Cum și ce să fermentezi pepeni verzi acasă

Se întâmplă astfel că cumpărarea unui fruct copt și aparent delicios la domiciliu arată că acesta nu este deloc dulce sau puțin răsfățat. Ejectarea a aproximativ cinci kilograme de pulpă de la multe gospodine nu pur și simplu ridică mâna. Și pe bună dreptate - din orice pepene verde este o delicatesă specială.

Un pepene verde poate fi chiar un novice în gătit, și deschide un borcan de pepeni într-o seară de iarnă este deosebit de plăcută în cercul de rude și oameni apropiați.

Există set de rețete preparate, dar unele dintre ele au un succes deosebit. Mai jos sunt doar astfel de rețete, aderarea la care puteți pregăti un fel de mâncare delicioasă. Carnea sarata din acest boabe este una dintre delicatesele preferate ale populatiei fostei Uniuni Sovietice. De regulă, era conservată sau acru într-un duet cu alte fructe și legume, care erau în abundență - mere sau pere, și uneori chiar varză.

preparare

Rețetă pentru o varză

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Pepene verde - una, mică
• Apă - un litru și jumătate
• Usturoi - un cap
• Marar și patrunjel - jumătate din fascicul
• Zahăr - trei linguri
• Sare - trei linguri

Fructele trebuie să fie tăiate în bucăți mici de aproximativ două centimetri grosime. Verzii sub formă de patrunjel și mărar ar trebui, de asemenea, să fie tăiați în formă fină și transferați într-un recipient de alunecare împreună cu boabele. Adăugați usturoiul prin presă. Se amestecă bine.

Pentru prepararea saramurii trebuie luate un litru și jumătate de apă purificată și două linguri de sare și zahăr. Cu lichidul rezultat, turnați pulpa de pepene verde. Nu vă speriați dacă lobulele în același timp plutesc - ar trebui să fie așa.

În continuare, tigaia este acoperită cu un capac și încărcătura este plasată de sus în forma unei alte tăvi goale. Este important ca segmentele de pepene verde să fie complet acoperite cu saramură, dar nu se deformează atunci când sunt presate.

Rețetă pentru o varză cu usturoi

Pentru a pregăti următoarea rețetă, aveți nevoie, de asemenea componente simple și accesibile:

• Pepene verde - jumătate din dimensiunea medie
• Usturoi - două denticule
• Sare - lingura
• Zahăr - lingură
• Apă - litru
• Marar - jumătate din fascicul

Este necesar fructe de padure Peel și tăiat în bucăți mici - astfel încât este convenabil să se mănânce în viitor. Pregătiți soluția salină: amestecați apa cu sare și zahăr, fierbeți la foc mediu și lăsați să se răcească complet. După aceasta, adăugați gust de mărar, hrean și usturoi. Adăugați piper și sare dacă se părea că apa nu este destul de picantă. Mai departe, în recipient, în care fructul va fi ulterior acru, bucățile de boabe se umple și se toarnă saramură. Perioada de tinctură este de aproximativ două zile. În acest timp, va dobândi un gust și o aromă bogată. Pepene verde acvatic sub formă răcită.

Cum să acrum un pepene verde cu usturoi și telina

Pentru fanii rețetei originale se recomandă următoarea rețetă:

• Pepene verde - două kilograme
• Usturoi - aproximativ patru denticule
• Ardei dulci - o singură bucată
• Verzii - o jumătate de fascicul mic
• Țelină și tarhon - pentru gust

saramură:

• Apa - un litru
• Sare - lingura
• Zahăr - lingură

Fruct tăiat în patru părți, scoateți semințele. Fiecare piesă trebuie să fie tăiată în felii de aproximativ două centimetri grosime. Tăiați verdeața în cuburi mici, coajați usturoiul și lăsați-o prin presă. Tăiați, de asemenea, în felii subțiri de piper.

Pentru fermentarea fructe de padure va potrivi emailate volum de cel puțin trei litri - nominal în ea este necesar să se plaseze felii de pepene verde, turnându-le cu ierburi și usturoi. După efectuarea acestei proceduri, trebuie să umpleți pepene verde astfel încât apa să-l acopere complet. Apoi, se scurge lichidul și se toarnă din nou fructele cu saramură. Amestecul rezultat este lăsat sub presă timp de trei până la patru zile și monitorizează constant procesul de aluat. Antena este gata de utilizare într-o formă răcită.

Carne fermentată în suc propriu

Pepene de pepene fermentate în suc propriu vă permite să păstrați maximum de substanțe utile deoarece nu este supus unui tratament termic. Da, și carnea acru nu este deloc supărătoare! Pentru a efectua reteta de care aveti nevoie:

• Fructe de pepene verde (întreg) - zece kilograme
• Carne - cam cinci kilograme
• Sare - două linguri

Sunt necesare cinci kilograme de pepene verde tăiați blenderul într-o pastilă. În masa rezultată, este necesar să se dizolve sarea. Apoi, într-un recipient pre-pregătit, trebuie să puneți primul strat de fructe de pădure și apoi să acoperiți complet piureul sărat. Deci, trebuie să puneți toate fructele până când se termină întregul pepene verde. Stratul superior trebuie să rămână carne - astfel încât lobulele să nu devină caduce și să nu se deterioreze în timpul gătitului. Acoperiți vasul cu o cârpă de in, apoi trimiteți-l într-un loc răcoros pentru aproximativ șapte zile. În acest timp, fructul este complet fermentat în propriul suc și se dovedește o gustare excelentă pentru masa festivă.