Fumătorii pentru fumat: cum să fumezi

Fumatul la domiciliu: ce poate fi mai delicios? Un pește afumat afumat, care a fost prins cu o zi înainte cu propriile sale mâini, și încercați - delicatese în sine. De aceea, pentru a vă place în mod regulat pe dvs. și pe cei dragi cu produse afumate gustoase, este de dorit să aveți un magazin special de fumat la domiciliu. Astfel de unități de fumat calde și reci sunt vândute în formă gata în magazine, cu toate acestea, este mult mai ieftin să instalați un magazin de fumat cu propriile mâini. În plus, pe Internet puteți găsi cu ușurință un film de antrenament, desene de fum și alte materiale care vă vor ajuta la lucru.

Și acum, să învățăm mai multe despre fumat și să înțelegem cum să faci un magazin de fumat cu mâinile tale. Mai ales că nu este atât de dificil, cum pare la prima vedere.

Care sunt tipurile de fumat?

Există trei tipuri de fumat:

• la rece;
• fierbinte;
• pentru semi.

Cu privire la tehnologiile care ar trebui folosite pentru a organiza un magazin de fumat, vom vorbi despre el mai jos. Cele mai delicioase produse afumate sunt obținute din cauza fumatului rece, când produsul este fumat la o temperatură de 30 și 50 de grade. Carnea de porc, dacă este fumată într-un mod răcoros, va fi depozitată mai mult de un an într-o pivniță uscată, în timp ce nu aveți nevoie de un frigider, în plus, va scurta chiar și perioada de valabilitate a acestui produs.

Fumatul rece necesită o bună pregătire a produselor și durează de la o zi la cinci, în funcție de ceea ce intenționați să fumați. Deci, peștele va dura mult mai puțin timp decât carnea. În funcție de greutate, produsele afumate trebuie depozitate într-o formă suspendată pe un cârlig, pe tija căruia este suspendat un cerc pentru a proteja împotriva dăunătorilor.

Fumatul cald este efectuată la o temperatură de 70 și 120 de grade, dar nu ascultați pe cei care sfătuiesc să ridice temperatura chiar mai mult, altfel nimic bun nu va veni în cele din urmă la voi. Fumatul în acest caz este foarte rapid, variind de la câteva minute până la 4 ore, cu carne sau pește pre-gătit pentru fumat nu este necesar.

Cu toate acestea, chiar și fumatul fierbinte este mai simplu decât frigul, la gustul produselor finite, este mult inferior acestuia, în plus, produsele afumate fierbinți nu vor fi stocate prea mult, spre deosebire de cele reci.

Pentru fumatul semi-fierbinte folosiți fumaturi simple pentru fumat. Cu mâinile lor, astfel de unități vor fi asamblate mult mai ieftin decât cumpărarea în formă gata făcută. Prin aspect și miros, produsele practic nu diferă de produsele afumate la rece, cu toate acestea, gustul și durata de păstrare a acestor feluri de mâncare este similară cu cea a produselor afumate fierbinți.

Fără preparate speciale în acest mod este posibil să fumați exclusiv produse proaspete:

• pește proaspăt capturat;
• proaspete carne proaspătă;
• alte produse.

Tehnologia de asamblare, desene de fum și video

Făcând o fumă de fumat cu mâinile tale nu va fi atât de dificilă. Camera de fumat ar trebui să fie așezată pe busteni sau cărămizi de lemn, care au fost săpate în pământ.

Standul este necesar pentru ca camera să nu poată călători de-a lungul solului sub influența condensului.

Principiul designului este după cum urmează:

• ajungerea în cameră, fumul se răcește și toate substanțele sale dăunătoare intră în pământ, inclusiv condensul, care poate deteriora procesul;
• Pentru distribuția fumului este utilizată o foaie de ardezie.
• înainte de a pune produsul pe grătar, foaia de ardezie este mutată astfel încât fumul "rău" să treacă prin cameră, iar un fum plăcut intră în el;
• fumul din cameră poate fi reglat de pânză umedă, dar rămân rămășițele fumului rămas pe acesta, ca rezultat, punga în timp devine murdară;
• astfel încât pânza să nu cadă pe produs, în gura structurii, trebuie atașate tije de metal și camera este prevăzută cu o ușă pentru încărcare și descărcare.

Înainte de a construi o fumători, să sapi o groapă pentru un incendiu cu un coș de fum. Dacă modelul este echipat cu o grila specială de siguranță, atunci nu este nevoie să puneți ușa în cameră. În plus, asigurați-vă că monitorizați calitatea lemnului utilizat pentru fumat.

Urmăriți cu atenție fumatul în procesul de lucru. De îndată ce pânza se usucă și fumul trece prin ea, se toarnă imediat cu apă, astfel încât fumul să fie îndreptat în direcția cea bună și dă produsului aroma și aroma dorite.

Ține minte astaCantina aflată sub camera de fumat are proprietatea de a fi înfrigurată sub influența condensului, chiar sub un baldachin. Înainte de fiecare marcaj, camera de fum ar trebui să se usuce bine, astfel încât terenul să nu returneze substanțe nocive, ceea ce, în cele din urmă, poate afecta negativ calitatea preparatelor afumate.

Cum să fumați produsele cu un magazin de fumat

Atunci când fuma produse, să ia în considerare astfel de reguli utile:

• ai grija pentru temperatura în camera de fumat, astfel încât să nu depășească normele permise pentru acest tip de fumat;
• fum mai bine în vreme bună, când nu există vânt și precipitații;
• începe să fumeze mai bine dimineața, și seara să pregătească mâncarea în avans;
• smokehouse ar trebui să fie echipate cu grăsime de colectare tava, astfel încât să nu se scurgă în lemn și să nu strică calitatea fumului;
• nu deschideți capacul prea des și vezi cum este gata totul. Deci, creșteți durata fumatului;
• după ce produsele au fost răcit și uscat în interior pentru câteva zile;
• într-un amestec de lemn este mai bun adăugați aditivi aromatici la începutul sau la sfârșitul gătirii, astfel încât felurile de mâncare sunt și mai delicioase;
• Nu pot folosi coniferele, Numai foioase, altfel vasele vor primi amărăciune;
• Lemnul de foc trebuie uscat bine, Deoarece lemnul umed va arde foarte prost și produsul nu se pregătește normal.

În ciuda faptului că fumatul cu mâinile sale este o soluție ieftină, are o serie de deficiențe:

• imposibilitatea de a găti feluri de mâncare pe grătar sau grătar;
• rezultate de gătit instabile;
• arderea frecventă a fundului camerelor;
• o deteriorare rapidă a aspectului camerei, literalmente prin mai multe utilizări ale fumului.

Ce să căutați atunci când cumpărați un fumător

Deci, dacă decideți că un magazin de aburi cu mâinile dvs. nu este pentru dvs. și nu doriți să faceți acest lucru, puteți cumpăra un model gata la un preț accesibil, cum ar fi de vânzare în magazine specializate.

Procedând astfel, în timpul achiziționării unității, trebuie să acordați atenție unor parametri și unor caracteristici precum:

• pereți metalici și grosimea lor - cu cât sunt mai subțiri, cu atât structura devine mai puțin folositoare. Va rugina sau va arde. Metalul ruginos afectează negativ gustul alimentelor pe care le gătiți: mirosul este neplăcut și are un gust specific. Grosimea optimă a metalului fumătorului este de cel puțin 4 mm;
• material de fum - este foarte important ca fiecare dintre componentele structurii să fie fabricat din materiale sigure care nu emit când ard substanțe nocive;
• volumul încărcării produselor - la discreția dvs., totul depinde de cât de mult intenționați să gătiți. Cu toate acestea, este mai bine să alegeți un volum mai mare pentru a trata mai mulți oaspeți și pentru a vă mânca alimente afumate;
• senzori de temperatură - este de dorit ca acestea să fie prezente în fumat, astfel încât să puteți seta temperatura dorită;
• moduri de funcționare - este bine ca fumatorul să aibă moduri de fumat cald și rece în același timp;
• tracțiune opțiune de control pentru a menține temperatura dorită;
• numărul de rafturi - Este de dorit ca ambele să fie solide și sub formă de grătare;
• material de grătare - oțelul inoxidabil funcționează cel mai bine;
• disponibilitatea garanției produsului. Cereți vânzătorului o garanție. Cu cât este nevoie mai mult, cu atât este mai bună calitatea designului.

În cazul în care doriți să evitați problemele cu un dispozitiv de uz casnic sau veți fi greu să faceți acest lucru singur, puteți cumpăra un magazin ieftin de uz casnic. De asemenea, la vânzare există unități mai scumpe - fumatori speciali profesioniști, unde puteți fuma caldă și rece, puteți prepara mâncăruri pe grătar, coaceți și faceți grătar. Cu toate acestea, în termeni de cost, fiecare nu-și poate permite acest lucru.

Cu toate acestea, auto-fabricate smokehouse, facut de tine, va va permite sa va bucurati de gustul unic al produselor afumate, pe care cu siguranta nu le cumparati in magazin. Și dacă toate acestea sunt gătite în țară sau în natură, atunci veți petrece timpul cu prietenii pur și simplu de neuitat. Mai mult decât atât, nu este atât de dificil să se facă un astfel de aparat.