natural de struguri - 1 l;
• cuișoare;
• sare;
• apă.

Capurile de usturoi tineri ar trebui să fie uscate într-un loc răcoros timp de două săptămâni. După aceea, ele sunt curățate de rădăcini și coji, puse într-un borcan, turnate în apă rece și îmbătrânite pentru o zi.

Usturoiul este îndepărtat, curățat de stratul superior și așezat într-o cratiță largă. Apoi trebuie să faceți o soluție salină: într-un litru de apă, dizolvați 2 linguri de sare și apoi căldură, saramura este turnată în saramură. Toate acestea sunt în vârstă timp de trei săptămâni, saramura trebuie schimbată în fiecare zi.

În plus, trebuie să pregătiți o marinadă. Pentru a face acest lucru, se fierbe un litru de apă, se adaugă la aceasta o jumatate de cana de sare și zahăr, condimente, oțet și se îndepărtează de la căldură după câteva minute. Apoi marinada se răcește, se filtrează și se toarnă în usturoi.

Băncile cu usturoi sunt acoperite și păstrate în frigider timp de 2 săptămâni. Apoi, marinada este îmbinată și transformată în suc de struguri, în această formă stocul este păstrat timp de o săptămână. În acest timp, sucul este drenat și din nou marinada este turnată, în această formă totul este stocat timp de încă cinci zile într-un loc răcoros.

Cu suc de fructe sau legume

Pentru a da usturoiului sărat o nuanță frumoasă, poate fi preparată cu legume sau sucuri de fructe

De exemplu, sucul de sfeclă va da nu numai o culoare interesantă, ci și o aromă mai originală. Pentru 2 kg de capete de usturoi luați 800 ml apă pură, 300 ml suc de sfeclă, 50 g zahăr și puțină sare.

Algoritmul este după cum urmează:

• usturoiul este curățat și bine spălat;
• capetele sunt ținute în apă timp de o zi, după care se spală din nou;
• Apoi sunt stivuite într-un strat dens;
• în apă caldă fiartă, zahăr și sare se dizolvă, apoi acest amestec se îmbină cu sucul de sfeclă;
• Soluția rezultată este umplută cu usturoi, acoperă și presează;
• Usturoiul este maturat timp de doua saptamani intr-un loc racoros.

Pentru depozitare, puteți alege între o pivniță și un frigider.

Într-o altă variantă, usturoiul este sărat cu coacăz și dobândește un gust unic de boabe. 2 kilograme de capete sunt luate cu 100 de zahăr, 70 de grame de sare, 400 de coacăze roșii și 700 ml de apă. Apa este adusă la fierbere, apoi este umplută cu fructe de padure. Se adaugă sarea și zahărul, apoi trebuie aduse la fierbere. După aceea, conținutul se șterge printr-o sită și se răcește.

Capul de usturoi trebuie să fie spălat, curățat de stratul superior și de fund, apoi înmuiat în apă timp de o zi. Apoi, trebuie să fie spălate din nou și introduse bine într-un borcan, după care este turnat cu soluție de boabe. Canonul este acoperit cu o cârpă și pus sub presiune. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Cu frunze de fructe

O altă opțiune interesantă pentru decaparea capetelor de usturoi - cu adăugarea de frunze de pomi fructiferi.

La 3 kilograme de ingredient principal se ia un litru de apă, 80 de grame de sare, frunze de coacăze negre, piper dulce.

Capetele trebuie să fie decojite. Pentru saramură, este necesar să încălziți apa și să o combinați cu sare, apoi amestecați totul până se dizolvă complet. În partea de jos a borcanului trebuie să puneți verdeață, mirodenii și usturoi. Trebuie să fie alternate în straturi în partea de sus a cutiei. Apoi se toarnă cu saramură, cutia este acoperită și ținută timp de câteva zile.

În altă variantă, sunt luate capete de usturoi, sare, verdeață, frunze de fructe și apă.

Mai întâi, apa este adusă la fierbere, după care sarea este dizolvată în ea (la o viteză de 80 g pe litru de apă). Acolo, foile și verdele sunt așezate și fierte timp de 10 minute. Solul este răcit.

Legumele sunt plasate în cutii sterilizate, care sunt apoi umplute cu saramură și acoperite cu capace. Mai întâi, țagla este stocată timp de cinci zile în condiții de cameră și apoi rearanjată într-un loc răcoros.

Usturoiul usturos este incredibil de delicios și parfumat, poate fi numit în mod sigur o gustare ideală atât pentru masa festivă, cât și pentru cea casuală. Opțiuni de sărare de legume, există multe, unele anumite ingrediente mai acute, mai dulce sau au un gust special din cauza.