Diferite rețete de ciuperci murate

În toamna anului în pădure puteți întâlni o mulțime de ciuperci, cum ar fi ciupercile. Desigur, ele sunt ciuperci comestibile, dar trebuie să fie pre-tratate. Și dacă urmați toate regulile de gătit, atunci ele nu vor fi doar o delicatesă pe orice masă, ci și o mâncare utilă. Majoritatea gurmanzilor apreciază ciupercile murate, sunt foarte gustoase și crocante.

În ciuperci o mulțime de proteine, chiar mai mult decât la pui. Dar, în plus, ele includ substanțe care vă permit să dizolvați și să eliminați pietrele în rinichi. Marile ciuperci sunt considerate o opțiune excelentă pentru gustări reci în orice moment al anului, atâtea gospodinele le recoltează în cantități mari.

Tehnologia de marinare

În timpul culegerii de ciuperci, fiecare ciupercă de ciuperci poate observa cum un suc de lumină curge dintr-un picior tăiat, care este acidul lactic și adesea strică gustul tuturor vaselor de ciuperci și acestea devin amare. Și dacă sucul intră în conservare, atunci nu mai poate fi consumat. Marinada însăși devine tulbure, pe fundul acesteia apare un sediment, care este distribuit în întreaga bancă.

Pentru a face o marinată gustoasă, trebuie să respectați următoarele tehnologii:

1. Trebuie să începeți cu sortarea încărcăturii. În același timp, sarcina principală este de a elimina toate ciupercile necomestibile, astfel încât să nu cadă în conservare. Nu-ți pare rău, aruncând specimene viermi, pentru că sunt periculoase pentru corpul uman.
2. În acest stadiu, trebuie să eliminați toate deșeurile de la ciupercile rămase. Cel mai adesea colectorii de ciuperci folosesc o periuță de dinți. Și chiar mai repede murdăria va dispărea, dacă înainte de a le curăța aproximativ o oră, înmuiați-le în apă.
3. Acum, ciupercile trebuie să fie înmuiate. Acest lucru ar trebui să se facă în apă rece, care a pus puțină sare, aproximativ 10 grame pe litru de apă. Pentru a înmuia este necesar în două zile, schimbând astfel apa. Dacă există o dorință, acidul lactic poate fi îndepărtat prin gătire. Gatiti-le de 3-4 ori la 20 de minute. Și după fiecare gătire, ciupercile trebuie spălate. De asemenea, se fierbe în apă sărată. Această metodă de îndepărtare a sucului este rapidă, dar dezavantajul este că, după decapare, ciupercile nu vor fi deja crocante.
4. În ultima etapă piloții se spală și este deja posibilă începerea conservării.

Rețete de marinat

Trebuie remarcat faptul că nu este nevoie să se pregătească separat marinada, se face chiar în timpul conservării. În fiecare rețetă separată sunt folosite ingrediente diferite. Deci cum să murăm ciupercile?

clasic

ingrediente:

• 2 kg carne de porc, dacă luați mai puțin, apoi reduceți ingredientele rămase în consecință;
• sare 50 grame;
• apă 2 litri;
• piper sub formă de mazăre 5 buc;
• frunze de laur 4 buc;
• cuișoare 5 buc;
• o soluție de oțet 20ml.

În primul rând, ciupercile trebuie să fie înmuiate, apoi se toarnă 1 litru de apă și se toarnă aproximativ 10 grame de sare. Tigaia este pusă în foc și după îndepărtarea spumei, gătiți timp de 20 de minute. Apoi clătiți și uscați.

Acum ar trebui să faceți o marinadă cu restul de 1 litru de apă și 40 de grame de sare. Puneți din nou vasul de apă pe foc și când se fierbe adăugați restul ingredientelor. După aceea scădem ciupercile și gătim timp de 15 minute.

La sfârșit, ar trebui să adăugați oțet diluat, opriți și opriți focul. Imediat este necesar să se așeze ciupercile la bănci, care ar trebui să fie sterilizate în prealabil. Ciupercile trebuie turnate cu marinadă, în timp ce acestea nu se răcesc și închid hermetic toate cutiile. Acestea ar trebui să fie pliate cu susul în jos sub o pătură caldă până când se răcesc pe cont propriu.

O reteta clasica de preparare a ciupercilor ajuta la mentinerea acesteia pe tot parcursul iernii si nu isi pierde gustul. Puteți servi cu orice fel de farfurie sau pur și simplu cu ceapă și unt.

Mod de gătit simplu

ingrediente:

• bucăți tăiate în cantitate de 1 kg;
• zahăr aproximativ 40 de grame;
• sare 50 kg;
• apă 2 litri;
• 9% procente oțet 120 ml.

Borcanele pentru conserve trebuie să fie sterilizate în cuptor. Pentru 1 litru de apă, aruncați 10 grame de sare și fierbeți ciupercile până când toate se vor lăsa pe fund. Apoi puneți-le într-o gaură și clătiți.

Înapoi în tigaie, turnați apa rămasă și presărați sarea cu zahărul. De îndată ce apa se fierbe, adăugați ciuperci și gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați oțetul și altul pentru aceeași cantitate rămasă pe foc.

Acum, puteți să vă așezați pe maluri, să vărsați marinată și să vă roșiți. Puneți și capacul în jos și împachetați-l. După 5 zile, băncile pot fi stocate.

În ciuda faptului că rețeta simplă nu folosește mirodenii, marinada merge în continuare delicioasă. Acest lucru este realizat prin utilizarea combinației potrivite de zahăr, sare și oțet.

Conservarea cu condimente

ingrediente:

• ciuperci 2 kg;
• frunză de laur 2 buc;
• zahăr granulat 20 grame;
• frunze de coacăz și o cireșă pe 2 bucăți;
• sare 60 grame;
• usturoi 3 bucăți;
• mazăre piper 2 buc;
• oțet 9% 60 ml;
• apă 3 litri;
• cuișoare 2 buc.

Laptele trebuie curățat cu grijă și înmuiat timp de două zile. Băncile sunt, de asemenea, sterilizate. Într-o tigaie, turnați 2 litri de apă, puneți 1 lingură. lingurați sarea și așezați ciupercile. Gatiti timp de 20 de minute si scoateti spuma la timp. Apoi spălați clătite și lăsați să se usuce.

Acum pregătim marinada. Un litru de apă amestecat cu 2 lingurițe. linguri de sare si 1 lingura. o lingură de zahăr. Puneți pe foc și după fierbere adăugați Lavrushka, frunze picante, cuișoare și la sfârșitul ciuperci. În formă fierbinte, trebuie să așezați ciupercile de pe maluri și în fiecare turnați 30 ml de oțet pe litru de borcan. Apoi se toarna marinata si se toarna. Băncile ar trebui să fie transformate și împachetate.

Ciupercile se dovedesc a fi crocante și gustoase cu o aromă picantă, în timp ce gustul lor este dulce și acru.

Cu roșii și ceapă

ingrediente:

• ciuperci 2 kg;
• roșiile și ceapa câte 1 kg fiecare;
• apă 3 litri;
• ulei vegetal 100 ml;
• sare 60 grame;
• 70% oțet, diluat cu apă 20 ml.

Ciupercile trebuie spălate și tăiate în cuburi, apoi fierte în apă sărată, folosind toate cele 3 litri. Se gătește până când toate strugurii dispăr. Tomatele trebuie turnate cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja și, de asemenea, se taie în cuburi mari. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele.

În panza de saut este necesar să turnați untul și să lăsați ciupercile, se prăjește timp de 10 minute și se adaugă sare. Ceapa gata preparată trebuie adăugată la ciuperci. Și, de asemenea, ar trebui să fie făcut cu roșii prăjiți ușor.

Acum ar trebui să turnați totul cu oțet și fierbeți timp de 30 de minute la căldură scăzută. Apoi pune totul în bănci și se rostogoleste. Această marinadă este considerată o salată gata preparată, în care ingredientul principal este ciupercile. Încercarea de a închide salata cel puțin o dată, aceasta va fi principala gustare de iarnă.

În cele din urmă, vreau să spun că ciupercile murate sunt una dintre cele mai reușite și mai populare piese de iarna. Ele nu decorează numai orice masă, ci și diversifică dieta și dau un gust delicios. Și decaparea ciupercilor nu va dura prea mult timp.