Mucul de pepene galben: varietăți, compoziție și aplicare

Sigur că ați auzit în vreun program TV despre un pepene galben cu nume ciudat "cantaloupe"

De fapt, este vorba despre un pepene galben pe care este cantalupul. - Berry cu fructe de mare, care se referă la oamenii de știință la tipul de fructe de dovleac. Un alt nume pentru cantaloupe, care este mult mai aproape de pronunțarea limbii noastre, sună ca un pepene galben. Planta seamănă cu un pepeneș tipic în aspectul său, diferă doar într-o oarecare măsură în formă aplatizată. În culoarea de pepene galben predominătonuri de ton galben, aproape de morcov, iar frunzele sunt de multe ori verde inchis. În inima de pepene galben este de obicei portocaliu, iar atunci când se taie, puteți vedea abundența de suc și pulpă.

Istoria apariției

Cantaloupe pepene galben (Cantaloupe) este o specie de fructe de padure mare, mențiunea despre care oamenii de știință s-au întâlnit cu mai mult de 2000 de ani în urmă. Cea mai recentă mențiune a pepenei de mosc se găsește în înregistrările indiene și guineene. Cu toate acestea, opinia este cea mai răspândită că acest soi are propria sa patrie în Europa de Vest. În același timp, este absolut sigur că numai câteva soiuri de culturi de cantalup au fost aduse din Europa. Și apariția acestui lucru varietăți de pepeni unic datorăm destul de ciudat cruciadelor.

Când cruciadele se răspândeau în jurul lumii, cavalerii au adus adesea cu ei în patria lor cei care le-au surprins sau le-au plăcut găurile și boabele de plante ciudate. Astfel, semințele de pepene galben au fost aduse din Armenia și aduse ca dar pentru Papa. O altă remarcă despre acest tip de pepene galben poate fi găsită în registrele din Roma, date în mod specific în secolul I d.Hr. e. Acum este larg răspândită și o puteți vedea oriunde în lumea modernă.

În Federația Rusă și în America, peștii au venit direct din Italia, unde au iubit acest fruct pentru gustul său luxos. Din Italia, în întreaga lume, numeroase soiuri de culturi de pepeni de pepene galben s-au răspândit pe scară largă. În producția agrară, melanjul este apreciat în principal pentru nemernicul său. Secetele puternice sau, dimpotrivă, o cantitate excesivă de umiditate pe tot parcursul sezonului nu reprezintă o piedică pentru maturarea acestei plante. Maeștrii de gătit folosesc de asemenea pepeni muscat în feluri de mâncare, având o aromă puternică și un gust plăcut.

Soiuri cunoscute de pepene galben

În Rusia însă, ca și în restul lumii, crescătorii au încercat să scoată din ce în ce mai multe soiuri care s-ar putea adapta cu ușurință la climatul local. A fost posibil să se obțină cel puțin 15 soiuri, și aceasta este înainte de anii 50 ai secolului al XX-lea, dintre care cele mai renumite sunt:

1. Tsaritsyn este ziua.
2. Cantaloupe se află la Moscova.
3. Anastasia.

La sfarsitul anilor 50 ai secolului trecut, a continuat si cultivarea de soiuri noi. Acum, cel mai adesea creați și crescuți pepeni după soiuri:

1. Algerian.
2. Prescott.
3. Carmelitul.
4. Turistul.

O mulțime de soiuri de acest fruct sunt împrăștiate pe toată planeta, cu toate acestea, Charante este cel mai celebru astăzi. Fructele acestei soiuri diferă în mărimea și greutatea lor mică (600-1200 gg). La toți ceilalți indicatori, Charente este similar cu pepenii obișnuiți, dar caracteristica sa este o aromă deosebit de puternică și stabilă, precum și un gust rafinat care nu se încadrează în celelalte clase. Pepeneșul mucenic Charente crescute exclusiv și numai în Franța, pe terenul protejat.

Compoziție chimică

Pepene de mosc sau pepene galben Muscat Cantalupul este recunoscut în întreaga lume, nu numai în detrimentul gustului captivant, ci și al proprietăților sale medicinale. Într-un fel, acest fruct nu are deloc analogi printre alte fructe. De exemplu, în compoziția sa există cea mai mare cantitate de caroten comparativ cu alte soiuri de pepeni. În plus, o mare concentrație de zaharoză este prezentă în pepene mosc. Prezența zahărului în acest boabe este mai mare decât în ​​pepenele verzi, unde există o mulțime de fructoză, care, în cantități excesive, poate deteriora sănătatea umană.

De fapt, abilitatea corpului nostru de a respinge atacurile aerului, microbii "reci" care stimulează ARI și gripa, depinde în mod direct în primul rând de starea principalului și principala barieră de siguranță - mucoasă a nazofaringiului. Este capacitatea sa de a sprijini pepene galben datorită proprietăților sale unice.

Cantaloupe conține, de asemenea, fier, care este de două ori volumul în carnea de pui și de 17 ori mai mare decât cel al fierului în produsele lactate și lapte. Din componentele medicinale pot fi identificate și vitamina C, care din nou în cantitatea sa este mult mai mare decât cantitatea acestui element în pepene verde în 3 ori.

Cantalupul poate fi util pentru a mânca în situațiile în care o persoană suferă de alopecie, obezitate sau un exces de colesterol. Substanța inosinei împiedică progresul acestor patologii. O cantitate semnificativă de potasiu împiedică creșterea presiunii, astfel că melanjul va fi foarte util în hipertensiunea cronică. În plus, acest fruct este, de asemenea, scăzut de calorii, din acest motiv se poate mânca în siguranță cu diete.

Folosind pepene galben

Cea mai obișnuită utilizare a peștelui Muscat - a lui mâncare, Cu toate acestea, cantalupul este, de asemenea, o materie primă pentru prepararea fructelor confiate de cea mai înaltă calitate, gemuri și gemuri. Din păcate, numai aceia care o cresc pot mânca acest fruct (sau, mai degrabă, această boabe). Acest lucru se datorează unei perioade foarte scurte de stocare și, prin urmare, au venit cu o aplicație diferită: ca materie primă pentru fabricarea gemului și a nucsoarelui.

Cantaloupe este, de asemenea, foarte popular și formă uscată. Cu toate acestea, va trebui să ne pregătim pentru o procedură lungă și complicată, astfel încât fructele uscate din peștele muscat să fie de cea mai înaltă calitate. În primul rând, fructele sunt așezate pe o suprafață plană unde sunt supuse procedurii de ceară la soare timp de câteva zile. Mai mult, cantalupul se clătește și se usucă. La sfârșitul perioadei de uscare, pepeni sunt împărțiți în jumătate de-a lungul întregii lungimi și din centrul de portocaliu strălucitor elimină toate semințele.

Apoi, fiecare dintre jumătățile fructelor este împărțită în părți egale de la două la patru sau cinci centimetri, în funcție de aplicarea ulterioară a fructelor uscate rezultate. Fiecare dintre lobi este decojită, iar stratul verde care se învecinează cu pielea este de asemenea înlăturat. În această formă, bucăți de pepene galben sunt plasate pentru încă 8-12 zile pentru a se usca la razele soarelui. După ce fructele uscate sunt gata, ele sunt țesute în împletituri sau altele asemănătoare (de exemplu, în pachete) și pliate în cutii, acoperite cu hârtie pergament.

În textura sa fructe uscate din pepene galben se dovedesc a fi solide, senzații de gust - dulci și acri. Conținutul de umiditate din felii uscate este aproape zero, însă va avea un conținut ridicat de zaharoză, care ajunge la aproape 65% din produsul obținut. Umiditatea este de aproximativ 15%, iar uneori mai puțin, aceasta va depinde de momentul în care a fost efectuată ceruirea. În formă gata făcută, fructele confiate din fructe de pepene galben sunt galben deschis sau de culoare brun deschis. Numărul de pete întunecate din ele este întotdeauna cel mai mic și nu depășește mai mult de 5% din suprafața totală a produsului obținut.

concluzie

Cantaloupe este o boabe care pot preveni și chiar ajută la depășirea multor boli, la adăugarea unor ingrediente utile în corpul uman sau pur și simplu la lumina în ultima zi cu gustul său unic.

Acest produs este utilizat în majoritatea țărilor, uneori chiar și ca materie primă pentru producție gem și fructe confiate în afacerea de gătit și de cofetărie, și nu fără nici un motiv, de fapt, fructele, asemănătoare gustului și conținutului de substanțe utile, nu mai există pe planeta noastră.