Aranjați chips-uri proprii pentru fumat

Produsele pentru fumat se referă la unul dintre tipurile de tratament termic. În acest caz, prelucrarea produselor este efectuată de fumul din lemnul fumător într-un spațiu închis. În funcție de rasă, așchii, rumegusul sau rumegușul depind de culoarea finală a mirosului și a gustului produsului.

Fumatul este unul dintre modurile de conservare. Efectul fumului este tratarea suprafeței produsului cu fenoli, formaldehidă, oțet, arome, care sunt conținute în acesta. Fumurile volatile conținute, dezinfectați și păstrați produsul.

În acest caz, tratamentul pe termen lung cu fum reci de concentrație scăzută, numit fumat rece, poate avea loc. Dacă fumul concentrat este alimentat și temperatura din spațiul închis crește la 60 de grade, atunci această metodă de fumat se numește fierbinte. Din conținutul de fum în cazul fumatului substanțe rășinoase depinde de culoarea obținută pe suprafața crustă.

Lemn de foc pentru fumat

Cerințe speciale sunt impuse copacilor pentru fumat. De obicei selectat lemn de esență tare. Dar ele sunt selectate pentru fiecare caz. Utilizarea formulărilor combinate îmbunătățește gustul produsului. Cerința generală pentru lemn este următoarea:

• se folosesc fracții mici de lemn;
• așchii de lemn și rumegușul trebuie să fie uscați;
• nu utilizați copaci de conifere.

Cu toate acestea, în cazuri speciale, ace de pin sunt folosite pentru fumat, dacă acest lucru este permis de tehnologia de prelucrare a produsului. şi aici ramuri de ienupăr într-o cantitate mică, când este fumat, dă o aromă deosebită. Cu același scop, puteți adăuga struguri la compoziția lemnului de foc atunci când fumezi cu propriile mâini.

Criterii pentru selectarea tipului de lemn

Folosit pentru fumat compoziția de crengi mici uscate, chipsuri special tăiate și rumeguș. În acest caz, compoziția pedigree este importantă. De obicei, chips-uri obținute din roci tari:

• stejar;
• fag;
• carpen.

Sunt folosite ienupăr și ramuri de arzător precum și orice goluri de la pomi fructiferi vechi de arbuști și de lemn tare de copaci stearpă. Burdufurile de mesteacan pot fi folosite cu prudență. Coaja de mesteacăn conține gudron, ar trebui curățată, însă lemnul însuși oferă un anumit parfum. Dar chips-urile de la un măr uscat sunt ideale pentru a fuma de propriile mâini.

De ce nu este binevenită folosirea copacilor de conifere? Chipsurile tăiate bine nu pot da fumul potrivit. Arde instantaneu sau nu arde deloc, creând fum cu multă substanță tardivă. Produsul achiziționează neplăcută amărăciune. Alți arbori de conifere acționează de asemenea. Uneori, conurile sunt folosite din molid, ace de pin, dar în același timp se aplică protecția produsului din fumul depus pe suprafață - învelit în tifon.

Pentru ca ramurile să aibă mai multe ramuri de utilizare după aromatizarea arborilor. În timpul curgerii de sapun, cel mai mare număr de constituenți benefici este prezent în lemn. Din când în când, într-un foc mistuitor, puteți arunca o ramură de ienupăr pentru parfum sau plante aromatice. Nu va face rău coaja de migdale.

Achiziționarea de materiale

Pentru a pregăti chips-urile cu propriile lor mâini, este necesar să împărțiți banda în benzi cu o grosime de jumătate de centimetru și apoi să tăiați pătratele la aproximativ 2 x 2 cm de la acestea. Ruloul este realizat cu ajutorul unui burghiu. Ramurile sunt tăiate cu un topor pentru fragmente mici.

În prezent, nu este necesar să mergeți în pădure cu un topor, orice chips-uri sunt vândute în magazine specializate. La prepararea camerei de fum, crengile sunt mai întâi așezate, apoi chips-urile și apoi rumegușul este turnat.

Dacă materialul pentru fumat este foarte uscat, acesta va bloca și va arde imediat, fără a crea chiar fum. Prin urmare, voința actuală atingeți umiditatea dorită, stropind un foc ars. Sprijină înghețarea micilor crengi proaspeți. În orice caz, pentru fumat nu este nevoie de focul unui incendiu, ci de fumul dintr-un material afumat.

Specii de lemn și culoarea produsului sunt în comunicare directă. Culoarea produsului depinde de aceasta. De exemplu, fag și arin dați peștelui afumat o culoare galben închis, în timp ce alte lemn de esență tare are o nuanță aurie mai deschisă. Aurul va fi jucat și fumat, preparat pe jetoanele de lemn rosu.

Cum să menținem un regim de fum

Dacă fumătorul este configurat, este adesea imposibil să îl deschideți, pentru a nu deranja modul de procesare. Dar urmărind fumul, poți determina dacă procesul merge bine. Astfel, în metoda rece, fumul din cameră trebuie să fie împrăștiat și produsul prin el este clar vizibil.

În metoda fierbinte, fumul este astfel încât produsul nu poate fi văzut cu greu. Fumul trebuie să fie alb, deoarece o culoare închisă indică arderea incompletă și îndepărtarea particulelor de funingine.

Pentru a crea un regim bun de combustie, pentru a seta corect vatra. În primul rând este necesar să se ardă cărbuni din lemne de foc mari, ele vor da cărbune, care va deveni o sursă de combustie la început. După ce fracțiile mici încep să se încarce și fumeze pentru a bloca aerul din cameră.

Există multe modele de fumatori și crearea unui fum bun necesită abilități. Însă alegerea jetoanelor și a criteriilor de fum în orice caz sunt neschimbate.