Cum să faci fructe confiate din diferite fructe și legume

Fructe confiate sunt fructe, legume sau boabe confiate. Ele sunt folosite ca decor pentru coacere sau pur și simplu ca element decorativ. Sunt depozitate foarte mult, conțin puține calorii și multe substanțe utile: vitamine, oligoelemente, diverse minerale. Totul depinde de materiile prime pe care le alegeți. Pentru a păstra proprietățile și gusturile utile, trebuie să știți cum să faceți corect fructele confiate.

Recomandări generale

Fructe confiate nu numai din fructe. Ele sunt făcute din orice fruct, gustul este uimitor și foarte neobișnuit. Puteți lua pere, căpșuni, cruste de citrice sau pepene verde. Foarte frumos aspect felii de citrice, ele pot fi folosite pentru a decora prăjituri sau pentru a decora camera. Fructe confiate bine preparate sunt foarte aromate.

Fructele selectate vor trebui să fie pregătite mai întâi. Portocalele, lămâile și ghimbirul trebuie să fie pre-înmuiate în apă rece timp de câteva zile, schimbând periodic apa, astfel încât amărăciunea dintre ele a dispărut. Fructele trebuie să fie bine spălate și curățate de semințe. Apoi tăiați în felii subțiri: cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine vor fi înmuiați cu sirop și uscați.

Finisate fructe confiate sunt stropite cu zahăr pudră sau vanilie. Păstrați-le într-un recipient bine închis pentru a menține prospețimea și aroma mai mult timp.

Zahăr sirop

Pentru a face sirop de zahăr, ia-l:

• 300 ml de apă;
• 1200 de grame de zahăr (6 pahare).

Gatiti ingredientele timp de 10 minute. Consistenta este foarte importantă, deoarece în sirop grele bucăți de fructe devin moi, iar ei nu vor avea un miez elastic, ceea ce este important în fructe confiate, și nu prea curge sirop de fructe confiate, la toate, și ele se deteriorează rapid.

Prepararea fructelor

Înainte de a mânca, trebuie să blânzi fructele. Cu cât fructele mai dens vă alegi, cu atât mai mult ar trebui să fie preparate:

• fructe moi, de exemplu, caise - 3 minute;
• mere sau pere - 5 minute;
• cruste de portocale, lămâi - 7 minute.

Pepenii și pepeni verzi sunt atât de moi și apoși, nu au nevoie de blanching.

Reguli pentru gătit și uscare

După prepararea siropului și blanșarea fructelor, este timpul să zahăr. Se toarnă felii în siropul de zahăr, se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se lasă timp de 12 ore. Trebuie să repetați acest lucru de 3 ori. Timpul de procesare variază în funcție de duritatea fructelor selectate. Principalul lucru, chiar dacă fructele par foarte moi, nu scurtează timpul de gătit.

După ce lobulii au fost gatiți de trei ori, trebuie să fie uscați. Mai întâi puneți-le astfel încât sărurile de sticlă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită sau un sant. Fluxul de sirop ar trebui să fie de 6 ore. Apoi trebuie să schimbi lobulii pe o placă de lemn și să se întoarcă periodic peste 3-4 zile, astfel încât să se usuce uniform.

Rețete de fructe confecționate din fructe

Puteți folosi rețete speciale destinate anumitor fructe. Uneori ele diferă între ele pentru a păstra proprietățile mai utile ale unui anumit fruct sau legume. Pentru prepararea fructelor confiate cu mere:

• 600 g de mere;
• 400 g de zahăr;
• 700 ml de apă;
• 2-3 gr de lămâi.

Merele trebuie să fie curățate și decojite și tăiate după cum doriți. Felii trebuie să fie aceleași, să fie impregnate în mod egal cu zahăr și uscate. Dacă nu sunteți sigur ce grosime trebuie să faceți, puteți experimenta și a le face diferit.

Se prepară resturile de ingrediente din sirop de zahăr, se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă merele și se fierbe încă 5 minute. Apoi opriți căldura și lăsați să stea timp de 3-4 ore. Repetați procedura de 4-5 ori.

După terminarea preparării, lăsați siropul să se scurgă și să se usuce merele în cuptor timp de 4-5 ore la o temperatură de 70 de grade. Dacă nu aveți un cuptor, puteți folosi o metodă potrivită pentru toate fructele: lăsați-le pe o placă de lemn timp de 3-4 zile.

Pentru a găti pere în acest fel, puteți lua fructe mari, care trebuie tăiate și mici, care vor fi suficiente pentru a străpunge în mai multe locuri. ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 600 ml de apă;
• 1 kg de zahăr;
• suc de lamaie.

Deci, prăjiți sau tăiați perele și apoi lăsați-le în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute și toarnă imediat apă rece. În apa de sub pere, se toarnă zahărul, se prepară siropul și se toarnă perele timp de 3-4 ore. Apoi amestecul se fierbe, fierbe timp de 7 minute și se lasă timp de 8 ore. Repetați această necesitate de aproximativ 4 ori, până când perele devin transparente. La sfârșit, adăugați sucul dintr-o lămâie, permiteți scurgerea siropului și uscați fructele în cuptor la o temperatură de 40 de grade.

Fructe confiate din pepene galben și pepene verde sunt preparate în mod egal. Pentru prepararea lor, nu este nevoie de apă, deoarece acestea sunt deja destul de apoase. Este necesar să se ia:

• un kilogram de pastă de pepene verde sau pepene galben;
• 1200 de grame de zahăr.

Taiați carnea fructului selectat în felii de aproximativ 3 cm grosime, turnați zahărul și lăsați timp de 8 ore. După acest timp, trebuie să se formeze sucul, care trebuie turnat într-o cratiță, fiert până se îngroașă și se toarnă în felii timp de încă 8 ore. Repetați procedura până când lobulii devin transparenți. După aceasta, scurgeți siropul și uscați-l în cuptor la 40 de grade. Produsul finit trebuie depozitat într-un borcan de sticlă închis.

Prepararea boabelor

Fructele confiate cu gust de fructe sunt obținute dintr-o întreagă căpșună. Ei păstrează multe dintre calitățile aromelor de fructe de pădure, făcând-o dulce. ingrediente:

• 1 kg de căpșuni;
• 5 g acid citric;
• 250 g de zahăr;
• zahăr pudră.

Căpșunile sunt mai bine pentru a lua mari. Umpleți-l cu un pahar de zahăr și așteptați să elibereze sucul. Apoi, pune o foaie de copt și se toarnă sucul. Restul de 50 de grame de zahăr se toarnă de sus. Puneți tava în cuptor, încălzită la 200 de grade - când sucul se fierbe, reduceți temperatura la 180 și lăsați timp de 20 de minute. După aceea, boabele trebuie să se rostogolească în zahărul sub formă de pudră, în timp ce sunt încă fierbinți, și să pună o hârtie curată pentru uscare. După o zi, siropul rămas pe tava de copt se fierbe și se înmoaie fructele în ea, apoi se usucă din nou. Păstrați acest produs la temperatura camerei.

Pentru prepararea bomboanelor de prune, veți avea nevoie de:

• 1 kg de prune;
• 500 ml de apă;
• 1 kg de zahăr.

Prunele trebuie să fie curățate de gropi. Este convenabil să faceți acest lucru prin tăierea lor în jumătate. Din zahăr și apă, pregătiți siropul, împăturiți jumătățile fructelor de mere în el. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe timp de 3 minute. Apoi trebuie să răciți complet compoziția și să repetați procedura încă de trei ori. Apoi, lăsați să iroșiți siropul, așezați prunele pe grătar și uscați în cuptor timp de 5-6 ore la 75 de grade. Depozitați într-un recipient etanș.

Foarte neobișnuite, atât în ​​aspect, cât și în gust, se obțin fructe confiate din roșii verzi. Puteți lua fructe pe deplin necoapte și ușor înroșite. ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 1 kg de zahăr;
• 50 de coaja de portocala;
• 250 ml de apă.

Mai întâi tăiați roșiile și le coajați. Apoi se toarnă apă și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Apoi, scurgeți apa, turnați-o în frig și repetați procesul. Trebuie să o faci de trei ori. Apoi, scurgeți apa din roșii, gătiți siropul și gătiți felii în el timp de 10 minute. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 11 ore și repetați procedura prin umplerea coajei într-o cratiță. Felii trebuie uscate peste noapte la temperatura camerei.

Chokeberry este un fruct foarte util. Reteta pentru fructele confiate este destul de simplă. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de cenușă de munte;
• 1 kg de zahăr;
• 250 ml de apă;
• vanilină.

Înainte de a începe să gătiți, înmuiați fructele de o zi. Va trebui să schimbați apa după 12 ore. Apoi pregătiți siropul de zahăr, turnați fructele în el și gătiți până se pregătește. În cele din urmă, adăugați vanilina la gust. După ce ați gatiți, lăsați fructele de pădure într-o ciorap pentru toată noaptea, apoi puneți-le pe o farfurie sau pe plăcuță și lăsați să se usuce timp de o zi.

Cea mai ușoară cale este de a pregăti fructele confiate din persimmons. Nu sunt necesare produse suplimentare pentru acest lucru. Alegeți cantitatea potrivită de fructe coapte, coaja și tăiați în felii. Apoi uscati-o la soare: fructele de padure formeaza o acoperire de zahar, pentru a gusta se va asemanta cu fructe confiate.

Nu puteți să-l utilizați pentru a face băuturi și gem, pentru că devine picant.

Utilizarea legumelor

Puteți face fructe confiate și morcovi. Ei vor avea un gust foarte interesant, pe langa faptul ca sunt foarte frumosi. ingrediente:

• 300 ml de apă;
• 2 cani de zahăr;
• 500 g de morcovi.
• vanilie și zahăr pudră.

Morcovii trebuie tăiați în felii subțiri și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute. Bucăți de legume sunt extrase din apă, iar 150-180 ml de decoct este folosit pentru a face sirop. Se toarnă zahărul și vanilia în bulion și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Când siropul începe să fiarbă, pune morcovii în el și gătește până devine translucid. Siropul se fierbe aproape complet. Nu uitați să vă mișcați! După terminarea gătitului, așezați morcovii pe o farfurie sau pe un plat și lăsați să se usuce timp de o zi, uneori întoarceți-vă. Feliile uscate pot fi laminate în pulbere de zahăr.

Există rețete pentru fructe confiate cu mai multe ingrediente. Ei au un gust neobișnuit și sunt demni să le încerce. Pentru gătitul dovleac-portocaliu aveți nevoie de:

• 1 kg de dovleac;
• 1 kg de portocale;
• un pahar de apă;
• 800 de grame de zahăr.

Desprindeți dovleacul din coajă și semințe și tăiați în bucăți mici. Umpleți-o cu zahăr până când sucul este izolat, drenați sucul.

Orange trebuie turnat cu apă clocotită și tăiat în felii. Scoateți oasele din acesta, puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Apoi turnați zahărul și gătiți până se dizolvă complet. Cu siropul rezultat se toarnă dovleacul și se răcește. Când totul sa răcit, puneți-l înapoi pe sobă și gătiți până când este transparent la căldură scăzută. Apoi scoateți ciorchinii de fructe din sirop, lăsați-l să se scurgă și uscați fructele din cuptor cu căldură ușoară.

Din coaja de citrice

Deși în starea obișnuită, crustele de citrice nu sunt consumate, ele pot fi folosite pentru a face fructe delicioase, confiate. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 kg de mandarine;
• 250 ml de apă;
• 500 g de zahăr.

În primul rând trebuie să spălați temeinic mandarinele. Apoi curatati-le si puneti coaja in apa rece timp de 6 ore. După 6 ore, schimbați apa și lăsați-o în același timp. Apoi, scurgeți apa, reumpleți-o pe cea nouă și puneți amestecul pentru a găti. După ce crustele au început să fiarbă, gătește-le timp de încă 5 minute. Acum, apa fierbinte poate fi drenată, iar tortul trebuie înmuiat cu un prosop și tăiat în benzi mici.

Gatiti siropul si puneti crusta in el. Gatiti aproximativ o ora la foc mic, trebuie sa faceti siropul aproape complet fiert. Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, puteți adăuga un lichior de la lamaie sau portocaliu. Uscați crusta la 40 de grade.

Nu mai puțin fructe confiate delicioase sunt obținute din coaja de lamaie. Rețeta este ușor diferită.

Pentru pregătire, luați:

• 1 kg de coaja de lămâie;
• 500 ml de apă;
• 2,5 kilograme de zahăr.

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți coaja de lămâie: spălați și coajați lamaie, tăiați coaja în benzi subțiri. Ridicați-le o zi, schimbând apa la fiecare patru ore. După aceea, lustruiți-le timp de 15 minute în apă clocotită, aruncați-o într-un șuviu sau tifon și lăsați restul apei să se scurgă. Gatiti siropul din zahar si apa, care a blantit pielea. Când siropul începe să fiarbă, se toarnă crusta în ea și se fierbe timp de 15 minute. Răciți amestecul și repetați de patru ori. După ce scurgeți siropul, uscați crustele timp de 3 ore în cuptor la 50 de grade.

Fructe confiate din ananas

Bomboane din planta erbacee - ananasul este foarte comun. Pentru a pregăti fructele confiate este recomandat să luați zahăr brun. Deci ei vor gusta mai bine.

Aveți nevoie de:

• 0,5 kg de ananas;
• 100 g de zahăr brun;
• 10 grame de zahăr de vanilie;
• 5 grame de scorțișoară.

Carnea trebuie să fie tocată mărunt și tocată într-o tavă de sare până când lichidul se evaporă. Apoi adăugați restul de ingrediente și continuați să fierbeți până când greutatea devine groasă. Apoi, se răcește, de la masă greu de construit bile și roll în pulbere de zahăr. Păstrați-le într-un recipient închis.

Cea mai neobișnuită opțiune

Un gust foarte specific este obținut din ghimbir confiate. Ghimbir este un condiment, pentru a gusta aminteste ceva pic de piper fierbinte.

Dacă doriți să surprindeți o familie sau prieteni, atunci este exact ceea ce aveți nevoie. Este important să luați doar ghimbir proaspăt, nu uscat.

structură:

• 500 ml de apă;
• 200 de grame de rădăcină de ghimbir;
• un pahar de zahăr și 125 ml de apă pentru sirop.

Tăiați rădăcina în bucăți mici. Turnați-le cu apă și gătiți sub capac pentru o oră pentru a lăsa amărăciunea. Gatiti siropul si puneti bucatile de ghimbir in el. Asigurați-vă cu atenție că toate piesele sunt în sirop, altfel se vor întuneca. Gatiti ora. În acest timp, ghimbirul va deveni transparent. Apoi, se usuca si se rostogoleste in zahar.

Luați în considerare faptul că în magazine, fructele confiate sunt făcute cu ajutorul coloranților și aromelor. Acasă pot diferi de ele în aparență, dar cu siguranță vor fi mai utile.